Бразилски орех

Бразилските орехи по своята същност не са ядки. Това е името на дървото и плодовете на това дърво, което расте изключително в горите и плантациите на Южна Америка.

Други имена за това растение:

• бертолетия висока;
• американски орех;
• Barthollesia превъзхожда;
• Bertholletia nobilis.

Самата ядка (плод) се нарича още "кестен от Пара".

Това дърво е единственият представител на своя род Bertholletia или Bertholetium, принадлежащ към семейство Lecitis. Расте главно в дивата природа във влажните гори на северните страни на Южна Америка. Дърветата, отглеждани в насаждения, дават по-малко плодове, поради което не се култивират много.

Бразилският орех има следните външни характеристики:

Това е много високо дърво. Стволовете на бразилския орех могат да достигнат до 30-45 метра височина. Те са с диаметър 1-2 метра. Стволът на дървото е много дълъг и прав, до ¾ от височината няма клони.

Тогава неочаквано се разгръща много правилна, заоблена корона с дълги гъсти клони. Благодарение на това свойство това дърво може лесно да се намери сред други дървета, тъй като се намира много високо над другите дървета.

Високите корени на Bertholium са сивкави и гладки.

Листата на това дърво са големи, с продълговата форма с гребени и твърди ръбове.Достигат дължина 25-35 см, ширина 10-15 см. През зимата (през юли) и през сухия сезон листата окапват.

Цъфти през пролетта и то наведнъж през деня. Цветовете се състоят от 6 венчелистчета с дълбока чашка и много тичинки. Има сиво-зелени, светложълти, кремави цветове. Само определен вид пчели могат да опрашват, които имат дълъг хобот и се срещат изключително в джунглата. Поради тази причина бразилският орех е малко култивиран.

Плодът на бразилския орех често се сравнява с овална кутия с капак или кокосов орех. В диаметър достигат 15 см. Може да тежи около 2 кг. Вътре в "тенджерата" има ядки с черупки, колкото резен портокал. Техният брой варира от 12 до 24 броя. Узряването на плодовете започва веднага след цъфтежа. Това става в рамките на 12-15 месеца, т.е. през една година. Това се дължи на дебелината (до 12 mm) на "bowler". Тогава зрелите плодове падат на земята.

Някои са на мнение, че има друг вид от рода Bertholletia - Bertholletia nobilis Miers, но не всички подкрепят това твърдение и го приписват на синонима на висока Bertholletia.

Днес може да се намери на териториите:

• Гвиана;
• Бразилия;
• Боливия;
• Венецуела;
• Колумбия;
• Перу.

И също така някои проби растат по крайбрежните части на реките:

• амазонки;
• Рио Негро;
• Ориноко.

В култивирана форма расте на островите Тринидад и Шри Ланка.

Беритбата се извършва около януари-февруари. Първо се берат кокосовите плодове. Ядките се получават от тях, като се отрязва горната част на саксията. Черупката на ядките също е твърда, подобна на черупката на орехите, така че е невъзможно да се отървете от тях ръчно.Те се разделят по различни начини: чрез рязане, чупене, рязане и т.н., и едва след това можете да се насладите на вкусни ядки.

Ядките в черупката могат да се съхраняват дълго време, а без черупката, съхранението трябва да се извършва само в хладилник, в противен случай ядките ще гранясват поради растителното масло, което е в изобилие в ядките.

За тези, които знаят добре английски, ви съветваме да гледате следното видео за процеса на събиране на бразилски орех.

Най-големите доставчици на кестени от Пара са страните от Южна Америка. Техният приблизителен годишен добив:

1. Боливия - 39 080 тона;
2. Бразилия - 28 244 тона;
3. Кот д'Ивоар - 9 464 тона;
4. Перу - 300 тона.

В руските градове бразилските орехи могат да бъдат закупени само без черупки. Често те са пържени или осолени. В този случай трябва да изберете ядки с кафяв цвят с гладка текстура.

Цената на плодовете на Bertoletia не е ниска. Това се дължи на няколко фактора:

• Култивираните дървета Bertoletia в насаждения носят много незначителна реколта. А дивите дървета растат разпръснати и за да съберете цялата реколта от ядки, трябва да обиколите всички райони, където растат тези дървета.
• Въпреки факта, че процесът на събиране на ядки е трудоемък, самите местни работници получават много малко. Основният марж върху себестойността на стоките се формира поради обработката, транспортирането от посредници, доставчици, търговци на едро и дребно. Следователно, достигайки до купувача, цената на 100-200 грама ядки е доста висока.

