Кокос (кокос)

Кокосовите орехи се наричат ​​ядки, но всъщност те са плодовете на кокосовото дърво. За жителите на тропическите региони палмовите дървета с кокосови орехи са много важни, тъй като всички части на палмовото дърво и неговите плодове се използват от хората за различни цели.

Палмите, чиито плодове наричаме кокосови орехи, принадлежат към семейство Палми от рода Кокос.

Палмите растат до 20 метра височина и започват да дават плодове от тригодишна възраст.

Диаметърът на ствола му е до 45 сантиметра. Стволът на дървото е гладък, а в основата е разширен и леко наклонен, често с опорни корени. Листата на растението са плътни и дълги (до шест метра), насечени с перисти. Палмата цъфти с жълтеникави малки цветя, събрани в метли.

Плодовете на палмата са представени от костилки с тегло до 3 кг, които често са закръглени и имат твърда повърхност, а вътре има месеста бяла каша (копра) и кокосов сок.

Младите кокосови орехи съдържат:

• външна обвивка,
• влакнеста част (нарича се кокосови влакна),
• вътрешна защитна твърда обвивка,
• пулп (копра),
• кокосова вода.

По размера на една ядка не може да се каже каква е нейната вътрешна структура, защото както има огромни кокосови орехи с много кокосови влакна, така има и малки плодове с много кокосова вода.

Плодовете на палмата растат на групи (средно 15-20 кокосови ореха в една група) и узряват напълно за 8-10 месеца. Всяка година от едно плодоносно дърво се получават 60-200 плода.

Мнозина погрешно смятат, че кафявите и зелените кокосови орехи са различни видове ядки, но в действителност те са само плодове на различни етапи на зрялост. Зелена или жълта кора - при младите плодове, а ядките стават кафяви след пълно узряване и подходяща обработка (отстранява се горната черупка и кокосовите орехи се сушат на слънце).

Кокосовите палми са родом от Малайзийския архипелаг. Сега дърветата са често срещани в тропическите райони на двете полукълба - в Индия, Филипинските острови, Шри Ланка, Виетнам, Мексико, Тайланд и другаде.

Те се срещат както диви, така и култивирани.

Палмите растат добре на пясъчните почви на морския бряг.

Лидерите в производството на кокосови плодове са:

• Индонезия,
• Филипини,
• Индия.

Палмовите плодове се берат или незрели, или напълно узрели.

Откъснатите плодове, които узряват през 6-7-ия месец са млади кокосови орехи. Имат зелена обвивка и много течност вътре.

От тези кокосови орехи се извлича кокосово влакно - влакнеста обвивка, използвана в производството на мебели.

За прибиране на зрели кокосови орехи плодовете се берат 10-11 месеца след цъфтежа.

От такива кокосови орехи се произвежда копра, сок и други продукти.

Относно, как да отворите кокосов орехПрочетете другата ни статия.

• Консистенцията на пулпата на младите ядки е желеобразна, докато при зрелите кокосови орехи е гъста и хрупкава.
• Вкусът на пулпата зависи от сорта на плода - може да бъде безвкусен и сладък и да прилича на млечни продукти.

От това как да извлечете пулпа от кокосПрочетете другата ни статия.

Месото на кокосовия орех се нарича още "копра".

Пулпът се използва широко за готвене на различни ястия, от него се правят кокосови продукти:

• кокосово мляко;
• кокосови стърготини;
• кокосово брашно;
• Кокосово масло.

Освен това може да се яде и сурова. Тя е много полезна.

Друг популярен кокосов продукт е кокосова захар.

Вече можете да закупите кокосови орехи в супермаркети, зеленчукови магазини и пазари.

Когато избирате зрял плод, разклатете го малко - наличието на бълбукащ звук ще покаже, че кокосовият орех не е бил повреден по време на транспортирането. При зрял плод пулпата се отделя добре и е мека (лесно можете да я настържете). Ако сте имали затруднения с отделянето на пулпата от черупката, значи сте купили неузрял кокос.

Не купувайте плод, ако:

• с пукнатини;
• не бълбука;
• покрити с петна;
• има неприятна миризма.

За това как да изберете кокос, гледайте следното видео.

• Затворените кокосови орехи нямат миризма, отворените имат миризма, но не остра.
• От плодовете на кокосовите палми се получават голям брой полезни продукти, вариращи от влакнестата обвивка, използвана при производството на мебели, до маслото, използвано в козметологията.
• Кулинарните свойства на кокосовите орехи са особено търсени. Сокът и пулпата се добавят към супи, сладкиши, десерти, салати, месни ястия, сосове и др.
• Кокосовите орехи се използват и в медицината.

100 гр. кокосовият пулп съдържа:

• 364 kcal;
• 3,9 g протеин;
• 4,8 g въглехидрати;
• 36,5 g мазнини;
• 9 g фибри.

Кокосовата вода (сок) от млади плодове е нискокалоричен продукт.

100 g от тази течност съдържа:

• само 14-19 kcal.
• по-малко от 1 g протеин,
• около 3 г въглехидрати,
• 0,2 g мазнини.

Кокосовите плодове са богати на:

• витамини (C, E, B-групи, H);
• минерали (всички важни елементи за човека);
• растителни мазнини;
• фибри;
• въглехидрати.

