Тайните на готвенето на овесена каша с мляко

Овесената каша с мляко е най-често срещаният вид закуска, която не е загубила своята актуалност от векове. Въпреки външната си непривлекателност, овесената каша е богата на полезни вещества, дава прилив на енергия и усещане за ситост до вечеря и има много рецепти за нейното приготвяне. Ето защо всяка закуска с овесени ядки може да бъде оригинална и вкусна всеки ден.

Рецептите за приготвяне на овесени ядки са разнообразни и много цветни. Това се дължи на универсалността на този вид закуска, разпространението й в много страни по света и скоростта на приготвяне. Овесената каша е идеална за деца от ранна възраст, активно работещи хора, пенсионери, привърженици на всякакъв вид диета: вегетарианци, вегани, правилно хранене и др.

Овесените зърна са богати на витамини от група В и Е, макро- и микроелементи, съдържат аминокиселини. Овесената каша е нискокалорично ястие, което съдържа сложни мазнини и въглехидрати, които се разграждат в тялото за дълго време, поддържайки усещане за ситост. За хората с диабет овесените ядки могат да помогнат за поддържане на правилни нива на кръвната захар.

В зависимост от структурата на съставката (зърна, люспи с различна обработка), рецептите и особено времето за готвене ще се различават, но има общи правила за приготвяне на вискозна каша.

• Тенджера с дебели стени и дъно с плътно затварящ се капак. За готвене на каша е най-подходящ дебелостенен алуминиев тиган или тиган с незалепващо покритие. Те запазват топлината добре и позволяват на кашата да се влива и да не се охлажда дълго време керамични съдове или тенджери, тигани с титанови и гранитни покрития, които могат да се поставят на открит огън.
• Размерът на тигана трябва да е с резерв. Кашата има тенденция да набъбва и да се увеличава от първоначалния обем с 1,5-2 пъти (степента на увеличение зависи от съставката: зърна, люспи, екстра люспи и т.н.).
• Подготовка на зърнени култури за готвене. Без значение колко добре са полирани зърната и почистени люспите, е задължително да изплакнете зърната под течаща вода преди готвене.
• За да накарате кашата да се готви по-бързо и да не изгори, по-добре е да изсипете зърнените култури за една нощ или за няколко часа.
• Преди да започнете да готвите, по-добре е да намажете дъното на тигана с масло или зехтин, така че зърнените храни да не изгорят, също така е необходимо да намажете краищата на тигана, така че млечната пяна да не тече върху печката.

• Не гответе каша веднага с чисто мляко. На него ще се готви много по-дълго, а млякото ще загуби богатия си аромат и вкус. По-добре е да готвите правилното количество зърнени култури в малко количество вода до полуготовност и след това да добавите варено или пастьоризирано мляко до желаната консистенция.
• Съотношението на пропорциите и консистенцията на готовата каша.Овесената каша има вискозна консистенция и по правило се готви в съотношение 1 към 2, т.е. 2 чаши течност се вземат за 1 чаша зърнени култури. Колкото по-дълго е готова кашата, толкова по-дебела става, този фактор също трябва да се вземе предвид. Ако семейството предпочита течна каша за закуска, тогава можете да излеете 200-250 g зърнени култури на литър течност (мляко с вода).
• В процеса на готвене овесената каша трябва непрекъснато да се разбърква, като не забравяте да отстраните пяната от млякото. Ако остане в кашата, ще се превърне в бучка, която ще падне в чинията за сервиране.
• След определеното време за готвене овесената каша трябва да се остави да вари, да набъбне и да поеме всички вкусове и аромати. За да направите това, можете да оставите тигана само на горещ котлон, но е по-добре да го увиете в одеяло и да го оставите да престои 5-10 минути.
• Добавете подправки и масло трябва да бъде в края на готвенето. Можете да поставите парче масло във всяка чиния за сервиране, така вкусът ще бъде още по-наситен, а закуската ще бъде питателна.

На рафтовете на магазините днес има много овесени ядки с различна степен на обработка, което определя времето за тяхното приготвяне. Класическият или традиционен начин за приготвяне на млечна овесена каша включва използването на пълнозърнести храни за готвене, а не на познатите на мнозина херкулесови люспи. Именно пълнозърнестите храни съдържат най-голямо количество хранителни вещества и микроелементи.

За да направите овесената каша вкусна и питателна според класическата рецепта, нека да разгледаме стъпка по стъпка как да готвите правилно овесена каша за закуска.

