Кашу (аз казвам, кашу)

Думата "кашу" се отнася до едно от вечнозелените дървета, които растат в страни с топъл климат, и плодовете на това дърво. Произлиза от английската дума cashew и португалската caju. В литературата се среща под наименованията анакардиум западен, индийски орех и акажу.

Латинското име, известно на целия свят, звучи като "Anacardium occidentale", но в трудовете на учени от много народи можете да намерите други еквивалентни имена на това растение:

• В писанията на немския ботаник и лекар Йозеф Гартнер - Acajuba occidentalis.
• В трудовете на Adolfo Ducque, бразилски ботаник и ентомолог, като Anacardium microcarpum.
• Френският натуралист Жан Батист Пиер Антоан дьо Моне Ламарк има Cassuvium pomiferum.
• Като Cassuvium reniforme - в писанията на испанския монах и ботаник Франсиско Мануел Бланко.
• И като Cassuvium solitarium - в Джонатан Стоукс, британски ботаник.

Този вид растение принадлежи към род Anacardium, към семейство Смрадлика или Anacardiaceae. Кашуто е родом от Бразилия.

От гледна точка на ботаниката кашуто е семе (плод), но по свойства и състав е ядка.

Западният анакардиум е вечнозелено тропическо растение, близък роднина на шамфъстъка.

Стволовете на кашуто са извити, достигайки височина 10-12 метра.

Короната е гъста и широко разперена. В диаметър достига около 10-12 метра.Клоните са къси и ниски.

Алтернативно разположените листа са с овална форма и целокрайни ръбове. Кожата на листата е плътна, непроницаема, което предотвратява бързото изпаряване на водата от листата. Листата са кожести, с елипсовидна форма. Има до 20 см дължина и до 10 см ширина.

Цветовете са петлистни, тесни, заострени в края. Достигат 7-15 mm дължина. Най-често те са розови. Събрани под формата на метлица.

Растението има интересна плодова форма, т.к. се състои от две части:

• плод под формата на извита костилка (твърда черупка), вътре в която има маслено семе с дължина до 3 cm и ширина до 2 cm.
• голямо месесто крушовидно образувание (фалшив плод, хипокарий), което също е годно за консумация. Дължината им е 5-11 см. Отвътре са много меки и сочни. Доста годни за консумация, имат кисел вкус.

Следващият видеоклип ясно показва този плод с крушовидна основа.

Плодът акажу се нарича "ябълка кашу", а "ядките кашу", образувани в краищата на тези ябълки. Ябълките не са истинските плодове на дървото.

Зрелите ябълки са жълти и ярко розови. Те не са транспортируеми, така че можете да опитате само там, където расте директно. Що се отнася до ядките, те имат форма на кука, подобна на запетая, и имат черупка.

Първо се пържат и едва след това ръчно се отделят от черупката и кожата. Вероятно затова цената на кашуто е доста висока.

Дърветата Anacardi имат мощна коренова система, благодарение на която могат да живеят до 100 години.

Официалният сайт на The Plant List представя 20 вида от род Anacardium.Най-популярният сред тях е Anacardium western или дървото кашу, което обмисляме.

Бразилия се смята за родината на кашуто. Именно там започват да го отглеждат изкуствено. Днес се отглежда в 32 страни по света, където климатът е горещ и относително влажен.

Така западният анакардий днес може да се намери:

• в Индия;
• в Тайланд;
• в Азербайджан;
• в Иран;
• в Индонезия;
• в страните от Западна Африка;
• във Виетнам;
• в родината на анакардия и в други страни на Южна Америка.

Събирането на плодове се извършва само след пълното им узряване на няколко етапа:

1. Ядките се отстраняват с ябълки.
2. Отделете се от тях.
3. За неутрализиране на отровното масло (фенолна смола) те първо се пържат.
4. След това се почистват от черупката и тънката черупка.

Ядките акажу се консумират както сурови, така и пържени. Трябва да ги съхранявате:

1. В сух, плътно затворен съд в хладно помещение за 30 дни.
2. Замразени във фризера, където могат да лежат 12 месеца.
3. Само в хладилника за няколко месеца.

