Китайски пак чой: характеристики, отглеждане и популярни рецепти

Ако ви е омръзнало доста често срещаното пекинско зеле, препоръчително е да насочите вниманието си към китайския пак чой. Този сорт е много лесен за отглеждане в градината. Той е непретенциозен и може да угоди на градинарите няколко пъти на сезон. Китайското зеле съчетава необичаен, пикантен вкус, подобен на рукола, и склад от витамини, което го прави желан гост на всяка маса.

Pak-choi е много популярен сред градинарите в Русия днес. Това се дължи на факта, че е устойчив на замръзване - тоест може да расте в трудните условия на нашата страна, както и бързото узряване.

Китайският пак чой, известен още като бок чой, принадлежи към семейството на зелето. По друг начин се нарича целина или горчица. Това растение е родено в Китай, но днес се отглежда в цяла Азия и Европа. Самите жители на Средното царство нарекоха пак-чой мазен зеленчук, тъй като е обичайно да се прави масло от семената му. В превод името означава "конско ухо". Въпреки че бок чой е свързано с пекинското зеле, те се различават по много начини.

Външно зеленчукът прилича повече на китка едролистна екзотична маруля, отколкото на традиционно зеле. Листата на растението имат яркозелен оттенък, а дръжките са бели. Главата не се формира, така че гофрираните листа се събират в изправена розетка. Последният е с диаметър от 30 до 35 сантиметра.Дължината на такова зеле е приблизително 15 сантиметра, а височината варира от 10 до 50 сантиметра.

Размерите обикновено зависят от сорта. Теглото на един изход достига около 1 килограм, но само при условие на висококачествена грижа. През първата година от живота това растение образува розетка от листа, а през втората година израства високо стъбло. След цъфтежа се появяват множество семена, които най-често се използват за по-нататъшно размножаване.

На вкус гъсти бели, плътно прилепнали дръжки от такова зеле много напомнят на спанак. Ако говорим за листата, тогава те имат ярко зелен или сиво-зелен цвят. На вкус са горчиви, подобни на рукола и имат приятен послевкус. Пак чой съдържа огромно количество микроелементи и хранителни вещества, като магнезий, калий, лизин и витамин С. Калоричното съдържание на 100 грама растение е около 13 килокалории.

В страната те обикновено отглеждат кале и го засаждат в средата на лятото, в идеалния случай в началото на юли. Сейте на лехи в канали с дълбочина 3-4 сантиметра. Китайското зеле е непретенциозно, поради което може да расте в земята с малко количество добавки и като цяло в почвата при всякакви условия. Дегустацията на зелето е достъпна около месец след засаждането. В топлите страни бок чой се засажда няколко пъти на сезон.

Китайското зеле съдържа голям брой микроелементи, както и минерали, включително аминокиселината лизин. Последният повишава способността на човешкото тяло да устои на болести и разтваря чужди протеини, които влизат в кръвта на индивида. Освен това, този тип принадлежи към нискокалоричните храни, така че бак чой често се избира от хора, които искат да отслабнат или да водят здравословен начин на живот. Голямо количество фибри добре почиства червата от токсини, а кръвта - от холестерола. Освен всичко друго, използването на това зеле е предотвратяването на запек.

Листата на Bok Choy съдържат аскорбинова киселина, която подобрява кожата и повишава здравината и еластичността на кръвоносните съдове. В допълнение, съставът включва витамини А и К. Първият има ефект върху подмладяването на кожните клетки и подобряване на зрението, а вторият върху съсирването на кръвта.

Има два основни вида пак чой, които се различават по цвят: тъмнозелен и светлозелен. Но в допълнение към тях има и други сортове, например с червени листа или снежнобели дръжки. Като цяло разликата е във външния вид, времето на зреене и размера. Сред представителите на руската селекция се отличават "Лястовица", "Лебед", "Пава" и "Альонушка". У нас също има възможност за придобиване на японски "Мари", "Пагода" и "Експрес".

Бързото узряване "Веснянка" ви позволява да опитате зеле след 20 дни след пълни издънки. Има меки зелени листа и снежнобели дръжки. "Chill F1" е хибрид и е готов за употреба един месец след покълването. Розетката има светлозелен цвят, а дръжките са бледозелени. "Araks" ясно се откроява от останалите сортове с ярко лилав цвят. По вкусови качества не отстъпва.

"Четири сезона" може да се нарече мини сорт, тъй като височината му достига само 20 сантиметра, което е много малко за пак чой. Листата и дръжките на този екземпляр имат деликатен светлозелен цвят."Пава" е смес от китайско и китайско зеле. Листата му са големи и наситено зелени, а дръжките са бели, месести и хрупкави.

Отглеждането на бок чой обикновено започва с разсад. В това състояние тя остава от три до четири седмици. Ако е необходимо семената да покълнат за кратко време и разсадът да е силен, той ще бъде засаден в рохкава почва. По правило този етап се провежда в края на март под формата на няколко етапа с почивки. Обичайно е да се засаждат по десет семена наведнъж в отделни малки торфени саксии. След двадесет дни покълването, което може да се извърши на остъклен балкон, завършва, което може да се разбере по появата на пет до седем листа и образуван корен. Разсадът се засажда, когато температурата в оранжерията или на улицата вече достигне 17 градуса по Целзий.

Ако се реши да изоставите разсада, тогава ще трябва да засадите семената веднага в градината. Оформят се равни редове, разстоянието между които е 30 сантиметра. Отгоре засадените семена се покриват с филм, за предпочитане от полиетилен, след което всичко се поръсва с пепел. Някъде след седем дни трябва да се очакват първични кълнове, които трябва да бъдат разредени, оставяйки около 20 сантиметра между издънките.

