Краставици за панкреатит: свойства и съвети за употреба

Под панкреатит се разбират остри възпалителни процеси, протичащи в тъканите на панкреаса, който е един от органите на храносмилателната система. Такива процеси имат остър или хроничен ход, придружени от периоди на обостряния и ремисии. Възпалението в жлезата възниква поради нарушаване на проходимостта на храносмилателните сокове от този орган в лумена на тънките черва.

Понастоящем заболяването се счита за доста често срещано, като мъжете и жените са еднакво засегнати. Причината за такава патология се счита за недохранване, употреба на алкохолни напитки, генетично предразположение и лоши условия на околната среда.

Хората, страдащи от панкреатит, в допълнение към лекарствената терапия, се препоръчва постоянно да спазват диета. Диетичната диета за това заболяване предполага изключване или значително ограничаване на употребата на онези храни, които са вид дразнител за болния орган.

Краставиците са повсеместна зеленчукова култура, състояща се от 88-90% вода, а останалото са растителни влакна. В краставицата течността има алкална pH среда, в допълнение към нея този зеленчук съдържа малки количества витамини от групи A, B, E, C, K, H, PP.

От минералите в най-голямо количество е установено наличието на калиеви, медни, силициеви и фосфорни йони. В малки дози зеленчукът съдържа сяра, калций, магнезий, алуминий, хром, натрий, хлор и други вещества. Протеините и мазнините на 100 грама от този зеленчуков продукт съдържат по-малко от 1 г, а въглехидратите - само 2,5 г. Прясната краставица има изключително ниско съдържание на калории, което е 14 kcal.

Въпреки факта, че този зеленчук практически няма хранителна стойност, когато се използва като храна, пресните краставици имат определен ефект върху човешкото тяло:

• понижаване на нивото на киселинност на храносмилателния стомашен сок;
• подобряване на процеса на храносмилане и усвояване на храната;
• стимулират перисталтиката и адсорбиращия капацитет на дебелото и тънкото черво;
• имат силен диуретичен ефект;
• допринасят за отстраняването на токсините и токсичните елементи от тялото;
• повишаване на апетита.

Попадайки в стомашно-чревния тракт, краставицата не само ускорява, но и подобрява усвояването на мазнини и въглехидрати, които присъстват в човешкото тяло по това време като част от други храни, консумирани с този зелен зеленчук. Под въздействието на голямо количество фибри, изядената храна бързо преминава през стомаха и червата и след това се отделя естествено.

Хората, страдащи от заболяване на панкреаса под една или друга форма, често мислят дали е възможно да се ядат пресни краставици с тяхното заболяване или не. Изглежда, че този безвреден зеленчук няма да може да навреди на болния орган и да влоши хода на заболяването.Но това е много често срещано погрешно схващане и гастроентеролозите имат различно мнение по този въпрос.

Всъщност, по време на ремисия на панкреатит, когато няма изразени симптоми, придружаващи хода на това сериозно заболяване, е напълно приемливо да се яде малко количество пресни краставици. Но ако заболяването е в остър стадий, придружено от силна болка, нарушение на храносмилателния тракт, тогава е абсолютно невъзможно да се ядат краставици. Това се обяснява с факта, че голямото количество лошо смилаеми растителни фибри, на които са толкова богати краставиците, създава ненужно натоварване на цялата храносмилателна система, включително панкреаса.

В допълнение, краставицата съдържа голям брой семена, които, попаднали в червата, предизвикват повишено производство на газ метан, което е придружено от чувство на тежест и подуване на корема. Примките на тънките и напречните отдели на дебелото черво, подути от метеоризъм, започват да дразнят тъканите на панкреаса, в контакт с тях, което може да се изрази под формата на болка или дискомфорт.

