Колко минути отнема варенето на брюкселско зеле и как се готви?

Зелето е не само вкусен, но и полезен зеленчук. Доскоро белият сорт беше най-търсен в Русия, но сега брюкселското зеле заема водеща позиция. Нека се опитаме да разберем как правилно да готвим пресен или замразен продукт, а също и да научим много по-интересни неща за тази култура.

Брюкселското зеле е чудесна съставка за салата или като гарнитура. Идеален е и за здравословна и диетична супа. В резултат на научни изследвания експертите са доказали ползите за здравето от зелето от този сорт. Това е нискокалоричен и хипоалергенен продукт, поради което зеленчукът често се използва като стръв за дете през първите години от живота.

Методът на готвене на сорта Брюксел се различава от готвенето на карфиол и бяло зеле, което е много по-често срещано в диетата на руснаците. Не всяка домакиня е запозната с тънкостите на приготвянето му. По правило този сорт се продава замразен. Прясно зеле има само в големите супермаркети и специализираните магазини за здравословни храни. За да получите максимален вкус от съставката, трябва правилно да сварите или да готвите зеленчука по друг популярен начин.

Преди да започнете да готвите, трябва да разберете по-добре ползите от брюкселското зеле и ефекта му върху човешкото тяло. Експертите казват, че това е съкровищница от полезни микроелементи и витамини.

Той е богат на такива компоненти:

• катерици.
• Желязо.
• Витамини С, А, В, В9.
• Магнезий.
• калий.
• Фосфор.

Всеки от елементите е необходим за пълноценното функциониране на целия организъм. Повечето от полезните елементи обаче се изпаряват в процеса на топлинна обработка.

Следващото предимство на зеленчука е липсата на груби и твърди влакна, които причиняват повишено образуване на газове в червата. Ако бялото зеле не се препоръчва за хора и чревни заболявания и разстройства на стомашно-чревния тракт, то неговият брюкселски вариант е съвсем различен въпрос.

Зелето е богато на фолиева киселина. Този компонент е особено полезен за бременни жени, както и за хора, които страдат от нарушения на нервната система. При храненето се придържайте към златното правило – въпреки многото положителни качества, не преяждайте. Пренасищането с витамини е не по-малко опасно за здравето от липсата им.

Поради непознаване на технологията на готвене, повечето съвременни домакини отказват да сервират този продукт на масата, страхувайки се просто да го развалят. Опитни готвачи обаче уверяват, че няма нищо трудно в процеса на готвене на брюкселско зеле, основното е да знаете определени изисквания и да ги спазвате.

Основните етапи на готвене на зеленчуци:

1. Пресният продукт се поставя във вода едва след като заври. Ако използвате замразени зеленчуци, изпратете ги в тенджерата веднага след разопаковането. Уверете се, че водата напълно покрива зелето.
2. Сол се слага на вкус, това трябва да стане веднага, още преди водата с потопения в нея зеленчук да заври отново.
3. За варене са достатъчни 8 до 16 минути след завиране. При готвене на замразени глави средното време е 12 минути.
4. След като изтече необходимото време, зелето трябва да се извади, да се постави в гевгир и да се изплакне със студена вода.

В почти всяка кухня има микровълнова фурна. Това е удобно устройство не само за бързо нагряване, но и за готвене.

Има бърз начин за готвене на зеле в микровълновата:

• Използвайте специални прибори.
• Сложете в него от 200 до 400 грама от продукта.
• Напълнете съда с 1/4 от водата.
• Трябва да готвите зеле за 5 минути при мощност от 800 вата.
• След това поръсете зеленчуците с черен пипер и внимателно наредете.
• Оставете зеленчуците отново във фурната за 5 минути.

Друг начин да приготвите вкусно брюкселско зеле е да го изпечете и задушите в тиган с оригиналния дресинг. Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат да ядат питателни и сочни зеленчуци.

Инструкция стъпка по стъпка:

• Добавете зеленчуците в тигана и ги задушете на среден огън за около 6-9 минути.
• През това време пригответе соса.Добавете малко вода и черен пипер към сметаната.
• След като се запържи, тиганът със зелето се поставя във фурната и се задушава 20 минути. Не настройвайте температурата твърде висока. Около 160-180 градуса ще са достатъчни.
• След това зеленчуците се заливат с предварително приготвения дресинг. Може да добавите и настърган кашкавал.
• Зелето се задушава в соса още 10 минути и след това ястието може да се сервира.

Има ситуации, когато практически няма енергия за готвене и прекъсването на апетита със сандвич не е най-добрият изход. В този случай можете лесно да готвите брюкселско зеле по всеки от начините.

Печенето на зеленчуци е най-бързият и лесен начин за приготвяне на вкусна и здравословна закуска.

• Изплакнете зелето обилно преди готвене.
• Отстраняваме мудни и пожълтели отливки, както и дръжки.
• Всяка глава зеле се разполовява.
• Налейте малко зехтин в тигана и го загрейте.
• Препоръчително е да използвате подходяща по големина тава, в която зеленчуците да влизат свободно.
• Поставяме детайла, веднага щом маслото се загрее, добавете подправки.
• Запържете всяка страна за около 5 минути. Необходимо е зеленчуците да се обърнат веднага щом коричката покафенее.