• Подготовка на съставките. Необходимо е да вземете 1 чаша пълнозърнести храни, 2 чаши мляко, сол на върха на ножа, захар на вкус, 30-50 г масло.
• Преди готвене зърнените култури трябва да се измият добре и да се отстранят прозрачните черупки от зърното. Достатъчно е да напълните зърната със студена вода и тези черупки, както и малките отпадъци, ще изплуват, след което могат лесно да се отцедят.
• За да намалите времето за готвене, по-добре е зърната да се залеят със студена вода и да се оставят за една нощ на хладно място. След набъбване овесените зърна ще се сготвят два пъти по-бързо.
• На дъното на тигана не забравяйте да налеете малко вода, за да не загори млякото до дъното, и оставете водата да заври. След това налейте 2 чаши мляко. На умерен огън, като разбърквате от време на време, оставете млякото да заври.

• Добавете сол на върха на ножа към врящото мляко и изсипете зърнените храни, намалете котлона на минимум и гответе 15 минути при непрекъснато бъркане. Захарта се добавя най-добре в края на готвенето.
• По време на готвене на повърхността на млякото ще се събере пяна, която трябва да се събере с лъжица и да се отстрани от тигана;
• След 15 минути свалете тенджерата от котлона и покрийте плътно с капак, дори да изглежда, че зърната не са достатъчно сварени. За да се влеят и да достигнат готовност, кашата се нуждае от още 5-10 минути. За по-добър топлинен ефект можете да завиете тигана с одеяло.
• След 5 минути добавете част от маслото и оставете да престои още 10 минути.
• Горещата каша се разпределя в чинии на порции. Във всеки по желание може да добавите малко парченце масло.

Консистенцията на класическата овесена каша с мляко е вискозна и вискозна.Пълнозърнестите храни за закуска ще ви дадат прилив на енергия и усещане за ситост до обяд.

Според традиционната английска рецепта овесените ядки се варят с вода в съотношение 1 чаша пълнозърнесто зърно към 1,5 чаши вода, точно както в класическата рецепта по-горе. Но варено топло мляко, а понякога дори заквасена сметана, се добавя към порционирана дълбока чиния. Често английската овесена каша се яде не сладка, а с добавка на подправки: червен или черен пипер, червен пипер, босилек, италиански сушени билки.

За тези, които се придържат към правилна хранителна система или диета, овесената каша с мляко е добра за закуска.

Зърната или люспите от овес действат като четка върху човешките черва, почиствайки ги от вредни вещества. Пълнозърнестите овесени ядки имат нисък гликемичен индекс, което означава, че са подходящи за хора, които спазват нискокалорична диета и в същото време попълват необходимото ниво на сложни мазнини и въглехидрати. Дългият процес на разделяне на зърната ви позволява да поддържате необходимото ниво на захар в кръвта, така че тази закуска е подходяща за пациенти с диабет, които по здравословни причини трябва да спазват диета.

За диетична закуска можете да изберете както пълнозърнести зърнени храни, така и овесени ядки. Рецептата за приготвяне на диетична каша с мляко не се различава значително от класическата, но има свои собствени нюанси.

• Избор на сорт зърнена култура: пълнозърнестите зърнени култури са най-полезни, тъй като всяко зърно запазва всички полезни елементи, а освен това са засищащи, защото се разграждат в организма по-дълго. Люспите "Херкулес" бързо се разваряват. Зърнената каша ще бъде по-хомогенна по консистенция.Най-малко полезни по отношение на качеството са люспите "Екстра" или инстантната каша в порционни пакетчета. Горният твърд слой е напълно отстранен от тях, заедно с някои полезни микроелементи, но такива зърнени храни могат да се приготвят дори без готвене.
• Пропорции: 1 чаша зърнени култури, 1,5 чаши мляко, 1,5 чаши вода. Консистенцията на диетичните овесени ядки е по-малко вискозна поради използването на повече течност. Млякото е доста мазен продукт, следователно за диетична каша трябва да се разрежда с вода в съотношение 1 към 1;

• По време на приготвянето на диетична закуска не добавяйте сол и захар. Ако имате нужда от сладка каша, можете да добавите мед или заместител на захарта в чиния за сервиране.
• Времето за готвене на диетично ястие е 15-20 минути, ако се използват люспи Херкулес - 8-10 минути, Екстра люспите се готвят за не повече от 5 минути.
• Вместо масло в диетично ястие е по-добре да добавите царевица или необработен зехтин. Растителни масла трябва да се добавят само в тигана, защото в порционна чиния няма да изглежда достатъчно апетитно.
• Овесената каша не трябва да се готви до пълна готовност, по-добре е да се остави да вари на топло място. В порционни чинии за диетична овесена каша можете да добавите мед, пресни плодове, сушени плодове на вкус.

