шамфъстък

Шамфъстъкът принадлежи към семейство Смрадлика и е представен както от храсти, така и от дървета. Растението е често срещано в субтропиците и частично се среща в тропиците. Най-ценната част от шамфъстъка е неговият плод.

Сами по себе си шамфъстъците не са ядки, но всички се наричат ​​ядки.

латинско име - шам фъстък.

Шам фъстъците растат като храсти, но също и като широколистни и вечнозелени дървета. Височината им е 7-10 m.

Плодовете на такива храсти и дървета са костилкови, дължината им е до 12 см, а ширината - до 1 см. Те имат яйцевидна форма и удължено семе отвътре.

Перикарпът е тънък и червеникав, лесно се отделя от плода. Черупката най-често се напуква, когато ядката узрее.

Семената са зеленикави, вкусни. Растенията започват да дават плодове в края на есента.

Дърветата от шам-фъстък се отличават с дебела сива кора, перести, трилистни или прости листа, както и червено-жълти цветя, събрани в метли, които се появяват преди листата.

Корените на шам-фъстъка са големи, двуетажни и могат да растат до 15 метра дълбочина и до 40 метра ширина.

Листата са кожести, състоят се от 3-5 листчета във формата на елипса.

Сред дърветата се разграничават мъжки и женски. Прашецът на едно мъжко дърво е достатъчен за опрашването на 8-12 женски дървета.

Продължителността на живота е около 1000 години.

Известни са до 20 вида шамфъстък, основните от които са:

• Атлантическия океан. Използва се за получаване на смола, както и подложка за истински шамфъстък.
• истински. Дървета с височина от 9 метра или повече, които имат сферична гъста корона, често няколко ствола, дълбок корен, листа, падащи за зимата. Растението живее до 300 години. Плодовете на такива шам-фъстъци се отличават с приятен вкус и дължина до 2 сантиметра.
• Тъп (див). Устойчиво на суша растение, което расте в Кавказ, Азия, Крим и други места. Обикновено се представя от дървета, чиято височина е 8-10 метра, но се среща и под формата на многостъблени храсти. Плодовете са годни за консумация, но по-малки от плодовете на истински шам фъстък. Растенията правят занаяти от дърво.
• Китайски. Характеризира се с най-голяма устойчивост на замръзване и височина до 15 m.
• американски (наричан още мексикански).
• Терпентин. Дървета с височина до пет метра. Те могат да бъдат намерени в Сочи, Тбилиси и Баку.
• Мастика. Представен от малки дървета или храсти, растящи на височина до три метра. Плодовете на мастиковото дърво се използват за производство на масло. Растението също е търсено за създаване на жив плет. Мастиксът от шам фъстък се набива на мастика, която може да се използва за направата на шпакловки, бои или лакове.

Родината на растението е Иран, Афганистан и страните от Централна Азия. Тук може да се намери и в дивата природа.

Днес шам-фъстъците се отглеждат в много страни по света с топъл климат: в Крим, европейските страни, САЩ, азиатските страни, северозападните райони на Африка, Турция, Австралия. Диви растения могат да бъдат намерени в Таджикистан, Узбекистан и Киргизстан.

Размножаването на шам-фъстъци в природата става чрез семена, както и чрез издънки.Растението се отглежда чрез размножаване чрез резници.

Дивият шамфъстък е известен със своята устойчивост както на суша, така и на замръзване. Растението предпочита каменисти и каменисти почви. Може да се закрепи на скала или склон благодарение на развитата коренова система. Често дърветата от шам-фъстък растат поотделно (големи гъсталаци от дървета са много редки).

Плодовете се образуват в големи количества на дървета на възраст 7-10 години, а максималната производителност се отбелязва при дървета от шам-фъстък, които са достигнали 20-годишна възраст. При зреещите ядки черупките се отварят частично с щракване.

При дивите растения плодовете не са много големи (100 грама тежат 50-60 грама). На плодните дървета до 30% от костилките могат да бъдат празни (без ядки). Добивите варират според региона и сорта.

