кестен

Кестенът е дърво, за което всеки е чувал, но не всеки знае за неговите невероятни свойства и характеристики. В тази статия ще научите за невероятните ползи от това дърво, ще откриете неговите лечебни свойства, ще научите как да разпознавате ядливите плодове на кестена по външния им вид и не забравяйте да искате да ги опитате.

В тази статия основното място е отделено на ядливия кестен. Но конският кестен, който е добре познат на жителите на европейската част на Русия, също ще бъде споменат.

Сеитбата на кестена има няколко имена: ядливи, благородни, истински. Семейство Букови, род Кестен.

Широколистно дърво. Височината му достига 35 м, а обиколката на ствола е 2 м. Кората е дебела, кафява на цвят с дълбоки надлъжни пукнатини.

Листата са остри назъбени, дълги до 30 см. През лятото листата са жълтеникаво-зелени, а през есента стават ярко жълти. Съцветия със светложълт или зелен цвят приличат на дълги тесни котки, в долната част на които има женски клони, а в горната част - мъжки.

Плодовете на кестена са ядливи ядки, които узряват в кафяви купули, защитени отвън с множество дълги шипове и покрити с копринен филц отвътре.Във всяка купула узряват 1-4 закръглени или сплескани ядки с гладка, лъскава повърхност с тъмнокафяв цвят.

Също така в природата има негодни за консумация кестени. Най-известният е конският кестен. Принадлежи към семейство Сапиндови, подсемейство на конските кестени.

Основните разлики между конските и ядливите кестени:

Форма и размер на листа.

• съцветия;
• вкусът на плодовете: при конския кестен те са горчиви, при посевния кестен са сладки;
• броя на плодовете в ядката.
• външната обвивка на плюша: при конския кестен е яркозелен на цвят с малки туберкули, а при посевния кестен е кафяв, с дълги шипове.

В света има около 30 вида кестенови дървета и храсти.

Най-популярните видове сеитбен кестен, чиито плодове могат да се консумират, са:

• европейски семена;
• японски, или градски;
• Китайски най-мекият.

Всеки вид се различава един от друг по местообитание, височина на ствола, размер и форма на листа и плодове, цъфтеж и плод.

Ядливият кестен е дърво с капризен характер. За богата реколта тази придирчива култура се нуждае от топъл климат, влажност на въздуха най-малко 70% и леко кисела, влажна почва.

Кестенът не издържа добре не само на суша и летни горещини, но и на понижаване на температурата на въздуха през пролетта и лятото. Той обича светлината, но това не му пречи да расте на сянка.

В Русия тези кестени могат да бъдат намерени само в Краснодарския край. Расте и на територията на Армения и Азербайджан.Но плодовете на кестените от тези райони рядко достигат размера дори на орех.

Нещата са съвсем различни в Италия, Франция и Испания. Плодовете на европейските кестени достигат размера на голяма мандарина, тъй като климатът и почвите на тези страни са идеални за това прекрасно дърво. Ядливият кестен се отглежда и в Южна Украйна, на Балканите, в Източна Азия и атлантическото крайбрежие на САЩ.

Реколтата от едно възрастно дърво е от 60 до 200 кг. Плододаването започва от 3-15 години.

Плодовете се берат преди да паднат от дървото, докато са почти напълно развити:

1. Плюски с ядки се събарят от дървото с дълги стълбове, като предварително са почистили почвата под дървото от клони и листа. Възможно е и сами да съберете зрели кестени, паднали от дървото.
2. След това ядките се отделят от кифличката и веднага се поставят за зреене в помещение с ниска влажност и добра вентилация.
3. Последната стъпка е сортирането. Ядките, развалени от гъбички и паразити, са изключени тук, останалите се сортират в три търговски категории, въз основа на техния размер и качество.

За целите на дългосрочно съхранение събраните ядки се сушат на открито слънце или в специални сушилни и се поставят в сухи, добре проветриви помещения.

Листата се берат през август - септември. Дължината им не трябва да надвишава 20 см. След това се подреждат на свободни слоеве и се сушат на сенчести места. Съхранението се извършва в картонени съдове или ленени торби и винаги в сухо помещение.

Сезонът на ядливите кестени продължава от август до ноември. По това време пресни плодове и семена от кестени могат да бъдат закупени на пазарите, както и в супермаркетите. Пресните кестени имат кратък срок на годност и бързо се развалят. Мариновани или замразени кестени се предлагат през цялата година.

