Овесени ядки "Екстра"

Различните зърнени храни заемат важно място в диетата на любителите на здравословното хранене. Ястията с овесени ядки, като известната овесена каша, също са много популярни. За да планирате правилно диетата си, струва си да помислите какво е екстра овесена каша, какви видове са тези люспи като цяло и какви са ползите и вредите от овесените зърнени ядки.

От съветско време GOST предвижда следната класификация на овесени ядки, който е оцелял до днес:

• "Екстра" - люспите от тази категория са направени от цели или нарязани зърна от обелен овес;
• "Херкулес" - произведени са от рафинирани овесени ядки от най-висок клас чрез пресоване.

Продуктът от категория "Екстра" е допълнително разделен на 3 класа:

• "Екстра номер 1" - направени от цели овесени зърна;
• "Екстра номер 2" - от нарязани зърнени култури;
• "Екстра номер 3" - произвеждат се от нарязан овес чрез допълнително пресоване.

Така люспите "Екстра № 3" са най-малките, а "Екстра № 1" са най-големите. Не е изненадващо, че Екстра № 3 се готви най-бързо (5 минути са достатъчни), но съдържа по-малко хранителни вещества с по-висок гликемичен индекс. Люспите като "Херкулес" се варят до 20 минути, но съставът им е много по-богат дори от този на "Екстра №1", а кашите са най-гъстите.

Независимо от начина на приготвяне на овесена каша, съдържа следните полезни вещества:

• Витамини от В-група - В1, В2, В6 и В9;
• витамин Е;
• витамин H;
• витамин РР;
• калий;
• калций;
• магнезий;
• натрий;
• фосфор;
• желязо;
• йод;
• кобалт;
• магнезий;
• мед;
• цинк.

От незаменимите аминокиселини овесените зърна са богати на:

• аргинин;
• валин;
• триптофан;
• лизин.

Повечето от полезните елементи се съдържат в люспите от категорията "Екстра № 1", тъй като по време на тяхното производство зърната се поддават на най-малко стъпки на обработка.

Съставът според формулата на BJU варира за различните сортове зърнени култури. И така, за "Екстра № 1" и за "Екстра № 2" изглежда така:

• протеини - до 14%;
• мазнини - до 10%;
• въглехидрати - до 40%.

Калоричното съдържание на 100 грама суха зърнена култура е до 310 kcal.

Люспите "Екстра № 3" имат следния състав:

• протеини - до 16%;
• мазнини - до 10%;
• въглехидрати - до 50%.

Калоричното съдържание на този сорт достига 360 kcal.

Съставът на люспите Херкулес е подобен на състава на Екстра № 3, но тяхното калорично съдържание е малко по-ниско - до 350 килокалории на 100 грама продукт.

В същото време повечето от въглехидратите, които съставляват този продукт, принадлежат към групата на полизахаридите - това означава, че те се обработват в човешкото тяло по-бавно от другите видове въглехидрати и поради това доставят на тялото енергия без забележими колебания в нивото на захариди в кръвта. Овесената каша също съдържа диетични фибри (включително бета-глюкан и глутен).

Полезните свойства на овесените ядки се дължат на техния богат и разнообразен състав. На първо място, със сравнително ниско съдържание на калории, той съдържа много полезни вещества, което позволява да се препоръча такава каша за включване в диети за отслабване.Този продукт се смила лесно и в същото време образува лигавична маса, която предпазва стените на стомаха при гастрит и язва, така че овесената каша е чест гост в терапевтичните диети, предписани за такива заболявания. В допълнение, овесената каша е добър адсорбент, който може да намали концентрацията на токсични вещества в стомашно-чревния тракт. Този продукт е особено полезен за премахване на олово от тялото.

Наличието на бета-глюкан в състава помага в борбата с повишаването на нивата на холестерола в кръвта. А наличието на витамин В6 позволява не само да се нормализират нивата на кръвната захар, но и да се стабилизират емоциите и дори леко да се повиши ефективността на мозъчната дейност.

Наличието на микро- и макроелементи в състава на овесената каша има благоприятен ефект върху функциите на кръвоносната система, здравината на костната тъкан и състоянието на кожата и косата, което дава възможност да се препоръча такава каша в козметологията и лечение на заболявания на сърцето и костите.

Въпреки очевидните ползи, прекомерната консумация на овесени ядки може да доведе до натрупване на фитинова киселина, което от своя страна може да причини дефицит на калций. А свойствата на овесената каша като адсорбент могат да намалят съдържанието на други полезни елементи - предимно желязо, магнезий и цинк.

Строго е забранено използването на овесени ядки във всякакви количества за хора, страдащи от непоносимост към глутен (цьолиакия), както и алергии към отделните му компоненти.

Когато купувате овесени ядки, е важно да обърнете внимание за тяхното съответствие с GOST. В състава на овесена каша от безскрупулни производители понякога се откриват мухъл, примеси от чужди зърна, пестициди и дори парчета метал. Употребата на такава каша може да причини непоправима вреда на здравето, така че трябва внимателно да проучите прегледите на продуктите, преди да ги закупите.

За здрав човек най-полезно ще бъде закупуването на най-"грубите" сортове, които включват "Херкулес" и "Екстра № 1" - те съдържат повече основни вещества и дават усещане за ситост за по-дълго време. За заболявания на храносмилателната система, както и за деца, е по-добре да закупите люспи Екстра № 2 - те се усвояват най-бързо и консистенцията на кашата, приготвена от тях, ще бъде най-меката. Такава каша няма да раздразни стените на стомаха.

За информация как правилно да готвите овесена каша вижте следното видео.