Вино от арония

Когато летният сезон свърши, идва време за приготвяне на вина от зряло грозде и арония. Въпреки факта, че последният не е много известен, много винопроизводители го смятат за много достоен съперник на основния си конкурент. В крайна сметка виното от арония е ароматно и богато.

Всеки може да си направи напитка от арония. Рецептата е много проста, въпреки че процесът на готвене отнема много време. Но си заслужава, защото крайният резултат ще зарадва и най-претенциозния гастроном. Аронията узрява в началото на есента, а приготвянето на виното отнема около два месеца. Това означава, че до Нова година тя ще бъде готова и ще се превърне в гвоздея на празничната трапеза.

Виното от касис се отличава не само с наситения си вкус, но и с ползите си за организма, тъй като не съдържа мая и алкохол. Освен всичко друго, черната офика има много лечебни свойства.

1. Плодовете му са полезни и често използвани в медицината.
2. Богат е на витамини. Поради това често от него се приготвят различни сиропи, които укрепват организма.
3. Аронията се препоръчва за употреба от хора, страдащи от високо кръвно налягане. В крайна сметка тя го намалява много добре.
4. Укрепва имунната система, помага при сърдечно-съдови заболявания.
5. Аронията се счита за нискокалорична и съдържа витамин Р, който укрепва кръвоносните съдове.
6. Съдържа пектин и танини, които прочистват тялото и извеждат токсините от него.

Има обаче някои противопоказания за употребата му.

1. Аронията е строго забранена за хора с повишено съсирване на кръвта.
2. Употребата му може да навреди на пациенти с хипотония, язви, хора, страдащи от артериална хипотония. Следователно всичко това трябва да се вземе предвид, когато се започне приготвянето на такова вино.

Знаейки за ползите от това вино и имайки предвид всички противопоказания, можете да решите дали да го готвите и колко да използвате готовия продукт.

Много винопроизводители предпочитат аронията пред други суровини. В крайна сметка виното от него има не само красив цвят, но и богат вкус. От една и съща заготовка можете да направите както десертни, така и трапезни вина. Последните обаче рядко се готвят, тъй като имат много тръпчив вкус. Приготвянето на домашно вино от арония не е трудно. Но за да го направите, трябва да знаете стъпка по стъпка рецепта, която се състои от няколко етапа. Те включват обработка на горски плодове, подготовка на мъст, закваска, ферментация и филтриране.

Първата стъпка е събирането и сортирането на плодовете. За да бъде виното вкусно, по-добре е да съберете арония преди настъпването на първата слана. Това ще изисква приблизително десет килограма плодове. Не е необходимо да миете аронията, тъй като по повърхността й има бактерии, които подпомагат ферментацията на виното.

След това плодовете трябва да бъдат внимателно смачкани с ръце или смлени в месомелачка. Към получената маса се добавя захар. Пропорциите са следните: за десет килограма плодове се добавя един килограм захар. Крайният резултат е десертно вино.

След това се прави винена закваска. Необходимо е да се подготви предварително. За да направите това, вземете две чаши всякакви плодове. Заспиват се в буркан, винаги неизмити. Това се прави така, че процесът на ферментация да е по-активен.

След това се добавят 0,5 литра студена вода и две супени лъжици захар. Вместо мая можете да използвате стафиди или шипки. След това бурканът се завързва с марля на четири слоя и се поставя на топло място за три дни. Закваската трябва да се разбърква периодично. След три дни може да се използва за приготвяне на винена напитка.

За да направите това, винената закваска се излива много бавно в приготвената мъст, като се добавя захар. Всичко се смесва старателно. Можете дори да го направите на ръка. След това контейнерът с бъдещото вино се затваря с плътен капак и се оставя за една седмица на топло място за ферментация. Необходимо е да се гарантира, че температурата не е по-висока от двадесет и пет градуса.

Процесът на ферментация продължава една седмица. През цялото това време виното трябва да се разбърква и да се наблюдава, за да не мухляса, в противен случай вкусът на винената напитка ще се развали. След една седмица, когато набъбналите плодове изплуват на върха и се появи пяна, можете да продължите към следващата стъпка.

На този етап контейнерът се отваря и пулпата се изважда на ръка. След това трябва да се изцеди добре, а останалата течност да се прецеди през цедка. Не е необходимо пулпата да се изхвърля. Трябва да го изпратим на повторна ферментация за още седем дни. За да направите това, трябва да го напълните с един литър вода и да добавите чаша захар.

Освен това филтрираната течност се излива в бутилки и се затваря с воден затвор. Може да се направи на ръка. За това се използват винтова капачка и дренажна тръба. В центъра на капака се прави дупка, чийто диаметър е равен на напречното сечение на маркуча. Минава през тази дупка. Краят на маркуча се спуска в буркан с чиста вода. Това се прави така, че излишните газове да излизат свободно и виното да не се "задушава".

Приготвените буркани се изпращат на хладно и тъмно място.

