Готвене на зеленчукови шишчета

Барбекюто с право може да се нарече любимо ястие на повечето наши сънародници - всяко лято милиони руснаци пекат месо, птици и риба на въглища. Но можете да приготвите ароматно и апетитно ястие и от обикновени зеленчуци, като комбинацията от основните съставки е различна - тиквички, домати, както и картофи, сладки пиперки, патладжани и други продукти. Такова барбекю може да бъде идеална закуска и добра гарнитура към основни ястия.

Обикновено самото понятие "кебап" е неразривно свързано с месото, пържено на огън, но сега зеленчуците, приготвени на дървени въглища, се появиха в менюто на много ресторанти, кафенета и подобни заведения. Въпреки факта, че такова ястие по-скоро може да се нарече екзотично и може би диетично, то е доста вкусно и питателно и за приготвянето му се изразходват минимум пари, усилия и време. Ето защо повечето домакини през лятото и есента често угощават своите роднини и приятели с такава необичайна, но изключително питателна и здравословна храна.

Печените зеленчуци могат да бъдат добро допълнение към други ястия или да станат отделно гастрономическо ястие. По правило се приготвя на шишчета от неръждаема стомана, на решетка или на дървени шишчета, но в последния вариант ястието се приготвя не на огън, а във фурната, поради което не става по-малко апетитно и ароматно.

Зеленчуците на огън ще бъдат най-доброто решение за лечение на компания от вегетарианци, както и хора, които са на строга диета поради проблеми с панкреаса.Такава вечеря ще бъде оптимална за всички, които искат да се отърват от излишните килограми.

Приготвянето на вегетариански зеленчуков кебап е много просто, но за това трябва да знаете няколко нюанса.

Първо, всички варени зеленчуци трябва да бъдат старателно измити и се планира да се сварят патладжани, след което те трябва допълнително да се държат в студена подсолена вода за няколко часа - в този случай цялата горчивина ще излезе от зеленчука.

Зеленчуците не трябва да се осоляват преди печене - това е изпълнено с факта, че ястието просто се превръща в каша, с изключение на патладжана, всички останали продукти трябва да се осоляват само преди сервиране. Противно на общоприетото схващане, за печене на зеленчуци върху тлеещи въглища изобщо не е необходимо да ги държите в марината - всичко зависи от индивидуалните хранителни предпочитания.

Времето за готвене на такова барбекю не е регулирано по никакъв начин, единственото ограничение е това тези зеленчуци не трябва да се пържат твърде дълго, за предпочитане 7-15 минути. За да увеличите съдържанието на калории и вкусовите характеристики на ястието, се препоръчва да добавите свинска мас към продуктите, както и мазнина, сирене и гъби.

За готвене можете да използвате шишчета, но е по-правилно да дадете предпочитание на зеленчуци на метална скара, тъй като по време на термичната обработка те омекват доста и могат да се „плъзнат“ от шишчетата.

Има голям брой рецепти за интересни зеленчукови кебапчета, така че всеки може да избере този, който му харесва. Нека да разгледаме най-популярните рецепти.

Доста екзотична вариация на такова ястие може да се приготви по следния начин.

1. За начало смелете и прекарайте през преса няколко скилидки чесън, след това смесете с две щипки сух розмарин и изсипете 5 супени лъжици. супени лъжици растително масло, за предпочитане зехтин.
2. Варените зеленчуци (всякакви варианти на вкус) трябва да се измият и нарежат на малки порции, след което се смесват с пикантна марината и се държат за 2-3 минути.
3. Варените парчета трябва да бъдат нанизани на шишчета и поставени на скара, докато се появи златиста коричка.
4. По време на печенето трябва да поливате зеленчуците за готвене с остатъците от маринатата, както и с лимонов сок, разреден с вода.

Още една пикантна и пикантна рецепта.

Ще ви трябва патладжан, сладки пиперки, гъби. За марината трябва да вземете малко ябълков оцет, слънчогледово масло и соев сос, както и сол, черен пипер и, ако желаете, чесън.

