Как да нарежете пекинското зеле?

Въпреки сравнително скорошната поява на пекинското зеле на руския пазар, този зеленчук успя да спечели огромна популярност сред домашните домакини. Той е отличен като съставка за салати, предястия и втори ястия от азиатската кухня. Най-често зелето се купува през зимата, когато липсата на витамини се усеща особено остро. Сочността на зеленчука и неговият деликатен вкус се харесват дори на тези, които не обичат зеле. Въпреки това, повечето домакини не знаят как правилно да нарежат „Пекин“, а вкусът на цялото ястие зависи от правилно избрания метод. В тази статия ще разгледаме няколко варианта за нарязване на petsai и ще поговорим малко за полезните свойства на зеленчука.

Petsai има огромно количество витамини и е невероятно полезен за тялото. Зеленчукът е наситен с аскорбинова киселина, фибри, минерали, протеини и витамин С. Освен за салати, може да се използва и като компонент за супи, основни ястия и предястия. Ниското съдържание на калории в продукта, което е само 15 калории на 100 грама, се хареса на повечето жени, защото всяка иска да яде не само вкусно, но и здравословно, без да навреди на фигурата. Между другото, калоричното съдържание на белоглавия аналог е 30 kcal.

Нежната каша се готви бързо, независимо от вида на ястието. Сварете, запържете или задушете продукта за не повече от две до три минути, тъй като това гарантира безопасността на витамините и минералите в зеленчука.

На първо място, трябва да подготвите всичко необходимо за рязане на зеленчук: дъска за рязане, голям остър нож, кухненска кърпа и купа с вода определено ще са необходими в процеса на рязане. Зелето трябва да се измие, като се държи основата нагоре, след което се изсушава с кърпа.

Не се препоръчва да миете петсая, като го поставите изцяло в дълбока купа, пълна с вода, тъй като може да поеме твърде много течност. Не забравяйте да премахнете горните три листа, тъй като те обикновено са увехнали и мръсни. След това пет сантиметра от долния край на главата се отрязват и изхвърлят.

Има няколко метода за рязане на "Пекин", изборът зависи от ястието, което ще приготвите.

За да приготвите кисели краставички от petsai, готовата вилица първо се нарязва наполовина, а след това всяка половина се нарязва на още две части. По този начин четири парчета за саламура са оптимални по размер и форма.

Това ястие дойде при нас от Южна Корея, неговата особеност се крие в пикантно-пикантния вкус, постигнат чрез ферментиране на пекинското зеле в специална саламура.Petsai в този случай се нарязва по следния начин: главата на зелето трябва да се изплакне с точката на рязане нагоре, така че водата да минава през зеленчука и да не остава никъде в дълбочината между листата. Това предотвратява водниста храна. След това вилиците се изтръскват и подсушават с хартиена или обикновена кухненска кърпа.

Зелето се поставя върху дъска и се разрязва по протежение на зеленчука, като не се стига до листата, които се разделят с ръка на две части, което ще гарантира безопасността на листата. Освен това процесът се повтаря с всяка от половинките, в резултат на което се получават четири равни части, които отлежават в специален състав, след което се подправят с пикантна пипер-чеснова маса.

Всеки знае рецептата за това ястие, чиято основна съставка са листа от маруля, но когато тази съставка се замени с песта, салатата става сочна и драстично променя вкуса към по-добро. Общо има два начина за нарязване на китайско зеле за тази салата.

За да получите класическия вид на салата Цезар, професионалните готвачи препоръчват да режете по-големи листове. След измиване, изсушаване и почистване от горния изсъхнал слой, главата на зелето трябва да се постави върху дъска за рязане и да се отрежат горните краища на листата. За работа трябва да използвате добре заточен, дълъг нож. След това зелето трябва да се разглоби на отделни листа, да се изплакне допълнително и след това да се изтръска.

Салатата изисква само зелената част на пекинското зеле, така че трябва да отрежете долната бяла част от всеки лист, като държите зеленчука диагонално. Ненужната част може да бъде изхвърлена или допълнена с други ястия. Когато листата са готови, всеки се нарязва на парчета, три или честър, в зависимост от големината и крайния резултат.

Този метод е оптимален не само за салата Цезар, но и за други видове. Така ще се получи ястие с мек вкус и хрупкава плънка. Една готова за рязане глава китайско зеле се нарежда върху дъска и се разполовява по дължината на листата. След това една от частите се нарязва на ленти с ширина около два сантиметра по тялото. След това petsai се нарязва на ленти със същата ширина, но вече по дължина. По този начин се получават спретнато нарязани кубчета, идеални за всяка салата.

Друг популярен начин за нарязване на китайско зеле за салати или предястия е вариантът, който се прилага върху листни салати като ромен или айсберг. Листата от пекинското зеле трябва само да се накъсат на малки парченца с ръце.

Шредерът е най-добрият вариант за нарязване на всякакъв вид зеленчуци. Този метод дава възможност да се получат сламки с всякаква дебелина и дължина. Ситно настърганото китайско зеле е идеално за салати, а по-дебелите ленти са чудесна добавка към супи и топли ястия. Има няколко варианта за раздробяване на petsai.

Вече измитото и подсушено зеле се поставя върху дъска за рязане, където се разрязва на две части. След това една от половинките се нарязва на тънки сламки. За да получите дълги сламки, се препоръчва да нарежете зеленчука диагонално.Така се получава дълга и красива сламка, която ще украси всяка салата.

Тази опция е идеална за рецепти с варени петсаи, като супи или основни ястия. Като начало се отрязва горната част на листата, които вече са леко пуснати надолу. След това кочанът се разрязва на две части, всяка от които също се разделя с нож наполовина точно в центъра.Като държим зеленчука от едната страна с остър нож, започваме да го нарязваме с големи сламки от другата.

Най-бързият начин за рязане на китайско зеле е настъргването с помощта на електрически кухненски уреди: блендер, резачка за зеленчуци, кухненски робот със специална дюза. За да използвате тези джаджи, петсаите трябва да бъдат нарязани на малки парчета, които могат да се поберат в отвора за захранване. В сглобения модул е ​​монтиран диск за нарязване на зеленчуци до избрана дебелина.

Готовите парчета зеленчуци се поставят във включеното устройство и затягаме петсая с тласкач, така че да премине през въртящия се барабан за нарязване. Резултатът е перфектно настъргано пекинско зеле.

И така, разгледахме основните начини за нарязване на китайско зеле, което определено ще ви бъде полезно в кухнята.

Методите за рязане на китайско зеле са ясно показани в следния видеоклип.