Как да готвя замразени зеленчуци?

Мечтата на всяка домакиня е да нахрани семейството си вкусно. Днес, освен пресни зеленчуци, сме свикнали да използваме замразени продукти. Това ви позволява значително да намалите времето за приготвяне на зеленчуци и да го освободите за създаване на най-вкусните ястия. Въпреки това, не всеки знае как правилно да готви замразени зеленчуци и затова ви предлагаме да се запознаете с основните нюанси, като прочетете тази статия.

Добре е самата домакиня да може да подготви и замрази зеленчуци за зимата. Въпреки това, ако искате да закупите правилните продукти в магазина, е важно да разберете нюансите на техния избор. Основата на вкусното ястие е не само правилното му приготвяне. Важно е да изберете правилните съставки още от самото начало. Например, ако е опакована версия, важно е да се обърне внимание на целостта на опаковката. Ако печатът на опаковката е нарушен, такива продукти се считат за развалени.

Не е трудно да се разбере дали зеленчуците от опаковките са били замразени веднъж или многократно: опаковката може леко да се разклати. Ако в същото време се усещат бучки, освен хомогенна маса, продуктът е запознат с многократно замразяване.

Що се отнася до самия процес на готвене, трябва да се има предвид, че замразените зеленчуци обикновено се приготвят 2 пъти по-малко в сравнение с пресните. Поради тази причина в някои ястия (например в супи) те се слагат последни. Благодарение на най-новите технологии за замразяване, зеленчуците не губят своите полезни свойства. Поради това те не само се увреждат минимално по време на процеса на замразяване, но и запазват повечето от витамините.

Можете да готвите различни ястия от замразени зеленчуци, този процес е практически същият като приготвянето на пресни храни. Понякога купените от магазина опаковки със зеленчуци вече съдържат определени рецепти, които могат да улеснят готвенето. Освен това замразените зеленчуци изобщо не трябва да се готвят: те могат да се консумират и сурови. За размразяване не е необходимо да отваряте опаковката. Достатъчно е да го поставите в някакъв съд.

За да размразите правилно зеленчуците, достатъчно е да ги поставите на долния рафт на хладилника, тъй като оптималното условие за размразяване не е топлина, а прохлада. Гарнитура от такива зеленчуци трябва да се приготви, преди да се сервират на масата. Някои смеси изобщо не се размразяват, а вече се потапят във вряща вода. Но тъй като всички зеленчуци са различни, струва си да се вземе предвид различното време на тяхното приготвяне.

Важно е да вземете предвид количеството течност за готвене. Например, за опаковка от смес с тегло 400 g, ще ви трябва не повече от един и половина литра вода. Веднага щом водата заври, добавете към нея допълнителни съставки (включително сол и подправки), гответе не повече от 10 минути. За да не е водниста готовата смес, в края на варенето се използва гевгир.

За да бъдат сготвените зеленчуци особено вкусни, преди да ги запечете във фурната, първо трябва да ги запържите в тенджера или тиган. Това ще премахне излишната влага и следователно ястието, поставено в специална форма, няма да се разпространи. Ако не планирате да пържите зеленчуци, но трябва да се отървете от влагата, можете напълно да ги размразите.

За да не изгори създаденото ястие върху лист за печене или друга форма, самите форми се смазват с растително масло. Подходящ както за маслини, така и за слънчоглед, и дори рапица. Осоляването на незабавно размразени съставки е нежелателно, тъй като солта провокира допълнително производство на сок. Той ще се изпари по-бързо от необходимото, поради което ястието ще стане сухо.

Подправките също се използват почти в края на готвенето. Средният температурен диапазон на печене може да варира от 180 до 190 градуса. Препоръчително е да печете не повече от 30 минути, а около 10 минути преди края на процеса трябва да посолите и поръсите с черен пипер ястието, както и да го овкусите с необходимите подправки. Страхотно е, ако в къщата има сирене: можете да го разтриете и да поръсите бъдещия деликатес отгоре.

