Кокосово мляко

Сладка течност с млечнобял оттенък, получена чрез обработка на зряла пулпа кокосови орехи, се нарича кокосово мляко или кокосово мляко.

Млякото, получено от кокосови орехи, се използва широко в ориенталската кухня. Индонезийците, брунейците и малайзийците наричат ​​тази напитка "сантан", а филипинците - "гата".

• Кокосовото мляко съдържа голямо количество груби фибри, които подобряват храносмилането и помагат за бързото отстраняване на преработените храни от червата. Ето защо употребата на такава напитка подобрява метаболизма и има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.
• В напитката, приготвена от кокосови плодове, няма холестерол, така че е напълно безвредна при сърдечно-съдови заболявания, което се сравнява благоприятно с кравето мляко.
• Благодарение на калия в състава му, редовната му употреба нормализира кръвното налягане.
• Напитката е богата на лауринова киселина, която помага на организма да се бори с бактерии и вируси, както и да подсили имунната система.
• Кокосовото мляко съдържа цитокини, които имат подмладяващ ефект. Те също така предотвратяват развитието на рак и образуването на кръвни съсиреци.
• Кокосовото мляко може да служи като отличен заместител на кравето мляко и се препоръчва при непоносимост към животински протеини.
• Той е ценен източник на витамини (напитката съдържа витамини С, В, Е, А), така че употребата му повишава тонуса и премахва умората.
• Сладкият вкус се осигурява от наличието на фруктоза, така че хората с диабет могат да обогатят диетата си с кокосово мляко. В допълнение, наличието на манган допринася за известно намаляване на нивата на кръвната захар.
• Доказано е, че кокосовото мляко е добро профилактично средство срещу заболявания на храносмилателния тракт. Напитката се препоръчва при пептична язва и гастрит.
• Фосфатите, получени от тялото от кокосовото мляко, са важни за здравината на костите, а наличието на магнезий в състава помага за намаляване на нервността, облекчаване на мускулното напрежение и нормализиране на съня.
• Тъй като напитката е доста засищаща и бързо премахва чувството на глад, се препоръчва при затлъстяване.
• Употребата повлиява благоприятно работата на щитовидната жлеза.
• Кокосовото мляко е търсено в козметологията. Използва се при акне (за измиване) и за укрепване на отслабена коса, нанася се и преди плаж.

Повече за ползите от кокосовото мляко можете да научите от видеото.

Съдейки по състава на напитката, тя не трябва да има вредни свойства, но има противници на кокосовото мляко, които твърдят, че това е извънземен екзотичен продукт, следователно е безполезен или дори вреден за тялото на руснаците. Имайте предвид, че подобни твърдения са субективни и не се подкрепят от науката.

Млякото, получено от кокосови орехи, не трябва да се консумира при непоносимост към фруктоза. Хората с този проблем могат да развият обриви и диария от тази напитка.

На външен вид кокосовото мляко е много подобно на течната заквасена сметана. Има бял цвят, лек сладък послевкус и деликатен кокосов аромат. Плътността на напитката може да варира - по-гъста течност се използва по-често за сосове и десерти, а по-малко гъста се добавя към супи и основни ястия.

100 грама прясно кокосово мляко съдържат средно 230 килокалории. Една супена лъжица ще ви даде 41,4 калории.

• В процентно изражение хранителните вещества в напитката са 4 процента протеини, 27 процента мазнини и 6 процента въглехидрати.
• Консервираното кокосово мляко има малко по-ниско съдържание на калории - около 200 kcal. Супената му лъжица съдържа 35 kcal.

• Ако напитката съдържа антиоксиданти и консерванти, тя е по-малко полезна.
• Следете съдържанието на мазнини в млякото, което купувате. По-мазен продукт се добавя към супи, десерти, сосове. Може да се разреди с вода 1:2 или 1:3.
• Най-добре е да купувате малки буркани, тъй като отвореното мляко трябва да се съхранява до 3 дни в хладилник.
• Ако кокосовото мляко е било охладено и се е сгъстило, накиснете кутията с напитката в гореща вода за няколко минути, след което разклатете добре.

Продукт като кокосово мляко е напълно възможно да се готви у дома.За да направите това, просто трябва да изберете добър кокос и да знаете как да го отворите. След получаване на снежнобяла каша, приготвянето на кокосово мляко е много лесно. Можете да получите около чаша мляко от среден кокос.

