Сух квас: какво е това и как да го направите?

Квасът възниква през третото хилядолетие пр.н.е. Подобни описания могат да бъдат намерени в ръкописите на древен Египет. В Русия първите мемоари в аналите са открити в края на I век по времето на киевския княз Владимир. Една проста технология за готвене и достъпни суровини (ечемик, ръж, елда, пшенично зърно, различни плодове, горски плодове, билки, корени, захар, мед) доведоха до достъпна, тонизираща, пенлива напитка.

Квасът се консумираше по всяко време на деня и по всяко време на годината. Народна и здравословна напитка за хляб имаше лечебни свойства: облекчаваше умората, имаше положителен ефект върху работоспособността и повишаваше апетита. И днес квасът е много популярен.

Възможността за бързо приготвяне на такава напитка се появи благодарение на концентрата - сух квас. Има два варианта за композиция: крекер и хляб.

Рецептата от първия тип включва крекери, направени от ръжено брашно, малц, предварително изсушени и натрошени на трохи. Малцовият аромат и кафявият оттенък се получават по време на печене поради карамелизирането на съставките и високата температура на обработка. Типът хляб включва по-дълъг, трудоемък производствен процес. Състои се от ръжен или ечемичен малц, както и ръжено брашно, от което се пече и суши хляб.

В допълнение към факта, че квасът утолява жаждата добре, всички негови компоненти имат положителен ефект върху тялото. Напитката е богата на витамини, микроелементи, аминокиселини.

Органичните киселини спомагат за ускоряване на метаболитните процеси, храносмилателната система, улесняват храносмилането на тежки и мазни храни. Енергийната стойност на кваса е около 30 килокалории на 100 милилитра. Точната цифра зависи от избраните съставки.

Наличието на витамин С в напитката подобрява имунитета. Млечната киселина, образувана по време на ферментацията, нормализира чревната флора, така че тялото се бори с дисбактериозата. Калцият има добър ефект за укрепване на костите, зъбния емайл, ноктите, косата. Халба квас всеки път укрепва здравето на пациенти с хипертония, хора със сърдечни заболявания, нервни разстройства. По-добре е да го пиете преди хранене.

Квасът има отлични вкусови качества, които варират в зависимост от съставките. Има много рецепти, използващи сухо вещество. Помислете за най-популярните.

• Рецепта тонизираща напитка включва двеста грама концентрат, двеста грама захар, осем грама суха мая, петдесет грама стафиди. Това количество е изчислено за шест литра вода. Препоръчва се квасът да се съхранява при температура от 5 градуса над нулата за не повече от три дни.
• Рецепта с помощта на стафиди по време на ферментацията дава на напитката малко количество етилов алкохол. Трябва да го настоявате за двадесет и четири часа. За три литра вода се използват сто и петдесет грама сух квас, десет грама мая и осемдесет грама захар.По-добре е децата да намалят консумираното количество такъв квас до минимум.

• Необичаен набор от съставки за тази рецепта кара те да го готвиш отново и отново. Сто грама суха напитка, сто и десет грама ръжени кори от хляб, петдесет грама захар и сто грама стафиди се разтварят в три литра вода. Ограниченото количество сладкиши, засилената миризма на ръжен хляб и продължителното съхранение (до 7 дни на студено място) го правят особено ценен, вкусен и ароматен.
• Класически е метод на готвене с минимален набор от съставки, при който на три литра чиста вода се вземат деветдесет грама сух квас, сто и петдесет грама захар, осем парчета гранулирана мая. Закваската престоява два дни, след което се прехвърля на студено. Използвайки го като основа и добавяйки различни добавки, можете да получите редица разновидности на напитката.
• Приготвяне на квас "Монастирски". характеризиращ се с липсата на захар в състава си. Състои се от три литра филтрирана вода, половин чаша ръжено брашно, една натрошена кисела ябълка, една супена лъжица стафиди, три супени лъжици сух квас и три супени лъжици мед. Можете да добавите сухи листа от касис или малина към рецептата (на вкус).

За информация как да направите квас за хляб от сух концентрат вижте следното видео.