Плодовете от дърветата се берат през август и септември:

• Те се отрязват ръчно или се отърсват с помощта на специални стълбове върху платното.
• Брането на плодове се извършва през нощта, тъй като през деня от листата на шам фъстъка се отделят ароматни масла, които причиняват световъртеж.
• Ядките се обелват веднага от черупката, за да не потъмнее черупката.
• Обелените плодове се сушат на слънце около 5 дни.
• Трябва да съхранявате сушени шам фъстъци на хладно място - при температура от + 2 + 10 градуса, ядките няма да се влошат до една година и при 0 ° C до четири години.

• Плодовете на шам-фъстъка се различават от другите ядки по зеленикавия си цвят и частично отворената черупка, така че не е необходимо да се белят преди осоляване и пържене.
• Шамфъстъкът има много приятен аромат.
• Ядките имат доста висока хранителна стойност.
• Поради високото съдържание на протеини, шамфъстъкът се препоръчва за вегетарианци и тези, които искат да отслабнат.
• От плодовете на шам фъстъка се получава и ценно масло.

Плодовете на шамфъстъка почти винаги се продават с черупки.

По размер те се разделят на:

• малък,
• стандарт,
• среден,
• голям.

Зрелите шамфъстъци се отличават със зеления цвят на ядките и наличието на отворена черупка.

Съвети за избор на шамфъстък:

• Черупката трябва да е кремава или почти бяла.
• Ядките трябва да са еднакви по размер, без пукнатини и не сплеснати.
• По плодовете не трябва да има петна.
• Не купувайте ядки, ако миришат на плесен, плесен или гранясало.

За хранително-вкусовата промишленост, освен цели шамфъстъци, се продават половинки ядки, четвъртинки и шамфъстък под формата на малки парченца.

Желателно е закупеният шамфъстък (ако говорим за безсолни ядки) да е добре опакован и съхраняван в хладилник.

За да се удължи срокът на годност и да се предотврати развалянето, ядките се пекат, подслаждат или осоляват.

Червеникавата обвивка показва предварително мариноване на шамфъстъка.

Вижте по-долу за подробности.

• Шамфъстъците имат доста високо съдържание на калории, високо съдържание на мазнини, витамини, аминокиселини и минерали.
• Плодовете на шамфъстъка се препоръчват по време на възстановителния период и при изтощение, както и при спортисти и при голямо психическо натоварване.
• Редовната му консумация подобрява работата на сърцето и черния дроб.
• Поради способността си да повишават потентността и да имат положителен ефект върху спермата, тези ядки се считат за афродизиак.

В 100 грама плодове от шам фъстък:

• 556 kcal;
• 44,4 g мазнини;
• 20,6 g протеини;
• 17,7 g въглехидрати;
• 10,3 g фибри.

Съотношение на хранителни вещества: до 68% мазнини, до 20% протеини, до 25% въглехидрати.

Шамфъстъкът е богат на:

• аминокиселини;
• нишесте;
• мастни киселини - олеинова, линолова, палмитинова, стеаринова и други;
• захароза;
• глицериди;
• витамини Е, А, В6, В1, фолиева киселина;
• минерали (фосфор, магнезий, манган, мед, калий);
• танин;
• каротеноиди - зеаксантин и лутеин.

• Шам фъстъкът помага за поддържане на жизнеността, затова се препоръчва при умора и слабост.
• Плодовете са екологично чист продукт, тъй като тяхната обработка не включва външни намеси.
• Ядките са богати на антиоксиданти, така че тяхната употреба нормализира работата на сърдечно-съдовата система, помага за подмладяване на тялото и понижава холестерола.
• Отхрачващо и противокашлично действие.
• Маслото от шам фъстък повишава потентността, ускорява придобиването на тен, тонизира, укрепва организма и има леко слабително действие. Използва се и в козметологията и подпомага заздравяването на рани.
• Регулирайте въглехидратния метаболизъм.
• Те имат положителен ефект върху органите на зрението, възстановяват зрителната острота.
• Подобряват състоянието на кожата, косата, ноктите и зъбите.
• Предотвратете развитието на диабет.
• Имат подмладяващ ефект.
• Те са добра профилактика на рака.
• Увеличете потентността на мъжете.

Вижте по-долу за подробности.

