Гол овес: свойства и технология на покълване
Покълналите зърна от всички зърнени култури съдържат много хранителни вещества и овесът не е изключение. Най-често за покълване се използва гол овес. Тази култура е била добре позната на лечителите още през 5 век сл. н. е. e в древен Китай, откъдето постепенно мигрира в други страни. Хранителната стойност на тези зърна е трудно да се надценява - съдържанието на протеини в тях е два пъти по-високо от всички други сортове, а около 11% от състава се пада на специални сортове фибри.
Описание на сорта
Голият овес е специален вид зърнена култура, която няма мембранна обвивка върху зърната си, поради което в съответствие с GOST не се подлага на механично отделяне от обвивката и зърната му остават непокътнати, запазвайки целия набор от хранителни вещества непроменени.
Този вид зърнена култура е идеална за покълване, защото няма твърда обвивка.
Историята на голия овес датира от десетки векове. Той дойде в страната ни от Тибет и това беше направено по нареждане на висшите властови структури на Съветския съюз, за да се осигури на партийния елит екологично чисти и здравословни хранителни продукти.
Зърното има балансирана структура, която съдържа необходимите за организма аминокиселини, както и витамин Е, който има изразен антиоксидантен ефект. Той спира процеса на стареене и смекчава тежестта на промените, свързани с възрастта.В допълнение, продуктът е богат на цинк, селен и желязо, които играят важна роля в промяната на качествения състав на кръвта, стимулирайки производството на колаген и каротин, както и за укрепване на имунната система.
Включването в диетата на покълнали зърна от голи овесени ядки спомага за поддържане на нормалния растеж и пълноценно развитие на всички клетки и тъкани на тялото, подобрява зрението, вкуса, обонянието и слуха, както и повишава тонуса и зарежда с жизненост.
полза
Голите овесени кълнове имат повишена концентрация на аминокиселини, поради което продуктът има висока енергийна стойност и може да бъде отличен заместител на всички видове допинг.
Младите кълнове помагат в борбата с дисбактериозата, устояват на кариеса, нормализира работата на пикочно-половата система, а също така спомага за повишаване на еластичността на кожата.
Високото съдържание на полизахариди помага да се установи образуването на перфорин, който е ефективен блокер на туморни клетки, значително подобрява общото състояние по време на химиотерапия и лъчева терапия, а също така често се предписва за засилване на терапевтичния ефект при мастопатия, аденом и др.
Кълновете от гол овес имат в състава си специални фибри, които нормализират работата на дебелото и тънките черва, засилват перисталтиката и стимулират извеждането на токсините от тялото.
Честата консумация на овесени зърна повишава устойчивостта към опасни вирусни заболявания, а също така формира устойчивост на чести катарални инфекции.
Овесените ядки без филм натрупват много калций, което минимизира риска от развитие на тежка остеопороза, също така прави зъбите по-здрави и укрепва костната и мускулната тъкан.
Покълналите зърна оптимизират работата на ендокринната и сърдечно-съдовата система, стабилизират хормоналния фон, понижават холестерола и глюкозата в кръвта.
Особено полезни са кълновете от гол овес за деца - въвеждането на такива ястия в диетата осигурява на растящото тяло необходимата енергия, а също така допринася за пълния растеж и развитие на младите организми. Това е особено важно за учениците, тъй като въглехидратите, съдържащи се в продукта, притъпяват глада, дават дълготрайно усещане за ситост и улесняват справянето с повишения психически стрес.
Не пренебрегвайте зърнените храни и хората в зряла възраст - овесените кълнове им дават силабез да създава допълнително натоварване на сърцето и храносмилателните органи. А за спортистите покълналите зърнени култури се препоръчват силно за включване в диетата. Те повишават издръжливостта и помагат за изграждането на мускулна маса.
Имайте предвид, че за медицински цели не трябва да купувате овес, предназначен за покълване. По правило такива зърна се третират с химикали за по-дълго съхранение, така че техните кълнове могат да причинят сериозна вреда на тялото.
Как да готвя?
Не е трудно да покълнете зърна от гол овес.
Рецептата е следната.
- Първо, зърната трябва да бъдат внимателно сортирани, почистени от отломки и изсипани с хладка вода, така че течността да покрие зърната и да останат още 2-3 см. Така продуктът трябва да се съхранява 4-5 часа. През това време овесените ядки набъбват и драстично увеличават обема си.
- След като изтече определеното време, отстранете останалата вода, изплакнете добре зърната и затворете, но не плътно, а така че овесът да „диша“, и оставете за 12-15 часа. След овес може да се яде.
Голият овес трябва да се покълне при нормална стайна температура, а младите разсад трябва да се съхраняват на хладно място, оптимално в хладилника. Напоените зърна с разсад трябва да се измиват на всеки 5-8 часа.
Имайте предвид, че голият овес съдържа значително количество различни примеси, поради което те трябва да бъдат внимателно сортирани. Невъзможно е напълно да се отстранят всички остатъци ръчно и отнема твърде много време, за да се „издухат“ зърната. Ето защо, преди да започнете покълването, напълнете зърната с хладка вода за няколко минути и разбъркайте добре. След минута всички остатъци ще останат на повърхността и такава „горна“ течност може безопасно да се източи и процедурата да се повтори още 3-4 пъти. По този начин можете бързо и без много усилия да спасите бъдещите си разсад от значителна част от ненужните включвания.
Почистването на зърната може да доведе до редица неудобства, но всички те са повече от компенсирани от изключителните ползи и хранителна стойност на младите издънки.
Ще научите как да готвите желе от овесени ядки от следващото видео.