Когато избирате ядливи плодове от кестени, обърнете внимание на:

• За форма и размер. Ядките трябва да са големи, с еднакъв размер;
• За тегло и твърдост. Качествените кестени са тежки и твърди;
• Към повърхността. Ядките трябва да са лъскави, тъмнокафяви.

• пресните плодове имат сладък, приятен вкус;
• след топлинна обработка вкусът на плодовете наподобява картофи;
• начало на цъфтежа: юни, юли;
• първият цъфтеж настъпва на 3-12 години;
• диаметърът на зрелия плюш в горските кестени е до 6 cm, в култивираните кестени - до 10 cm.

Плодовете на посевния кестен са уникален хранителен продукт. Имат висока енергийна стойност и са много хранителни. Поради по-ниското си съдържание на мазнини в сравнение с другите ядки, кестените се считат за по-здравословни и по-малко мазни.

В 100 гр. пресните ядки съдържат:

• протеини - 1,6 грама;
• мазнини - 1,25 грама;
• въглехидрати - 44 грама.

Калорични плодове от кестен:

• пържени - 182 kcal / 100 gr;
• прясно - 166 kcal / 100 gr;
• задушено или варено - 131 kcal / 100 gr;
• за двойка - 56 kcal / 100 gr.

Ядливите плодове на кестена съдържат:

• въглехидрати - до 62%;
• протеини - до 6%;
• мазнини - до 5%;
• различни микроелементи: титан, молибден, кобалт, барий, флуор, алуминий, цинк, мед;
• основни минерални соли; фосфор, магнезий, калций, натрий, калий;
• фибри - от 2,5 до 3,5%;
• захар - до 17%;
• различни витамини - В1 и В2, С, РР, А;
• киселини: млечна, лимонена, ябълчена;
• танини;
• масла;
• пектини;
• флавоноиди.

Съдържанието на захар и други полезни вещества се увеличава с времето и обикновено достига максимум няколко седмици преди прибиране на реколтата.

Кората на ствола и клоните на ядливия кестен съдържа:

• гликозиди;
• масла;
• танини.

Ядливите листа от кестен съдържат:

• гликозиди;
• пектини;
• рутина;
• витамин К;
• витамин Ц;
• флавонови съединения;
• танини.

Кестенът е спечелил любовта на човек не само заради красотата и вкусния вкус на плодовете. Удивителните способности на това дърво са открити отдавна.

Ядливият кестен има благоприятен ефект върху човешкото здраве, тъй като има следните лечебни свойства:

• противовъзпалително;
• антитусивен;
• заздравяване на рани;
• болкоуспокояващо;
• антипиретик;
• стягащ;
• кръвоспиращо;
• диуретик;
• насищане на тялото с протеини, въглехидрати, витамини, фибри и минерали.

Вижте следващото видео за повече информация относно ядливите кестени.

Конският кестен има по-мощни лечебни свойства. Спектърът на неговото действие е най-широк и се използва като средства като:

• противовъзпалително;
• деконгестант;
• антиконвулсант;
• венотоник;
• кръвоспиращо;
• стягащ;
• бактерицидно;
• заздравяване на рани;
• инвалидизиращ;
• успокоително;
• антиоксидант;
• противотуморен;
• тоник;
• диуретик;
• потогонно;
• антипиретик;
• антитромботичен;
• антисклеротичен;
• имуно-укрепващи.

Въпреки такъв впечатляващ списък от полезни свойства на кестена, е необходимо да се каже за противопоказанията и възможните вреди, които могат да бъдат нанесени на вашето здраве, като ядете плодове от кестени или използвате лекарства, базирани на това растение.

При ядене на кестени могат да възникнат следните усложнения:

• нарушение на храносмилателния тракт поради прекомерна употреба: запек, диария, подуване на корема.
• конвулсии;
• обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, кръвта, черния дроб и бъбреците;
• алергични реакции.

Противопоказания за употребата на ядлив кестен в лекарствена форма и като хранителен продукт:

• индивидуална непоносимост;
• хипотония;
• намалено съсирване на кръвта;
• наднормено тегло;
• хронична бъбречна недостатъчност;
• бременност и кърмене (поради риск от алергични реакции);
• Захарният диабет е противопоказание за употребата на кестенов мед.
• менструални нередности.