Около 35,1 хиляди км² земя са заети от кашу. Според FAO всяка година в света се произвеждат 2,7 милиона тона ядки кашу.

По-долу са 10-те най-големи производители, които в същото време са основните доставчици на тази невероятна ядка по целия свят:

1. Виетнам - 958 хиляди тона.
2. Нигерия - 581 хил.т.
3. Индия - 695 хиляди тона.
4. Кот д'Ивоар - 246 хиляди тона.
5. Бразилия - 220 хиляди тона.
6. Индонезия - 145 хиляди тона.
7. Филипините - 112 хиляди тона.
8. Танзания - 79 хиляди тона.
9. Мозамбик - 68 хиляди тона.
10. Гвинея-Бисау - 65 хиляди тона.

Ядките акажу са много вкусен, здравословен и ценен продукт. В осолена и пържена форма те се превръщат във висококалоричен продукт. Въпреки това, те все още са много по-здравословни от същите чипсове и пуканки.

Кашуто се продава и натрошено, вътре в шоколад или мед.

По-добре е да купувате цели кашу, тъй като могат да се съхраняват по-дълго. Днес това може да стане лесно и по много начини:

1. Купувайте в магазини, търговски центрове, супер и хипермаркети.
2. Поръчайте на уебсайтовете на онлайн магазини.

1. Кашуто съдържа по-малко мазнини от другите ядки.
2. Пържените ядки имат приятен сладък вкус.
3. Химическите елементи, съдържащи се в състава, са способни да унищожат бактериите в устната кухина.
4. Ядките акажу са ниско алергенен продукт.
5. Маслото от анакардиум е бистра, леко жълтеникава течност със специфична миризма.

Енергийната стойност на ядките кашу е около 600 kcal на 100 грама продукт.

В техния състав:

• 18,22 гр. протеини;
• 43.85 гр. мазнини;
• 30,19 гр. въглехидрати;
• 5.91 гр. дизахариди.

Ядките включват:

• Мазнини - до 48%;
• Протеини - до 21%;
• Въглехидрати - до 30%.

Химическият състав на ядките акажу е представен от цял ​​набор от полезни химични елементи:

• Витамини: C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP и каротин.
• Минерали: магнезий, калций, фосфор, калий, цинк, желязо, натрий, манган, мед, селен
• Антиоксиданти.
• Хранителни фибри.
• Фитостероли.
• Органични киселини и аминокиселини (включително незаменими: метионин, триптофан, лизин, глицин).

Особено много в състава на магнезий (270 mg%).Следователно, той е отличен продукт за пациенти с хипертония, диабет и основни пациенти. Тези ядки са желани и за възрастни хора.

Маслото от акажу има следните полезни свойства:

• Антисептично;
• Тоник;
• антиоксидант;
• антибактериално;
• Антимикробно;
• противоотрова;
• антидизентерично;
• питателна;
• Болкоуспокояващи;
• Омекотяване на кожата.

Те са богати на полиненаситени мастни киселини, които:

• дават енергия,
• имат благоприятен ефект върху сърцето, кръвоносните съдове и мозъка,
• повишаване на имунитета,
• предотвратяват развитието на злокачествени заболявания.

Гледайте видеото на програмата "За най-важното" - разберете защо някои учени наричат ​​ядките кашу "храната на бъдещето".

Ползите от ядките са очевидни.

Поради своите лечебни свойства, те се използват в медицината за лечение и профилактика на много заболявания:

• Яденето на малки количества ядки кашу редовно ще осигури на тялото ви хранителните вещества, от които се нуждае.
• Известно е, че плодовете убиват оралните бактерии. Африканските лечители са използвали това свойство на кашуто. Именно те са счукали ядките за лечение на болни зъби. И последните проучвания на японски експерти потвърдиха тази характеристика на ядките акажу.
• Токоферолите, съдържащи се в индийските орехи, имат благоприятен ефект върху репродуктивната функция на женския и мъжкия организъм. Това им позволява да се използват като афродизиак.
• Подобрява метаболитните процеси в организма.
• Предотвратява появата на кожни заболявания като псориазис и екзема.
• Лекува брадавици, рани, дерматити и пукнатини. За да направите това, сварете черупките akazhu.
• Укрепва имунната система.
• Редовната му консумация намалява холестерола в кръвта.
• В родината на анакарда с помощта на плодовете му са лекували респираторни заболявания като бронхит и астма.
• Индийският орех е полезен за нормалната сърдечна дейност и здравето на кръвоносните съдове. Препоръчва се при лечение на захарен диабет и стомашно-чревни заболявания и дори дизентерия.
• Препоръчва се от диетолози при анемия, изтощение.
• От древни времена жителите на Индия са използвали отвара от черупките на ядките като противоотрова при ухапвания от змии.

