Корнишони: разнообразие от сортове, отглеждане и употреба

Има продукти, които могат да украсят всяка празнична трапеза, например консервиран див чесън, маслини и, разбира се, корнишони. Последните могат да бъдат закупени на пазара или в магазина. Но отглеждането и приготвянето на вкусни, хрупкави мини-краставици сами не е толкова трудно. Това ще ви позволи да не плащате повече, както и да се насладите на вкусни органични зеленчуци от градината. Разгледайте характеристиките на корнишоните по-подробно.

Корнишонът е група сортове краставици, които се отличават с малкия си размер на плодовете. Този вид краставица е отгледан чрез селекция през 19 век във Франция. Развъждането му отне повече от 300 години упорита работа на животновъдите, но усилията си заслужаваха, защото такива продукти са много по-безопасни от генетично модифицираните.

Първоначално краставиците се наричаха "корниш", но в началото на 20 век във Франция започна модата на благозвучни имена. Така "корнишонът" се трансформира в познатия ни "корнишон".

Плодовете на този корнишон се получават не от краставици, а от тиквени растения, така че се класифицират като фалшиви плодове. Размерът на качествения корнишон трябва да бъде не повече от осем сантиметра. Известни са сортове мини-корнишони, чиито плодове достигат не повече от шест сантиметра. Често в производството се използват плодове с размер под четири сантиметра. Такива краставици се считат за неузрели, но това е приемливо за корнишони.

Понякога във връзка с консервираните корнишони можете да чуете термина "пикули". Тази френска дума наистина важи за корнишоните, както и за всяка друга консерва, тъй като във Франция "пикули" е думата за консервирани закуски.

Сред производителите на консерви има безскрупулни фирми, които представят обикновените краставици за корнишони, които не са нараснали до нормален размер. Ето защо, когато избирате корнишони в магазин, е важно да се уверите, че този вид култура е в банката. Що се отнася до обикновените неузрели краставици, те няма да донесат никаква полза. За да различите обикновените плодове от корнишони, трябва да обърнете внимание на цената на продукта. Истинските корнишони не могат да бъдат евтини, защото изискват повече труд за отглеждането и производството.

Сред градинарите има мнение, че е почти невъзможно да се отглеждат корнишони в руския климат, а семената, продавани на пазарите, са подходящи само за оранжерия. Благодарение на селекцията това погрешно схващане е само отчасти вярно. В миналото корнишоните не понасяха засаждане в почвата, но днес има няколко идеални варианта за открит терен.

Плодовете на този сорт имат кръгла форма. Те са с по-пълно тяло от други популярни сортове. В същото време плодовете имат всички качества на тънките корнишони: те са еластични, хрупкави, сочни, месестата част не е много зърнеста, не е горчива. Краставиците от този сорт са чудесни за прибиране на реколтата за зимата, както и за приготвяне на салати и сосове. В допълнение, плодовете от този сорт се отличават с красива, равномерна форма, поради което се считат за най-добрите за продажба.

Зрелите плодове на сорта достигат 9 сантиметра, тежат не повече от 90 грама. Средният период на узряване на културата е 40-45 дни от датата на засаждане. Сортът "Moravian F1" е подходящ за засаждане в оранжерии и на открито. Сортът е устойчив на най-често срещаните болести по краставици и кратуни, добре понася леки студове и суша.

Може би това е най-популярният сорт. Има добри отзиви както от опитни градинари, така и от начинаещи. Сортът е лесен за грижи и носи висок добив. Плодовете се съхраняват перфектно в хладилник или изба, понасят добре транспортирането и са много подходящи за прибиране на реколтата.

Плододаващото растение израства в средно висок разклонен храст. Плодовете узряват вече на 40-45-ия ден от датата на засаждане, така че сортът се счита за ранен или супер-ранен. Препоръчва се за засаждане в близост до пчелини - при такива условия добивът се увеличава няколко пъти. Храстите от този сорт се нуждаят от своевременно прищипване (отчупване на допълнителни клони), в противен случай соковете на растенията се разпределят неправилно и добивът намалява.

