Екзотични зеленчуци: сортове и вкусове

Традиционно се смята, че само плодовете могат да бъдат екзотични, а не зеленчуците. Това мнение обаче е много далеч от реалността. В Русия идват няколко зеленчукови култури, които все още са необичайни за градинарите, но заслужават внимание.

Сред най-необичайните екзотични зеленчуци е така нареченият лилав картоф. Веднага трябва да се каже, че това не е кореноплодна култура с деликатна розова кожа, с бял цвят на основния плод. Зеленчукът е оцветен в лилаво и отвътре, и отвън. Може дори да създаде впечатлението, че е цвекло. Няма нужда да се страхувате от негативни последици: необичайният външен вид на плода не е свързан с никакви сложни манипулации.

Лилавите картофи, подобно на други редки зеленчукови и пикантни култури, се отглеждат по класически методи за размножаване. Няма надеждни данни откъде е дошло такова растение. Въпреки това, най-обоснованата версия гласи, че е отгледана в Южна Америка. Освен това някои биолози смятат, че лилавите картофи са съществували по-рано от обичайните бели корени. Сега са известни над сто разновидности на културата на люляк, почти всички от тях могат да се отглеждат в Русия.

Сортовете лилави картофи се различават помежду си в тона на пулпата или по-скоро в наситеността на сянката.

Преди да оцените кулинарното му предназначение, е необходимо да дадете пълно описание на ползите и вредите от лилавите картофи. Плодовете му са богати на антиоксиданти. Тези вещества помагат за укрепване на имунната система, което е изключително ценно през есенния период, така че дългото узряване и късното прибиране на реколтата може да се счита не за недостатък, а за предимство. Обикновените картофи вече са напълно събрани - а лилавият му сорт тъкмо узрява.

Важно е, че лилавите картофи имат значително по-малко количество нишесте и захар от обичайния сорт. Поради тази причина се счита за по-подходящ за диетична храна. Системният прием на антоцианин, един от антиоксидантите, може да забави стареенето на кожата. За тези, които не искат да използват скъпи кремове и дори отлагат пластичните операции, това свойство на продукта е много полезно. Приличната концентрация на витамин А има следните свойства:

• подобряване на зрителното възприятие (особено при здрач);
• намаляване на риска от съдови нарушения;
• намаляване на риска от злокачествени новообразувания.

Тъй като лилавите картофи съдържат сравнително малко нишесте, те имат положителен ефект върху храносмилателната система. Трябва да се има предвид, че когато се използва този зеленчук, кръвното налягане може да намалее, следователно при хипотония е противопоказано. Освен това дори напълно здравите хора трябва да се пазят от прекомерната консумация на лилави плодове. Най-често в Русия се отглеждат лилави картофи от сорта Vitalot. Той дойде у нас от Франция. Грудката може да има маса над 0,5 kg.Плодовете се берат в края на септември и октомври, но късната реколта се запазва много добре.

Местните животновъди отгледаха друг сорт - "Аметист". Това растение понася добре неблагоприятните климатични условия, дори в северната част на Урал ще се развие добре. Картофът "Аметист" дава среден добив, толерира късна болест и къдрене на листата. Дори ракът на картофите не е страшен за него. Клубените могат да растат до 0,4 кг.

Но независимо от сорта, все пак е необходимо да можете да използвате събраните плодове. Професионалните готвачи смятат, че лилавите картофи трябва да се пекат. Грудките се натриват със зехтин. Времето за готвене при +200 градуса варира от 40 до 60 минути. Някои опитни готвачи съветват да използвате лилави грудки за салати, студени предястия и супи.

Вижте по-долу за подробности.

След като се справихте с лилавите картофи, можете спокойно да преминете към друг вид тропически растения - черни домати. Струва си да се спомене веднага: истинското черно оцветяване е необичайно за доматите. Но те са много тъмни. Както и в предишния случай, необичайното оцветяване не е свързано с генетична модификация. Черният домат има по-богат вкус от обичайния червен плод.

Това свойство се свързва с висока концентрация на захар и органични киселини. Плодовете съдържат повишено количество антоцианини. Останалите вещества повишават общия тонус на организма. Отглеждането на черни домати може да се извършва в оранжерии или на открито. Но ако се интересувате от името на сортовете, които са подходящи за ферми в района на Москва или в друг регион, трябва да се съсредоточите върху масово използваните сортове. Изключително редки сортове ще трябва да се поръчват чрез интернет.

