Как да приготвите задушени зеленчуци вкусно и здравословно?

За привържениците на здравословната диета, които все още предпочитат предварителната термична обработка на зеленчуците пред суровата диета, има огромен брой рецепти, които включват задушаване на храни. А модерните кухненски уреди значително улесняват тази задача, благодарение на което на масата за хранене се появяват вкусни и здравословни зеленчукови ястия.

Напоследък се наблюдава положителна тенденция, която разчупва остарелите стереотипи, че храната на пара е прерогатив на диетата на децата или хората, страдащи от заболявания, свързани с храносмилателната система. Това се дължи на безспорния факт, че продуктите, обработени по този начин, включително зеленчуците, могат да бъдат не само невероятно вкусни, но и много полезни.

Тъй като при готвене на пара в двоен котел или в обикновен тиган продуктите запазват почти 100% от витамините и микроелементите от полезния си състав, за разлика от зеленчуците, приготвени по обичайния начин във вода, именно в бульона остават всички жизненоважни компоненти .

В допълнение към полезния химически състав, заслужава да се отбележи още един положителен аспект, който е значително спестяване на времето, отделено за готвене, а съвременните електронни устройства са в състояние самостоятелно да контролират процеса на готвене, което е важно за домакините и младите майки на родителски отпуск, когато всяка минута е от значение.

Въвеждането на зеленчуци, приготвени по този начин, в диетата има положителен ефект върху общото здравословно състояние, имунитетът се укрепва естествено, енергийният състав на някои зеленчукови ястия е напълно способен да даде на тялото необходимия тласък на енергия. Както показва практиката, зеленчуците на пара имат благоприятен ефект върху зрителната функция.

Освен хранителната си стойност, продуктите запазват естествения си цвят, аромат и форма. За да готвите зеленчуци, не е необходимо да използвате допълнително масло или месни бульони, което е важно в борбата с наднорменото тегло. Всички водоразтворими витамини и микроелементи, които са много изобилни в зеленчуците, остават в първоначалния си обем и получените гарнитури или други ястия няма да бъдат наситени с излишни мазнини.

Ползата от този вид обработка се състои и във факта, че продуктите не влизат в контакт с въздуха и не се нагряват до високи температури, при които полезните компоненти се разпадат и губят уникалните си свойства.

Сред списъка с положителни характеристики е необходимо да се отбележи подобряването на вкуса на продуктите, поради факта, че парата, дори от твърда и хлорирана чешмяна вода, не включва вредни компоненти, което прави ястията по-сочни и същевременно време здрави.

Установено е, че ако редовно готвите зеленчуци на пара, напълно заменяйки обичайното готвене, можете да подобрите състоянието на косата и епидермиса, освен това въвеждането на зеленчуци на пара в менюто е ефективна профилактика на заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система. , което е важно за възрастните хора. В допълнение, подобно меню е показано за кърмачета с въвеждането на първите допълнителни храни. Здравословното и правилно хранене ще помогне да се увеличи издръжливостта на тялото, да се повиши общият тонус и да се компенсира липсата на основни витамини и минерали.

Въпреки това, някои от нюансите по отношение на топлинната обработка на зеленчуци на пара могат да бъдат причислени към недостатъците на този метод на готвене.

На първо място, това се отнася до факта, че само висококачествени зеленчуци трябва да се използват за готвене на пара, тъй като презрелите или изсъхнали продукти, които могат да се варят, няма да бъдат толерирани от процеса на готвене на пара. В резултат на това те губят своята цялост и вкус.

Освен това задушените зеленчуци не трябва да се нарязват на много малки парчета, тъй като има шанс да се превърнат в лигава маса. Този момент усложнява приготвянето на някои зеленчукови ястия.

Въпреки че всеки зеленчук може да бъде приготвен на пара, трябва да се отбележи, че някои видове обработка се поддават по-зле, така че скоростта им на готвене ще бъде различна. Този факт трябва да се вземе предвид при приготвянето на зеленчукови ястия, където няколко вида плодове са компоненти наведнъж.

За храни като броколи, аспержи, зелен фасул или моркови, те могат да се готвят заедно, тъй като ще бъдат готови за консумация приблизително по едно и също време, за картофи може да отнеме малко повече време. За да може ястието да има привлекателен външен вид в резултат и за всеки зеленчук за готвене, трябва да имате представа колко време за обработка се нуждае от всеки вид продукт.

В резултат на нарастващата популярност на този метод на готвене, Има редица препоръки относно продължителността на приготвянето на определени плодове:

• аспержите се задушават за не повече от 8 минути;
• продължителността на готвене на моркови ще зависи от неговия размер, средно готвенето ще отнеме не повече от 12 минути;
• за царевични кочани е необходимо да отделите 8-10 минути;
• картофите ще бъдат готови след 10 минути, при условие че зеленчукът първо е нарязан на малки парчета;
• варенето на зелен фасул отнема около 5 минути;
• спанак - до три минути;
• за карфиол и броколи са необходими около 5-7 минути.

