Patisson: какво е това, ползи, вреди и разновидности

Патисонът е зеленчук, за който много повече хора са чували у нас, отколкото са опитвали. В селскостопанските периодични издания това растение се споменава доста често през годините, но засега не може да се каже, че културата е станала често срещана в нашия район. Въпреки това, тези, които са се опитали да отглеждат скуош, обикновено оставят само положителни отзиви, така че културата заслужава по-отблизо.

Patisson има друго име - гозбена кратуна, която дава отговори на много въпроси на тези, които нямат представа какво е това. Растението наистина принадлежи към семейство Тиквени, но самото то не трябва да се нарича тиква, защото например краставиците също принадлежат към същото семейство. Зеленчукът е известен със своята пулпа, която надминава дори краставиците по нежност, тъй като за вкус този плод често се сравнява с артишок.

Що се отнася до формата, както подсказва официалното име, тя е плоска и смътно наподобява чиния, а размерът обикновено е сравнително малък - някъде на голяма длан. Дори думата "тиква" е вид опит да се опише външния вид на зеленчука: идва от френската дума "пай", защото външно напомня на французите за това конкретно ястие.

Фактът, че в нашата област зеленчукът е сравнително непопулярен, не е толкова изненадващ.Дълго време остава голямо любопитство за цяла Европа, защото заедно с картофите и доматите първоначално е американска култура, която първите европейци виждат едва в края на 15 век. Въпреки това, патисонът се премества в Западна Европа от родината си, а това са съвременното Мексико и Гватемала, доста бързо, не много зад двете популярни гореспоменати култури, това се случва през 17 век.

В същото време разширяването не продължи: за разлика от същия картоф, зеленчукът се оказа доста взискателен към климатичните условия и следователно доскоро не претендираше за гастрономическо завоевание на нашата страна.

Един екзотичен зеленчук може да бъде много интересно допълнение към различни ястия, но първо трябва да разберете каква е хранителната и енергийната стойност на необичайната храна. Повечето от въглехидратите в продукта са 5,5 грама, което е типично за зеленчуците, а белтъчините и мазнините са много малко - съответно 0,6 и 0,0001 грама. В същото време пресният продукт се отличава с най-висока сочност, тъй като 92% се състои от вода. Съдържанието на фибри в продукта е на ниво от 1,3%.

Съставът на патисона съдържа различни витамини и полезни микроелементи, но най-забележими са витамините С и А, както и калият и магнезият. Такъв състав е много полезен за поддържане на нормалната кръвоносна система на човешкото тяло. Трябва също да се отбележи значително съдържание на калций, натрий и фосфор, както и витамини от група В.

Що се отнася до съдържанието на калории, патисонът, дори сред другите зеленчуци, е относително безопасен за фигурата.Липсата на наситени мазнини и холестерол, както и сравнително малък процент захари, водят до факта, че енергийната стойност на тиквата има много скромни показатели - само 18 kcal на 100 грама продукт.

Ползите за здравето от редовната консумация на скуош са очевидни за лекарите, така че те често предписват този зеленчук на хора, страдащи от различни заболявания. Възможните положителни ефекти от диета със значителна част от този зеленчук могат да имат различни вектори и да повлияят на различни заболявания, ще подчертаем само най-забележителните резултати.

• Който не иска да се разболее от рак, трябва да яде тиква с кората. Тази част от зеленчука съдържа каротин, зеаксантин и лутеин - антиоксиданти, които активно участват в елиминирането на свободните радикали от човешкото тяло, които са основната причина за онкологията. Освен това подобно действие се отразява и на външния вид на човек - той изглежда по-млад и се чувства подходящ.
• Пектинът, присъстващ в достатъчни количества в състава на патисона, също "работи" срещу рака, но действа по-тясно, предпазвайки дебелото черво от потенциални проблеми.
• Зеленчукът съдържа сравнително рядко вещество - фолат, който участва активно в синтеза на нови клетки и е необходим за производството на ДНК. Тези процеси са жизненоважни за правилното развитие на плода, така че patisson в умерени количества ще бъде много полезен за бременни жени.
• Калият, присъстващ в patisson, има положителен ефект върху състоянието на пациенти с хипертония, като помага за намаляване на налягането и намаляване на сърдечната честота. Благодарение на същия минерал се укрепва миокарда.

