макадамия (австралийски орех)
Външен вид
Дървото започва да дава плодове не по-рано от седмата година от живота, а понякога дори и на десетата година. Въпреки че самото растение живее около век.
Всяка ядка има формата на перфектна топка с диаметър около 1,5 - 2 см.
Ядката е скрита под черупката, която е доста трудна за отделяне от ядката. Трудностите са свързани не само с отделянето на черупката, но и със събирането на тази скъпа ядка.
Самото дърво може да достигне височина от 30 метра - това е максималната граница.
Семената на дървото макадамия са богати и мазни, поставени в твърда кора. А вкусът е сладък, с кремав оттенък и деликатна структура.
Видове
Макадамията в научните среди се нарича австралийски орех или цял лист от макадамия. Общо в света има само 9 вида, но само две разновидности на ядките могат да дадат ядливи плодове - трилистна макадамия и целолистна макадамия.
Къде расте
Макадамията принадлежи към семейството на растенията Protea, за които, както е известно, сухите места на австралийския континент и Южна Африка са благоприятни условия. Ето защо дървото макадамия има твърди и кожести листа. Този орех е признат за най-скъпия от всички ядки, тъй като събирането му не надвишава количеството произведен черен хайвер.
Сега макадамията се отглежда не само в Австралия и Южна Африка, но и в почти всяка страна с тропически климат.Това помага да се намали цената на ореха на световния пазар и да се увеличи популярността му.
Как да събираме ядки
Доскоро орехите се браха изключително ръчно, което беше много трудно. И дори за опитен берач беше трудно да премине марката от 150 кг събрани ядки на ден. Сега тази работа е автоматизирана и дори почистването на ядките се извършва машинно.
Особености
Макадамията може да се нарече източник на фосфор, който е жизненоважен за всеки човек. Всеки ден в човешкото тяло трябва да влизат най-малко 800 mg от това вещество. За какво е отговорен фосфорът?
- правилен растеж на костната тъкан и поддържане на нейната цялост;
- здравина на зъбите;
- правилно и пълно усвояване на витамини от група В;
- нормализиране на киселинно-алкалния баланс;
- правилното функциониране на нервната система;
- нормална мускулна функция;
- клетъчно делене;
- предаване на наследствени черти по време на зачеването на дете и по-нататъшното му раждане.
Не само макадамията е богата на фосфор, но и много други продукти, но въпреки това много хора страдат от липсата му в организма.
Факт е, че за доброто усвояване на фосфора е необходимо наличието на калций, магнезий и витамин С, а в макадамията точно всички тези вещества са в хармонична комбинация. Орехът макадамия перфектно съчетава калий и натрий, което е много полезно за хора със сърдечно-съдови патологии.
Как да изберем и къде да купим
Изборът на ядка трябва да се основава на внимателно изследване на самата ядка - тя трябва да бъде:
- силен;
- месест;
- цяло.
Ако планирате да купите необелена макадамия, тогава теглото на ядката ще бъде значително поради плътната, дебела черупка. При вида на пукнатини и дупки в черупката определено трябва да откажете да купите.
За съхранение е подходящ контейнер с херметически затворен капак, който, когато е напълнен с ядки, трябва да се постави в хладилника или дори във фризера. Макадамията е доста рядка ядка, така че не е свободно достъпна като другите ядки. Остава да се надяваме на големи търговски центрове, онлайн магазини и специализирани места за продажба на ядки, подправки и билки.
Хранителна стойност и калории
На 100 грама продукт:
катерици | мазнини | Въглехидрати | калории |
7,91 g - 32 kcal, 4% | 75,77 g - 682 kcal, 95% | 5,22 g - 21 kcal, 3% | 702 kcal (рекорд сред ядките) |
Ядките също съдържат следните компоненти: етерично масло, протеини, фибри, захар.
Химичен състав
- киселини (палмитолеинова, олеинова, линолова и линоленова);
- комплекс от витамини, сред които се открояват група В, С, Е и РР;
- голям брой минерали, най-ценните от които са калий, натрий, калций, магнезий, селен, цинк и фосфор.
Проучванията показват, че съставът на макадамията включва специален продукт, много рядък. Аналогът на който може да служи само като восъчно вещество, съдържащо се в главата на кашалот. Този продукт съдържа чист спермацет и мазнини.
Полезни свойства
- мазнините, които съставляват ядката, се считат за здравословни, тъй като не съдържат холестерол;
- уникални свойства за намаляване на "лошия" холестерол;
- позволява на вегетарианците да попълнят запасите от растително желязо;
- способността да се поддържа теглото под контрол;
- подмладяващ ефект.
Противопоказания
За хората няма противопоказания за употребата на ядки и масло от макадамия, но за кучета тази ядка е силно нежелателна, тъй като причинява слабост. Това състояние продължава само два дни. За всички останали макадамията е най-ценният продукт.
Приложение
От особено значение масло от макадамия, който се цени в цял свят и намира широко приложение в козметологията.
