Зеле в тесто: характеристики и възможности за готвене

Бялото зеле е любим зеленчук на мнозина, които спазват диетата си и са свикнали да водят здравословен начин на живот. Със зеле се приготвят много различни ястия, като се започне с борш и се стигне до различни салати. Но има още едно необичайно и вкусно ястие - това е зеле в тесто. Как да го приготвите правилно ще бъде описано подробно в тази статия.

Прясното и младо бяло зеле е истински склад за витамини и минерали. Една глава зеле съдържа витамини А, С, К, РР и витамини от група В. Освен това този зеленчук съдържа магнезий, калий, калций, цинк, фолиева киселина и желязо.

Друга особеност на зелето е, че съдържа уникален и рядък витамин U. Този витамин има удивителната способност да нормализира работата на стомаха и състоянието на стомашно-чревния тракт. Витаминът е в състояние да освободи тялото от вредни съединения, а също така увеличава количеството на добрия холестерол в човешкото тяло.

Ако продължим да говорим за ползите от зеленчука, тогава си струва да споменем, че бялото зеле е в състояние да стимулира метаболитните процеси в организма, да повлияе положително на сърдечната дейност и не само. Този зеленчук се препоръчва за употреба при различни бъбречни заболявания, жлъчнокаменна болест, подагра и исхемия.

Зелето и ястията от него с право могат да се считат за диетични, тъй като сто грама от продукта съдържат само двадесет и седем килокалории. Ястия от този зеленчук могат да бъдат включени в диетата ви по време на диети.

Готвенето на зеле в тесто не отнема много време. Една проста рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да създадете оригинално ястие, ако остане много малко време преди пристигането на гостите. Има много различни вариации на това ястие. Можете да готвите зеле в тесто на големи парчета, допустимо е да правите пликове с пълнеж, да запържвате зеленчуци в тиган или да печете във фурната.

За да приготвите вкусно зеле в тесто, трябва да направите правилното тесто. Вземете средна глава зеле, нарежете я на няколко части и я сварете в подсолена вода. Трябва да готвите двадесет минути. След това охладеният зеленчук трябва да се нарязва на парчета с такъв размер, че да е удобно да се пържат.

Докато зелето е напълно охладено, можете да направите тесто, за което ще ви трябва:

• едно яйце;
• сто и петдесет милиграма заквасена сметана;
• шест до седем супени лъжици брашно;
• малко сол;
• любими подправки или билки (например, можете да добавите малко нарязан копър, който върви добре със зеле).

Смесете сурово яйце със заквасена сметана и подправки, постепенно добавете брашно, за да получите правилната консистенция на тестото. Трябва да е умерено гъсто, но в същото време течно тесто. Потопете парчетата зеле в тестото и наредете в тавата.

Някои хора може да не харесват пържено зеле на парчета, тъй като се оказва много слоеве. В този случай можете да приготвите ястието по следната рецепта:

• Разглобете главата на листа. Това може да стане бързо и лесно, ако знаете някои от тайните, които ще бъдат описани по-долу.
• Зелевите листа трябва да се варят в подсолена вода за пет минути, не повече.
• След това отстранете всички твърди жилки от листовете и навийте всеки лист на тръба.

Пригответе тестото. Можете да направите най-обикновеното тесто, което включва:

• две яйца;
• три супени лъжици ледена вода;
• сол;
• пипер;
• брашно.

За да приготвите необичайно ястие, можете да използвате следната рецепта, която се нарича „Зелеви пликове в тесто“:

• Главата на зелето трябва да се разглоби на листа и да се подготви - оставя се да потече малко в гореща вода, за да могат лесно да се сгънат в пликове.
• Като пълнеж е напълно възможно да вземете варено пилешко месо, шунка или просто сирене.
• Месото или шунката се нарязват на малки кубчета. Шунката може да се настърже на едро ренде. Настържете сиренето, по-добре е да вземете твърди сортове.
• Смесете месото със сиренето и сложете плънката в зелевия лист. Трябва да сгънете листа по същия начин, както при готвене на зелеви рула.
• След това пригответе произволно тесто и започнете да пържите пликовете. По желание можете предварително да ги оваляте в брашно, след което да ги потопите в тестото, а след това да оваляте в галета. Тогава ястието ще се окаже още по-вкусно и сочно.

