Как да готвя зеленчуци на скара

Можете да готвите зеленчуци на скара сезонно: през пролетта и лятото - на скара, през студения сезон - във фурна и микровълнова печка в режим грил. Този метод съчетава добър вкус и отлично качество на готовите ястия.

Готвенето на зеленчуци на скара не е лесно. В такива зеленчуци се съхраняват всички витамини, минерали и хранителни вещества, които се възприемат от тялото много по-бързо, отколкото в сурова форма. Всъщност това са печени диетични продукти с висока хранителна стойност с минимално съдържание на мазнини и калории. Ето защо този вид готвене винаги е за предпочитане пред обичайното варене, пържене и задушаване.

Грилованите зеленчуци се наричат ​​зеленчуци на скара. За да ги приготвите вкусно, има основни правила. Приготвя се по няколко начина: на скара, на шишчета, във фолио, както и в микровълнова фурна или тиган.

• Най-лесният и бърз начин е да сложите зеленчуците на скара, като ги фиксирате върху скарата. В процеса на готвене решетката се обръща за равномерно изпичане на зеленчуците. Получават се с характерни ивици.
• В специални случаи използвайте шишчета или сурови върбови клонки.В този вид са много по-апетитни и изглеждат по-добре. Често този метод се използва за специални поводи.

• За да направят зеленчуците сочни и да не загубят нито капка хранителни вещества, те се приготвят, увити във фолио. Можете да увиете зеленчуците цели или да използвате резени, за да направите микс. За вкус се препоръчва да сложите дафинов лист, чесън и бахар.
• Вкъщи използвайте грил тиган или микровълнова печка. Този метод е най-малко печеливш от всички, но е алтернатива.

Каквото и да изберете, във всеки случай се опитайте да се придържате към някои правила за готвене, които всеки, който по един или друг начин се занимава с грил, трябва да знае.

• Добавете големи кръгчета лук между зеленчуците на шишчета. Така ястието ще стане още по-вкусно и ароматно, без да губи сока си.
• Скарата трябва да е добре загрята, но не прегрята, за да се изпече храната равномерно и да не загори. Зеленчуците се готвят средно около 20 минути с постоянно обръщане. Колкото по-големи са парчетата, толкова по-дълго е времето за готвене.
• Традиционните подправки за варени зеленчуци са китайски соев сос, босилек, копър, магданоз и кориандър, както и подправки от Прованс, включително розмарин, риган, кимион и мента.
• На практика големите продукти могат да покафенеят отвън, а често се оказват сурови отвътре. Експертите съветват да нарежете големи зеленчуци на парчета или да готвите във фолио за по-добро изпичане. Така те не изгарят и запазват външния си вид.

Зеленчуците могат да варират. Основното условие е те да са свежи и сезонни. По-добре е да не готвите застояли патладжани и чушки от магазина. И е по-добре да се въздържате напълно от старите квела моркови.Най-добрият вариант са картофите, те се отглеждат в оранжерии през цялата година, така че през зимата можете да се поглезите с млади картофи на скара.

Доматите и тиквичките също трябва да се избират според принципа: колкото по-млади, толкова по-добре. Царевицата е най-добре да се готви през сезона. Младите кочани лесно се набождат с шишчета и се изпичат добре на скара. Същото е и с боба: зелените шушулки са меки и сочни.

Когато избирате зеленчуци, трябва да обърнете внимание и на степента на зрялост. Така че незрелите и презрелите продукти е най-добре да не се използват за готвене. Не очаквайте полза от тях.

Патладжани, червени картофи, бобчета, царевица, аспержи, тиквички, аспержи, чери домати, чушки, копър и праз са по-подходящи за печене. Освен това можете да добавите мариновани: бамбук, папрат, перлен лук. Гъбите често се пекат на скара. За това е за предпочитане да вземете шампиньони. Те трябва да са цели, а не на парчета, без скъсани и повредени шапки, следи от разваляне и слуз.

