Готвене на леко осолени краставици по класическата рецепта

Какво може да бъде по-вкусно от хрупкави леко осолени краставици, поднесени с горещи, ронливи картофи? Това предястие заема специално място на националната ни трапеза. Но проблемът е, че краставиците, които с любов сте навили в буркани за зимата, могат да набъбнат и да вкиснат. В този случай остава само едно: гответе леко осолени краставици.

Ако приемем, че една незабавна краставица тежи средно 120 g, тогава можем да кажем, че съдържанието на калории в леко осолените краставици практически не се различава значително от пресните. В тази връзка те често се включват дори в менюто на хора, които се нуждаят от специална диета.

В същото време не трябва да забравяме за съдържанието на прилично количество сол. Въпреки че съдържанието на калории ще остане ниско: 13 kcal на 100 gr. крайния продукт.

В допълнение към други вещества, солените краставици съдържат много аскорбинова киселина, други хранителни вещества, които имат положителен ефект върху тялото като цяло. Домакините обикновено не добавят оцет към такива краставици, така че дори малките деца ги обичат.

Магнезият, калият, които са много в състава, помагат да се отървете от крампи на краката, облекчават спазми от различен характер.И кой не знае за такова прекрасно и спасително лекарство след дълги празници като туршия от краставици? Трябва да се отбележи, че солените краставици са отлична профилактика срещу атеросклероза.

Жалко, но леко осоленият зеленчук също може да причини вреда и много сериозна. Краставиците не трябва да се консумират, ако имате:

• проблеми с нивото на стомашната киселина;
• съмнение за гастрит;
• стомашна язва;
• бъбречно заболяване с различна етиология;
• оток с неизвестен произход;
• алергична реакция към дафинов лист, копър, подправки.

Приблизителното съотношение на BJU: протеини -17%, въглехидрати -8, мазнини -75%.

Така че, за да сготвите вкусни, хрупкави краставици, първо трябва да изберете правилните. Всички плодове трябва да са сочни, твърди, прясно набрани. Ако краставиците са бавни, меки, няма да хрускат.

Като цяло има огромен брой класически рецепти за приготвяне на леко осолени краставици. Но за всеки от тях съставките трябва да бъдат подготвени. А именно: краставиците се измиват, заливат се с хладка вода и се държат в нея около 2 часа.

Всички допълнителни листа се измиват, солта се измерва стриктно в съответствие с избраната рецепта, захарта е подобна. Обелете скилидките чесън, нарежете ги на 2 части.

Отгоре се поставя хрянът, подправките и чесънът се разделят на две. Една част ще отиде на дъното на контейнера, втората ще бъде поставена върху зеленчуците. За копър и хрян използвайте всички части, не режете нищо. Нивото на хрускане до голяма степен ще зависи от това.

А сега нека да продължим да говорим за процеса на готвене и рецепти. На теория всяка рецепта може да бъде опростена и адаптирана към съставките, които имате в даден момент. Но на практика всяка тънкост е важна и ако изкривите рецептата, не е факт, че резултатът ще ви хареса.

Така че, нека започнем с това как да мариновани краставици в торба. Веднага направете резервация, че това е бърза, ефективна и проста техника. По време на процеса на готвене няма да е необходимо да правите саламура, но не можете да мариновате големи количества за зимата. В идеалния случай това ястие се яде веднага, максималният срок на годност в хладилника е не повече от три дни.

Ще имаш нужда:

• точното количество краставици;
• 1 ст. л. каменна сол;
• 1 ч.ч гранулирана захар;
• семена от кориандър;
• черен пипер.

Краставиците се нарязват, поставят се в торба, добавят се останалите компоненти. Намачкайте плика с ръце, за да се разпределят подправките и солта. Опаковката е завързана, след 10 часа ястието е готово. По същия начин можете да осолите краставици, като добавите корен от хрян, скилидки чесън и дафинов лист.

Осоляването по горещ начин има един значителен плюс: скорост. От друга страна, зеленият оттенък на кожата на краставиците се губи, но ако вкусът е приоритет за вас, тогава тази опция ще пасне идеално. Важно е, че съставът на подправките може да се променя по ваша преценка и вкусови предпочитания.

Вземете 1 кг краставици, вода, сол. Водата се вари със сол, зелените се изплакват, краставиците се попарват. Добавете естрагон, люта чушка, наситнен чесън. Зелените се слагат на дъното на избрания съд, върху него краставици, попарени с вряща вода. Изсипете всичко със саламура, поставете товар отгоре. Можете да ядете веднага след като ястието изстине.

След това ще разберем как леко да осолим краставици в тенджера.От осоляването до пълната готовност минават средно само 3-4 часа. Процес на готвене:

Краставиците се измиват със студена вода и се отрязват връхчетата им. Прехвърлете зеленчуците в съд с правилния размер. Обелете чесъна, измийте копъра, нарежете всичко на едро. Върху подредените краставици се нареждат чесънът заедно с копъра.