Също така, яденето на плодове от конски кестен може да навреди на здравето, когато човек несъзнателно ги приеме за ядливи кестени. При отравяне се появява гадене и се нарушава храносмилането. Възможна е и поява на алергични реакции при външна употреба на конски кестен.

Тъй като месото на кестена съдържа малко мазнини, е невъзможно да се получи голямо количество масло от него. Маслото от кестен се използва в козметологията за производството на кремове и шампоани.

Маслото от кестен се грижи за сухата коса и я предпазва от изсушаване. Използва се и за грижа за мазна кожа, като възстановява нейния баланс. Маслото от кестен е в състояние да предпази кожата от ултравиолетова радиация.

Вкусът и полезните качества на кестеновите ядки го правят много популярен в хранително-вкусовата промишленост и кулинарията. Като източник на растителни протеини, вегетарианците включват кестените в диетата си.

Ядливи плодове от кестен:

• ядат се сурови, варени, задушени, пушени или пържени;
• смлени на брашно и кафе напитка;
• настърган се използва за приготвяне на марципан и шоколад;
• преработени в алкохол.

Кестеновите ядки са истинска находка за създаване както на скромни ястия, така и на гурме. В кухнята се използва като:

• подправка, плънка и гарнитура за месни ястия;
• добавка към първите ястия;
• подправка за пшенични и овесени ядки;
• паста от кестени за приготвяне на препечени филийки и сандвичи;
• компонент за приготвяне на сладкарски и хлебни изделия, паста и различни десерти;
• разнообразие от самостоятелни ястия.

Как да печете кестени във фурната, вижте следното видео.

250 гр. кестените се обелват и бланшират. След това нарежете ядките на тънки филийки, спуснете ги в 200 мл. врящо мляко и варете 25 минути. В края на готвенето горещите кестени се претриват през сито.

Два жълтъка се смилат с 50гр. захар, добавете ванилин, канела и 20 гр. ликьор и се смесват с пюре от кестени. След това в тестото постепенно се въвеждат два добре разбити белтъка и всичко се смесва.

Намажете форма за суфле с масло, поръсете с брашно и разпределете получената маса. След това се изпращат във фурната, загрята до 200 градуса, за 20-25 минути. Готовото ястие се изважда от формата, поръсва се с пудра захар и веднага се поднася.

500 гр. Обелените кестени се варят на силен огън за 5 минути, след което се отстранява кожата им и се спускат в 1 литър врящ месен бульон. Една глава лук се задушава в маслото и към нея се добавят два настъргани моркова и една ряпа (или целина).

Сложете зеленчуците в тенджера, посолете и варете още 10 минути. докато свършат кестените. Оставете супата леко да се охлади и я разбийте с блендер. Преди сервиране подправете със заквасена сметана и украсете с копър или други билки.

Неоценима е и ролята на ядливия кестен в медицината.

Части от дървото се използват пресни и изсушени под формата на настойки, отвари и алкохолни тинктури за лечение на много заболявания:

• възпалителни процеси на горните дихателни пътища;
• магарешка кашлица;
• разширени вени;
• заболявания на стомаха и червата;
• оток, свързан с бъбречно заболяване;
• епистаксис;
• рани и порязвания;
• абсцеси и циреи;
• рани и порязвания;
• катар на пикочния мехур и дизентерия;
• разширяване на вените на ануса и ректума;
• разширени вени на назофаринкса;
• болезнена менструация;
• кулминация.

Разредете 30 капки сок от кестенов цвят с две чаени чаши вода и приемайте два пъти на ден.

Смес от две чаени лъжички счукани листа от кестен и 250 мл. Оставете водата да заври и гответе 3-5 минути. След това филтрирайте и пийте през деня.

Отделно трябва да се каже за пчелния мед от кестени: рядък и невероятно полезен. Вкусът му е специфичен: тръпчив и горчив. Но лечебните му свойства са неоспорими. Насища организма с витамини B, C и D, ензими, различни аминокиселини, както и калций, манган, желязо и мед.

Кестеновият мед се използва:

• като профилактика на стомашно-чревни заболявания, за подобряване на апетита и стимулиране на жлъчната секреция;
• с астма, бронхит, тонзилит и други респираторни заболявания;
• за укрепване на органите на сърдечно-съдовата система, както и за нормализиране на кръвното налягане;
• с нарушения на нервната система, тъй като има успокояващ и релаксиращ ефект;
• за различни кожни лезии като антибактериално средство.