Ако за първи път не се занимавате с печене на зеленчуци на скара, трябва да знаете, че тайната на успешното готвене е правилната марината. Без него ястието ще се окаже сухо и меко. Маринатата може да бъде различна и да се състои от много компоненти или да е проста, състояща се от всякаква основа и подправки - но нейното присъствие е предпоставка за приготвяне на вкусни ястия на скара.

Така че, преди готвене, зеленчуците трябва да бъдат леко потъмнени в състав за мариноване. Можете да го държите само за няколко минути или можете да оставите зеленчуците за една нощ.Мариноването за пържене е задължително.

Основните компоненти на марината са:

• рафинирана растителна мазнина;
• всеки състав на майонеза;
• доматен концентрат или кетчуп;
• чесън с лук;
• балсамов оцет;
• соев сос;
• лимон;
• билки - чубрица, риган, босилек, мента, копър, естрагон, градински чай и розмарин, чеснова трева (черемша), кориандър, магданоз, цицмат и др.;
• за състава можете да използвате червено или бяло вино, лимонов сок;
• подправки - карамфил, куркума, бахар, индийско орехче, берберис, хмел сунели, червен пипер и други подправки.

Няколко минути са достатъчни, за да фиксирате и импрегнирате зеленчуците. Целите храни се нуждаят от повече време, отколкото нарязаните парчета: от час до ден. Марината сос не трябва да се разпространява.

Най-лесният и най-достъпен начин за мариноване на зеленчуци е да вземете килограм всякакви зеленчуци, 50 мл зехтин, две супени лъжици всякакъв оцет, малко захар, сол, както и няколко скилидки чесън и стрък розмарин.

Полученият състав се смесва със зеленчуците и се оставя за няколко часа. След това продуктите се изваждат, попиват се върху специална хартия, нанизват се или се слагат на скара и се пекат по обичайния начин.

Не изхвърляйте маринатата. Докато зеленчуците се варят, периодично ги поливайте с тази марината.

Тази марината е идеална за любителите на пикантното. Вземат килограм готови зеленчуци, ако е необходимо, нарязват на кръгчета или големи порции и ги поставят в найлонов плик.

Отделно се приготвя марината от четири ситно нарязани скилидки чесън, две супени лъжици лют сос, същото количество винен оцет, малко кориандър, сол и смес от смлян пипер.

Зеленчуците се подправят с марината, след което пакетът се поставя в хладилника за три часа. Вместо пикантни, зеленчуците могат да бъдат мариновани в соев сос.

Този метод се използва, когато зеленчуците трябва да получат блатна нотка. Като пълнител за домати можете да вземете всичко: паста, сос, кетчуп и дори аджика.

Първо трябва да вземете лимонова кора (чаена лъжичка), добавете към четвърт чаша слънчогледово масло, 100 грама доматен кетчуп, малко оцет, сол и черен пипер на вкус. Всичко се смесва, добавят се зеленчуците, покриват се с капак и се оставят в тази форма за около час. Преди готвене всяко парче трябва да бъде обилно намазано с марината от всички страни. В този случай е най-добре да използвате шишчета на скара.

Има много различни начини за приготвяне на зеленчуци на скара. За да създадете вкусни кулинарни шедьоври, не е нужно да сте експерт в тази област. Характеристиките на готвенето на въглища гарантират добър резултат дори за начинаещи. Трябва само да се помни, че зеленчуците се пекат на въглища на специална скара. Не гответе зеленчуците на огън, тъй като те просто ще се овъглят и изгорят.

Можете да пържите зеленчуци на шишчета и шишчета. Това ще се окаже зеленчуков кебап за барбекю, много популярен в кавказката кухня. В домашни условия продуктите се пекат във фурна, микровълнова печка или на специален грил тиган.

Можете също да готвите замразени зеленчуци, след като ги размразите и изсушите. Но най-добре е да използвате прясно.Ледената глазура прави зеленчуците лигави и ронливи, което е крайно нежелателно.