В допълнение, те имат следните свойства:

• Антипиретично свойство и силно тонизиращо действие. Помагат за възстановяване на силите след тежки заболявания и операции.
• Освен това понижават нивата на холестерола и кръвната захар и помагат при депресия.
• Укрепват костите и зъбите.
• Полезен при заболявания на ставите и гърба.
• Използва се в диети за лечение на затлъстяване.

Помага при псориазис, дерматит, екзема, напукани пети и др.

Смажете проблемните зони с масло от кашу 1-2 пъти на ден или нанесете лосиони за 15 минути. Лекувайте докато оздравеете.

Същата рецепта може да се използва при листене на ноктите.

За 2 части смлени ядки вземете 1 част мед. Всичко се смесва и се прилага при зъбобол и различни възпаления на венците.

Показан е при лечението на горните заболявания и за профилактика на злокачествени новообразувания.

30 гр. ядките се счукват в хаванче, като постепенно се добавят 100 мл. сварена вода.

Приемайте това „мляко“ сутрин на гладно 30 минути преди хранене в продължение на месец.

В хаванче се счукват 1 с.л. ядки кашу и го втрийте в скалпа през нощта. Продължителността на курса е месец.

Втрийте масло от кашу в скалпа, покрийте с шапка за баня. Увийте кърпата и оставете за 1 час. Изплакнете с шампоан.

Процедурата се извършва всеки ден или през ден, в зависимост от това колко често миете косата си, в продължение на 1 месец.

Всеки ден в продължение на 1 месец яжте по 10-15 ядки на ден или ги заменете с 2 с.л. масло от кашу на ден (със салати, каши и др.).

За хората, които искат да отслабнат, ядките могат да заменят много калорични храни. Въпреки факта, че ядките не са най-висококалоричният продукт, те насищат добре тялото и задоволяват глада. Следователно те могат безопасно да се добавят към салати, зеленчукови и оризови ястия.

Страничните ефекти от "предозирането на кашу" се проявяват под формата на:

• гадене,
• диария,
• повръщане,
• под формата на обрив и сърбеж по кожата.

Токсичните вещества, съдържащи се между черупката и тънката обвивка на ядрото (фенолна смола, анакардова киселина, кардол), могат да причинят непоправима вреда на тялото:

• Контактът с кожата може да причини изгаряния.
• При поглъщане може да доведе до тежка алергична реакция, задушаване и подуване на ларинкса.

Ядките изглежда са противопоказани само за хора с индивидуална непоносимост и алергии. Не са установени други противопоказания.

Но те могат да се използват с голямо внимание при хора с чернодробно заболяване.

С повишено внимание ги давайте на деца и бременни жени, т.к. те могат да причинят алергии.

Маслото от кашу се извлича от семената му. Съдържа много витамини, мазнини, въглехидрати, протеини, различни видове мастни киселини, глицериди и други полезни химични елементи. По качества се доближава до маслината.

За разлика от ядките, това е по-калоричен продукт: 100 грама масло съдържа 700 килокалории.