1. Смесете всички основни съставки за марината. Това може да стане в дълбок съд, буркан или специална торбичка за мариноване.
2. След това трябва да нарежете зеленчуците на парчета, а гъбите - на малки плочи, да ги сложите в маринатата и да изстискате наситнения чесън в нея, добавете черен пипер, както и червен пипер и други подправки.
3. Зеленчуците трябва да се мариноват в приготвения разтвор за 5-10 минути, след това да се поставят върху решетка и да се пържат върху димящи въглища.

За тази версия на зеленчуков кебап трябва да вземете зелени чушки и малки силни патладжани, а за саламура сварете зехтин, кафява захар, люти чушки и няколко скилидки чесън. Ще ви трябват също сол и черен пипер, ако желаете, можете да добавите провансалски билки и натрошени семена от кориандър.

1. Внимателно обелените зеленчуци трябва да се нарежат на парчета, да се посолят и поръсят с растително масло, след което да се запържат в строго определен ред - чушки, а след това патладжани, винаги от двете страни.
2. Варените зеленчуци трябва да се поставят в дълбока чиния.
3. Започнете да приготвяте марината. Първо нарежете чесъна на малки скилидки.
4. Запържете наситнения чесън в сгорещено олио за около 5 минути.
5. След като запържите чесъна, добавете лют пипер, малко сол, смес от провансалски билки, а също така изстискайте лимонов сок, кориандър на прах и оцет (ябълков или балсамов).
6. Оставете цялата смес да заври и веднага накиснете зеленчуците в нея.
7. Зеленчуците се оставят на студено място за три часа.
8. Маринованите продукти се пържат на тлеещи въглища от двете страни за около 5-7 минути.

Има и доста интересен вид марината, а продуктите за нейното приготвяне изискват най-достъпните и евтини. Основата на ястието е патладжан, гъби, домати и тиквички, а марината е от соев сос, слънчогледово масло, няколко скилидки чесън и сухи провансалски билки.

Зеленчуците се измиват и старателно почистват, след което се нарязват на порции, поставят се в голям съд и се заливат с вода, така че всички продукти да са покрити с течност. След това към тях се добавят соев сос и растително масло, добавят се готовите подправки и чесънът се изстисква.В тази марината продуктите се държат 2-3 часа, а след определеното време се пържат на скара или барбекю.

Това ястие се приготвя на скара. Може да се превърне в добра алтернатива на традиционния месен кебап или идеална гарнитура към него.

Ще ви трябват тиквички, моркови и гъби (за предпочитане шампиньони), както и картофи и праз. По-добре е да вземете млади картофи, те се измиват и нарязват на филийки с дебелина 1 см, след което внимателно се спускат във вряща вода и се варят около 3-5 минути. Всички останали зеленчуци могат да бъдат нарязани на произволни парчета.

Чесънът, растителното масло и билките се поставят в блендер, след което се разбиват, докато се появи напълно хомогенна маса. Сварените продукти се заливат с този състав и се съхраняват в хладилника за около 4-5 часа.

Когато зеленчуците са напълно сварени, те трябва да бъдат поставени върху решетка и да се пържат за около 7 минути.

Апетитен кебап от зеленчуци може да се направи без предварително мариноване. Списъкът с продукти е най-простият: черен пипер, зрели домати, патладжан, лимон и слънчогледово масло.

Лукът се нарязва на кръгчета, а патладжанът се разделя на 3 или 5 части, местата на срязване се намазват с масло. Зеленчуците се нанизват на шишчета в строго определена последователност: черен пипер, след това патладжан, след това лук и домат. Преди да поставите на скара, продуктите трябва да се намажат отново с масло и да се изпратят на тлеещи въглища.

Барбекю от зеленчуци и бекон ще се окаже много интересно. Тази опция значително разнообразява апетитните, но леко скучни ястия.

Първо трябва да сварите патладжаните, да ги нарежете на парчета, накиснете в подсолена вода за около 20 минути, след това извадете и изсушете със салфетки, настържете с пикантен кимион и смлян пипер.

Ястието се прави на шишчета, най-добре е да вземете триъгълни, в противен случай патладжаните могат да се изплъзнат. Трябва да ги запържите, докато кората започне да потъмнява. От разтопената мазнина периодично избухва пожар - трябва незабавно да се гаси с вода.

Ястието се сервира горещо в комбинация със зеленчуци и арменски лаваш.

Вижте рецептата за вкусни зеленчукови шишчета по-долу.