Как да готвя осолени краставици в минерална вода?

Много хора харесват мариновани краставици. Малцина обаче знаят, че могат да се приготвят дори с минерална вода. Това им позволява да бъдат хрупкави и вкусни. Как да подготвим предястие без допълнителни разходи, ще бъде обсъдено допълнително.

Приготвянето на леко осолени краставици на минерална вода е различно по това, че не ви трябва много време за този метод. В същото време ефектът от солта е краткотраен, което отличава този вид осоляване от другите туршии. Тези краставици винаги имат добър вкус. Самата рецепта се нарича ежедневна, въпреки че в различните случаи отнема различно време за мариноване на краставиците. Например в някои рецепти те могат да се консумират още два-три часа след осоляването, в други е необходимо да изчакате 12 часа, понякога почти ден.

Разбира се, за това могат да се използват и оранжерийни зеленчуци, въпреки че най-добрите са тези, които растат на открито в личен парцел. Влияе върху вкуса и времето на годината, в което се извършва осоляването.

По правило вкусът на краставиците е по-добър през лятото. Тези, които купуваме през зимата, нямат такава сочност и вкус. Преди да закупите зеленчуци, струва си да имате предвид, че за всяка рецепта за леко осолени краставици са необходими твърди и дори плодове с приблизително еднакъв размер.Освен това трябва да закупите средно или силно газирана минерална вода за саламура. Благодарение на неговия състав консервирането ще изисква по-малко време.

Има няколко нюанса, които определят качеството на готовите краставици.

• Ако използвате минерална вода без газ, не можете да разчитате на хрупкавостта на крайния продукт. Освен това именно тази вода ще доведе до помътняване на саламура.
• Няма значение производител на минерална вода. Това не се отразява на крайния резултат. По-важно е да съдържа възможно най-много газ.
• Нито една от рецептите за минерална вода не предвижда варене на саламура. В противен случай цветът на зеленчуците, техният вкус и външен вид се губят.
• Количеството сол, използвано за такива рецепти, трябва да бъде по-малко, отколкото при обикновеното осоляване за зимата. Допринася за намаляване на количеството му и наличието на минерална вода.

• Не всеки вид краставица е вкусна. Не е желателно да се вземат за такова осоляване тези с жълти страни.
• За да придадете пикантен вкус, можете да добавите различни компоненти към саламурата. Например пъпки от карамфил, дъбови листа, череши, касис и дори зелени ябълки са добри добавки към тези рецепти.
• Що се отнася до съставките, струва си да се има предвид: за предпочитане е да вземете зимен чесън, защото е по-нежен. Солта трябва да е без йод (морската сол ще свърши работа).
• В този случай не е необходимо да използвате метален капак.

Тъй като рецептата за леко осолени краставици е доста обширна, струва си да дадем някои от най-успешните методи, които опитните домакини предпочитат. Всеки метод включва стъпка по стъпка рецепта за бързи, вкусни и хрупкави краставици, които са перфектни като гарнитура към различни ястия.

Тази рецепта наподобява осоляване със студена вода, вместо това се използва силно газирана минерална вода от всяка марка.

Основните съставки, необходими за работа са:

• 1 кг краставици;
• 2 супени лъжици едра морска сол;
• 1 литър минерална вода;
• 1 десертна лъжица семена от кориандър;
• копър чадър и неговите зеленчуци;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка кристална захар.

Компонентите се измиват и при необходимост се почистват.

Тези манипулации ще допринесат за ранното насищане на плода с марината. Чесънът в този случай не се бели: може да се смачка с нож, докато се появи пукнатина и да се остави необелен. Достатъчно е да изплакнете и разклатите чадъра, зелените копъри трябва да бъдат нарязани. Семената от кориандър трябва да се натрошат в хаван, така че да наситят саламурата с приятен аромат възможно най-бързо. След като всички съставки са готови, започнете да осолявате. На дъното на буркана се слагат половината скилидки чесън и 1⁄2 копър, както и едно чадърче.

След това, без набиване, краставиците се нареждат плътно, след което се покриват с останалия чесън и билки. За марината те вземат минерална вода, разтварят сол, захар в нея и добавят кориандър. Важно е солта и захарта да се разтворят. След това краставиците се заливат с получената саламура, бурканите се затварят с капаци и се оставят за 2 часа. След като детайлът може да се извади в хладилника за 7-8 часа. След това време закуската вече може да се наслади.