Има широко приложение:

• Използва се за понижаване нивата на холестерола при атеросклероза.
• Използва се за лечение на стомаха, червата, сърдечно-съдовата система, ревматизъм, артрит и артроза
• Във фармацевтиката се добавя към състава на много лекарства за зъбобол, ревматизъм, екзема, респираторни заболявания, диабет, хипертония и импотентност.
• Използва се като основа за приготвяне на масажно масло.
• Благодарение на свойствата си против стареене и омекотяване, той се използва активно в индустриалната и домашна козметология.
• Мексиканците използват маслото за изсветляване на лунички.
• Жителите на Венецуела с възпаление на гърлото намазват гърлото с масло.
• В Хаити маслото от кашу се използва за лечение на брадавици и зъбобол.
• Маслото от кашу също е антибактериално, особено срещу вредните орални бактерии.
• Древните африкански лечители използвали масло от акажу с добавка на мед за лечение на заболявания на зъбите и венците.
• Маслото се използва широко в ароматерапията.

От крушовидни плодове казвам, че изстискват сок. Обичат да пият такъв сок в страни, където отглеждат Anacardium western. Така например в страните от Южна Америка той се радва на същата слава като портокаловия сок по целия свят.

За кулинарни цели те използват ябълки, ядки и масло от кажу. Ябълките изглежда се развалят бързо. Следователно яденето на пресни ябълки от кашу и приготвянето на ястия с тях е възможно само в страни, където се отглежда анакардиум.

Жителите на тези държави готвят с ябълки akazhu:

• консерви и конфитюри;
• компоти;
• алкохолни напитки;
• желе.
• В Индия ябълките акажу се използват за приготвяне на лютеница;
• в Латинска Америка, напитката "cajina";
• в Гоа - алкохол "фени".

Ядките кашу се добавят по време на готвене:

• Първи и втори ястия.
• Саладов.
• сосове.
• десерти.
• Сладкарски изделия.

За подсилване на вкуса ядките се запържват леко в олио.

Помислете за няколко рецепти за използване на индийски ядки в готвене, салати и десерти.

• Ориз - 1 чаша.
• Ще кажа ядки - 50 грама.
• Вода - 750 мл.
• Лимон - половин.
• Куркума - 1 чаена лъжичка.
• Синапено семе - 1 чаена лъжичка.
• Зехтин - 1 ч.л.
• Морска сол.
• Мента.

Залейте ориза с преварената вода. Добавете малко сол и куркума. Сварете ориза, докато омекне. Загрейте тиган с олио и в него запържете ядките. Добавете синапено семе и запържете и тях. След това комбинирайте сварен ориз с печени ядки и семена. Изстискайте сока на половин лимон. Сипете им ориз. Поръсете с мента и сервирайте ястието на масата.

Рецепта за салата с бри и индийски ядки

• Домати - 1 бр.
• Круша - 1 бр.
• Кашу - 50 гр.
• Лимон - 1 бр.
• Салата - 1 връзка.
• Рукола - 1 връзка.
• Сирене Бри - 125 гр.
• Зехтин - 6 с.л. л.
• мед - 1 ч.л
• Балсамов оцет - 1 ч.л
• Сол.
• Смлян пипер.

Първо пригответе дресинга. За да направите това, изстискайте сока от един лимон и смесете 1 чаена лъжичка с мед. Добавете оцета и зехтина. Сложете сол и черен пипер на вкус. Смесете добре. Вземете малка купа, накълцайте салатата в нея с ръце. Добавете рукола и полейте с дресинга. Разпределете на малки порции в чинии. Нарежете крушата на тънки плочи, поръсете с лимонов сок. Нарежете домата на филийки, а сиренето на кубчета. Изпечете ядките кашу, начупете на половинки. Сложете първо крушата върху зелените, а след това домата. Поръсете със сирене и ядки. Чиниите могат да бъдат украсени с капки оцет.

Гледайте следното видео - научете за ползите от кашуто.

Разтопете 200 грама масло и гответе, докато се появят мехурчета. При бъркане добавете 200 грама захар.

Когато се появят мехурчета, добавете 200 грама заквасена сметана. Трябва да има пяна. Свалете от огъня и добавете 15 грама ванилова захар. Разбийте.

Добавете 400 грама сухо мляко. Разбийте, докато се образува гъста маса. Изсипете тестото във форма и отгоре поръсете около 200 грама кашу. Натиснете леко ядките, за да влязат малко в тестото.

Приберете в хладилника за час. Сервирайте на масата, нарязани на парчета.

Както в медицината, свойствата на кашу се използват широко в козметологията. Маслото от кашу се добавя към различни кремове и маски за коса, лице и кожа на тялото.