Освен посочените причини има и друга, не по-малко важна. Често краставиците на рафтовете на магазините идват от оранжерийни комплекси, където зеленчуците са щедро наторени с различни минерални торове, за да получат бързо изобилна реколта. Такива химически компоненти, които неизменно ще бъдат в състава на такава краставица, ще раздразнят болния орган по дразнещ начин.Яденето на такива зеленчуци за храна, дори здрав човек може да бъде провокирано от болезнена атака от типа на панкреаса, а още по-опасни са такива краставици за панкреатит.

Диетолозите препоръчват внимателно подхождайте към въпроса за избора на храна за хора с болен панкреас. Ако човек наскоро е претърпял обостряне на панкреатит, тогава му е позволено да използва пресни краставици не по-рано от 1 месец след като фазата на обостряне е заменена с фаза на ремисия по време на заболяването. И можете да започнете с малко количество от употребата на този продукт.

Първо, можете да изядете половин малка краставица и да наблюдавате благосъстоянието си - ако няма неприятни усещания, след няколко дни порцията може леко да се увеличи. Най-доброто нещо, ако се отстрани грубата кора на краставицата преди ядене - така улеснявате храносмилането на стомашно-чревния тракт. Ако, когато ядете пресни краставици, почувствате болка или тежест в левия хипохондриум, това означава, че панкреасът ви все още е в нездравословно състояние и ще трябва да се откажете от яденето на този зелен зеленчук за известно време.

При мариноване или мариноване на краставици традиционно се използват оцет, лимонена киселина, люти чушки, чесън, билки и сол - всички тези съставки присъстват в големи количества, за да се постигне определен вкус в готовия продукт. Приготвените по този начин краставици обикновено се подлагат на процес на стерилизация при висока температура.В резултат на този процес готовите зеленчукови консерви вече не съдържат почти никакви полезни компоненти в състава си.

Солена или маринована краставица може значително да възбуди апетита поради дразнене на вкусовите рецептори. В допълнение, лигавицата на стомашно-чревния тракт също е изложена на дразнещи ефекти. Панкреасът също не остава без участие в този процес – организмът започва интензивно да произвежда храносмилателни сокове. Ако изтичането на тези храносмилателни ензими е нарушено, тогава тъканите на жлезата изглежда ще се усвояват и въпросът може да завърши с панкреатична некроза, т.е. некроза на тъканите на органа.

В по-лека ситуация ще възникнат остри възпалителни процеси в панкреаса, придружени от силна болка. Много често такава атака на възпаление може да бъде спряна само в стационарни условия, като се използва специална детоксикационна и противовъзпалителна лекарствена терапия. Ако купувате осолени или мариновани краставици от промишлено производство, тогава освен други компоненти, в буркан със зеленчуци ще присъстват и химически консерванти. Такива хранителни добавки не добавят здраве на никого и болните хора трябва да ги избягват по всякакъв възможен начин, като ги изключват от диетата си.

Като се имат предвид методите за приготвяне на осолени и мариновани краставици, заключението е очевидно, че за болни хора, страдащи от панкреатит, такава храна е категорично противопоказана дори в ремисия.

Експертите в областта на храненето съветват тези хора, които имат нарушения на панкреаса, да ядат краставици само извън обострянията на заболяването и със стабилно добро здраве. Колкото и свежа и красива да изглежда краставицата, дори и да расте във вашата градина, винаги внимателно отрязвайте кожата, преди да го изядете.

За да приготвите зеленчукови салати, краставиците трябва да бъдат нарязани възможно най-ситно, а ако просто искате да опитате прясна краставица, тогава можете да направите пресен сок от нея, като я накълцате в блендер до състояние на пюре. През зимата хората, страдащи от панкреатит най-добре е напълно да откажете да купувате краставици, тъй като този зеленчук е сезонен и извън сезона ще съдържа излишно количество пестициди с вероятност до 100%. Грижата за нормалното функциониране на панкреаса до голяма степен зависи от това колко добре са изградени вашите хранителни навици.

За информация какво можете да ядете с панкреатит, вижте следното видео.