Зеленчуците на скара се съчетават добре с месни и рибни ястия, а също и като самостоятелни ястия. Всеки може да направи добро вкусно ястие по нашите рецепти. Не забравяйте, че освен вкус, ястието трябва да изглежда красиво.

За скара ще ви трябва: два средни патладжана, същия брой малки домати, сладки пиперки и голяма глава лук. За марината: четири скилидки чесън, чаша произволен сос (за предпочитане домашен), 50 грама зехтин или слънчогледова мазнина, три големи лъжици винен оцет, малко сол и черен пипер.

Зеленчуците се измиват, подсушават и нарязват на кръгчета, смесват се с готовата марината. След час и половина можете да го вземете, да го поставите на скара и да изпържите на скара.

Предварително трябва да се запасите с пластмасова бутилка вода, в случай че внезапно пламне огън от капещо масло. След това трябва незабавно да се изгаси, като не позволява на зеленчуците да изгорят.

На скара, печени закуски под формата на зеленчуци с гъби са перфектно приготвени. Стои много красиво и е подходящо за всяко тържество.

Вземете четири парчета пресни домати, сладки пиперки, патладжани и лук. Общо трябва да получите около два килограма зеленчуци с обща маса. За тази сума ще ви трябва половин килограм пресни шампиньони. За да приготвите соса ще ви трябва: лимонов сок, бахар, малко сол, половин чаша всякакво рафинирано масло и розмарин.

Готовите продукти се нарязват на кръгчета, гъбите - наполовина и се смесват с готовия сос. Необходимо е да се изчисли, за да оставите малко за импрегниране на готовото ястие. След няколко часа маринованите храни се пекат на скара за около половин час.

След това зеленчуците се поставят в чаша и се заливат с останалата марината за импрегниране.

Сервира се горещо в общи а ла карт ястия с настърган кашкавал, белени слънчогледови семки и стръкчета розмарин.

Печени царевични кочани с чесън и подправки изглеждат много красиво и апетитно. Пекат се във фолио върху въглища.

Основната тайна на вкусното ястие се крие в специалния метод на ецване. Необходими са: 50 грама краве масло, половин чаша майонеза, две супени лъжици лимонов сок, същото количество соев концентрат, три скилидки чесън и подправки.

Вземат се четири класа царевица, натриват се с марината и се увиват във фолио: всеки клас поотделно. След 30 минути може да ги изпечете на скара. Средно ястието се приготвя за 25 минути. Готовата царевица се нарежда с фолио, като се използва като чиния.

Тази рецепта дойде при нас от Испания. Както знаете, те обичат всичко пикантно и пикантно, така че нашите зеленчуци ще бъдат точно такива: много пикантни и много вкусни.

Вземат се седем кочана царевица, половин килограм гъби гъби, килограм чери домати, две чаши зехтин, 100 грама балсамов оцет, няколко средно големи глави червен лук, същия брой сладки пиперки, 50 гр. зелена горчица, четири малки тиквички тиквички, кардамон, индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.

Някои продукти трябва да се нарежат: царевица - на едро, тиквички, чушки и лук - на колелца, чесън - на ситно. Нарязаните царевични кочани трябва да се сварят, като се пуснат за няколко минути във вряща вода. След това извадете и подсушете.

В отделен съд се приготвя маринованият сос, като се смесват олиото, чесънът, оцетът и подправките.

Парчетата зеленчуци се слагат в купа и се заливат с марината, покриват се и се оставят в хладилника за едно денонощие.През това време всички съставки ще бъдат наситени с ароматен състав. Тези зеленчуци се приготвят много лесно на шишчета. Време за готвене 40 минути с постоянно обръщане.

Това количество е достатъчно за малка компания от 10 души.

Особеност на това ястие е сладък плодов сос, за който се вземат зрели ябълки, сливи, лимон, захар, сол и канела.

За да приготвите това екзотично ястие са ви нужни: млада тиква калебаш - четири парчета, два домата, няколко чушки, лук, две скилидки чесън, 50 грама олио, същото количество винен оцет и подправки.

