Овесена каша: какви са ползите и вредите, как да готвя и използвам?

Повечето съвременни диетолози са съгласни, че човечеството използва възможностите на настоящия хранителен пазар в своя вреда, тоест с най-широките възможности за организиране на здравословна и в същото време вкусна храна изборът пада върху вредните продукти. В същото време някои продукти, които преди са присъствали буквално във всеки дом, днес са просто непознати за мнозина. Например, през последните години се говори масово за ползите от овесените ядки, но повечето хора вероятно не разбират какво е това. Въпреки това много експерти вече нарекоха този продукт „храна на XXI век“, което означава, че е време да си спомним добре забравеното старо.

Ако попитате по-възрастните хора, те ще си спомнят, че този продукт беше доста лесен за закупуване преди четиридесет години, но още тогава беше очевидно, че е на път да излезе от широка употреба. Наистина, в продължение на няколко десетилетия овесените ядки, познати на нашите предци от много векове, бяха забравени, но днес правят нови крачки към спечелването на масовата потребителска любов.

По логичен начин може да се стигне до извода, че този продукт се нарича овесена каша, защото първо трябва да се натрошиВъпреки това, общоприетото мнение, че овесената каша и овесената каша са едно и също, е неправилно.По-точно, визуално тези продукти може да изглеждат идентични на неинформиран човек, но овесената каша включва малко по-сложен процес на производство. И така, за начало овесените зърна се накисват във вода за няколко часа, а след това се държат цяла нощ във фурната, която, въпреки че не се нагрява, запазва остатъците от топлина.

Оказва се, че зърната първо набъбват донякъде, а след това не само се изсушават, но дори леко се запържват. Това е разликата от овесената каша, която се прави от обикновено неподготвено зърно - овесената каша изисква предварителна обработка на суровините по описания по-горе начин. След всички процедури овесените ядки се счукват и пресяват няколко последователни пъти, докато полученият прах придобие еднородна консистенция.

Изглежда, защо такива трикове, ако брашното може да се приготви без цялото това накисване и сушене, но разликата, оказва се, е фундаментална. Факт е, че овесената каша, като брашно от препечено зърно, не се използва за печене, а като вид каша, която дори не трябва да се вари. Процесът на готвене е шокиращ в своята простота: просто трябва да разредите праха с вода или по-благородни течности - мляко или квас, да добавите малко масло - и можете да го ядете.

Нашите предци, които масово са яли овесена каша, дори не са си представяли колко полезен е такъв продукт, изборът им се основава главно на наличието на суровини за приготвяне на такава храна.

Учените са доказали, че такъв елемент от диетата за човек е много полезен, дори само защото съдържа много полезни компоненти.

• лецитин се счита за може би най-важният компонент на овесените ядки, тъй като този фосфолипид е жизненоважен за човешкото тяло - без него е невъзможно изграждането на нормална клетъчна мембрана. Наличието му в състава на клетъчната мембрана позволява на последния да абсорбира протеини и съответно липсата му се отразява негативно на абсолютно всички системи на тялото. От липсата на лецитин паметта и вниманието са особено засегнати, човекът като цяло се чувства постоянно уморен.
• витамин P помага за укрепване на стените на малките кръвоносни съдове, които бързо стават чупливи без него. Освен всичко друго, това вещество също участва активно в отстраняването на тежки метали от тялото, а също така се бори с алергиите и забавя стареенето на тялото.

• витамини от група В имат много широк спектър от полезни дейности и съответно липсата им има много неприятни последици. И така, B1 допринася за правилното усвояване на повечето хранителни вещества от храната, B2 е отговорен за здравия външен вид и правилната функционалност на кожата и косата, B6 контролира метаболизма на въглехидратите и поддържа нервната система, а B12 е отговорен за клетъчното делене на пълноценни нови клетки.
• Овесената каша е богата на редица различни микроелементи, включващ фосфор и калций, цинк и калий, магнезий и мед, желязо и много други полезни вещества в по-малки дози. Всички те са "тухличките", които изграждат човешкото тяло.
• лигнин - Друг незаменим компонент, който отговаря за целостта на съдовите стени, допълващ ефекта от употребата на витамин Р.

Това, което е необичайно за този продукт, е способността да не допринася за увеличаване на теглото, дори въпреки много нескромното съдържание на калории на ниво от 360 kcal на 100 грама. Факт е, че не можете да ядете много от такъв продукт - той е много задоволителен и има тенденция да се увеличава няколко пъти в стомаха. В същото време се абсорбира много дълго време и тялото изразходва повече енергия за храносмилането му, отколкото получава в крайна сметка.

Вече беше описано по-горе колко полезно е да се консумират определени компоненти на овесена каша в достатъчни количества.

При използване на продукта като цяло ползите са още по-големи.

1. Продуктът е пълнозърнест и наличието на такива компоненти в диетата помага за нормализиране на нивата на кръвната захар, предотвратявайки затлъстяването и развитието на диабет.
2. Значителен процент от овесените ядки са фибрите, които помагат за прочистване на червата от токсини и вредни микроорганизми. Интересното е, че това е и основната храна за полезната микрофлора, без която храносмилането просто не работи.
3. Компонентите на продукта имат положителен ефект върху работата на мастните жлези, така че косата и кожата изглеждат здрави и добре поддържани. Този ефект е полезен не само за повишаване на самочувствието, но и в борбата срещу неприятни заболявания като себорея.
4. Наличието на витамин D в състава на продукта прави овесената каша естествен антидепресант, който ви позволява да не губите весело настроение.
5. Поради високото съдържание на желязо, овесените ядки се считат за много полезен и дори необходим продукт при анемия. Други микроелементи помагат за подреждането на миокарда, както и на зъбите и костите.
6. Приготвянето на овесена каша не включва обработка при високи температури, така че всички нейни полезни компоненти се запазват в оригиналната си форма.
7. Непоносимостта към глутен не е пречка за употребата на овесена каша, тъй като тя практически не съдържа глутен.