За тези, които не ядат месо, има страхотен вегетариански вариант:

• Един средно голям морков трябва да се настърже на едро ренде, да се запържи в тиган за две или три минути, след което да се добави чесънът, нарязан на плочи, и ситно нарязаният лук. Ще бъдат достатъчни две скилидки чесън и една малка глава лук.
• По време на пърженето трябва да добавите малко червен пипер, сол и черен пипер на вкус.
• След като зеленчуците са готови, оставете зеленчуковата смес да се охлади напълно.
• Можете да настържете сиренето и да го добавите към зеленчуковата плънка, а може и да използвате сварено яйце, като също го настържете. Такива пликове ще бъдат не само вкусни, но и полезни.

Ако планирате да приготвите ястие от прясно зеле, което току-що сте купили и донесли от пазара, тогава нашият съвет ще ви бъде полезен. Не забравяйте да премахнете първите две или три листа от главата, не ги използвайте за храна.

Обикновено кочанът се измива само отгоре и вътре между листата може да останат ларви. За да избегнете неприятни последици, преди да нарежете зелето на плочи или кубчета за последващо пържене, препоръчваме да разделите зелето на две половини и да го потопите в леко подсолена вода. Всичко ненужно ще изплува на повърхността, а зелето ще бъде чисто.

В случай, че ще се готви не само зеле в тесто, но и зеле, пълнено под формата на пликове, тогава трябва правилно да разглобите главата на зелето на листа. Листата трябва да останат непокътнати и достатъчно меки, за да увиете лесно плънката. Има няколко начина за лесно отделяне на листа:

• Първият начин е традиционен. Вземете вилица и я забийте плътно в дръжката на зелето.Като държите вилицата, спуснете главата зеле във вряща вода, завъртете я така, че горните листове да са напълно във водата. След две минути отстранете главата и отстранете няколко листа. След това повторете процедурата. Листата ще се отделят лесно, няма да се разкъсат и ще станат меки. Вилицата е необходима, за да можете лесно и безопасно да извадите глава зеле от вряща вода.
• Вторият метод е чудесен, ако къщата има микровълнова печка. Първо трябва да премахнете дръжката. Това се прави лесно - просто го изрежете от няколко страни и го извадете. Разрезите трябва да са дълбоки, за да може дръжката да се отстрани напълно. След това сложете главата зеле в микровълновата, включете я на пълна мощност за десет минути. След такава проста и бърза процедура, листата ще бъдат меки и можете лесно да ги премахнете.

Замразяването на бяло зеле за бъдеща употреба е идея, която не всяка домакиня ще измисли, защото този зеленчук е доста достъпен през цялата година. Но някои замразяват зеле. Някой - цяла глава зеле, някой - вече нарязан на парчета.

В случай, че имате замразена глава зеле в къщата си, можете да я приготвите и в тесто. Достатъчно е да оставите замразена глава зеле за кратко на стайна температура, за да се размрази малко. По правило листата се отстраняват лесно от такава глава и не е необходимо да се варят, за да омекнат.

Можете също така да подготвите за в бъдеще пликовете с пълнежа, така че по-късно да ги изпържите в тесто. Такъв препарат не се нуждае от размразяване.

И още няколко съвета за любителите на зеле в тесто:

• Уверете се, че зелето е напълно охладено, преди да изпържите зелето в тестото. Ако зеленчукът е малко горещ, тогава можете да развалите тестото и вкуса на цялото ястие.
• След като зелето се свари, по-добре е да го поставите върху хартиени кърпи, така че цялата излишна течност да е стъклена. В противен случай по време на пържене водата ще попречи на готвенето.
• Най-добре е да разбиете тестото с миксер, за да получите буйна и хомогенна маса. Колкото по-добре е разбито тестото, толкова по-крехко ще се окаже ястието.
• За да бъде тестото въздушно и хрупкаво, можете да добавите малко бира. Вземете всяка рецепта, намалете малко дела на млякото или заквасената сметана и заменете тази част от съставката с бира. Бирата е по-добре да се използва светлина.
• За пикантност в тестото винаги можете да добавите онези подправки и подправки, които се комбинират със зеле. Например, ситно нарязан чесън, кориандър, копър, червен пипер, бахар или дори индийско орехче.

Как да направите зеле в тесто, вижте следното видео.