• Кокосът има високо съдържание на органичен йод, който се усвоява лесно. Ядките се препоръчват да се включат в диетата на хора с йоден дефицит.
• Също така, плодовете съдържат много селен – силен антиоксидант с противораково действие, който освен това укрепва имунната система и подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система. Ето защо кокос Шам-фъстъци Препоръчва се за употреба от възрастни хора. Освен това селенът е важен за сексуалната активност.
• Кокосовите орехи са богати на лауринова киселина (тя е особено изобилна в кокосовата вода и маслото, получено от плода), която има ефект срещу вируси и микроби.
• Кокосовият плод е източник на цитокини, известни със своето антиканцерогенно действие и предотвратяващи образуването на кръвни съсиреци.
• Балансираното съотношение на натрий и калий в кокосовото мляко прави тази напитка добро средство за лечение на хипертония и сърдечни заболявания.
• Кокосовите орехи съдържат уникална хиалуронова киселина от животински произход, която има противовъзпалително и антиоксидантно действие.
• Кокосовият сок има антипиретичен ефект.
• Продуктите, получени от кокос, са полезни както за кожата, така и за косата.
• Яденето на пулпата на плода подобрява храносмилането.
• Поради влиянието на кокоса върху репродуктивната система, плодът се класифицира като афродизиак.
• Нанасяйки каша от кокос върху раната, те стимулират заздравяването им.

Вижте по-долу за подробности.

Високото съдържание на наситени мазнини в кокосовите плодове може да повлияе неблагоприятно на здравето в някои случаи.

Кокосовите плодове не се препоръчват при:

• диария
• индивидуална непоносимост;
• хипертиреоидизъм.

Това е освежаваща, засищаща и вкусна течност с много ползи за здравето:

• кокосовият сок е богат на минерали, аминокиселини, витамини, поради което се препоръчва за употреба от спортисти;
• водата, получена от целия плод, е стерилна и тъй като съставът й наподобява състава на кръвта, това позволява да се използва като физиологичен разтвор;
• поради ниското съдържание на калории, способността да премахва токсините, да дава тласък на енергия и да задоволява глада, пресният кокосов сок е търсен при диета и желание да отслабнете;
• сокът има антипаразитни и антихелминтни свойства.

Директно със самия кокос, рецептите не са популярни.

Кокосовите плодове са особено често използвани в тайландската кухня. В Тайланд кокосът е честа съставка в супи, зърнени храни и десерти. Сега кокосовите орехи са търсени като съставка в различни ястия по целия свят.

Кокосовите орехи и техните продукти се добавят към:

• супи;
• салати;
• десерти;
• кремове;
• коктейли;
• рибни и месни ястия;
• ориз;
• пайове.

От плодовете се получава и захар.

Най-често използваните кокосови продукти в кулинарията са:

• мляко,
• талаш,
• масло,
• брашно.

Например, ето една много вкусна и популярна рецепта за кокосови бонбони, които лесно можете да приготвите у дома.

50 гр. разтопете маслото и добавете 400 гр. кондензирано мляко. Добавете 200гр. кокосови стърготини и разбъркайте всичко. Приберете в хладилника за час.

50 гр. бадемите се пускат във вряща вода, отстраняват се черупките и се запържват в предварително загрята до 160º фурна за около 15 минути.

Извадете сместа от хладилника и оформете топчета, като в средата сложете бадема. Оваляйте всеки бонбон в кокосови стърготини (за всички сладки са необходими около 50 гр.).

Кокосовите орехи, благодарение на своите лечебни свойства, помагат:

• намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
• подобряване на функционирането на щитовидната жлеза;
• справяне с чревни паразити;
• предотвратяване на подуване и запек;
• укрепване на зъбите и костите;
• подобряване на състоянието на имунната система;
• регулират нивата на кръвната глюкоза;
• премахване на дехидратацията;
• подобряване на зрението;
• възстановяване на потентността;
• предотвратяване на остеопороза;
• стимулират възстановяването на косата и увредената кожа.

В страните, където растат кокосовите палми, плодовете им се използват при диария, болки в ушите (капки се правят от пулпата), язви и рани по кожата (изгорете черупката и нанесете пепел). Корените на кокосовата палма се използват за приготвяне на отвара с диуретични свойства и средство против скорбут.

Само напълно зрели ядки покълват, така че ядка, закупена от магазина, която може да е била набрана, докато е още незряла, може да не е подходяща за отглеждане.

За да покълнете кокос у дома, поставете го в саксия, пълна с пръст - плодът не трябва да е разположен вертикално, а настрани („очи“ нагоре, тъй като от тях ще излезе кълнът).

Кокосът пониква доста бавно - до пет месеца. Палмите се нуждаят от топъл тропически климат, за да растат.

• В морската вода черупката на кокосовия орех не се уврежда – ако ядките попаднат във водата, те могат да плуват дълго време, а след като бъдат изхвърлени на брега при подходящи климатични условия, ще поникнат и ще дадат живот на нови палми.
• Петната, които се появяват върху дрехите от влакната на младите кокосови орехи, не се отмиват.
• Сокът от презрели плодове има свойството да прочиства добре червата. Вкусът му напомня на краве мляко.
• Веднъж в Индия, по време на пускането на кораб по водата, на борда беше счупен кокосов орех - ако плодът не се счупи, това беше лош знак.
• На Сейшелските острови растат палми, чиито плодове приличат на 2 слети кокосови ореха. Теглото им може да надхвърли 20 кг.
• В Южен Тайланд обучени макаци помагат в събирането на кокосови орехи.