За да премахнете горчивината във вкуса на кестенов мед, трябва да го затоплите малко на огъня. Но в този случай всички ценни имоти ще бъдат загубени. Медът от кестени не кристализира и може да се съхранява до три години.

Лечебните свойства на дивия кестен отдавна се използват в алтернативната медицина, а също така се използват широко във фармацевтиката.

Лекарствата и традиционната медицина на базата на конски кестен помагат при следните заболявания:

• разширени вени и варикозни язви;
• синузит;
• хемороиди;
• артритни и ревматични болки;
• диария;
• малария;
• кървене от матката;
• соли и радионуклиди в организма.

Вана с отвара от плодовете на дивия кестен е ефективна при лечение на мастопатия, разширени вени, нарушения на периферното кръвообращение, хемороиди, ревматизъм, тромбофлебит и вазоспазъм.

Един килограм плодове и 5 литра вода се довеждат до кипене, след което се варят на тих огън 30 минути. Полученият бульон се филтрира, излива се във вана, където се охлажда до 37-38 градуса. Такава баня се приема за 10-15 минути преди лягане. Курс - 10 - 12 бани, ежедневно или през ден.

Вземете 2 с.л. нарязани плодове от конски кестен, залейте с вряла вода. Поставете на водна баня за 15 минути.Прецедете бульона и вземете 2 супени лъжици. 4 пъти на ден при следните заболявания:

• кашлица,
• бронхит,
• диария
• възпаление на бъбреците.

Лекувайте докато оздравеете.

5 с.л натрошени плодове се заливат с 0,5л. растително масло. Поставете на водна баня за 1 час. Охладете и прецедете. Втривайте 2-3 пъти на ден в проблемните зони.

Лекувайте докато оздравеете.

Пресни цветове от конски кестен се поставят в бутилка на 1/3 обем, долива се със спирт и се запушва добре. Настоявайте 1 месец на тъмно топло място. Разклащайте ежедневно. Прецедете. Поставете в хладилник за съхранение.

Втрийте в проблемните зони при следните заболявания:

• обменен полиартрит,
• подагра,
• ревматизъм,
• ишиас,
• остеохондроза.

Поглъщането се извършва на 1,5 ч.л. 3 пъти на ден с добавяне на преварена вода 30 минути преди хранене. Курсът на лечение е 2-4 седмици.

30 бр. плодовете на дивия кестен обелени и нарязани се заливат с 0,5 л. водка. Запушете и поставете за 1 седмица на тъмно място. Прецедете.

Втривайте в проблемните зони 2-3 пъти на ден. Курсът на лечение е 1-2 месеца.

Вътре, тинктурата се приема с добавяне на преварена вода, 20 капки 3 пъти на ден 30 минути преди хранене. Курсът на лечение е 4-8 седмици.

Лечебни свойства на тази тинктура:

• разрежда кръвта
• с разширени вени,
• тромбофлебит,
• синини,
• gcmorroe,
• хипертония,
• ишиас,
• артроза,
• остеохондроза,
• разтягане на връзките.

1/2 член наситнена кора от конско кашу се залива с 1 с.л. преварена вода при стайна температура. Настоявайте 8 часа, прецедете. Вземете инфузия 3-4 пъти на ден, 2 супени лъжици. 30 минути преди хранене при следните заболявания:

• хемороиди (прилага се както вътрешно, така и външно),
• белодробни и бронхиални заболявания
• диария
• заболявания на гърба (прилага се както вътрешно, така и външно),
• хрема,
• вътрешен кръвоизлив,
• подагра,
• ревматизъм.

Курсът на лечение е от 1 до 4 седмици, в зависимост от заболяването.

50 гр. кора или клони от конски кестен се заливат с 3л. вода и оставете да заври. Гответе 15-20 минути. Прецедете и изсипете във вана с хладка вода.

Преди лягане, след изпразване на червата, вземете вана за 15 минути. Курсът на лечение е 2 седмици.

Едновременно се приема по 1 ч.л. сок или алкохолна тинктура от цветя, разредени с вода, 2 пъти на ден по време на целия курс на лечение.

Обелете пресни плодове от конски кестен. Оформете плода като "молив" с размер, който да пасне в ноздрата. Смажете "молива" с мед и поставете в ноздрата.

След 5 минути ще има усещане за парене, кихане. Ще излезе много слуз. Извадете незабавно молива и го поставете в другата ноздра, оставете го, докато се освободи слуз.