• Всяко дете знае за ползите от витамин С, но само 100 грама патисон осигуряват една трета от дневната нужда от това вещество. Оказва се, че такъв зеленчук е отлично средство срещу всякакви инфекции.
• Същият витамин С, комбиниран със значителен процент магнезий, който също се намира в зеленчука, помага за намаляване на риска от инсулт.
• Patisson принадлежи към активните холеретични продукти, поради което обикновено има положителен ефект върху храносмилането, дори ако храната е предимно тежка.
• Витамините от група В помагат да се установи производството на всички необходими хормони в организма, предимно серотонин, което според външните усещания се изразява в постоянно добро настроение и жизненост, както и в редовен здрав сън. Поради тази причина патисоните се препоръчват както за тези, чиято ендокринна система не работи правилно, така и за пациенти, лекуващи се от нервни заболявания.
• Маслото, пресовано от семена на патисон, се използва за елиминиране на вредните микроорганизми от храносмилателния тракт. Вярно е, че тук трябва да се изясни, че все още няма официално признание за този метод, той трябва да се припише по-скоро на традиционната медицина.

• Зеленчукът е много полезен за мъжете, тъй като повишава потентността и либидото. Тук отново се отразява способността на състава на тиквата да предпазва от рак - в този случай ефектът е насочен към простатната жлеза.
• За вегетарианците, които не приемат консумацията на месо и други животински продукти, тиквата е един от най-добрите налични източници на витамини от група В.
• Patisson има подчертан диуретичен ефект, поради което е показан за тези, които страдат от отоци. В същото време компонентите на продукта премахват от тялото не само излишната вода, но и натриевите соли, които често са катализатор за натрупване на течност в тялото.
• Рибофлавинът в патисона може да помогне на хора, страдащи от мигрена или постоянно главоболие от всякакъв друг характер. Тук обаче трябва да се отбележи, че зеленчукът все още не е толкова богат на полезни компоненти, че да реши напълно проблема, тъй като ще трябва да се приемат и витаминни добавки, но в по-малки количества.

„Слънчевата тиквичка“ (друго популярно име за patisson), както повечето други продукти на нашата планета, въпреки всичките си предимства, има определени противопоказания, които донякъде ограничават или дори напълно забраняват употребата му от определени групи хора. Трябва да се интересувате от такива моменти предварително, в противен случай продуктът, смятан от мнозина за почти панацея, може да влоши и без това несъвършеното състояние на тялото.

• Подобно на много зеленчуци, богати на фибри, тиквата спомага за лекото отпускане на храносмилателната система и това в повечето случаи се счита за благоприятен ефект за премахване на запека. Ако обаче проблемът е напълно противоположен, тоест има редовна диария или хронична диспепсия, употребата на въпросния зеленчук само ще изостри описаните симптоми.
• Patisson помага на пациентите с хипертония да понижат кръвното налягане, но има подобен ефект при здрави хора и дори при хора с хипотония. За последното такова влияние може да бъде много опасно, така че яденето на зеленчук е нежелателно.

• Подобно на много диуретични продукти, тиквата съдържа вещества, които насърчават образуването на камъни в бъбреците и жлъчката. За здрав човек умерената консумация на продукта най-вероятно не е опасна, но ако такова заболяване вече е диагностицирано, тогава рискът е двоен: тук камъните могат да се увеличат и движението им ще стане по-активно.
• Отделно трябва да се каже за консервираните патисони, които са противопоказани дори за повече групи хора от пресните зеленчуци. В допълнение към всички описани категории, такъв продукт също е нежелан за диабетици, тъй като тиквата обикновено се консервира със захар. За бъбреците и панкреаса тиква в консерва е по-опасна от пресните зеленчуци. Този продукт също не се препоръчва за деца под 10 години.
• Patisson е доста рядък продукт в нашата страна, така че дори възрастен може да не подозира, че може да е алергичен към такъв продукт. Ето защо, ако човек опита продукта за първи път, порцията трябва да бъде ограничена, отделяйки време за наблюдение на реакцията на тялото.

Въпреки че патисоните все още са любопитство за нас, в света са отгледани много сортове от това растение, а някои от тях са плод на въображението на местни агрономи, така че те растат без проблеми в нашия климат. Струва си да ги разгледаме по-отблизо.