Можете да закупите бразилски орех на едро и дребно:

• На сайтовете на онлайн магазини.
• В магазините за плодове и зеленчуци.

Плодът и дървото на американския орех имат следните характеристики:

• Нектарът на високите цветя на Бертолиум е много сладък.
• Стволовете на високия бръмбар са изработени от плътна, издръжлива дървесина. Издържа добре на обработка и полиране. Боядисани в бледокафяво отвън и шоколадово лилаво отвътре.
• Теглото на зрял цял плод достига до 2 кг.
• Бразилските орехи съдържат радиоактивно вещество, наречено радий. Съдържанието му е хиляди пъти по-голямо от това в другите храни. Това се дължи на силно разклонената коренова система.
• Бразилските орехи са много по-хранителни и по-вкусни от кокосовите орехи и макадамията. Те могат да заменят наречените ядки в кулинарията.
• Той е ценен източник на селен.
• Бертолетия висока е многогодишно дърво, което расте повече от 500 години.

Когато използвате високи ядки Bertoletia, трябва да вземете предвид факта, че:

• Енергийната стойност на 100 грама бразилски орех е между 650-700 калории.
• Продуктът е много богат на мазнини. Около 70% от ядките са мазнини.
• 1 ядка съдържа 26,24 калории. По-добре е да го ядете сурово, през първата половина на деня.

Съдържа бразилски орех:

• 14 грама протеини;
• 66 грама мазнини, от които 15,1 грама са наситени, 24,6 грама са мононенаситени и 20,6 грама са полиненаситени.
• 2,3 грама дизахариди;
• приблизително 0,62 mg витамин B1, тиамин;
• 376 mg магнезий;
• около 1917 микрограма селен.

Бразилските орехи имат следните ползи за здравето:

1. Предотвратява стареенето на кожата и мозъчните клетки.
2. Овлажнява кожата.
3. Прави костите, ноктите и зъбите по-здрави и силни.
4. Намалява нивата на холестерола.
5. Той е мощно превантивно средство срещу рак и много други сериозни заболявания.
6. Бързо засища глада и насища организма с полезни вещества.
7. Може да контролира налягането.
8. Елиминира стреса по време на критичните дни на жените.

Повече за полезните свойства на бразилския орех можете да научите от предаването „Живей здравословно“.

Ако се злоупотребява с бразилските орехи в тяхното количество, това може да доведе до негативни последици:

1. Бразилските орехи са много калорична храна с високо съдържание на мазнини. В рамките на 24 часа е достатъчно да изядете 2 ядки, които ще наситят тялото ви с необходимата порция витамини и хранителни вещества. Прекомерната консумация може да навреди на вашето здраве.
2. Ядките Bertholletia съдържат радиоактивни вещества като радий и барий.
3. В черупките им се намират афлатоксини, които допринасят за развитието на рак на черния дроб.

1. Индивидуална непоносимост.
2. Склонност към алергични реакции.
3. Противопоказан при хора с високо кръвно налягане.

От ореховите ядки на Bertholium high се получава много полезно масло. Методът на извличане на маслото е студено пресоване. Това масло е леко, прозрачно, вкусно, има деликатен аромат. Добавя се основно в производството на парфюмерийни и козметични продукти. В допълнение, това масло се добавя при приготвянето на ястия от различни народи и като ефективен терапевтичен и профилактичен агент в медицината.

Съставът на маслото от американски орех е богат на такива киселини като: линолова, олеинова, палмитинова и стеаринова. Те са източник на витамини като: E, A и D. Съдържат ценни минерали: калций, фосфор, желязо, селен, магнезий; както и алфа, бета, делта и гама токофероли.

В кухнята:

1. Сервират салати.
2. Добавя се към варени зеленчуци и други горещи ястия.
3. Те пекат изделия от брашно и правят различни видове сладкиши.

Ролята на маслото от бразилски орех в медицинската практика:

1. Маслото от кестен от Пар съдържа много витамин Е, който насърчава хидратацията и бързото зарастване на рани и белези по кожата. За тази цел се нанася върху необходимите места по кожата, места с различни кожни заболявания и изгаряния.
2. Фитостиролите на американските орехи имат отлично противовъзпалително действие, неутрализират свободните радикали, като по този начин инхибират стареенето на клетките в тялото.
3. Лекува различни кожни възпаления и заболявания, причинени от инфекции.