Плодовете растат плътни, еластични, с ярко зелен цвят. Размерът на такава краставица не надвишава 6 сантиметра, а теглото й е не повече от 80 грама. Маринованите плодове от този сорт запазват своята еластичност, апетитна хрупкавост, ярък цвят.

Опитните градинари отдавна са идентифицирали най-добрите сортове корнишони за отглеждане в оранжерия.Един от тях е високодобивният средно ранен сорт "Приятелско семейство". Сортът носи това име, защото плодовете растат на "семейства" - на гроздове. Особеността на този сорт е също, че на централния клон на храста могат да бъдат намерени 4-5 плода, а на страничните - до 10 плода, следователно храстите от този сорт имат остра нужда от връзване на клони. Освен това е важно да прищипвате растенията навреме и не забравяйте да ги доведете до син, така че соковете да не отиват в издънките.

Скоростта на узряване на плодовете е 45 дни от датата на засаждане. Плодовете на този сорт са тънки, подобни на игла на вретено. Освен това те са доста малки (размерът е 4-5 сантиметра, теглото е не повече от 50 грама). Краставиците са чудесни за консервиране. Такива продукти създават впечатление за скъпи и висококачествени магазинни консерви.

Плодовете от сорта "Sweet Crunch" се различават от традиционните корнишони по оригиналния си цвят. Тези краставици са собственици на бледозелен, почти бял цвят. На повърхността на кората се наблюдават пъпки-тръни с тъмнозелен цвят. Плодовете са равномерни и закръглени, имат отлично представяне. Страхотни са както за прясна консумация, така и за консервиране. Теглото на зрял плод е не повече от 70 грама, а размерът е не повече от 4-6 сантиметра.

Храстите от този сорт страдат, когато са изложени на пряка слънчева светлина, така че са подходящи само за отглеждане в оранжерийни условия, където слънчевата светлина се пречупва и разсейва. Освен това не трябва да се увличате с твърде често поливане - стволовете на храстите от този сорт са много нежни, поради което са склонни към гниене.

Друг интересен начин за отглеждане на корнишони е на закрито. За това са подходящи храстовидните сортове. От един такъв храст можете да съберете няколко култури на сезон, но в апартамент е малко вероятно да успеете да отгледате достатъчен брой краставици за прибиране на реколтата. Този сорт се използва както за домашно отглеждане, така и за засаждане на открито, тъй като е устойчив на внезапни студове и има висок имунитет към болести на градинските култури. Храстите не се нуждаят от много слънчева светлина. В допълнение, сортът се характеризира с циклично плододаване. В условия на открит терен плододаването продължава до настъпването на замръзване, а в стайни условия този процес може да се удължи за няколко години.

Струва си да се има предвид, че през есенно-зимния период храстите се нуждаят от допълнително хранене. Честотата на поливане, напротив, е желателно да се намали до 1-2 пъти седмично. Плодовете на сорта "Envy Everyone" са отлични за консервиране. В процеса на растеж те достигат 10-12 сантиметра и тежат до 100 грама. Пулпът на плода е много сочен, кората е еластична, с ярък цвят. След мариноване краставиците остават хрупкави. Те перфектно абсорбират ароматите на подправките, така че не бъдете твърде ревностни с подправките.

Засаждането на корнишони както на открито, така и в оранжерия трябва да започне с подготовката на земята. Качеството и количеството на реколтата зависи от състоянието на почвата. Качествената почва трябва да съдържа висок процент торф и да е обилно подхранена с хумус. За да подготвите място за засаждане на култура, трябва да действате по определена схема.