След като ястието се извади обратно във фурната, се допича за останалите минути. След това го изваждат и сервират на масата. В същото време можете да го ядете не само горещо, но и студено. Печените зеленчуци са вкусни не само със сирене, но и с яйце.

Задушаването се различава от пърженето по това, че ви позволява да обработвате зеленчуците по-щадящо. Всъщност те са повече задушени, отколкото пържени. Методът включва използването на тиган, само огънят, за разлика от пърженето, тук ще бъде по-малък. Такива зеленчуци няма да се нуждаят от повече масло. Малък огън елиминира изгарянето и залепването на храната на дъното.

Зеленчуците се поставят в загрят тиган и започват да се готвят. Маслото не се добавя веднага, защото първо трябва да се отървете от влагата. Зеленчуците се задушават, като щом влагата се изпари се добавя олиото. Ще отнеме доста малко, така че ястието няма да е мазно. Може да се сервира с картофи, риба или месо.

Пърженето в тиган се счита за най-бързият начин за готвене на зеленчуци. Това е по-малко обезпокоително от печенето във фурната, въпреки че има своите недостатъци. Тиганът се загрява, след което на дъното му се налива олио. След като подредите зеленчуците, започнете да пържите.

Пържете ги на среден огън, тъй като на силен огън могат да загорят. След като водата се изпари и зеленчуците се запържат, огънят се намалява и се задушават още няколко минути. Рецептите за пържене в тиган могат да бъдат много разнообразни. Например, нарязани плодове и билки често се добавят в края на пърженето, смилането им в блендер, смесване с нишесте. Такива „добавки“ изчезват заедно с пържени зеленчуци.

Методът на готвене на пара е забележителен с това, че е единственият, който помага да се запази максималното количество лечебни вещества и витамини по време на обработката. По-добре е да задушавате в бавна готварска печка, която има специален режим за готвене на такива ястия.

В основната купа се налива вода, над нея се поставя съд със зеленчуци, които трябва да се задушат. Устройството е затворено, таймерът е зададен (по правило времето за обработка ще отнеме не повече от 8-15 минути). В края на обработката на пара зеленчуците се изваждат, прехвърлят се в друг съд, овкусяват се с необходимите подправки. След смесване се сервират на масата.

За да не сварите зеленчуците, трябва да вземете предвид процеса на замразяването им. Като правило, преди да подложите културите на замразяване, те се заливат с вряща вода и веднага се поставят в студена вода. Това елиминира пълното варене или варене на продуктите. Самият процес на кипене ще бъде както следва.

Налейте вода в тигана, оставете я да заври и след това спуснете замразените зеленчуци в нея. В този случай няма нужда от предварително размразяване. Щом водата заври, добавете необходимите подправки и сол и оставете да къкри около 10 минути. Не е необходимо да преекспонирате зеленчуците, защото от това те не само ще бъдат наситени с влага, но и ще загубят напълно полезните си качества.

След като зеленчуците се извадят от тигана и се преобърнат в гевгир, се нареждат в друг съд, ако е необходимо се добавя дресинг. По правило това подобрява вкуса на ястието. Сега може да се сервира на масата.

Има много рецепти за печене, благодарение на които можете да приготвите зеленчуци вкусно и лесно.

Например можете да ги комбинирате с бекон. За това ще ви трябва:

• подправки и билки (на вкус);
• бекон (300-350 г);
• пакет замразени зеленчуци (0,9 кг).

Готвенето започва с нарязване на бекона на малки парчета. Поставят се върху тава за печене и се поставят във фурната, като беконът се задушава в нея за не повече от 6 минути при температура 190 градуса.

След като извадите бекона от фурната, го поръсете отгоре първо със зеленчуци, а след това и с подправки.След това отново се поставят във фурната за печене, но този път се задушават за не повече от пет минути. След като ястието се извади, може да се сервира на масата. Можете да подобрите тази рецепта с настъргано сирене, ако го поръсите отгоре върху ястието, докато е още горещо.