Процедурата се прави през ден до възстановяване. Всеки път, когато трябва да използвате пресни кестени.

Лекарството се използва при първоначални заболявания в допълнение към назначенията на лекуващия лекар.

Дървесината на кестена е високо ценена в строителството и мебелното производство поради своята здравина, естетичен вид и устойчивост на различни гъбички. Той е по-издръжлив от дъба, така че е признат за най-добър за производство на бъчви за отлежаване на вино.

Листата, кората и листата служат като суровини за получаване на естествени багрила и екстракти за растително дъбене на кожа.

Извлечените стърготини от кестени се използват в производството на целулоза, а маслото от кестени се използва в производството на сапун.

В ежедневието кестеновите дървета се използват като декоративен елемент за градини и летни къщи. Често кестенът се отглежда у дома.

Има над 400 култури, подходящи за отглеждане. Най-често срещаните сортове са:

• Едроплодни. Тегло на плода - 7-12 г. Расте в Азербайджан;
• Дребноплодни. Тегло на плода - 4,5-6,5 г. Расте в Азербайджан;
• Лион, Сторм де Лиляк, Неаполитан. Тегло на плода - 20-60 г. Отглежда се в Италия, Южна Франция и Иберийския полуостров.

Кестени с големи плодове в естествената среда не се срещат.

За червения кестен, който не се страхува от кестенов молец, вижте следното видео.

За отглеждането на семенен кестен са необходими определени климатични условия и състав на почвата. Има обаче ядливи сортове кестени, адаптирани за зимуване, които се отглеждат в умерен климат.

Има няколко начина за отглеждане на кестени:

• разсад;
• семена през пролетта;
• семена през есента.

За първия метод трябва да закупите разсад от кестени. Това може да стане на пазарите за цветя, но за да сте напълно сигурни в качеството им, препоръчително е да се свържете със специализиран разсадник.

За засаждане се използва специален почвен субстрат, състоящ се от горска земя (50%), хумус (50%), специално доломитово брашно и гасена вар, 0,5 kg на 50 cm3. Тази маса се поставя в земята, разсадът се засажда на дълбочина около 10 см и се напоява обилно с вода при удобна температура. Имайте предвид, че за най-добро плододаване един разсад се нуждае от площ от около 3 метра в диаметър.

За пролетния метод на отглеждане се използват плодовете от последната реколта, които се съхраняват при температурни условия от + 5 до 6 ° C в продължение на 5 месеца. Пет дни преди засаждането в земята е необходимо плодовете да се накиснат в топла вода. След това черупката им набъбва и вътре започва процесът на развитие на ембриона. След това тези семена се засаждат в земята без подслон.

За есенния метод на отглеждане се събират натрошени ядки и се извършва процедура на стратификация. Плодовете се поставят в отворен съд и се поръсват с пясък, след което се изваждат на студено за 10-12 дни. Най-добрият температурен режим за стратификация на семената: от + 5 до 6 °С.

След това семената се засаждат в добре навлажнена почва на дълбочина 5-6 см, на всеки 10-15 см, и се покриват отгоре с паднали листа. През пролетта е необходимо разсадът да се разреди.

Когато се грижите за кестеново дърво, произвеждайте:

• поливане на млади дървета, когато почвата изсъхне;
• единичен тор в началото на пролетта;
• разхлабване на почвата 2 или 3 пъти през сезона;
• мулчиране на почвата около ствола с паднали листа, дървени стърготини или торф.

За ползите от кестена вижте следното видео.

• гредите на известната катедрала Нотр Дам в Реймс са направени от колхидско кестеново дърво;
• по време на управлението на Александър Македонски продоволствието на армията се осигуряваше от култури от множество кестенови горички, които бяха засадени специално за тези нужди;
• повече от 75% от световното производство на кестенови ядки идва от Китай (69%) и Корея (7%). Делът на Русия е 2%;
• животът на семенния кестен при оптимални условия е 500 години или повече;
• паяците никога не плетат мрежи в сгради, направени от това дърво.Благодарение на това ценно свойство, гредите от кестеново дърво са използвани за изграждането на повечето средновековни замъци в Европа;
• ядливите кестенови ядки, приготвени на огън, се консумират горещи и се измиват с гроздов сок. Тази комбинация е най-подходяща за гастрономи;
• цветята на конския кестен са надарени с ценни свойства само през първите 2 дни от цъфтежа.