1. С цел овлажняване можете да нанасяте самото масло върху кожата или да го добавяте към кремове, тоници и лосиони.
2. За подобряване на състоянието на косата от това масло се правят различни продукти за грижа за косата и скалпа: маски, балсами и шампоани.
3. От това масло можете да направите козметичен продукт у дома.
4. Може да се добавя към закупена козметика, като маслото не трябва да надвишава 3-10% от общия обем.
5. Това масло е незаменимо за масаж на тялото и главата. Има много благоприятен ефект върху психо-емоционалното състояние на човек, както и върху здравето на кожата, главата и косата.

• Лекува мъжкото безплодие.
• Намалява риска от заболявания на простатата и особено рак.
• Има благоприятен ефект върху здравето на мъжете като цяло, поради което се добавя към висококачествени мъжки гелове, кремове и лосиони за след бръснене.

Подмладяващото свойство на бразилския орех действа не само върху кожата, но и върху цялото тяло като цяло.Именно благодарение на това свойство американските орехи носят неоценими ползи за жените: удължават репродуктивната им възраст.

Самите бразилци използват ядките в чиста и печена форма. Използва се при приготвянето на:

• зърнен хляб с ядки;
• мюсли блокчета с медни ядки;
• торти;
• пайове;
• бисквитки.

Нарязаните ядки могат да се използват за панировка. В тази форма се добавя:

• в десерти;
• в сладкиши;
• в сладкиши;
• в сладолед;
• Панирани солени закуски;
• месни продукти.

Бразилските орехи заемат важно място сред кулинарните ядки. Като цяло те се добавят:

• при печене;
• в сладкарството;
• в салати и др.

По-долу има няколко рецепти за приготвяне на ястия с бразилски орех.

• Сложете 250 грама овесени ядки, 50 грама сушени кокосови орехи, 15 грама гранулирана захар и 50 грама тиквени семки върху голяма тава за печене.
• Смесете всичко с ръце, като раздробявате бучките.
• Поръсете 100 грама бразилски орехи.
• Включете фурната и нагласете на 200 градуса.
• Поставете тавата във фурната.
• Разбърквайте на всеки 5 минути. Необходимо е захарта да се разтопи, а ядките да станат леко препечени.
• След 15 минути извадете тавата от фурната, прехвърлете съдържанието в купа и оставете да изстине.
• Смелете 250 грама сушени екзотични плодове и ги сложете в купа.
• Сервирайте с плодове и студено мляко или кисело мляко.

• Нарежете 3 бр. бразилски орехи на малки парченца, изсушете в тиган без добавяне на масло. Поръсете щипка кафява захар и карамелизирайте ядките.След като са готови се прехвърлят върху хартия за печене и се оставят да изстинат.
• Докато ядките се карамелизират, обелете 1 глава лук и нарежете на ситно. Накълцаният лук се запържва за кратко в зехтина. Добавете 2 супени лъжици балсамов оцет и трапезна вода и 1 чаена лъжичка лимонов сок. След като дресинга изстине, го посолете и поръсете с черен пипер.
• Измийте 40 грама рукола, подсушете и сортирайте.
• След това залейте руколата с дресинга, разбъркайте, украсете с 30 грама пресни малини и ядки.
• Гарнирайте чинията с щипка балсамов сос и сервирайте с резени чабата.

Терапевтични и профилактични свойства на бразилския орех:

1. Благодарение на съдържащите се в бразилския орех флавоноиди се подпомагат възстановително-окислителните процеси в организма.
2. Аминокиселините стимулират изгарянето на мазнините в тялото.
3. Селенът, съдържащ се в ядките, се бори срещу преждевременното стареене на организма и спира развитието на ракови заболявания, включително рак на гърдата и простатата.
4. Намалява риска от сърдечни заболявания, благодарение на алфалиноловата киселина.
5. Аргининът, който разширява кръвоносните канали, подобрява притока на кръв.
6. Ненаситените мазнини помагат за понижаване на холестерола в кръвта, а също така предотвратяват атеросклероза, катаракта, ставни заболявания и проблеми с централната нервна система.
7. Стимулира растежа на свежи клетки.
8. Яденето на бразилски орех помага за нормализиране на нивата на кръвната захар.
9. Може да действа като антидепресант.
10. Повишава имунитета.
11. Нормализира метаболитните процеси.
12. Бразилските орехи поддържат общия тонус и здраве на организма.
13. Съдържащите се в тях калций и магнезий предпазват от остеопороза и правят костите здрави.
14. Предотвратява болестта на Алцхаймер.

