Бадемово

Бадемите се наричат ​​храсти, малки дървета, както и плодовете на тези растения. Името "бадем" идва от старогръцки език. Освен това се свързва с името на финикийската богиня Амигдалина. Латинското наименование на това растение е Prunus dulcis.

Бадемът принадлежи към подрод Бадем от род Слива от семейство Розоцветни от разред Розоцветни от клас Двусемеделни от Цъфтящото царство на Царството на растенията.

Бадемът е многогодишно топлолюбиво растение. Има следните външни характеристики:

Бадемът расте под формата на храст и малко дърво. Може да достигне 4-6 метра височина. Разклонява се обилно. Бадемите се срещат с дълги вегетативни (растежни) и къси генеративни (плодни) леторасти.

Бадемовите листа са на дръжки, ланцетни със заострен връх. Срещат се с плътни и с фино заоблени назъбени ръбове. Жилката е переста.

Цветовете са единични, петлистни. Боядисани в бели и светло розови цветове. По правило цъфтежът настъпва преди листата да цъфтят.

Плодовете на бадемите са сухи, кадифено-опушени, овални однокостянки. Когато са незрели, те са зелени. Перикарпът е сух и негоден за консумация. Лесно се отделя от костилката след като бадемите узреят.

Костилката или ядката също е овално-удължена, покрита с малки трапчинки.На дължина достига 2,5-3,5 см. Състои се от черупка и ядро ​​(семе). Черупката на бадемите може да бъде различна – от много здрава, отваряна с чук, до тънка, отваряна с пръсти.

Кореновата система е основна. Основното предимство на бадемовите корени е, че те могат да понасят дълго време суша и дехидратация и лесно се възстановяват при благоприятни условия.

Като цяло има три основни вида бадеми:

Този сорт бадеми цъфти с розови цветя. Горчивите бадеми не са подходящи за храна поради високото съдържание на витамин B17 или амигдала. В организма се разгражда до глюкоза и циановодородна киселина, която е силна отрова.

Цъфтежът настъпва през май, но цветята са бяло-розови. Сладките бадеми могат да се консумират както сурови, така и печени. Може да се добавя и към ястия и печива, както и да се използва за извличане на бадемово масло.

Ядлив сорт бадем със сладки семена. Има много тънка, крехка черупка, откъдето идва и името.

Към днешна дата около 40 ботанически вида бадеми са включени в подрод Бадеми. Най-известните сред тях са:

• Бухара.
• Фенцл.
• листна дръжка.
• Петунников.
• Бодлива.
• Степ.
• Трилопатен.
• Вавилов.
• Обикновен.
• калифорнийски.

Само три вида бадеми растат на територията на съвременна Русия, а останалите растат в Азия, САЩ и Европа.

Бадемите растат диви и се отглеждат специално. Може да се намери в дивата природа:

• на територията на Мала Азия и в страните от Средна Азия;
• в Афганистан;
• в Иран;
• в южната част на Закавказието.

Процесът на отглеждане на бадеми е извършен преди няколко хилядолетия.Днес се отглежда в много страни с топъл климат, включително в Африка и Америка. Най-много се отглежда в Иран, Италия, Испания, Израел, Турция, Гърция, Франция и Индонезия.

Към днешна дата в много страни по света са отгледани различни сортове бадеми:

Сортове "Анюта", "Мечта" и "Бяло платно" - принадлежат към същия вид обикновен бадем (Amygdalus communis). Представляват висок храст с височина 4-6 метра. Расте в нашата страна.

Сорт "Никитски 62" - короната на дърветата има ветрилообразна форма. Опрашват се сортовете Приморски, Никитски късноцъфтящ и Десертен. Дълъг покой и късно цъфтеж. Сортът е зимоустойчив. Плододава три години след засаждането. Плодовете на сорта "Никитски 62" са доста големи. Външната им обвивка (черупка) е мека, гъбеста, светлокафява на цвят с назъбена повърхност. Семената имат тъмнокафява обвивка, която е силно набръчкана. Средно една ядка тежи 3,6 грама. Ядките са сладки. На 15 години дървото дава около 14 килограма бадеми.

Сортове калифорнийски бадеми - От този вид са отгледани 25 разновидности. Разпространен в Калифорния. Всички сортове са разделени на три групи. Те се различават главно по големината и формата на ядрото. Групи калифорнийски бадеми и техните разновидности:

• Nonpareil - Това включва сорта Nonpareil.
• Калифорния - Включва сортовете Кармел, Монтерей, Сонора, Прайс.
• Мишън - Включва сортове като Мишън, Бът, Фриц.