Скъпото кокосово мляко от магазина може лесно да бъде заменено с домашно кокосово мляко. За да го получите, можете да използвате два метода, като сте получили течност:

1. От пресни кокосови плодове;
2. От кокосови стърготини.

• Избираме зрял кокос в магазина.
• Отваряме плода и извличаме бялата му каша. Как да отворите кокосов орех, писахме в миналата статия.
• Разтриваме пулпата в блендер или кухненски робот.
• Добавете гореща вода в съотношение 1 към 2 (две чаши вряща вода на чаша кокос).
• Смесете настърган кокос с вода в блендер.
• Филтрираме получената маса. Получената течност е кокосово мляко.

Можете да видите приготвянето на кокосово мляко от кокосов пулп в следващото видео.

• Вземаме на равни части кокосови стърготини и вода или обикновено мляко.
• Загряваме ги в тенджера, но не довеждаме до кипене.
• Прецедете през марля или сито.
• Поставете останалия чипс в тензух и изстискайте. Готов.

Домашното кокосово мляко може да се съхранява в хладилник няколко дни или да се замрази.

В суха форма млякото, получено от пулпата на кокосовите орехи, е бял прах с жълтеникав оттенък.

Преди употреба такъв прах се разрежда, като се вземат около две до три супени лъжици на 200-250 ml вода.

Използва се в кулинарията, като се добавя към супи, сладкиши и други ястия. Предимствата на този вид кокосово мляко са удобството и дългата трайност. Именно в този вид се изпраща за износ.

За да се получи сухо кокосово мляко, пулпата на кокосовите плодове се изсушава и натрошава, като се получава сладък натурален продукт, който запазва всички предимства на пулпата на тези ядки. Този прах не съдържа консерванти, оцветители и други изкуствени добавки. Тъй като размерът на зърното на крайния продукт е 50-150 микрона, такъв прах може да се пресява с помощта на сито.

Такъв сладък продукт може да служи като вкусна гарнитура или да се превърне в съставка на десерт. Предимството на такова кондензирано мляко е, че е веган продукт и се приготвя лесно у дома.

Имате нужда от тези компоненти:

• кокосово мляко - 400 ml;
• нерафинирана захар или какъвто и да е заместител - 0,25 чаши.

Изсипете млякото в метален съд и оставете да заври, намалете котлона, добавете подсладител, разбъркайте и оставете да къкри около 40 минути. Когато забележите, че количеството кокосово мляко е намаляло наполовина, свалете съда от котлона и изсипете съдържанието в буркан, като го оставите да изстине напълно. Съхранявайте това кондензирано мляко в хладилника до една седмица.

• Ако по-рано кокосовото мляко е било търсено само в азиатската кухня, сега то се използва по целия свят, добавяйки го към коктейли, супи, сладкиши, десерти и други ястия.
• За разлика от животинското, кокосовото мляко не се подсирва при топлинна обработка.
• Добавянето му към ястие му придава екзотичен аромат, кремообразен вкус и кадифеност. Използването на това мляко омекотява острия вкус на ястието, а в десертите добавя сладост.
• От такова мляко често се приготвят сладки сосове за птици или говеждо месо.
• Кокосовото мляко върви добре с морски дарове.
• Оризът, приготвен върху него, е популярна тайландска гарнитура.
• В рецептите за печене те могат да заменят кравето. Препоръчваме да опитате да готвите палачинки върху него, добър пълнеж за който би бил портокал или банан.
• Кокосовото мляко може да се добавя към кафето и чая.

Предприеме:

• 2 пилешки филета;
• 1 глава лук;
• 250 мл кокосово мляко;
• чесън (няколко скилидки);
• зехтин (50 ml);
• малко копър, сол, сухи билки и други подправки на вкус.

Начукайте пилешкото филе, натрийте го с подправки и сол, оставяйки пилето да се накисне за известно време. Междувременно задушете намачкания чесън в зехтина в тенджера и го изхвърлете (това е за овкусяване на маслото). Сложете филето в олиото и го запържете от двете страни, след което в тенджерата добавете накълцания лук, задушете пилето и лука под капак за около 15 минути, залейте всичко с кокосово мляко и оставете да заври. След като добавите нарязания копър в тенджерата, намалете котлона и оставете да къкри ястието, докато сосът се сгъсти.