• Предозирането може да причини световъртеж и гадене.
• Маслото от шам фъстък не се препоръчва по време на бременност поради слабителното му действие.
• Тези ядки се считат за силно алергенни. В случай на алергии те трябва да се използват с повишено внимание.
• Яденето на осолен шамфъстък може да доведе до повишаване на кръвното налягане.
• Възрастта на децата, защото може да доведе до развитие на диатеза.
• Остри форми на заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците.
• Солените шамфъстъци са противопоказани при хипертония поради наличието на голямо количество сол.

От семената се получава висококачествено масло, което по свойства не отстъпва на зехтина. Използва се в кулинарията и за производството на висококачествен лак.

Маслото, получено от плодовете на шам-фъстък, се използва:

• вътре за укрепване на имунитета (дневно по 1-2 ч.л.);
• за смазване на кожата, засегната от гъбичките, както и при дерматит (лекувайте 4 пъти на ден);
• за премахване на акне, диатеза, екзема и алергичен обрив;
• за грижа за косата, за да им придаде блясък, коприна и гладкост;
• като средство за грижа за кожата (особено чувствителна);
• за защита на кожата при студено и ветровито време;
• за укрепване на нокътните плочи;
• като масажно масло (използва се като основа за ароматни масла);
• за маски (може да се смесва с други масла, като бадемово или авокадо, както и с ЕО);
• като слънцезащитен крем;
• за премахване на лунички и старчески петна.

• Шам фъстъците се консумират сурови, печени или осолени.
• Те се използват широко в сладкарската промишленост, като се добавят към сладкиши, шоколад, кремове, бисквити, пайове.
• Подправят се с месни и рибни ястия, добавят се към салати и пастети.
• Натрошените шамфъстъци се пълнят с дивеч, прасета или птици.
• Особено популярен е сладоледът от шам фъстък, който има зелен цвят и приятен орехов вкус.
• Печен и осолен, той е честа добавка към бирата.
• Шамфъстъкът се добавя към ориенталските сладкиши.

За да приготвите този вкусен гурме десерт, вземете 300 г извара и избършете през сито. Към изварата добавете 50 г захар, ванилин на вкус, едно яйце, 50 г масло и нарязан обелен шамфъстък, след което разтрийте всичко добре. Изсипете 200 г гъста сметана в получената смес, след като смесите, поставете върху марля и поставете под налягане в хладилника за един ден.

Сварете и нарежете на 200гр. пилешки гърди, настържете 200 гр. сирене, 1 чушка, нарязана на лентички. Всичко се посолява, добавят се 2 с.л. л. сметана и разбъркайте. Поръсете салата 70 гр. Шам-фъстъци.

Вземете 200 гр. почистени безсолни шам фъстъци. Една шепа от тях нарежете на ситно, останалите смелете в кафемелачка до състояние на брашно. В отделен съд разбийте 1 яйце и 120 гр. захар и към тях добавете 200 мл. затоплена 20% сметана.

Вземете още 300 мл. сметана и ги разбийте с блендер до състояние на стръмна пяна. Смесете всичко и сложете или в машина за сладолед за 40 минути, или във фризер за 3-4 часа. Подредете готовия сладолед, гарнирайте с нарязан шам фъстък и листенца мента.

• Печени и накиснати ядки от шамфъстък се използват при храносмилателни разстройства. Ефективна и инфузия от тях.
• Сварените във вино ядки се препоръчват при ухапвания от змии като детоксикатор.
• Отвара от шамфъстък (1 до 10) помага при анемия, повръщане, астения и стомашно-чревни заболявания.
• При бронхит шамфъстъкът има антитусивен ефект.
• Проучванията потвърждават, че яденето на шамфъстък помага за нормализиране на нивата на холестерола и кръвната захар. Учените са установили още, че ежедневната консумация на тези ядки намалява риска от рак.
• Шамфъстъкът се предписва след тежки заболявания, както и при силен стрес (физически или психически).
• Доказано е, че тези ядки намаляват болката при чернодробни или стомашни колики.
• Имат силно антисклеротично действие.