Като се има предвид тропическият произход на зеленчука, в нашите условия не всеки негов сорт трябва да се засажда на открито. Независимо от това, изграждането на оранжерии в името на тиква е непопулярно в нашата страна, поради което устойчивите на замръзване сортове за открит терен са особено успешни.

• "Чебурашка" съдейки по рецензиите, това е най-доброто решение за постсъветското пространство. Този сорт не само не се страхува много от хладно време, но и дава реколта изключително бързо: отнема само 5-6 седмици, тоест дори месец и половина. Такива характеристики позволяват отглеждането на зеленчук дори в много кратко лято, а резултатът ще бъде плодове с тегло до 400 грама.

• "чадър" не чупи рекордите за ранна зрялост - периодът му на зреене може да достигне седем до осем седмици, въпреки че дори такива показатели правят зеленчука рано. Но патисоните от този сорт са оптимално подходящи за открита земя в смисъл, че семената могат да бъдат засадени без разсад, въпреки че за северните райони такова решение би било неразумно рисковано. Въпросният сорт е високо ценен заради отличния си добив: всеки храст дава плодове с тегло до 400 грама, а от едно растение се събират до 5 килограма зрели зеленчуци.

Изглежда, че големият размер на плода трябва да привлече купувачи, но както в случая с корнишони, най-добрите тикви за консервиране са тези, които са малки по размер.

• "Слънце", например, той е отличен за консервиране, не само защото дава плодове с тегло не повече от 300 грама, но и поради еднаквостта на реколтата: от един храст се получават около 15 зеленчука, които се различават по еднаква форма и размер . Тези яркожълти зеленчуци се използват както за пълнене, така и за печене, но с размера си буквално карат домакините да ги мариновани цели.

• "диск" не се отнася за сортове тиква с най-малки плодове - теглото на зрял зеленчук обикновено варира от 300-350 грама. Това обаче не пречи на домакините активно да използват плодовете от този конкретен сорт за консервиране: трикът е, че този сорт може да се търкаля в буркани, дори когато не е напълно узрял, поради което размерите са малко по-малки. В същото време дори пълното узряване на тиквата от този сорт отнема не повече от шест седмици, докато е възможно да се получат суровини за консервиране буквално за рекордно време.

• "Пени" - абсолютният шампион сред патисоните по скромни размери, поради което се нарича още патисонски корнишон. Такъв плод тежи десет пъти по-малко от "нормалното", средното му тегло е само 15-30 грама, което означава, че е най-добрият вариант за консервиране. Такива малки размери водят до факта, че зеленчукът ще узрее за рекордно време - обикновено отнема само пет седмици. Допълнително предимство на сорта е, че може да се "съхранява" директно върху клоните, без да се разкъсва още две седмици след узряването.

• "Слънчева наслада", както подсказва името, е единственият сорт тиква, отглеждан далеч извън границите на нашата страна, но все още успешно растящ тук.Размерът на плодовете на такова растение се сравнява благоприятно с всички останали тикви - това не са съвсем малки "зрънца", а не "цяла тиква", тъй като средното тегло е 60-80 грама. Този сорт е безразличен към сушата и дава плодове спокойно до първите нощни слани. Периодът на зреене на плодовете е приблизително 6-7 седмици и, за разлика от конкурентите, те се съхраняват пресни по-дълго.

Патисоните от този тип обикновено се отличават с доста впечатляващия размер както на самото растение, така и на реколтата.

• "НЛО бяло" дава реколта за около месец и половина до два и се оценява за размера на плода, който достига 600 грама (до 10 сантиметра в диаметър). Кората на такъв зеленчук е доста дебела и следователно позволява на зеленчука да лежи малко по-дълго, което отличава този сорт от средна тиква, дори в хладилника с не повече от пет дни съхранение.

• "Прасенце" се счита за един от най-известните сортове храсти, чийто огромен плюс е способността нормално да издържа на липсата не само на топлина, но и на напояване. Зрелият плод тежи не повече от 300 грама, но за растение, което се развива нормално дори при ниски положителни температури, това е много достоен показател. Предвид малкия размер на плодовете, сортът е подходящ за консервиране.

Вижте следното видео за отглеждане на тиква.