Овесена каша: калории, ползи и вреди, съвети за хранене

Овесът отдавна е признат за склад на вещества, които носят енергия и са полезни за тялото. В някои страни, като Великобритания, овесената каша сутрин е станала традиционна. У нас овесените ядки се харесват и в детството, и в зряла възраст, особено когато човек се тревожи за здравето си.

По правило овесените люспи имат светлокафяв или златист оттенък с тъмни вени, гофрирана или гладка повърхност и приятен зърнен аромат. Продуктът се различава по степен на почистване, време на пара и дебелина. Освен това, колкото по-тънки са люспите, толкова по-малко време се отделя за тяхното приготвяне. Но дори веществата, които са от полза за нашето тяло, могат да се съхраняват в тънки люспи много по-малко, отколкото в плътни.

Овесените люспи се произвеждат от предварително задушени овесени зърна, които са сплескани с разрушаване на структурата на сърцевината и частично запазване на слоя на черупката. Производството на люспи започва със събирането на зърното, неговото сушене и почистване. След това суровината се подлага на механично смилане и пропарване. В този момент зърното се омекотява, благодарение на което е възможно да се намали времето, прекарано в производството на крайния продукт. След това се извършва валцуване, което увеличава специфичната повърхност на зърното.

Съгласно GOST 21949-93 всички овесени люспи, като се вземат предвид особеностите на обработката на зърното, се разделят на няколко наименования: "Херкулес", венчелистче и "Екстра".

Овесени люспи "Херкулес" и венчелистче са направени от овесени ядки от най-висок клас.

"Херкулес" се отличава с гладкостта на релефа и се готви бавно в микровълнова фурна. Отнема време, за да ги доведете до пълна готовност. Освен това зърната преминават предварителна обработка с пара. Една от разновидностите на люспите Херкулес са люспи, направени от сплескани зърнени култури, които преминават през гофрирани ролки, които образуват шарка на повърхността. Времето им за готвене е с порядък по-малко от това на обикновените овесени ядки.

Овесената каша от венчелистчета се прави по метод, който в много отношения е подобен на овесената каша, но зърната се подлагат на допълнителна обработка. На изхода те са по-леки, по-тънки и съдържат по-малко люспи (цветен филм), които развалят вкуса на готовия продукт и се считат за дразнител при наличието на определени заболявания.

За производството на марката "Екстра" се вземат първокласни овесени ядки. "Екстра" се разделя на няколко подвида според времето, изразходвано за приготвянето им.

• №1 - от цели овесени ядки. Според параметрите си те са по-големи, отличават се с високо съдържание на фибри.
• №2 - от нарязани зърна, докато се получават малки люспи.
• №3 - инстантни люспи от натрошени зърна. Те се различават по най-малките размери и се използват по-често в диетата на децата.

Ако се задълбочите в състава на овесените зърна и изчислите тяхното калорично съдържание, лесно е да разберете защо овесът с право се счита за една от най-уникалните зърнени култури.Черупката и вътрешната му част съдържат огромно количество хранителни вещества, които имат положителен ефект върху органите и системите на човешкото тяло. Допускат се малки отклонения в калориите.

Люспите най-често се варят непосредствено преди хранене, докато е удобно да се измерват със супени лъжици или големи лъжици. Тъй като в една лъжица се поставят приблизително 14-15 g от продукта, може да се приеме, че съдържанието на калории ще бъде 50-55 kcal.

Овесената каша се състои от въглехидрати, протеини и мазнини. Основната част се отчита от въглехидрати - те са съставени от около 65 грама, протеини и мазнини - съответно 11 и 6 грама. Също така в люспите има вода - около 12 грама, и диетични фибри - 6 грама.

Както знаете, овесът е обогатена зърнена култура. Натуралната формула на зърнената култура съдържа:

• никотинова киселина (PP);
• токоферол (Е);
• биотин (H);
• витамини от група В: фолиева киселина (В9), пиридоксин (В6), рибофлавин (В2), тиамин (В1).

Също така микро и макроелементите, които са неразделна част от овесената каша, са от голяма полза за хората.

Те включват следните компоненти:

• силиций;
• калий;
• фосфор;
• магнезий;
• калций;
• хлор;
• сяра;
• натрий;
• желязо;
• манган;
• цинк;
• мед;
• флуор;
• бор;
• ванадий;
• молибден;
• селен;
• хром;
• кобалт;
• йод.

Овесената каша е един от най-добрите варианти за ранно хранене. Неговите най-полезни свойства могат да бъдат описани безкрайно.