Поради лечебните си свойства шамфъстъкът се препоръчва да се приема при:

• депресия,
• атеросклероза,
• кашлица и настинки,
• туберкулоза и други заболявания на белите дробове и бронхите,
• импотентност,
• с ниска и слаба подвижност на сперматозоидите,
• със заболявания на стомашно-чревния тракт,
• със заболявания на черния дроб и жлъчния мехур,
• анемия,
• заболявания на ставите и гръбначния стълб,
• по време на бременност - облекчаване на гадене с токсикоза. Но маслото от шам фъстък не трябва да се консумира по време на бременност!
• кърмещи жени.

В рамките на един месец използвайте 100 г истински шамфъстък.

Яжте по 50 грама на ден. ядки.

20 гр. плод шам фъстък залейте с 1 с.л. вряща вода. Оставете да заври и гответе няколко минути.

Прецедете отварата и я изпийте.

При обща слабост на тялото все още яжте терапевтичната норма на шам-фъстък (не повече от 100 гр.) През деня за 2-3 дози.

Сутрин на гладно по 1-2 ч.л. масло от шам фъстък. Курсът на лечение е 1 месец.

При кожни заболявания - псориазис, язви, рани, екземи 3-4 пъти на ден мажете с масло от шам фъстък. Курсът на лечение - до възстановяване.

Листата съдържат голямо количество танини. Те се наричат ​​"buggun".

Отвари от тях се използват за лечение на:

• рани от залежаване,
• изгаряния
• избяга,
• язви,
• стоматит и други възпаления в устата.

В изсушен вид тези листа се включват в сместа от туркменски подправки и се въвеждат в почти готово ястие 7 минути преди готовност.

Въпреки сравнително високото съдържание на калории, консумацията на шамфъстък не води до наднормено тегло.

Информацията на историците също потвърждава ползите от шам-фъстъци за отслабване - персийските лечители предписват масло от тези ядки на тези, които искат да намалят теглото си.

• Дървесината от шам-фъстък е търсена в дърводелството поради своята здравина и плътност.
• Смолата се получава от шамфъстък чрез потупване.
• Извлечените от листата танини се използват във фармацевтичната и кожарската промишленост. Те също произвеждат бои, използвани в текстила.
• Листата и клоните на шамфъстъка се използват от цветарите.
• Кюспето, останало след производството на масло, се дава на птици и добитък.

Турция е един от водещите производители на шамфъстък в света. Турските сортове са с добро качество и приятен вкус. Сред тях един от най-достъпните и най-старите е сортът Antep. Ядките от този сорт са малки, по-тъмни от другите сортове и по-малко отворени, но по-ароматни и вкусни.

Иран е друг голям производител на шам-фъстък.

Основните ирански сортове са:

• Фандуги (кръгли ядки, които най-често се изнасят);
• Акбари (дълги ядки, които са най-скъпият сорт);
• Ahmad-agkhai (дълъг шамфъстък, особено търсен в Източна Азия);
• Бадами (ядки с форма, подобна на бадеми);
• Кале-гучи (полуотворени широки плодове).

Гледайте следващите видеоклипове от програмата "Здравето на нацията" - ще научите много интересни неща за шамфъстъците.

Шам-фъстъкът се отглежда само в субтропичните райони, тъй като растението се нуждае от топлина и липса на замръзване, за да расте. За получаване на плодове е необходимо да се засаждат дървета от различен пол наблизо. Шамфъстъкът расте добре в песъчливи почви. Растенията трябва да се поливат много рядко. Дърветата, отгледани от резници, дават плодове от 7-8-годишна възраст, а растенията, отгледани от семена - едва от 12 години.

• Шамфъстък и шампанско се сервират на нобеловите лауреати, които идват да отпразнуват получаването на наградите.
• За шамфъстъченото дърво се пише в Библията. Смята се, че това дърво храни хората с плодовете си повече от 9000 години.
• В Русия най-често тези ядки се консумират с бира.
• Гурметата обичат да похапват шамфъстък с крема сирене и ягоди.
• Древното им име е "вълшебен орех".
• Китайците ги наричат ​​„ядки на късмета“.
• Всяка година на 26 февруари се отбелязва Световният ден на шамфъстъка.
• В Турция на входа на Газиантеп има паметник на шам-фъстъка.

Не само Турция се отличава: в Испания, в Ню Мексико, също има подобен паметник.