Освен всичко друго виното трябва да се филтрира. Този процес е прост: прелива се от един съд в друг. На дъното ще има малко утайка. Много начинаещи винопроизводители смятат, че това е лош знак. Но това е съвсем нормално, тъй като по-нататък в процеса на филтриране утайката ще става все по-малко.

Освен това веднъж месечно трябва да правите специално почистване. Виното се налива през тръба, малко по-тънка от изхода. Той трябва да се намира малко над съда, в който ще се налива винената напитка. Този процес помага на виното да придобие изискан вкус.

След един месец е необходимо да се стимулира ферментацията. За да направите това, към виното се добавя амоняк, една капка на литър течност. Това прави виното по-силно. И също така правете филтриране още по-често, поне веднъж на две седмици.

Когато виното от арония стане по-светло, това означава, че процесът е към края си. Това вино е младо и вече можете да го опитате. На този етап вкусът трябва да е кисел, но все още трябва да присъства сладост.

След два месеца, когато виното стане напълно прозрачно, можете да добавите захар към него. Една супена лъжица на литър вино ще бъде достатъчна. Но изливането му директно в контейнера не е необходимо. За да направите това, трябва да го поставите в памучен материал, да го завържете с конец и да го спуснете в съд с вино. Материалът със захар се фиксира с конец и отгоре се поставя воден затвор. Процесът на "подслаждане" продължава една седмица, през която захарта трябва да се разтвори напълно.

След това виното се излива в тези съдове, където ще се съхранява. Като правило това са прости бутилки, по-рядко кутии. Не трябва обаче веднага да го затваряте плътно, тъй като е още млад и може да счупи контейнера по време на ферментацията.

Традиционната рецепта, описана по-горе, далеч не е единствената. Има много други интересни версии за приготвяне на винена напитка от ароматна арония. Всеки от тях ще бъде също толкова добър и полезен. Затова си струва да ги разгледаме.

Тази рецепта е най-простата, може да се приготви само за един ден. За да го подготвите, имате нужда от най-простите съставки.

• 1,5 кг арония;
• 3 литра студена вода;
• 0,5-0,7 кг захар;
• 0,5 л четиридесетградусова водка;
• 5-6 скилидки;
• 2 пръчици канела;
• 1 ч.ч лимонена киселина.

Плодовете на аронията първо се сортират, след което се измиват. След това се хвърлят в тигана и се слагат на котлона. Когато масата заври, огънят намалява и течността се вари още тридесет минути. След това тиганът трябва да се постави в хладно помещение за половин ден.

След това трябва да избършете всичко през сито и да добавите захар. След това тиганът отново се поставя на огъня и се вари още половин час. След изтичане на времето се добавят подправките и водката.След това всичко се довежда до кипене и се отстранява от огъня. Когато ликьорът се охлади, трябва да се филтрира отново и да се изсипе в съдовете, в които ще се съхранява. Може да се използва веднага.

Разбира се, през есента сезонът на черешите вече е приключил. Във виното обаче могат да се добавят черешови листа. За да направите това вино, ще ви трябват следните съставки:

• 1,5 килограма арония;
• 100 листа черешово дърво;
• 1-1,5 чаши захар;
• 1-1,5 чаши вода;
• 50 грама стафиди, за предпочитане без костилки.

Черешовите листа се измиват добре, подсушават се и след това се намачкват. След това всички съставки се смесват. Контейнерът се покрива с марля и се поставя на топло място за ферментация. След седем дни кашата се прецежда и се изсипва в друг съд. Върху него се поставя воден затвор и се изпраща за ферментация за един и половина, два месеца. След това виното се прецежда.

Тази рецепта заслужава специална похвала. В крайна сметка е много лесно да го приготвите и вкусът е различен всеки път, тъй като за производството му се използват различни сортове ябълки. Ябълковият сок е отличен стимулант за ферментация. А винена напитка от арония и ябълков сок ще се окаже силна и прозрачна. Съставките му са прости:

• 1 кг арония;
• 6 литра ябълков сок;
• 1,5-2 кг захар.

За да приготвите това вино, трябва добре да омесите плодовете от офика и да ги добавите към ябълков сок. Също така трябва да изсипете захар в общ контейнер. След това трябва да се постави на топло място и да се покрие с марля. Ферментацията на виното продължава от три седмици до два месеца. Когато виното стане съвсем светло е готово.

Готовият продукт трябва да се филтрира в друг чист съд и да се затвори с плътен капак. Експозицията трябва да продължи до два месеца. След това е готов за употреба.

Когато приготвяте вино по тези рецепти, трябва да запомните, че не можете да използвате замразена арония. Факт е, че в процеса на замразяване се губят вещества, които подпомагат ферментацията.

Както се вижда от описаните по-горе рецепти, дори и неопитен човек може да направи вино от арония. Просто трябва да следвате препоръките и да вярвате в себе си. И тогава крайният резултат ще зарадва със своя вкус и необичаен аромат.

За информация как да направите домашно вино от арония вижте следното видео.