Печените зеленчуци са вкусни и много лесни. Могат да се използват като гарнитура към месо или като основно ястие.

• Загрейте фурната на 200 градуса.
• Измиваме старателно зелето, като се отърваваме от жълтите листа и стъбла.
• Поставете зеленчуците в купа, добавете подправки на вкус.
• Разпределете зелето равномерно върху купата.
• Печем продукта за 25 минути.
• След това поръсете зеленчуците със сол и оставете във фурната за още 45 минути.
• Веднага щом времето изтече, зеленчуците могат да се сервират на масата.

Приготвените по този начин зеленчуци са много популярни сред вегетарианците и хората, които които се грижат за своята фигура и хранене.

• За готвене ще ви е необходим просторен тиган.
• Напълнете го с вода, добавете сол и оставете да заври.
• Поставяме в съд половин килограм обелена и нарязана на половинки зелка.
• Гответе зеленчуците за не повече от 12 минути.
• След това добавете чесъна и малко масло във водата.
• Гответе още 3-4 минути.
• След това оставете зелето да се задуши, докато зеленчуците покафенеят. На този етап можете да добавите подправки.

По време на процеса на готвене можете периодично да разклащате съда, в който се готви зелето, за да разпределите равномерно продукта и да го сготвите. Методите на задушаване и пържене са много сходни един с друг, но резултатът и вкусът на ястието са различни.

Печеното зеле е по-тъмно и по-мазно от яхнията. Във втория случай продуктът придобива мекота и сочност поради маслото.

За да запазите вкуса и ползите от зелето за възможно най-дълго време, необходимо е да можете правилно да замразявате и съхранявате продукта.

• Преди да изпратите зелето във фризера, е необходимо да отстраните главите от стъблото, да почистите всяко малко нещо и да изплакнете обилно.
• Разстелете зеленчуците на равномерен един слой върху широка чиния или поднос.
• Сега можете да изпратите продукта във фризера. Веднага след като замръзне, е необходимо зелето да се разложи в торбички и да се върне във фризера.Поради трошливостта можете да измерите необходимото количество продукт по всяко време, без да размразявате цялата опаковка.

Ако имате време и желание, можете да извършите по-сложен процес на замразяване. В този случай зеленчукът ще придобие специален вкус и ще подобри естествения си вкус.

• Както и в първия случай, почистваме всяка глава от жълти листа и я измиваме.
• Пригответе тенджера, поставете зеленчука в нея и я напълнете с вода. Течността трябва леко да покрива продукта.
• Поставете съда на силен огън.
• Добавете резенчета лимон към водата. За килограм зеле се нуждаете от половин голям цитрусов плод.
• Щом водата заври, котлонът се намалява и зеленчуците се варят още 5 минути.
• Отцедете водата с гевгир и поставете зелето върху кърпа, за да премахнете излишната влага.
• Веднага след като продуктът се охлади, опаковайте го в торби и го изпратете във фризера.

Професионалните готвачи знаят тайните на готвенето на брюкселско зеле, с което можете напълно да разкриете вкуса на зеленчуците и да се отървете от недостатъците. Този зеленчук съдържа сяра. Този компонент му придава горчив вкус. Има няколко начина да се отървете от този дефект, като същевременно запазите максимума от полезни вещества.

• Соево мляко. Най-популярният и разпространен начин е да сварите зеле в соево мляко. Процесът е доста прост. Замразените зеленчуци трябва да се изсипят във врящо мляко и да се варят 10 минути. След това прекарайте през гевгир, за да се отцеди млякото и изплакнете зелето със студена вода.
• Лимон. Докато зелето се вари, във водата се добавя малко натурален лимонов сок. Трябва да се добави 1-2 минути преди готовност.Лимонената киселина не само ще премахне горчивината, но и ще даде на продукта нежност и сочност.

• готвене. Сваряването на зеленчуците два пъти може да премахне неприятния послевкус. За начало замразените глави зеле трябва да се варят във вряща вода за около две минути. След това е необходимо да източите водата и да потопите зеленчуците в чиста вряща вода, гответе отново за 10 минути.
• Разрез. Когато готвите прясно зеле, направете малък разрез във формата на кръст на всяка глава. Този метод се препоръчва за големи зеленчуци. Горчивината е концентрирана в сърцевината и разрезът ще помогне да излезе.

Ще бъде интересно да разберете следното.

• Калориен зеленчук - 40 калории на 100 грама продукт.
• Периодът на зреене е от октомври до първия месец на пролетта.
• Зеленчукът е получил името си от Карл Линей - натуралист, шведски лекар и създава единна система от флора и фауна. Първото споменаване на зелето датира от 1821 г.
• В Русия зеленчукът практически не се отглежда. Повечето от тях се внасят от други страни.
• Зрелото зеле има деликатна текстура. Младото зеле ще ви зарадва с приятен и сладък послевкус.
• Цената на прясното зеле може да достигне до 500 рубли на килограм. Цената варира в зависимост от града и етикета на магазина. Замразените продукти са по-изгодни. Средната цена в Москва е повече от 200 рубли за килограм.

Брюкселското зеле е богато на фибри, което има положителен ефект върху храносмилателния процес.

Можете да научите повече за брюкселското зеле във видеото по-долу.