Първите две седмици след засаждането растението трябва да се напоява с вода на всеки 3-4 дни, така че 7-8 литра на 1 квадратен метър от градината. След процедурата незабавно се извършва леко хълмиране и разхлабване - „пътеките“ между леглата се обработват на дълбочина 5-8 сантиметра. След това можете да се ограничите до едно поливане на седмица, но увеличете обема на водата до 10-12 литра.Въпреки че бок чой не се нуждае от торене, еднократно поливане с билков разтвор може да бъде само от полза.

В случай, че трябва да работите на открито, почвата се обработва още през предходната есен. Окопава се и се наторява с органична материя със суперфосфат и вар. Когато дойде пролетта, леглото трябва да се разхлаби и процедурата да се повтори непосредствено преди засаждането.

За да се отглежда безпроблемно бок чой, се препоръчва да се вземе предвид мястото за кацане. Районът не трябва да съвпада с мястото, където е растяло друго зеле, както и репички, рутабага, ряпа и репички, за да се избегнат общи вредители. Добре е да се засажда след лук, бобови, тикви и житни култури. След засаждането не трябва да използвате никакви химикали, защото зелето има много кратък вегетационен период.

Избирайки месеца на засаждане, трябва да помислите за желания външен вид и свойства на зелето. Китайското зеле е растение, което предпочита къса дневна светлина, така че е за предпочитане да го засадите в началото на март или в края на лятото, тъй като, когато се сее от май до юни, то може да произведе стрела и да цъфти. Бок чой, засаден през април, ще произведе значителна вегетативна маса. Май гарантира бърз растеж, но стрелите са вероятни, а юлското зеле ще даде най-голямата реколта. Ако климатът е топъл, тогава може да се засади както през август, така и през септември - растенията ще имат време да узреят преди настъпването на слана. Зелето не само ще даде изобилна реколта, но и ще узрее десет дни по-бързо, отколкото узрява през пролетта.

За да предпазите зелето от кръстоцветни бълхи, се препоръчва периодично разхлабване на почвата и често поливане. Пръскането с тютюневи инфузии и поръсването на леглата с пепел също ще помогне в борбата с насекомите. Когато листата започнат да се образуват, е по-вероятно да се появят яйца на гъсеници, така че е важно периодично да проверявате листата на бак чой и да ги отстранявате, ако е необходимо. Също така е важно да се отървете от охлювите - в противен случай те ще изгризат цели бразди в листата.

Като цяло за борба с вредителите се използват следните решения:

• течен сапун с пресята пепел;
• инфузия на базата на глава чесън и пресни листа от домати;
• течен сапун с корени от глухарче;
• оцетна вода;
• инфузия на базата на зелен пелин със стрели от чесън.

Почвата в градината винаги трябва да бъде влажна, разхлабена и в резултат на това плодородна. Трансплантацията към него се извършва по метода на трансбордиране. Земна топка с разсад се забива в предварително изкопана дупка, корените се покриват с пръст. След това повърхността се уплътнява и напоява с вода, която първо трябва да се защити. След засаждането бок чой трябва да се полива периодично, последвано от плитко разрохкване на почвата, не са необходими допълнителни грижи. Пръскането е полезно при сухо време.

Струва си да се добави, че експертите все още препоръчват хранене на зелеви розетки и два пъти по време на целия им престой в градината. За първи път се използват пилешки изпражнения, инфузия на билки или разтвор на лопен - седмица и половина след появата на пълни издънки. Следващата горна превръзка се извършва по време на активния вегетационен период.

Съдейки по рецензиите, китайското зеле наистина има благоприятен ефект върху здравето. Особено полезен е лизинът, който може да предотврати появата на онкологични заболявания.Най-често пак чой се избира суров за салати, но зелето може да се задуши като гарнитура или да се приготви като отделно ястие, например традиционно корейско кимчи. Всички части на растението се използват за храна: първо се варят дръжките, а след това и самите листа. Зелето се добавя и към супи, кисело и сушено. Комбинира се чудесно с картофи, варива, моркови, ориз, гъби, месо и риба. При готвене листата се подлагат на минимална топлинна обработка, като запазват хрупкава текстура и мирис, но променят горчивия вкус на сладък.

Най-често за храна се избират млади глави зеле с нежни листа. Те се консумират пресни, а дръжките се подлагат на термична обработка: задушени или варени.

Често този зеленчук се превръща в спасение за привържениците на диетичното хранене и хората със заболявания на стомашно-чревния тракт и сърцето. Сокът от зеле ще ви помогне, когато трябва бързо да подредите рани или изгаряния. Лекарите препоръчват въвеждането на китайско зеле в диетата на бременни жени, тъй като съдържа и фолиева киселина. Единственият случай, когато е категорично противопоказан, е при алергии. Но също така си струва да ограничите употребата на продукта при диабет, проблеми с черния дроб, метеоризъм или диария.

Зелето се прибира по следния начин: розетката се отрязва с остър нож на разстояние 1,5 см от основата. Не е предназначен за дълго съхранение, по-добре е да го изядете веднага. Ако е необходимо да запазите зеленчука за няколко дни, тогава трябва да действате по определен начин: разглобете гнездата, почистете ги от мръсотия, изсушете ги и отделете листата от дръжките.Първите се поставят в торба или пластмасова опаковка, вторите - по същия начин, но винаги в запечатан контейнер. След това пак чой може да се остави в хладилника. Когато купувате китайско зеле, не забравяйте да обърнете голямо внимание на външния вид на листата. Те трябва да са свежи, наситени на цвят, средни по размер и да се разпадат с хрускане.

За повече информация относно характеристиките на китайския pak choi вижте следното видео.