Има невероятни свойства:

• Подмладява кожата.
• Подобрява тена.
• Елиминира фините бръчки и предотвратява новата им поява.
• Насърчава заздравяването на пукнатини и мазоли по краката.
• Овлажнява и се грижи за кожата на ръцете.
• Елиминира чупливите нокти и подобрява растежа им.
• Премахва сърбежа по скалпа (ефективна смес с масло от жожоба).
• Елиминира косопада и ги укрепва.

Продължителното излагане на слънце може да причини зачервяване на кожата на лицето. Те могат да бъдат премахнати с масло от кашу, здравец, лавандула или роза. За целта сложете 1 супена лъжица масло от кашу с няколко капки масло от останалите растения. Нанесете върху проблемните участъци от кожата и оставете за известно време.

Масажът на тялото може да се прави или с чисто масло от кашу, или смесено с други масла. Подхожда на всички типове кожа. Можете да смесите кайсиеви, бадемови, прасковени и гроздови семена.

За да подобрите ефекта на кремове, тоници, лосиони, можете да добавите към тях масло от кашу. За 100 ml шампоан или балсам за коса добавете 10 ml масло от кашу.

1. В Бразилия маслото от семена на кашу е афродизиак.
2. Дъвката се извлича от стволовете на кашуто.
3. Дървесината, импрегнирана с масло от кашу от черупката, предотвратява гниенето.
4. Кашуто се добавя към зеленчуци, меса, салати, напитки и десерти.
5. Широко използван в козметологията и медицината.
6. Южноамериканските индианци отдавна използват дървото кашу не само в готвенето и медицината, но и в строителството, при производството на различни предмети. В същото време са използвани не само плодове, но и стволове, корени и листа от дървета.
7. Използва се като опияняващо средство при татуиране в Африка.
8. Черупката от кашу се използва в машиностроенето за производството на спирачни накладки и техните накладки, във фармацевтиката и в корабостроенето за производството на водоотблъскващи покрития.

За любителите на екзотичните дървета кашу е божи дар. В грижите е непретенциозен, но изисква осигуряване на условия, подобни на тропическия климат.

Етапи и правила за засаждане и отглеждане на Anacardium western:

• Засаждането на кашу се извършва чрез семена.
• Откритата земя не е подходяща за това дърво, така че трябва да засадите в контейнери и саксии.
• При нулева температура растението умира, така че е важно да се осигури висока температура в помещението, където ще бъде дървото кашу.
• Семената трябва да се намокрят преди засаждане. Сменяйте водата 2 пъти на ден.
• Подгответе саксии за растението предварително. Почвата трябва да е с лека консистенция, така че влагата да не се задържа в нея.
• След два дни засадете семена в саксии.
• След 2-3 седмици трябва да се появят първите кълнове.
• Саксиите с кашу трябва да се поставят на места под слънцето.
• Пръскайте често, за да осигурите необходимата влага.
• Това може да се постигне и с камъчета. За да направите това, напълнете тавите с камъчета и поддържайте малко ниво на вода в тях.
• Можете да торите с обикновени универсални торове, които са подходящи за други стайни растения.
• През първите години от живота, след появата на клоните, редовно изрязвайте короната. Това ще даде правилната форма на дървото.
• Това бързо растящо дърво ще ви зарадва с плодовете си през втората година.

• Индианското племе тикуна, което все още живее в днешна Бразилия, отдавна използва плодовете, корените, стволовете и листата на дърветата кашу за храна, лекува болести, строи колиби и т.н. Именно от тях идва и екзотичното наименование на ядките акажу-кажу, което означава „жълт плод“ и от което е образувано португалското име кажу – кажу, което означава „плодове“. „Самото дърво“ на португалски звучеше като cajueiro, което по-късно даде началото на английското име cashew, което звучи като кашу. Въпреки това, венецуелците ги наричат ​​merey, а испаноезичните жители на съседните страни marañón в чест на едноименния щат Maranhao, където са открити тези дървета.
• В Африка кашуто се използва и като средство за татуиране.
• Бразилците го използват като афродизиак.