"Черен Крим" има отлична устойчивост на болести. Плодовете на растението узряват за 70-80 дни, средното им тегло ще бъде 0,5 кг. Реколтата обаче се съхранява за много кратко време. "De Barao" може да се отглежда само в оранжерии с голяма надморска височина. Между засаждането и прибирането на плодовете ще минат 115–130 дни, добивът радва повечето хора (6 или 7 кг на 1 растение на сезон). Тези, които искат да се насладят на изключителен вкус, трябва да отглеждат сортове като:

• "Диня";
• "Черен принц";
• "Кумато";
• "Черен слон".

И така, "Черният принц" има приятен сладък вкус. Месестата каша на плода има висока кулинарна стойност. "Черномор" е близо до него по гастрономически характеристики. Този сорт дава домати с тегло до 0,3 кг. Консумират се предимно пресни.

Тези, които са отглеждали култури от черни домати и лилави картофи, ще се радват да опитат и лилави моркови. Но от него можете да започнете развитието на зеленчуци, които са нестандартни за Русия. Биолозите смятат, че не е напълно правилно да се считат лилавите моркови за екзотичен зеленчук: той е отглеждан дори по-рано от обичайните оранжеви кореноплодни култури. Както в трите вече обсъдени случая, лилавият цвят е свързан с висока концентрация на антоцианин.

Наситеността на цвета показва колко калций и магнезий има в плодовете. За да изберете качествено семе, което ще ви позволи да получите прилична реколта, трябва да проверите миризмата и обемната форма на семената. Трябва да се разбере, че изборът на лилави моркови е сравнително слаб. Основната част от доставчиците продават материали от американска, холандска или френска селекция. При избора е необходимо също така да се вземе предвид, че сортовете принадлежат към един от видовете като:

• за ранно събиране;
• за натрупване за зимата;
• за продан.

Агротехническите практики за отглеждане на лилави моркови са същите като при отглеждането на портокалови сортове. От къснозреещите хибриди добри резултати дава Пурпурната кралица. Диаметърът на плода може да бъде до 5 см. Дължината на зрял морков е 20 см. Плодовете не се напукват, те са отличен оцветител за храна.

Струва си да обърнете внимание на следните съвети:

• когато имате нужда от ранни моркови с елегантни плодове, устойчиви на гъбични инфекции, трябва да изберете "Purple Haze";
• ако е необходимо, отглеждайте плодове, които не съдържат оранжеви области, трябва да дадете предпочитание на "Purple F1";
• от устойчивите на замръзване сортове се препоръчва "Purple Dragon", който се отличава с равномерна геометрия, единични бели петна.

Кореноплодите с необичайни цветове се пържат, варят и задушават. Но можете също да ги печете и приготвяте на пара. Кулинарите използват лилави моркови като украса за други ястия. Вкусът на плодовете е удоволствие дори за истински гастрономи. Тези моркови са по-сладки от обикновените моркови и дават отличен сок.

Ако екзотичните сортове домати, морковите вече постепенно се овладяват в лехите на руските зеленчукови градини, тогава царевицата Хопи е много по-рядко срещана. Семената от рядък сорт са боядисани в необичайни тъмни цветове. Въпреки това, по отношение на агротехническите характеристики, растението се различава малко от тези, които дават жълти кочани, познати на всички. Но синята царевица е много по-здравословна. Хопи съдържа значително количество фибри. Фибрите на това вещество помагат за потискане на чувството на глад. Докато сте на диета, с помощта на царевицата Хопи е лесно да избегнете сривове.

Но ползите от фибрите не свършват дотук – те намаляват риска от заболявания на храносмилателната система, а синята царевица е богата и на антоцианини.В кулинарно отношение този зеленчук също е необичаен. Малко хора очакват орехов вкус от зърнена култура. Това растение е включено в много мексикански ястия. Обработката на земята за засаждане на хопи почти не се изисква. Не забравяйте да изберете открита слънчева зона.

Засаждането на семена за разсад не се извършва, те се засаждат директно в земята след затопляне до +5 градуса. Изисква се задълбочаване на зърната с максимум 5 см, в идеалния случай - 3 или 4 см. Трябва да поливате леглото 1 път на 3 дни. Но ако има силна жега, поливането е по-често. Препоръчително е да засадите бобови растения в съседни легла, за да обогатите земята с азот.

В страната, в обикновена градина, може да се отглежда и атрактивно дъгово зеле. Формата му е същата като тази на обикновената, но цветът на главите е значително различен. Това, което е много важно, след термична обработка богатството на тоновете не се губи. Растението е отгледано от английски животновъди и вкусът му е доста познат. Но дъговото зеле съдържа значително повече хранителни вещества. Очевидно е по-сладък от белия сорт или колраби. Кулинарните експерти отбелязват, че това растение е също толкова вкусно, колкото обикновеното зеле. Може да се гаси или да се слага в борш или зелева чорба.