• Херкулесовата каша има положителен ефект върху емоционалното състояние, подобрява настроението, като същевременно подобрява работата на чревния тракт и щедро дарява тялото с витамини.
• Ястията с люспи облекчават глада за дълго време и се усвояват лесно.
• Благодарение на ежедневната употреба на каша е лесно да се справите със запек и разстройство на изпражненията.
• Благодарение на наличието в зърната на такива минерални вещества като калций и магнезий, има подобрение във функционирането на сърдечно-съдовата система, кръвта се пречиства от холестерола. Люспите се препоръчва да включват в менюто си хора с предразположеност към инфаркти и инсулти.
• Овесената каша е чудесен помощник за нормализиране на захарта. За диабетици е полезна кашата с минимална обработка. Има GI 40-50. Бързо приготвената зърнена култура има 66 точки за промяна на въглехидрати към глюкоза, така че е най-добре да избягвате да ги ядете в този случай.
• Благодарение на разнообразието от витамини и минерали в люспите, защитните свойства на тялото се подобряват. Особено се препоръчва да ядете продукта през зимата. Трябва да присъства и в диетата на хора с намален имунитет.
• Овесената каша се използва активно в бебешката храна, а специална каша, адаптирана за храносмилателната система на децата, често се препоръчва от педиатрите като първа храна, особено когато няма достатъчно наддаване на тегло.

• Насърчава бързото възстановяване след боледуване и възстановяване в следоперативния период. До голяма степен поради лекотата на хранене.
• Овесените ядки много често се препоръчват на хора с наднормено тегло. Загубата на тегло се дължи на активирането на метаболитните процеси.Овесът присъства в много диети – както лечебни, така и профилактични, и насочени към отслабване.
• Ястията на люспи, които не изискват готвене, запазват повече хранителни вещества.
• Фолиевата киселина, съдържаща се в люспите, е показана за всички бременни жени. Тя играе важна роля във формирането на плода.

Въпреки впечатляващия брой полезни показатели на овесената каша, Има и ограничения за консумацията им.

• Една от тях е лошата поносимост на зърнените култури. Иначе известна като целиакия. Това се случва, когато тялото просто не възприема овесена каша - храносмилателните процеси се нарушават, започват алергични реакции.
• Не се препоръчва да се занимавате с каша и с диария. Продуктът отслабва червата, карайки ги да работят по-бързо, а при диария това е напълно излишно.
• Не замествайте всички хранения със зърнени храни. Несъмнено това е полезен продукт, но ако го ядете заедно със захар, сметана, пълномаслено мляко, сол, тогава допълнителните сантиметри в талията няма да отнеме много време.
• Експертите също така предупреждават за опасностите от прекомерната консумация на каша, тъй като съществува риск от измиване на калция и в същото време има нарушение на усвояването на витамин D. При продължително отсъствие или липса на тези елементи, вероятността от развитие на остеопороза е висока и съществува риск от други костни заболявания.

Люспите могат да се варят във вода или мляко, да се наливат с кефир, да се правят пълнозърнести сладкиши от тях, да се готви желе или овесено мляко. Някои сортове зърнени култури също са добри, защото се приготвят без проблеми както на обикновена печка, така и в микровълнова печка. В диетата блокчетата с овесени ядки се ядат по време на закуски.

Ако целта ви е правилното хранене, би било по-подходящо да се откажете от гранулираната захар, добавянето на стафиди или други сушени плодове може да го замени. Също така, готовият продукт може да бъде подсладен с натурален мед, което ще увеличи полезността на храната. В същото време трябва да се помни, че въздействието на високите температури (над 60 градуса) върху меда е силно нежелателно и е по-добре да изчакате, докато кашата се охлади малко. В случай, че не сте фен на сладките зърнени храни, можете да добавите малко сол към тях.

Овесените люспи под формата на мюсли могат да се получат, ако се изсипят за една нощ в мляко или кефир. Сутрин по желание към мюслито се добавят ядки, семена, сушени плодове, прясно замразени праскови, касис, къпини и други горски плодове. Оказва се не само много полезно, но и невероятно вкусно ястие. Освен това такова мюсли е много по-здравословно от готовата магазинна смес, съдържаща захари и различни аромати.

Бисквитките с овесени ядки са познати на мнозина от детството. Много по-приятно е да го приготвите сами, като добавите яйца, мед, масло според рецептата. Сладкишите с овесени ядки могат безопасно да бъдат добавени към списъка с ястия, които отговарят на правилата на рационалното меню.

Желето от овесени ядки се приготвя лесно, докато всички полезни елементи остават в готовия продукт. Според класическата рецепта се приготвя на водна основа с минимално добавяне на допълнителни съставки. Понякога отнема няколко дни, за да го получите. Също така, желе от овесени ядки може да се направи с мляко. Кефирът и малко парче хляб се добавят към квасената маса за квас.

Приготвянето на овесено мляко от зърнени култури е доста просто.За да приготвите тази напитка, трябва да вземете 100 грама люспи Херкулес и да ги залеете с 1 литър студена преварена вода. След 8-12 часа сместа от вода и херкулес трябва да се разбие с блендер и можете да я изпиете.

Общ преглед на овесената каша можете да видите в следния видеоклип.