Както често се случва, дори един всеобхватно полезен продукт в някои ситуации може да причини вреда на тялото. Например, злоупотребата с овесени ядки няма да бъде от полза, тъй като този продукт започва да измива калция от тялото с течение на времето, а в случай на остър гастрит с висока киселинност, такъв продукт само ще допринесе за активното производство на стомашен сок.

За пациенти с подагра употребата на овесена каша също е нежелателна, тъй като последната провокира обостряне на заболяването.

Приблизителният процес на приготвяне на овесени ядки в старите времена вече е описан по-горе и днес не се е променил много - просто домакините по-активно използват модерни кухненски уреди, за да опростят процеса, който първоначално беше доста трудоемък. Днес е обичайно да се накисва овесът за овесена каша за около един ден, докато водата трябва да се смени няколко пъти - тя трябва да е прясна през цялото време, в противен случай нежелани микроорганизми могат да попречат на процеса. След това зърната се задушават още един час - бавна готварска печка, двоен котел или друго подходящо устройство ще помогне много за това.

Напълно набъбналите зърна се изпращат във фурната - оптималният резултат под формата на препечени, светлокафяви зърна се постига при температура от 100 градуса и експозиция от около пет часа, а за да се избегне изгаряне, зърната трябва да се разбъркват периодично. След това остава да превърнете овесените зърна на прах – ако не сте привърженици на класическото смилане в хаванче, използвайте кафемелачка или ръчна мелачка.

Можете да използвате готовия продукт по различни начини и кулинарните изкушения са само една от възможните посоки. Днес обаче много хора ядат овесена каша не толкова от вкусови предпочитания, а по съвет на лекари и диетолози - за тази цел трябва да хапвате постна овесена каша на водна основа на всеки два часа. Трябва да се помни, че е невъзможно да се злоупотребява с такава диета - тя е лишена от животински протеини. Предимството на яденето на овесена каша за храна е, че практически няма такива диагнози, при които този продукт да бъде забранен.

Тъй като овесената каша съдържа достатъчно полезни вещества, които са отговорни за здравето и привлекателния външен вид на кожата, експертите по красота предполагат, че този продукт може да се използва не само за храна, но и като част от маски за лице или ексфолианти. И така, комбинация от овесени ядки и мляко, силно напомняща за подобна рецепта за храна, се използва като скраб срещу черни точки.

Противно на новомодните козметични упражнения с храна, овесените ядки все още се консумират предимно в храната.Тайната на приготвянето на каша вече беше разкрита по-горе - смляната маса трябва само да се разреди с вода, мляко или квас, за да се получи необичайна, но много задоволителна закуска.

Кулинарната фантазия ви позволява да използвате овесена каша и по-оригинално.

• Например кулагата, традиционен десерт на обикновените хора от миналите векове, прилича на обикновена каша. Ястието се приготвя по същия начин като обикновената каша, само че вместо описаните течности се използва компот от горски плодове, който изисква литър на чаша овесена каша. Този компот беше приготвен с добавка на захар и мед, поради което придаде на готовото ястие характерен десертен вкус. За разлика от обикновената каша, кулагата все още се подлага на термична обработка - смес от овесени ядки и компот се държи на водна баня, докато придобие еднородна консистенция.
• Любителите на супата могат да направят течно ястие внезапно много гъсто и питателно, като добавят овесени ядки. Кулинарните експерименти не са забранени, но гъбената супа е била особено популярна сред нашите предци. Гъбите, пържени в компанията на лук и моркови, се потапят в тенджера и се варят няколко минути, след което към бъдещата супа се добавя разредена овесена каша, която има време да се влива. Тук се предполага и малко термична обработка, тъй като след добавянето на всички съставки, супата трябва да се готви още пет минути. На масата се сервира гъста варя, придружена от традиционна заквасена сметана и зеленчуци.

• Много питателна смес от картофено пюре и зърнени храни се прави от овесена каша за бебета. Всъщност традиционната овесена каша се приготвя отделно в мляко с добавка на масло и след това се смесва с пюре от кайсии или ябълки, както закупени, така и приготвени сами.Трябва да се отбележи, че за храносмилателната система на бебето изобилието от фибри ще бъде прекомерна тежест, тъй като такива допълващи храни трябва да се въвеждат не по-рано от шест месеца. Отделно си струва да припомним, че овесената каша в никакъв случай не трябва да се превръща в строга диета, тъй като много родители злоупотребяват с продукта, оценявайки способността му да задоволява глада на детето за дълго време.
• От овесени ядки могат да се приготвят и известните овесени сладки. Първо, няколко яйца се разбиват с една трета чаша захар, след това се добавят чаша мляко, супена лъжица мед и същото количество масло, след което масата се разбърква старателно. Освен това, на негова основа, с добавяне на половин чаша овесени ядки и чаша овесени ядки, както и щипка ванилин, сода и сол, омесете тестото, в което стафиди, горски плодове и сушени плодове, както и сусам семена или ленено семе, се добавят за вкус. Тортите се държат във фурната за около половин час до готовност.

Ще научите повече за овесените ядки в следващото видео.