В отделен съд се вари вода, в която трябва да се разтворят захарта и солта. Изсипете тази саламура в тенджера с краставици, покрийте с капак. Изчакайте ястието да изстине и го сервирайте на масата.

Ако искате да изненадате гости и роднини, използвайте следната рецепта: осолени краставици с горчица. Това е вид салата, но може да се комбинира и с картофи, месо. Вземете само суха и фина горчица. Процесът на готвене изглежда така:

• изплакнете целина, магданоз, копър и ги нарежете;
• измийте буркана, поставете малко зеленина на дъното;
• след това поставете краставици и билки на слоеве;
• затворете последния ред със синапено семе;
• направете обикновена саламура, която харесвате, и изсипете краставици в нея;
• може да се сервира на масата след 24 часа.

Има и друг вариант - да направите осолени краставици със захар и сол. Голям плюс е, че са невероятно хрупкави и изглеждат като публикувани на снимка в кулинарно списание. Това предястие се влива в продължение на 12 часа и се приготвя по следния начин:

• сложете чесън, краставици, дъбови листа и бахар в кофа;
• пригответе гореща саламура с добавяне на захар и сол;
• изсипете краставици със саламура;
• поставете товара и издържайте 12 часа;
• прехвърлете краставиците в буркан и съхранявайте в хладилника.

Следващият класически метод за готвене включва оцет, така че на малки деца трябва да се дават такива краставици с повишено внимание, а на деца под 3 години изобщо не трябва да се дават.

Това предястие има деликатен послевкус, взимат се най-обикновени подправки или изобщо не се използват. Помислете за стъпка по стъпка рецепта за готвене на ястие.

• Загрейте оцета в тенджера, но не го оставяйте да заври.
• Набодете всяка предварително измита краставица на вилица, потопете в оцет за 1 минута.
• Преместете всички краставици в подготвени буркани. По-добре е да ги вземете в малък размер, не забравяйте за стерилизацията.
• Добавете лавър, черешови листа и настърган корен от хрян.
• Пригответе обичайната саламура, сварете я, изсипете я в буркани.
• След като всичко се охлади, можете да сервирате на масата.

Поставете краставици и чадъри от копър отгоре. Отгоре заспивате с каменна сол, не приемайте йодирана сол, зеленчуците ще вкиснат. Напълнете всичко с вряла вода и използвайте полиетиленови капаци.

Внимателно вземете буркана и го завъртете, за да разтворите солта. Първо оставете бурканите да изстинат, едва след това ги поставете на студено място. Методът е лесен и не отнема много време, но се оказва много вкусен.

Струва си да поговорим за друг метод за бързо студено готвене. Преди време го показаха в едно от кулинарните предавания по телевизията. Оттогава домакините го взеха под внимание.

съставки:

• 1 кг средно големи краставици;
• 1,5 литра средно или силно газирана минерална вода;
• 2 супени лъжици сол без добавки;
• 3 скилидки чесън;
• 1 връзка зелен копър.

Измийте и подсушете краставиците.Не е необходимо да ги почиствате, просто отстранете връхчетата. Чесънът се нарязва напречно, а именно на филийки. Вземете го по ваш вкус, сложете 6-7 скилидки, ако обичате по-пикантно.

Изплакнете копъра и отърсете излишната влага. Поставете копър на дъното на избрания съд, възможно е с магданоз. Краставиците ще прилягат плътно върху зелените.

Чесънът и билките се поставят върху първия слой краставици, като се разместват всеки слой. За 1 кг зеленчуци се получават средно 2 нива.

За пълнене солта се разтваря в минерална вода. Задръжте минералната вода първо в стаята, за да не е ледена. Добавете сол по ваш вкус, тук не е нужно да следвате стриктно рецептата.

Залейте краставиците със смес от сол и минерална вода. Саламурата трябва напълно да ги скрие. Съдовете се затварят плътно, можете допълнително да ги затегнете с филм.

За да опитате ястието, ще трябва да имате търпение, трябва да настоявате зеленчуците за 12-14 часа, не по-малко. Но повярвайте ми, струва си, краставиците хрупкат просто невероятно!

Помислете за някои съвети и трикове от съвременните домакини.

• За саламура използвайте каменна сол, в противен случай краставиците могат да получат неприятен, кисел послевкус.
• Ако искате да използвате копър, листа от касис, хрян и други подправки, те трябва да се измият добре.
• Когато стъклените буркани се използват като контейнери, те трябва да бъдат стерилизирани. Фурните са идеални за това.
• За да може зеленчукът да има естествен вкус и хрупкавост, можете да добавите малко парче дъбова кора по време на осоляването.
• За бързо импрегниране на краставици със саламура е по-добре да отрежете опашките и леко да пробиете месото с вилица.

Леко солените краставици се приготвят лесно, всеки разбира това.Но, от друга страна, ако желаете, можете да направите истински кулинарен шедьовър и да зарадвате не само себе си, но и приятели и роднини и дори да споделите рецептата с някого. Просто трябва да изберете рецепта: по-остри, по-меки и може би всички заедно.

За информация как бързо да приготвите леко осолени краставици вижте видеоклипа по-долу.