Зехтин екстра върджин: какви са ползите и как да изберем продукт

Зехтинът определено е търсен хранителен продукт поради своите ползи за здравето. Най-популярен е студенопресованият продукт, тъй като се смята, че химичният му състав е по-богат на витамини и полезни свойства. Каква е ползата от такова масло и какво да търсите при избора?

Като начало си струва да разберем как студено пресованото масло се различава от обикновеното масло и как се прави. Маслото с надпис "Extra Virgin" е висококачествен продукт, нерафиниран, който се получава в резултат на първо студено пресоване при температура 27 градуса по Целзий. Този метод на обработка на пресни и зрели маслини ви позволява да запазите максимално всички витамини и хранителни вещества. Докато при второто пресоване производителите използват различни химикали, при студено пресованото масло това не се случва. Поради тази причина този продукт е толкова популярен и търсен.

Специална разлика на този продукт е, че има по-наситен зеленикав, понякога кафеникав цвят и леко горчив вкус. Най-често това нерафинирано студено пресовано масло се използва за подправяне на салати или при приготвянето на сосове.

Продукт, който е обозначен просто като "Virgin", също е студено пресовано масло. Но такъв продукт вече не може да се похвали с безупречно качество, тъй като за производството му вече се използват други маслини. Вкусът на това масло също е различен, не е толкова тръпчив и изразен. Такъв продукт често се използва в козметологията и за приготвяне на салати, сосове и дори топли ястия, които не изискват продължителна топлинна обработка.

Химическият състав на такъв продукт е много богат. Това масло съдържа голям брой различни киселини, сред които олеинова, линолова и арахидова. Наситените мастни киселини в състава му са 16 г на 100 г. Също така, висококачественото масло се отличава с наличието на витамини като Е, А, D и други полезни вещества и елементи. Калоричното съдържание на този продукт е около 890 kcal на 100 g.

Богатият състав на студено пресования зехтин не може да не е от полза за човешкия организъм. Този продукт има много полезни свойства, които сега ще разгледаме по-подробно. Да започнем с факта, че този продукт има превантивен ефект срещу онкологични и сърдечно-съдови заболявания. Полезните вещества в това масло имат положителен ефект върху работата на черния дроб, стомаха и червата.

Също така, ползата от това масло е, че редовната му употреба помага за намаляване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта, предпазва от атеросклероза, укрепва имунната система, помага в борбата с редовния запек, премахва токсините и токсините, намалява риска от кръв съсирва и нормализира кръвното налягане.

Поради факта, че зехтинът съдържа витамини за красота А и Е, използването на такъв продукт има положителен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата. Фенолите, които се съдържат в състава на това масло, спомагат за забавяне на процеса на стареене на организма. Освен това това масло може да се използва и за козметични цели, като се добавя към различни маски за коса и лице.

Като всеки продукт, зехтинът има някои противопоказания, които определено трябва да имате предвид. Тъй като този продукт има силен холеретичен ефект, не трябва да злоупотребявате с това масло и да го използвате в големи количества, в противен случай само ще навреди на тялото. В случай, че човек има проблеми с жлъчните пътища, тогава е по-добре да откажете да използвате зехтин.

За да изберете висококачествен продукт и да не сгрешите, струва си да разгледате нашите препоръки за избор на зехтин екстра върджин. На първо място, трябва да обърнете внимание на производителя. Лидерите на висококачествени продукти са Италия, Испания и Гърция. Испанският продукт има характерен вкус и мирис, по-тръпчив е и горчив, което не е по вкуса на всеки.Италианските продукти са по-меки на вкус и имат лек билков аромат.

Но гръцкото масло има ярък вкус с аромат на плодови нотки. Качественият продукт трябва да бъде изключително в стъклени съдове. В същото време стъклото трябва да е тъмно, това няма да позволи на маслото да се влоши бързо, тъй като трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина.

След това трябва да обърнете внимание на етикета, който трябва да посочва производителя, страната, в която е произведено бутилирането (за качествен продукт това е същата държава), срока на годност и температурата. Максималният срок на годност на висококачественото масло не трябва да надвишава година и половина. Колкото по-свеж е продуктът, толкова по-ароматно и вкусно ще бъде. Обърнете внимание и на обозначението „Екстра върджин“ или „Върджин“.

Проверете етикета, ако маслото е произведено в съответствие с всички високи изисквания и стандарти за качество, то ще има обозначение DOP или PDO. В допълнение, тази маркировка гарантира факта, че целият процес е извършен на едно и също място, от отглеждането до бутилирането.

Следните параметри на качественото масло могат да бъдат проверени само след отваряне на бутилката. Цветът трябва да е наситен, тъмен, ароматът е тръпчив, но не остър. Ако внезапно усетите вкус на метал или миризма на оцет, това означава, че продуктът е с лошо качество или че е съхраняван неправилно, което е довело до повреда. Не можете да използвате това масло.

Ако по време на съхранение в хладилника на дъното на бутилката се появи гъста утайка, тогава не трябва да се страхувате от това. Този индикатор показва, че имате висококачествен продукт.Между другото, най-добре е да съхранявате бутилка зехтин на тъмно и хладно място, но не и в хладилник. Идеалният вариант е дървен кухненски шкаф, но не и този до газова или електрическа печка. Освен това дръжте маслото далеч от радиаторите.

Вижте в следващото видео как се прави студено пресован зехтин.