В кулинарията
- самостоятелно ястие;
- декориране на десерти;
- бензиностанции;
- пудинги.
Международна салата за красота
Овесените ядки в размер на две супени лъжици се заливат с половин чаша охладена вода, преварена, ако салатата се приготвя от вечерта. Можете да използвате гореща вода, ако нямате време да накиснете люспите. Добавете 3 ядки макадамия, една настъргана ябълка, лимонов сок, всякакви сушени плодове (1 супена лъжица) и мед на вкус.
Рафаело от раци в кокосови стърготини с макадамия
Сварете едно яйце, натрийте го на ренде. Правим същото с твърдото сирене и две скилидки чесън. Добавете майонеза (или заквасена сметана), докато получим консистенцията на гъста паста. След това отделно смелете опаковката месо от раци и добавете няколко супени лъжици кокосови стърготини. Пристъпваме към формирането на рафаелок:
- вземете черна маслина без костилка;
- поставете ядка макадамия във всяка маслина;
- оваляйте пълнената маслина в кашкавалено-чеснова паста;
- оваляйте в смес от раци и кокос.
Получените топки се изпращат за един час в хладилника, за да се втвърдят.
Кремообразен лешников дресинг
Поставете чаша макадамия в блендер и смелете добре, като добавите не повече от 100 мл вода. Към получената смес добавете 50 мл ябълков оцет, 150 мл зехтин, чаена лъжичка морска сол, половин супена лъжица градински чай и любимите подправки на вкус. Разбийте всичко старателно.
Гледайте следното видео от Живей здравословно!, за да научите повече за ползите за здравето от макадамия.
В медицината
- стенокардия;
- артрит;
- сърдечно заболяване;
- проблеми със скелетната система;
- заболявания на органите на зрението;
- лошо състояние на кожата и косата;
- недостатъчна потентност;
- недостатъчна мозъчна активност;
- хипертония;
- дистония;
- онкология.
С редовна употреба на сурова макадамия (около 70 гр.) Можете завинаги да се отървете от всички горепосочени проблеми, да премахнете проявите на разширени вени и непривлекателния целулит.
При отслабване
Макадамията, подобно на ядките, е много калорична. Но това не пречи на диетолозите да въведат този продукт в диетичното хранене. Причината са антиоксидантните свойства, които са в най-добрия си вид. Именно те са отговорни за регулирането на метаболизма на мазнините, като не само премахват излишните килограми, но и укрепват кръвоносните съдове и мускулния скелет. Кожата при редовен, но умерен прием на ядки придобива еластичност и се подмладява. Има дори диета, базирана на приема на макадамия или по-скоро на масло от нея, тъй като нормализира физиологичните и метаболитни процеси.
отглеждане
Изкушението да отглеждате макадамия сами е високо, но е достъпно или за жителите на южните ширини, или за собствениците на зимна градина.
Основното условие е да не позволявате температурата да пада под нулата.
Ценен орех може да се отглежда чрез семена или присаждане. Избирайки първия вариант, трябва да се обърне голямо внимание на избора на посадъчен материал - орех. От само себе си се разбира, че кръгли ядки без кора не са подходящи - само добре узрели и наскоро откъснати от клон.
При наличието на такова семе, първото нещо, което трябва да направите, е да го накиснете във вода за един ден. След това се избират високи саксии, в които се изсипва песъчлива или лека глинеста почва. В една саксия се поставя само една гайка и се покрива с филм, докато се появят издънки. Благоприятна температура - 23 градуса.Младата макадамия трябва да оформи корона (стандартен изглед). Важно е да се организира висококачествено осветление, обилно поливане и редовно пръскане.
Когато трансплантирате в открита земя, ще трябва да изкопаете дупка, чийто размер ще бъде два пъти по-голям от размера на самата коренова система.
Опитайте се да не потапяте кореновата шийка, за да избегнете гниене на стъблото.
Когато избирате място за постоянен растеж на макадамия, дайте предпочитание на слънчеви места без течение. Подготовката за зимата се състои в огъване и затопляне на растението.
Интересни факти
Името на ореха идва от ботаник на име Фердинанд фон Мюлер, който нарече невероятно и рядко растение в чест на своя голям приятел Джон Макадам. Местните жители, населявали Австралия, дали друго име на вечнозеленото орехово дърво: mullimbimbi, boomer и дори kindal-kindal. Ако в съвременния свят макадамията се смята за просто скъпа ядка, тогава австралийците й приписват лечебни свойства и я смятат за свещена.
С макадамия обичам да си купувам дори козметика. Имат много добър ефект върху кожата ми) Директно моят орех)
Благодаря за подробната статия! В Москва можете да опитате макадамия, например, в I-ME.
Дмитрий, в Москва можеш да опиташ макадамия на много места, но в I-ME можеш да се разориш - много (макар и не всички) има с обикновено качество, а цените са космически.