Освен това някои плодове или зеленчуци не изискват предварителна подготовка, достатъчно е просто да ги изплакнете с вода.Но има много полезни видове, които трябва да се приготвят в светлината на техния размер или други индивидуални характеристики.

Например, тиквата трябва не само да се измие, но и да се обели и нареже на парчета, краищата на аспержите трябва да бъдат отстранени, а големите кореноплодни растения трябва да бъдат нарязани. Сред някои важни моменти относно варенето на зеленчуци на пара има препоръка храната да се готви във формата, в която ще се консумира в бъдеще.

За хора, които не са свикнали, приготвената на пара храна може да изглежда доста блудкава в началото. Въпреки това, този нюанс може да бъде напълно коригиран с помощта на различни сосове и дресинги, които могат да допълнят ястия с пикантни вкусови нотки. Сред най-популярните подправки за зеленчуци се използват следните комбинации от продукти:

• лимонов сок, мента, зехтин и кимион;
• мед и пресен джинджифил;
• соев сос със сусамово масло и чесън;
• чесън, лимонов сок и зехтин.

Вкусно ястие от зеленчуци ще бъде следната смес:

• зелен грах;
• зелен и червен лук;
• броколи;
• лимонов сок и подправки по избор.

За да приготвите ястието, трябва да разделите броколите на съцветия и да нарежете лука на кръгчета. Времето за обработка на зеленчуците е 15 минути. След това съставките трябва да се комбинират и да се допълнят с подправка от зеленчуци и цитрусов сок.

Можете да приготвите вкусни студени ястия. Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на салата са представени по-долу.

Съставките на ястието са:

• домати;
• броколи;
• червени и зелени чушки;
• лук;
• като дресинг можете да използвате соев сос, лимонов сок, олио и различни подправки.

При доматите е необходимо да се отстрани кожата и да се нарежат плодовете на няколко части, чушките се нарязват на кубчета, броколите трябва да се разглобят. Всички компоненти трябва да се задушават на свой ред, след което се комбинират в контейнери за салата. Към охладения зеленчуков микс се добавя лукът и дресинга.

За да приготвите вкусно лобио ще ви трябват следните продукти:

• домати;
• зелен фасул;
• чесън и люта чушка;
• лук;
• орехи;
• магданоз, босилек, кориандър;
• подправки, сол.

Технологията на готвене е както следва:

• доматите се варят около 10 минути, след което трябва да се смачкат със сито;
• бобът се готви за 15 минути и след това се поставя в доматен сос;
• към наличните съставки трябва да се добавят нарязани ядки, чесън, чушки и билки.

Интересна рецепта за готвене на ястие със зеленчуци ще бъде патладжан с ядки. За това ще ви трябват следните продукти:

• лук, чесън, всякакви билки, люти чушки;
• патладжан;
• Орех;
• сок от нар и зехтин за дресинга.

Патладжанът трябва да се готви не повече от 20 минути, след което да се охлади. Нарежете ядките, лютите чушки, билките, чесъна и лука и ги смесете със сока от нар. В получения дресинг трябва да добавите патладжан и масло.

Сочни зелеви рула ще бъдат приготвени за двойка. За това ще ви трябват следните продукти:

• зеле, моркови, лук;
• ряпа, ориз, брашно;
• зелен лук, магданоз, копър;
• подправки, олио и бульон.

Зелето без дръжка трябва да се задуши за 10 минути, след което да се разглоби на листа.

За пълнене на зелето се сварява ориз, зеленчуците се нарязват и се сваряват отделно. За соса трябва да сложите брашното в тиган без олио, след което да изсипете бульона, останал след зеленчуците и ситно нарязаните зеленчуци.

Плънката се нарежда на кори и се завиват на рула, след което ястието се слага в котел и се залива с готовия сос. Продължителността на обработката на продуктите е 15 минути.

И това ястие ще действа като диетичен вариант за готвене на зеленчуци.

Рецептата включва използването на такива продукти:

• зелен грах;
• броколи;
• зелен лук;
• масло;
• лимонов сок, сол;
• билки - магданоз, естрагон или други на вкус.

Всички компоненти се натрошават и се подлагат на десетминутна топлинна обработка. Маслото трябва да се загрее и да се смеси с ароматни билки, цитрусов сок и подправки. След като зеленчуците са готови, още топли се заливат с получения сос и се сервират.

Задушените зеленчукови смеси могат да се сервират по различни начини в зависимост от вкусовите предпочитания на домакинството. По правило ястието на пара ще бъде много привлекателно, тъй като всички съставки ще запазят цвета и апетитния си аромат, така че си струва да използвате голямо ястие, което може да се постави в центъра на масата, за да сервирате храна. Тази опция ще позволи на всеки да избере за себе си зеленчуците, които желае.

В някои случаи топеното сирене може да се използва като дресинг. Приготвените по този начин продукти обаче не изискват специални добавки, тъй като сами по себе си действат като здравословно основно ястие или гарнитура.

За това как да готвите зеленчуци в двоен котел, вижте видеоклипа по-долу.