Много диетолози съветват да се готви овесена каша за червата без готвене. Овесената каша се залива за една нощ с обезмаслено мляко или един процент кефир в съотношение едно към две в стъклен или пластмасов съд. Затваря се плътно и се поставя на хладно място или в хладилник. На сутринта тази каша може да се затопли в микровълновата или да се яде студена.

Традиционната закуска от млечни овесени ядки може да стане доста разнообразна и да не ви омръзне с години.

Можете да разнообразите овесената каша не само с различни рецепти за готвене, но и с методи: в бавна готварска печка, в микровълнова печка, в тенджера.

Не забравяйте да експериментирате с консистенцията на кашата. Според свойствата си овесената каша се оказва вискозна каша, но ако добавите половин порция течност, овесената каша може да бъде интересна гарнитура за зеленчукова яхния или бъркани яйца. При съотношение на зърнените храни и млякото 1 към 3 получавате много рядка каша, която ще ви напомни за закуската от детството.

Можете да замените захарната добавка с мед или урбеч - това е смляна маса от кайсиеви ядки или семена от черен кимион. Благодарение на естествените сладки добавки, полезните свойства на закуската ще се увеличат значително, а вкусът само ще се подобри.

Днес мнозина отказват да консумират продукти, съдържащи лактоза, и заменят кравето или козето мляко с продукти на растителна основа. В този случай е напълно приемливо да се готви овесена каша с растително мляко.

• Бадемово мляко има сладникав кремообразен вкус и е идеален за приготвяне на зърнена закуска без захар. Бадемовото мляко е богато на Омега-3, калций, цинк, фосфор.Бадемовото мляко по рафтовете на супермаркетите е направено от печени бадеми и следователно е загубило някои от полезните елементи (фолиева киселина, цинк). Затова е по-добре сами да приготвите бадемово мляко от непечени бадеми.
• Кокосово мляко - най-сладкият вид мляко без лактоза, което съдържа освен много полезни микроелементи и лауринова киселина. Лауриновата киселина поддържа имунната система и помага в борбата с вирусите. Въпреки сладкия вкус, този вид мляко съдържа по-малко захар и фруктоза от другите видове продукти без лактоза.
• оризово мляко - вариант на растително мляко без глутен и лактоза, което е богато на полезни микроелементи (антиоксиданти, калций, витамини D и E). Оризовото мляко се получава от кафяв ориз, което означава, че е богато на фибри и е идеално за диетични зърнени храни.

Има и други видове млека на растителна основа: овесено, тиквено, от кашу и др. Кое мляко да изберете зависи от личните предпочитания и вкусове, както и от това какви полезни свойства са необходими на организма.

Ако децата не обичат много млечната каша, а възрастните са отегчени от монотонния вид и вкус на традиционната закуска, можете да разнообразите традиционната млечна овесена каша с различни добавки.

• Сушени плодове: сушени кайсии, стафиди, сини сливи, чипс от киви и пъпеш, сушен банан или ананас се съчетават добре и разкриват вкуса на овесена каша.
• Пресни плодове: банан, ябълка, праскова, круша. Изборът е ограничен само от личните предпочитания и сезонността на даден плод. Овесената каша с банан или ябълка трябва да се сервира непосредствено преди употреба, тъй като тези плодове, реагирайки с кислород, почерняват и губят апетита си.
• Ядки: орехи, кашу, фъстъци, бадеми, кедър. Орехът е доста мазен продукт, така че не трябва да злоупотребявате с тези добавки, особено за тези, които са на диета.

Можете да добавяте една по една съставка към овесените ядки или да ги смесвате. На рафтовете на магазините можете да намерите мигновена млечна овесена каша със сушени плодове и ядки. Предимства на този продукт: бързо приготвяне и лекота на използване. Такива зърнени култури могат да се използват в офиса или на път, когато няма начин да се готви или няма време за това.

Не трябва да се увличате с мигновени зърнени храни, тъй като поради прекомерното смилане на зърнените култури практически не се запазват полезни свойства в зърнените култури и всяка опаковка съдържа много захар и консерванти за дългосрочно съхранение.

Как да готвите овесена каша в мляко, вижте следното видео.