Бадемите могат да бъдат закупени под формата на:

• Цели натурални или бланширани ядки;
• Натрошени под формата на филийки, кубчета или ленти;
• брашно;
• Пасти и гъсти масла;
• течно масло;
• Бадемово мляко.

Можете да си купите и зелени бадеми.

Антиоксидантите, съдържащи се в бадемите, им позволяват да се съхраняват дълго време. Въпреки това, те могат да загубят своите полезни свойства при условия с висока влажност и температура. Ето защо в промишлени обеми бадемите се съхраняват в контейнери, асансьори и други обемисти контейнери и осигуряват прохлада.

У дома бадемите трябва да се съхраняват:

• На хладно и сухо място. Температурата не трябва да надвишава 10 градуса по Целзий и влажността 65%.
• Изолирани от силно миришещи вещества и продукти, тъй като при продължителен контакт, бадемите могат да абсорбират миризмата на някой друг.
• На защитено от насекоми и други вредители място.
• Печените бадеми трябва да се пазят от слънчева светлина и кислород.

Правилното съхранение на бадемите ви позволява да съхранявате бадеми до 2 години или повече.

Можете да си купите бадеми с черупки и без. Купете по-добре в черупката. В този случай трябва да обърнете внимание на факта, че върху черупките няма петна, мухъл и ръждиви отлагания. Не трябва да се консумират развалени, гранясали, гнили и неузрели бадеми, както и бадеми с плесен, тъй като съдържат цианиди и други вредни вещества.

• Живее дълго: в някои страни до 130 години.
• Плододава след 4-5 години от датата на засаждане.
• Бадемовите ядки са много вкусен, питателен, ценен лечебен продукт.
• Ценен източник на витамин Е - витаминът на младостта, тъй като съдържанието му е най-високо: над 24 mg.
• Черупката има най-високо съдържание на антиоксиданти, които предотвратяват развитието на злокачествени тумори.

Можете да обелите бадемите от черупките с трошачка за ядки или с чук. Във втория случай трябва първо да увиете бадемите в кърпа, така че фрагментите от черупката да не се разпръснат наоколо.

За някои ястия и изделия от тесто ще ви трябват бадеми, обелени от кафява кожа:

• Поставете бадемите в купа, залейте с вряла вода.
• След 10 минути сложете бадемите в гевгир и ги изплакнете под студена вода.
• Отново се залива с вряща вода и се оставя за 10 минути. След това бадемите може да се обелят на ръка.
• Внимавайте, когато правите това, тъй като хлъзгавите бадеми могат да изскочат от кората.

Горчивите бадеми в големи количества са нездравословни. 10 броя и 50 броя горчиви бадеми са смъртоносни дози съответно за деца и възрастни.

Вкусът на горчивите бадеми е по-богат, а ароматът е по-изразен в сравнение със сладките. В допълнение, горчивите бадеми имат високи лечебни свойства. Известният ориенталски лекар Авицена препоръчва употребата на горчиви бадеми при стомашни, чревни заболявания, както и при проблеми с пикочно-половата система и за повишаване на "мъжката сила". Един възрастен може да яде 2 парчета бадеми на ден, а децата не се препоръчват да ядат горчиви бадеми.

Сладките бадеми са много вкусни, но не трябва да ядете повече от 15-17 сладки бадема на ден. За терапевтични и профилактични цели е достатъчно да ядете 3-5 парчета бадемови ядки на ден. Могат да се използват:

• Сурови;
• Добавя се към сладкиши и различни месни ястия.

100 грама бадемови ядки съдържат:

Освен това има 7 грама диетични фибри, 4 грама вода, 7 грама нишесте, 3,7 грама пепел, 5 грама наситени мастни киселини, 6 грама моно- и дизахариди.

Една чаша бадеми от 250 мл съдържа около 165 грама, което се равнява на приблизително 1004,9 килокалории. В чаша от 200 мл има 130 грама, равняващи се на 791,7 килокалории. Една препълнена супена лъжица бадеми (около 30 грама) съдържа приблизително 182,7 килокалории.

От витамините, открити в бадемите:

• 4 mg витамин РР;
• 0,02 бета-каротин;
• 3 микрограма витамин А;
• 0,25 витамин В1;
• 0,65 mg витамин B2;
• 0,04 mg витамин B5;
• 0,3 mg витамин B6;
• 40 микрограма витамин B9;
• 1,5 mg витамин С;
• 24,6 mg витамин Е;
• 6,2 mg витамин РР (еквивалент на ниацин);
• 52,1 mg холин.

От макроелементите, открити в бадемите: калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор и сяра. От микроелементи: желязо, цинк, йод, мед, манган, селен и флуор. Съдържа ценни аминокиселини като: лизин, триптофан и аргинин.