• През есенния период, веднага след прибиране на реколтата, е необходимо внимателно да се изкопае желаното парче земя. Дълбочината на копаене трябва да бъде най-малко 20 сантиметра. Изкопаната почва трябва да е фина и рохкава, важно е внимателно да разбиете всички буци пръст.
• Всички корени и трева трябва да бъдат отстранени от почвата.
• Подготвената почва трябва да бъде обилно напоена със 7% разтвор на калиев перманганат и да се позволи на въздушните маси да влязат (в оранжерията), така че земята да изсъхне и да се проветри.
• След месец почвата трябва да се подхрани. За да направите това, струва си да разпръснете върху него (на кубичен метър) 2 кг калиев сулфат, 0,5 кг селитра и 4,5 кг суперфосфат. След това трябва леко да разхлабите почвата с гребло. До пролетта такава почва ще бъде най-качествена и подходяща за покълване на краставици, корнишони и други овощни култури.

Процесите на засяване на семена в оранжерия и на открито включват различни нюанси, тъй като семената за оранжерии и за почвата се различават по отношение на устойчивостта на температурни крайности. Засаждането на семена в открит терен не трябва да бъде особено трудно. Първо трябва добре да втвърдите семената. Две седмици преди засаждането те трябва да бъдат увити в джоб от марля, навлажнени обилно с вода и поставени в хладилника. През това време семената ще набъбнат, ще се наситят с вода, ще се втвърдят. След това те трябва да се поставят на топло място и да се изсушат.

За засаждане на култури в оранжерия е по-добре да използвате кутии с добра дренажна система.При такива условия ще растат най-здравите храсти, които не се нуждаят от гмуркане. Семената трябва да се засаждат по същия начин, както при засаждане в открита земя. Кутиите трябва да бъдат покрити с плътен прозрачен безцветен филм. Това ще създаде парников ефект.

При такива условия допълнително поливане практически не е необходимо и семената покълват много по-бързо. На този етап температурата в оранжерията не трябва да пада под 26 градуса. След покълването на семената тя трябва да се намали до 17 градуса през деня и 10 градуса през нощта, но не по-ниска от 5 градуса. Такова понижаване на температурата ще позволи втвърдяване на семената.

Отглеждането на корнишони е лесно, само трябва да знаете няколко важни тайни. Първото нещо, за което трябва да се погрижите, е редовното и правилно поливане. Корнишоните трябва да се поливат доста често, тъй като кореновата им система при рядко поливане се напуква, изтича със сокове и гние. Твърде честото поливане обаче е опасно за растенията. При горещо време трябва да поливате храстите веднъж на ден.

По-добре е да направите това вечер - влагата няма да се изпари твърде интензивно и няма да повреди листата. Водата трябва да се затопли до стайна температура. При хладно време можете да намалите честотата на поливане до 1 път на 2-3 дни.

Ако кореновата система е изложена по време на процеса на отглеждане, тя трябва да се поръси със земя със слой от около 1,5 см. За да увеличите добива на корнишони, е важно да ги наторявате своевременно и качествено. За най-ефективно хранене трябва да действате според схемата.

• Веднага след покълването можете да наторите кълновете с азотен тор, това ще ускори растежа на зеленината. Не е желателно да се повтарят такива допълнителни храни, тъй като излишъкът от азот може да навреди на краставиците.
• По време на периода на завързване на пъпки, дори преди цъфтежа, е необходимо да се подхрани кореновата система с универсален тор с пълен набор от хранителни вещества. По-добре е да изберете водоразтворими торове, така че храненето да е по-равномерно и пълно. Трябва да повторите тази горна превръзка още 3-4 пъти (с честота 1 път на 2 седмици).
• Когато краставиците започнат да се връзват, препоръчително е храстите да се хранят със селитра. Това ще увеличи добива и качеството на плодовете.
• За да съберете двойна реколта от един храст, можете да подхраните растенията с фосфорни торове.

Има няколко полезни народни трика, което ще улесни отглеждането на корнишони и ще избегне химическото торене.