Бразилските орехи са истински склад на селен. За повече информация за това, както и за употребата на тази ядка в медицината, вижте следващата програма „За най-важното“.

За производството на такъв компрес можете да вземете само маслото от плодовете на Bertoletia high или смес от масла. За тази цел е подходящо тлъсто масло от растителен произход. Сместа се оформя от равни количества масла. Добавете 3-5 капки етерични масла към тази смес. Вземете хартиена кърпа и я потопете в сместа. Нанасяйте веднъж или два пъти дневно върху желаната зона и оставете за половин час.

Нанесете топло масло от бразилски орех върху скалпа. Сложете шапка и походете така няколко часа. Можете да подобрите ефекта, като смесите масло от бразилски орех с малко етерично масло (две капки етерично масло за една супена лъжица масло от бертолетия). Нанесете тази маска от корените до краищата на косата. Това ще придаде на косата ви сила, блясък и здраве. Това е отлично средство за собствениците на суха и увредена коса.

Грижовната козметика може да бъде наситена с масло от бразилски орех. За целта смесете 10 капки масло с 10 гр. кремообразна маса, с 10 мл. тоник или с 10 мл. лосион.

Смесете малко масло с белтъка на едно яйце. Напоете салфетка с приготвената смес и нанесете върху мястото, където е получено изгарянето. Тази смес е подходяща и при слънчево изгаряне. За да направите това, нанесете маска върху изгорените места.

Въпреки факта, че бразилските орехи са висококалоричен продукт, някои диетолози ги съветват при отслабване. Така че те могат да осигурят на тялото всички важни микроелементи и дневна доза от такова ценно вещество като селен.

Друго полезно свойство за хората, решили да отслабнат е, че съдържат аминокиселини, които помагат за разграждането на мастните клетки.

В ежедневието ядките и високото бертолетово масло се използват в следните области:

• В кулинарията ядките се използват като панировка, добавят се към салати, сладкиши и десерти.
• В медицината се използва широко като средство за профилактика на рак и други заболявания.
• Маслото от бразилски орех се използва в производството на парфюми.
• Във фармацевтиката, на базата на екстракти от ядките на това дърво, се правят препарати, които подобряват съсирването на кръвта.
• Маслото от бразилски орех се използва като смазка за часовници.
• Художествените бои също се правят от масло.
• Като много полезен и бързо засищащ продукт, той често се използва от спортисти, които се стремят да изградят мускули и правилно да възстановят тялото след тренировка.

Много интересна информация за бразилския орех можете да научите от предаването „1000 и 1 подправка на Шехерезада“.

Бразилският орех покълва добре и дава реколта само в девствени тропически гори. Дърветата, отглеждани в насаждения, са непродуктивни и финансово неизгодни.

Невъзможно е да се отглежда такова дърво у дома, а още повече не в тропиците, тъй като високото цвекло пониква изключително от ядки с кора.Трудно е да се намерят ядки с кора, тъй като поради съдържащите се в черупката канцерогени е наложена забрана за износ на ядки с кора.

Дори ако намерите ядки с кори и можете да отгледате кълнове, едва ли ще можете да осигурите необходимите условия за растежа му:

• Тропичен климат.
• Оранжерия с височина около 50 метра.
• Състав на твърда тропическа почва.
• Флора на южноамериканските гори.
• И цял рояк орхидеи пчели, които могат да ги опрашват.

Бразилските орехи са ценен продукт не само за хората, но и за животните и насекомите. Те стигат до ядките през дупката, която е отгоре на кокосовите орехи. Маймуните капуцини ги чупят с камъни. Гризачите и катериците агути често изваждат ядки с черупки, ядат някои и заравят някои в земята. Заровените ядки покълват и по този начин се осъществява естествена подмяна на стари и мъртви дървета.

Името на рода Bertholletia е дадено в чест на един от учените на Франция, Клод Луи Бертолет. Живял е през 18 и 19 век.

Въпреки факта, че плодовете на Bertoletia high се наричат ​​бразилски орех, Боливия е техният основен износител. Там тя се нарича алмендрас. В самата Бразилия ядките се наричат ​​castanhas-do-Pará, което означава кестен от Пара. В древни времена в Америка те са били наричани крем ядки.

Bertoletia high всъщност е зърно, а не ядка.