Този метод се използва при липса на буркани с желания размер или конвенционална дървена вана. Важно е да изберете тиган с емайлово покритие, в противен случай металът може да окисли храната.

За такова консервиране ще ви трябва:

• 1 кг малки краставици;
• 2 големи лъжици едра сол;
• 1 чаена лъжичка захар;
• чадър и копър;
• малък лист хрян;
• 3 скилидки чесън;
• 3 листа от касис и череша;
• малка лъжица семена от кориандър;
• литрова бутилка минерална вода;
• малко моркови и сладък пипер (на вкус).

Подправките могат да се разделят на две, за да се направи нещо като възглавница от тях и да се сложат върху плодовете.

Когато всичко е готово, пристъпете към оформянето на "баницата" за туршия. За да направите това, зеленчуците и подправките се поставят на дъното. Ако желаете, можете да смачкате листа от хрян, касис, така че в определеното време саламура да се насити с тях максимално. След това действат по стандартната схема: поставят краставици, покриват с останалите подправки отгоре и изсипват приготвена саламура.

Маринатата се приготвя по същия начин като предишния метод. Солта и захарта се разтварят в минерална вода с газ. Семената от кориандър се счукват и изпращат там. След смесване изсипете краставиците, покрийте с капак за няколко часа и след това ги поставете на студено, оставяйки солта там за една нощ. До сутринта краставиците придобиват вкус, стават хрупкави и пикантни.

Тази рецепта ви позволява да готвите осолени краставици само за 15-20 минути.

Съставките за тази рецепта са:

• 1 кг малки краставици;
• 2 връзки копър;
• няколко скилидки чесън;
• корен от хрян или листа от него;
• 1 дафинов лист;
• 2 листа босилек;
• 1 парче люта чушка;
• 1-1,5 супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка захар.

Българският пипер може да се добави към основните компоненти на състава, ако желаете, за да придадете на солените краставици пикантен вкус. За да подобрите вкуса, можете да добавите няколко стегнати домати тук. Използвайте стъклена купа като контейнер за тази рецепта. На дъното му се слагат клонки копър, лист от хрян или натрошен корен. След това краставиците се поставят в купа, като се нареждат плътно, но не гръб в гръб.

След поставяне на първия слой зеленчуци, те се поръсват отгоре с готов чесън, копър и хрян. След това върху подправките се нарежда втори слой зеленчуци и отгоре отново се покрива с част от подправките, както и босилека, дафиновите листа и лютите чушки. Оставя се "зеленчуковият пай" и се заема със саламурата. За да направите това, добавете сол и захар към минералната вода, разбъркайте и залейте краставиците с получената марината. Похлупват се с капак и през нощта се прибират на студено. На сутринта ще са готови за ядене.

Когато приготвяте мариновани краставици на минерална вода, трябва много бързо да разбъркате солта и захарта в течността. Факт е, че според всяка рецепта не трябва да губи въглероден диоксид. За да направите това правилно и бързо, можете да излеете малка част от литрова бутилка (достатъчна е чаша с вместимост 200 ml). След това течността се смесва и с нея се заливат наредените на редове зеленчуци с подправки. В други рецепти е разрешено краставиците да се пълнят първо с разредена течност, а след това с тази, която е останала в бутилката.

Дори пластмасов контейнер може да се използва като контейнер при липса на стъклени буркани и емайлирани съдове.Основното нещо е да се опитате да поставите краставиците по такъв начин, че да са напълно покрити с марината.

Според наличните коментари, оставени в интернет, маринованите краставици в минерална вода са любимо ястие на много домакинства и отлична закуска. Като правило, те ги ядат достатъчно бързо и за кратко време зеленчуците имат време не само да се осолят, но и да станат еластични и хрупкави. Рецептата е различна за различните собственици. Според техните мнения изобщо не е необходимо да се режат краставици, тъй като един ден е достатъчен, за да се хранят със саламура.

Други, напротив, предпочитат да нарязват зеленчуците на пръстени, така че да са максимално наситени с марината. Всяка домакиня се опитва да добави нещо свое към класическата рецепта, което в крайна сметка ви позволява да получите нови рецепти, които се характеризират със специална вкусова нотка на краставици. Жените също експериментират със съдове, мариноват зеленчуци дори в обикновени пластмасови кофи. В същото време те отбелязват, че солените краставици нямат време да изчезнат, те се ядат много по-рано, като хвалят умелата домакиня за отличния вкус и хрупкавост на мариновани зеленчуци.

Повече за процеса на приготвяне на солени краставици в минерална вода ще видите в следващото видео.