Такава гювеч може да се приготви, ако има:

• зеленчукова смес - най-малко 900 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• мляко - 150 ml;
• яйца - 3 бр.;
• растително масло - 30-35 g;
• сол на вкус.

Процесът на създаване на вкусно ястие ще се състои от няколко последователни етапа:

• сложете зеленчуковата смес във вряща вода, гответе не повече от 5-6 минути;
• след готвене се хвърля обратно в гевгир и се чака течността да се отцеди напълно;
• зеленчуковата смес се разстила върху намаслена форма;
• разбийте яйцата отделно, добавете към тях мляко и настъргано сирене, сол;
• зеленчуците се изсипват с маса и бъдещото ястие се поставя във фурната, която вече е загрята до около 180 градуса;
• след около 10-12 минути ястието се изважда от фурната, овкусява се с пресни билки и се поднася.

За да нахраните семейството вкусно, можете да приготвите ястие от зеленчуци в торби и пилешко месо. За да направите това, пригответе следните съставки:

• пречистена вода - 60-65 ml;
• пилешко филе - 400-450 г;
• заквасена сметана - най-малко 80 г;
• зеленчуци - 1000-1200 г;
• сол, билки, подправки на вкус;
• сусамово семе - не повече от 15 г;
• черен пипер - 5-6 бр.

След това можете да печете зеленчуците във фурна при температура 190 градуса за 20 минути. Ако ви се стори, че времето не стига за изпичане на месото, можете да го увеличите с 5-7 минути. След като изтече определеното време, ястието се изважда от фурната, подрежда се в чинии и се украсява с пресни билки. Можете да разнообразите рецептата, като добавите малко гъби към сос от заквасена сметана със сусам.

Невъзможно е да не споменем как сами да приготвите замразяване, защото няма да е по-лошо от магазина. Освен това не е трудно да го направите и винаги ще можете да го използвате като гарнитура в бъдеще. Такава зеленчукова смес може да се пържи, вари, пече и задушава. Можете също да замразите пролетни зеленчуци.

За да се извърши замразяване, те първоначално се определят с конкретни видове продукти. Те са избрани, внимателно инспектирани за повреди и гниене. Освен това зеленчуковите култури се измиват, изсушават и от тях се отстранява всичко негодно за консумация. След това избраните зеленчуци се нарязват на парчета, като изберете размера по ваша преценка.

Важно е да се вземе предвид факта, че някои зеленчуци ще трябва да се залеят с вряща вода. Например, ако планирате да замразите чушки, моркови, цвекло или зеленчуци, този процес е задължителен. Въпреки това, веднага след поставянето и изваждането от врящата вода, трябва да поставите всичко в студена вода. След това отново следва етапът на сушене, в противен случай зеленчуците ще се превърнат в ледена топка във фризера.

Трябва да изсушите добре нарязаните парчета, да подготвите найлонови торбички за тях. Желателно е да са с ципове - това ще ви спести от досадното връзване, а също така ще ви позволи да се отървете от излишния въздух вътре.Пакетите трябва да бъдат избрани по-плътно, така че да не се разкъсват по време на работа.

Поставяйки зеленчуци в торба, те се опитват да отстранят възможно най-много въздух от нея. Можете да замразите предварително, като наредите парчетата върху форма и я поставите във фризера. След замразяване парчетата се опаковат в торби и отново се прибират за съхранение. Маслото може да се използва и за замразяване на зеленчуци, създавайки с него оригинални кубчета лед. За да направите това, можете да използвате форми за кубчета; след като те също се опаковат и съхраняват във фризера. Вкусът на такава зеленина винаги ще бъде изключителен, сякаш току-що е набрана от градината.

За да бъде замразената смес с високо качество, да се съхранява във фризера добре и за дълго време, е необходимо да се следи температурният режим. За нея най-добрият показател е -20 градуса. Освен това трябва да вземете предвид важен момент: няма нужда да замразявате зеленчуци в огромни торби, ако семейството е малко.

Вижте видеото по-долу за това как да готвите замразени зеленчуци.