Витамин Е или токоферол има благоприятен ефект върху работата на половите жлези, подобрява кръвното налягане и съсирването на кръвта, лекува коронарна болест на сърцето, повишава имунитета, а също така е незаменим за спортисти, които се стремят да изградят мускулна маса.

Витамините РР или ниацин участват в образуването на хемоглобин. Те са полезни за нервната система, стомаха и кожата.

Магнезият участва в биосинтезата на протеините и в метаболизма на въглехидратите, а също така е незаменим за нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните пътища.

Предвид високото съдържание на натрий, смело можем да кажем, че бадемите са „сърдечен“ продукт. Цинкът, съдържащ се в бадемите, задоволява нуждата ни от солени храни.А витамин B2 повишава бионаличността на цинка в организма, като по този начин осигурява на тялото ензими за нормалните редокс процеси.

Бадемовите ядки имат следните полезни действия:

• болкоуспокояващо;
• антиконвулсант;
• успокояващо;
• обгръщане;
• емолиент;
• леко слабително;
• антиоксидант;
• подмладяващ;
• антисклеротичен.

За това какво е по-добре да изберете - бадеми или орехи, вижте в предаването "Живей здравословно".

Горчивите бадеми съдържат много амигдала (витамин B17), която в малка доза е полезна за организма, но в голяма доза е смъртоносно отровна.

Този продукт може да не се хареса на хора с непоносимост към бадеми. Всеки организъм има своя линия на непоносимост. Затова трябва да внимавате с консумацията на бадеми.

Въпреки всички ползи и стойност на качествата на бадемите, има редица противопоказания за употребата му:

• Индивидуална свръхчувствителност към бадемови ядки.
• Висока степен на затлъстяване.
• Повишена сърдечна честота.

За малки деца, за да избегнете вдишване, давайте само нарязани бадеми.

Бадемите принадлежат към семейството на плодовете, но мнозина ги смятат за ядки. Подобно на ядките, той се консумира както суров, така и печен, осолен и захаросан; добавя се към храна и различни десерти. С него се приготвят:

• торти;
• торти;
• Пълнежи за пайове, рула и сладкиши;
• добавя се към шоколада
• сладолед и десерти;
• бисквитка;
• пълнени палачинки;
• пригответе омлет, гаспачо;
• задушете месото на животни и птици;
• пригответе риба;
• сосове;
• коктейли и ликьори.

• Почистете 2 бр. лук и 4 скилидки чесън. Нарежете ги на ситно. Запържете лука и чесъна за 5 минути.
• Сложете 4 с.л. зехтин в тенджера и го загрейте.
• Разредете 2 с.л. доматено пюре в чаша вода и залейте лука и чесъна. Гответе, докато сосът се сгъсти.
• Смелете 75 гр. смлени бадеми и добавете към соса. Залейте с няколко супени лъжици вряща вода и варете още 5 минути.
• Нарежете на ситно 4 средно големи патладжана и ги сварете до омекване в подсолена вода. Това ще отнеме около 5-7 минути.
• След това отстранете от огъня и изстискайте течността. Нарежете ги на парчета.
• В купа се слагат сосът и патладжанът, разбъркват се и се добавят по 3 с.л. семена от копър и галета, наситнена връзка магданоз, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте старателно.
• Разстелете сместа върху лист хартия за печене под формата на руло или голямо продълговато кюфте.
• Навийте листа и завържете краищата, за да направите голям бонбон.
• Поставете върху хартия за печене и намажете с масло отгоре.
• Поставете в предварително загрята до 200 ° фурна и печете за половин час.

Ястието може да се сервира както топло, така и студено.

За медицински цели бадемите са полезни:

• Отслабени хора за повишаване на умствените способности, подобряване на съня, стимулиране на дейността на мозъка и гениталните органи.
• Бадемовото мляко се препоръчва на хора с болни бъбреци и стомах. Добре премахва жлъчката и камъните от бъбреците, намалява киселинността в стомаха.
• Хората с атеросклероза за нормализиране на кръвното налягане. Дават им калиева диета.
• В стресови условия. Тъй като бадемите съдържат хормона серотонин, чиято липса може да доведе до депресия.Серотонинът подобрява настроението и по този начин повишава нивото на производителност.
• В ориенталската медицина бадемите се препоръчват за подобряване на зрението.
• За тези, които имат болки в гърлото. Тъй като бадемите съдържат уникални мазнини, които имат ефективен ефект върху гърлото. В този случай е по-добре да използвате бадемово мляко или бадемов бульон.

Вземете сто грама цели бадемови ядки и напълнете пода с литър чиста вода. Слага се на огън и се вари 15 минути. След това оставете да престои. Охлажда се и се пие по 80 мл 3 пъти на ден. В същото време варените бадеми не могат да бъдат изхвърлени, а изядени в рамките на няколко дни.