Плодовете трябва да бъдат потопени във вряща вода, обелени и омекотени с вилица. След това се добавя сос-сироп от оцет, захар, лимонов сок и олио, както и подправките и подправките. Получената марината се накисва в нарязани зеленчуци, оставяйки за 24 часа на хладно място, като непрекъснато се разбърква. След определеното време се изваждат и се пекат на подготвени въглища на скара.

Още едно ястие на скара, което е удоволствие да се готви.

Трябва да вземете килограм червени картофи, измийте, обелете и нарежете на филийки. Трябва да ги нанижете, като ги редувате с парчета свинска мас. Ще са необходими 300 грама. Шишчетата се увиват във фолио и се поставят на скара, където продуктът се пече 30 минути.

След това фолиото се маха, като се готви на въглища още 10 мин. Готовото ястие може да се посолява и поръсва с черен пипер.

Сочните домати се пекат около 10 минути на шишчета. Преди готвене те се намазват с всяка мазнина, така че да се покрият със златиста коричка. Става отлична гарнитура към месо.Посолете и подправете готовото ястие.

Можете също да използвате тиквички или патладжани като гарнитура, както и чушки и лук.

Тази пикантна салата ще се хареса на много гастрономи. Особеното на ястието е, че зеленчуците са ал денте, хрупкави, в собствен сок. Затова не е необходимо да се мариноват специално. Достатъчно е да се поръси със слънчогледово масло.

Подправката за ястието се приготвя от извара и наситнени магданоз и копър, овкусени с подправки и мед.

Трябва да вземете две парчета картофи, тиквички, патладжан и черен пипер. Нарязаните за скара се поставят върху решетка, подправени с олио и се пекат 25 минути, като се обръщат. Готовият продукт се подрежда върху чиния. Подправката се сервира отделно в купа за сос.

Аспержите са страхотни като гарнитура към всяко основно ястие, както и като диетично ястие. Децата го ядат с удоволствие, особено ако украсите чиниите със забавни лица, направени от сос, маслини и юфка.

За ястието ще ви трябва половин килограм средни зелени аспержи. Малко зехтин и едра сол. Първо трябва да отрежете краищата на аспержите и да ги почистите с около една трета. Тънките аспержи не трябва да се белят. След това го намажете с масло и го поставете на скара. Печете аспержите на директен огън за не повече от пет минути, като непрекъснато ги обръщате.

Готовата гарнитура се нарежда върху чиния и се поръсва с едра сол.

Това ястие от кавказката кухня е известно на много истински ценители на националната кухня. Приготвя се на въглища, на скара или на огън, а тайната на вкуса е в комбинацията на съставките.

Традиционно се приемат: домати, патладжан, сладък пипер, люта чушка, чесън, лимон, растително масло, билки, едра сол и прясно смлян бахар. Всички в произволни количества, предназначени за един или друг брой хора.

Готовите зеленчуци се пекат на скара цели, с изключение на доматите. Пекат се на шишчета, тъй като се пържат много бързо.

Готовите зеленчуци се слагат в купа, след което се обелват. Ако има малки изгаряния, по-добре е да ги оставите, тъй като те ще придадат на ястието характерен „опушен“ вкус.

След това всички съставки се нарязват на ситно и се смесват, подправят се с лимонов сок, олио, билки и подправки. Сервира се с лаваш топъл с печено телешко, свинско или агнешко.

Има много рецепти за зеленчуци на скара. Можете да ги изброявате дълго време. Ястията на скара е трудно да се объркат с нещо друго. Те са полезни, имат особен аромат на огън, имат изискан вкус. В допълнение, това е истински творчески процес, който може да се извършва както самостоятелно, така и колективно. Скарата е чудесен начин за пикник. Подходящо за спокоен семеен уикенд или селски празник. Така или иначе печенето на скара ще бъде незабравимо изживяване. Приятен апетит!

Как да готвите зеленчуци на скара, вижте видеото по-долу.