Предприеме:

• две средни пилешки бутчета;
• 400 мл кокосово мляко;
• 5 чаени лъжички лъжици червено къри;
• един орех;
• половин чай. лъжици червен пипер и индийско орехче;
• една и половина чаена лъжичка лъжици сол;
• три чая. лъжици захар.

Запържете бутчетата в дълбок тиган до омекване. Смесете всички съставки на соса, изсипете пилето и го оставете да къкри половин час на слаб огън, след което го задръжте още 20 минути във фурната. Сервирайте със сварен ориз.

За първи път напитка като кокосово мляко се появи в Тайланд като заместител на млечни продукти, които тайландците не консумират. Особено често в Тайланд към супата се добавя мляко от кокосови орехи, за което има голям брой рецепти.

Млякото, направено от кокосово месо, е отлична основа за супа. Много лесно се приготвя крем супа с това мляко, просто смесете кокосово мляко и малко зеленчуков бульон, добавете морски дарове или пиле, както и подправки и оставете да заври.

Има 2 основни варианта за супа с кокосово мляко:

1. Пиле;
2. С морски дарове.

Първият вариант се приготвя с пилешко месо, а вторият - с морски коктейл или риба.

Помислете за обичайните рецепти за супи, които съдържат кокосово мляко:

• Том Ям Кха Талей - варено от морски дарове.
• Том Юм Кха Пла - варени от риба (може да бъде напълно различна риба, например сьомга или костур).

Сложете 400 мл кокос да заври. мляко, добавете нарязан корен от джинджифил и лимонена трева, 200 г пресни шампиньони; след 5 минути добавете 450 г обелени скариди, пресовани две скилидки чесън, нарязани на кубчета два домата, захар и олио (по една супена лъжица), рибен сос (две супени лъжици) и нарязана люта чушка.

След като варите супата в продължение на 2 минути, омесете листата от кафирен лайм в ръцете си, добавете към тях нарязани зеленчуци и сок от лайм при сервиране.

Сварете нарязаното пилешко филе (500 г) в 200 мл вода за пет минути, след това добавете 400 мл кокосово мляко и след като поври около 7 минути, добавете същите съставки, които сте добавили към супата от скариди (лимонова трева, рибен сос, пипер чили, джинджифил и др.).

След 3 минути изключете котлона, оставете супата да престои около 10 минути и при сервиране добавете зеленчуци и сок от лайм в чиниите. Към тази супа може да се добавят и гъби и домати на кубчета.

• 1 чаша кокос. мляко;
• 1 банан;
• 1 ябълка.

Нарежете плодовете и ги залейте с кокосово мляко. Можете да добавите и други плодове.

• 100 г ягоди;
• 200 г боровинки;
• 400 мл кокос. мляко;
• 80 г захар (за предпочитане кафява);
• 200 ml мляко;
• 20 г кокос. талаш.

Поставете плодовете в блендер, добавете обикновеното и кокосовото мляко, захар на вкус и разбийте. Налива се в чаши, гарнира се със стърготини.

Поради хранителното си съдържание, кокосовото мляко за коса се използва локално:

• Продуктът дава на корените на косата необходимите вещества за растеж.
• Може да се използва с всякакъв тип коса.
• Масажирайки главата си с кокосово мляко, ще се отървете от сърбежа, сухотата и пърхота.
• Кокосовото мляко се препоръчва при чуплива коса и цъфтящи краища.
• По време на пътуване до морския бряг ще ви помогне да защитите косата си от слънчевата светлина и солите на морската вода.
• Средствата с него ефективно помагат за овлажняване и укрепване на косата след химиотерапия. къдрене или боядисване.
• Има свойството да изправя косата.

Можете да си направите подхранваща кокосова маска за коса у дома:

• Смесете вода и кокос в блендер. мляко;
• равномерно разпределете течността върху мокра коса;
• измийте с вода след 5 минути.

Ако искате да изсветлите косата си, добавете две чаени лъжички към 100 мл кокосово масло. лъжици лимонов сок, затоплете малко и разбийте малко, след това нанесете върху главата, увийте я с кърпа за 15-20 минути.

За да върнете блясъка на косата си, можете да смесите кокос. мляко и кокос. масло, добавете жълтъка, разбийте всичко до гладкост и нанесете върху леко влажна коса, а след половин час измийте косата.

За да изправите косата, смесете кокос. мляко с лимонов сок (няколко супени лъжици), добавете лавандулово масло (няколко капки). След като държите сместа в хладилника, нанесете я върху косата в плътна форма, задръжте за около час и изплакнете.