• За дезинфекция на земята и кореновата система, а също и за предотвратяване на заболявания на овощните култури, можете да поливате храстите с инфузия на коприва. За да направите това, трябва да съберете зеленина от млада коприва, да я накълцате, да я поставите в пластмасова или емайлирана кофа, да я залеете с топла вода и да я оставите за една седмица. Запарката от коприва трябва да замени едно редовно поливане на корнишони.
• Да се ​​подготви земя за отглеждане на корнишони можете да използвате горчица на прах и утайка от кафе. През есенния период е необходимо изкопаната земя да се поръси обилно с горчица. Той перфектно елиминира остатъците от корените и разхлабва почвата. Освен това горчицата е добър дезинфектант. Върху горчицата може да поръсите утайка от кафе. Благодарение на богатия си състав, той ще насити земята с минерали и други полезни компоненти.Кафето е отличен активатор на растежа на растенията.
• Вместо тор можете да използвате бисквити. За да направите това, сложете галетата (за предпочитане кори) в съд, залейте ги с вода и оставете да престоят 1 ден. Получената смес трябва да се филтрира през тензух. След това трябва да се полее с корнишони.
• За да опрашите оранжерийните корнишони, трябва да привлечете насекоми. Захарта ще помогне. Половин чаша захар трябва да се комбинира с чаша вода, да се смеси добре, да се изсипе в домакинска пръскачка и леко да се поръси с този сироп върху храстите от корнишони по време на цъфтежа. В допълнение, малките букети от диви цветя ще бъдат отлична стръв за пчели и опрашващи насекоми. Те могат да бъдат окачени около периметъра на оранжерията и на входа, но не трябва да правите твърде много букети, за да не отвличат вниманието на насекомите от краставиците.

Най-високото майсторство на домакинята е вкусното консервиране. Можете да изненадате близките си с домашни, хрупкави корнишони – този вид консерви все още не са много разпространени и се смятат за деликатес. За да приготвите кисели, хрупкави краставици, трябва да изберете добра доказана рецепта. Помислете за най-популярните.

За 2 килограма корнишони ще са ви необходими: 1,5 л вода, 3 супени лъжици захар, 65 мл водка, 3 супени лъжици сол, 6 зърна бахар, 3 стръка копър, 3 дафинови листа, глава чесън, 5 листа от касис, връзка магданоз, 1 супена лъжица оцетна киселина.

Изплакнете корнишоните и всички пресни съставки обилно в много течаща вода, така че зърната на пръстта да не попаднат в консервираната храна. На дъното на всеки чист буркан поставете стръкове магданоз, касис, лаврови листа, чадъри от копър, скилидки чесън, черен пипер. След това трябва плътно да поставите краставиците.

След това трябва да заври вода, добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Готовата саламура трябва да бъде леко охладена, изсипете водка и оцет. Не добавяйте течности към твърде гореща саламура, в противен случай те ще се изпарят. Готовата саламура трябва да се изсипе в подготвени буркани с краставици. След това трябва да ги покриете с капаци и да оставите за 20 минути. След това бурканите трябва да се навият и да се покрият с топли дрехи.

За 2 килограма корнишони са ви необходими: 4 дафинови листа, 6 зърна бахар, 3 супени лъжици 9% оцет, 3 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол, малка връзка копър, резен целина, 10 зърна черен пипер.

Корнишоните трябва да се измият старателно, да се отрежат "опашките" и "носовете". След това трябва да поставите плодовете в купа, налейте вода и оставете за 30 минути. Копърът и целината трябва да бъдат нарязани, поставени в чисти, стерилизирани буркани, добавете подправки и дафинови листа. След това напоените с вода плодове от корнишони се поставят в буркани.

Оставете водата да заври, насипете в буркани, охладете леко и отцедете, след това отново оставете да заври и повторете процедурата още 2 пъти. В налятата за последно вода добавете сол и захар и отново оставете да заври. Изсипете оцет в буркани в равни пропорции, изсипете готовата марината, покрийте с капаци и навийте.

Вижте по-долу за подробности.