Тази тинктура има много лечебни свойства, които са присъщи на самите ядки.

На първо място, черупката на бадема има високи антиоксидантни качества. Именно това качество позволява на бадемите да се съхраняват дълго време.

Тази тинктура се използва за укрепване на зрението, подобряване на чернодробната функция и състоянието на кръвоносните съдове.

За да приготвите такава тинктура, се нуждаете от 100 gr. ядки. Отстранете черупката от тях и ги залейте с 500 грама етилов алкохол или водка. Трябва да се влива в продължение на две седмици на място, защитено от светлина. Разклатете течността от време на време през този период.

След като тинктурата е готова, приемайте по 18 капки 3 пъти на ден преди хранене.

За да лекувате плешивост, трябва да приготвите каша от бадеми и да я разтриете върху главата си. За целта стрийте една супена лъжица бадеми в хаванче. Втривайте в кожата на главата през нощта в продължение на 1 месец.

Смелете бадемовите ядки в хаванче до каша. Нанесете като компрес върху болното място и завържете.Сменяйте превръзката с прясна каша всеки ден до възстановяване.

За да направите това, яжте шепа обелени бадеми всеки ден, което е около 23 нуклеоли. Желателно е те да не са пържени и да не са осолени. Това ще предотврати появата на различни форми на рак и инфаркт, сенилна деменция, както и ще подобри състоянието на косата и кожата и ще укрепи ноктите.

• Смесете половин чаша смлени бадеми с 250 мл вряща вода. След 5 минути излейте водата и натрошете бадемите. Добавете супена лъжица лимонов сок и преварена вода. Смесете всичко. Сместа за лице е готова. Нанесете върху кожата на лицето и шията. След 20-30 минути изплакнете с топла вода. След това изплакнете с подкислена хладка вода. Подсушете с кърпа и нанесете обикновен крем за лице върху кожата.
• Трябва да вземете 1 супена лъжица добре смлени бадеми, 1 супена лъжица смлени овесени ядки и 1 белтък. Разбийте протеина и смесете с бадемите и зърнените храни. Нанесете върху лицето и шията за 15 минути. Изплакнете първо с топла и след това с хладка вода. Подсушете с кърпа и нанесете подходящ крем.

Смесете 1 супена лъжица нарязани бадемови ядки с 1 супена лъжица сметана. Разбъркайте и нанесете върху лицето и шията. Оставете за половин час и след това изплакнете с хладка вода. подсушете с кърпа и намажете с подходящ крем.

Бадемите подобряват метаболизма на мазнините в организма, което води до загуба на тегло. Оптималният дневен прием на бадеми за консумация е 30 грама (препълнена супена лъжица).Освен това бадемите се предписват при диети, за които задължително условие е ниското съдържание на натрий. Добавя се към зеленчукови, плодови салати, за да придобият вкус и да не изглеждат прекалено блудкавички. Съдържанието им обаче не трябва да надвишава 100 грама.

• Бадемовите черупки се използват за ароматизиране на вина, коняци и ликьори.
• Етеричното бадемово масло, пресовано от бадемови ядки, се използва в ароматерапията. Може да се купи в аптеките.
• Бадемите са богат източник на витамин Е, който се използва в козметичната индустрия при производството на кремове. Увеличава абсорбцията на крема в кожата.
• Горчивите бадеми се използват във фармацевтиката при производството на лекарства.

Бадемите са наистина божествен плод. Древните египтяни са знаели за чудодейните свойства на този продукт. Те използваха бадеми в готвенето, в медицината и дори не забравиха за тях в задгробния живот. Това се доказва от бадемите, намерени в гробницата на Тутанкамон. Египтяните вярвали, че бадемите помагат при прехода към друг свят.

Бадемите са били култивирани от много дълго време, както свидетелстват фактите за тяхното отглеждане в древна Гърция и древен Рим. Оттам е разпространен в цяла Европа, Африка и страните на Америка с топъл климат.

Бадемът се споменава в Библията като свещено дърво. В древен Иран бадемът се смятал за дърво, изпратено от небето. За древните римляни това дърво се е възприемало като символ на плодородието. А индианците почитали това дърво като предвестник на семейно щастие и плодородие. Подобно на индийците, французите смятат бадемите за знак за щастлив брак.

Бадемите са широко разпространени в Таджикистан, където град Канибадам е кръстен на бадемите. На оригиналния език звучи като „Konibodom“, което означава „съкровищница на бадеми“, „град на бадеми“.

Полезните свойства на бадемите в комбинация със смокините превъзхождат тези на женшена.