Как да изберем и използваме нож за белене на зеленчуци и плодове?

Сервирайки готвено ястие на масата, искам да чуя комплименти не само за отличен вкус, но и за красив дизайн. Външният вид на ястието може да се подобри с декорации, издълбани от зеленчуци или плодове. За да се получи всичко спретнато, е необходимо правилно и правилно да изберете нож за рязане.

В момента фигурното рязане на продукти е получило всеобщо признание. Всяка домакиня се опитва да удиви гостите със своята изобретателност. И търсенето породи предлагане - производителите на ножове се втурнаха да подобрят дизайна на тези продукти, тяхната здравина и издръжливост. Следователно за рязане на зеленчуци и плодове има не един, а няколко разновидности на ножове:

• готвач;
• за почистване;
• универсален;
• пилър;
• сантоку;
• за краставици;
• за изрязване на кухина;
• разрез;
• слайсер (резачка за зеленчуци).

В допълнение към основните ножове, използвани както от професионални готвачи, така и от домакини, има и голямо разнообразие от комплекти за къдраво рязане. Предназначени са за всеки зеленчук или плод поотделно. Устройствата помагат да се отреже част от зеленчук или плод, така че веднага да се получи определена форма.

Ножът на готвача е най-разпространеният инструмент на готвача. Използва се за всякакви операции по почистване или рязане. Това устройство еднакво добре нарязва и нарязва месо, риба, зеленчуци и плодове. Въпреки това, за успешното му използване във всички области, е необходимо да имате определени умения и сръчност. Ножът е с голяма ширина на острието (18-25 см) и висока здравина.

По-разпространена и често срещана версия на такъв инструмент може да се нарече универсален нож, който лесно може да се намери в кухнята на всяка домакиня. Различава се от аналога си по това, че не е предназначен за най-меките и твърди (замразени) храни. Това се обяснява с по-меката стомана, по-малката ширина на острието и по-малко масивната горна част, което заедно намалява здравината на инструмента.

Ножът за почистване също дойде в дома от професионалната кухня. Има късо извито надолу острие с остър край, което позволява не само лесно и бързо белене на зеленчуци, но и изрязване на повредени места и изваждане на очи.

По-модерен и по-безопасен почистващ нож е пилерът. По форма и дизайн донякъде напомня на безопасна самобръсначка. Единствената разлика е, че остриетата му са насочени едно към друго.

Santoku е инструмент, дошъл в нашите кухни от Япония. Той придоби широка популярност сред американските домакини, но домашните готвачи не отричат ​​предимствата му. Удобството и практичността на този нож се дължи на неговата геометрия.

Върхът на острието, спуснат надолу, улеснява справянето с раздробяването на всякакви продукти, дори хлъзгави или меки. А малките вертикални жлебове по цялото острие създават допълнителна твърдост, която увеличава здравината на целия инструмент и самата режеща част - острието.

Един от най-необичайните и търсени инструменти в кухнята (след ножа за хляб) е ножът за краставици. Снабден е с шест къси остриета. Ножът ви позволява да нарежете дълъг зеленчук на дори тънки пластмаси, които след това можете да използвате за украса на салати и сандвичи.

Друго съвременно чудо е нож за рязане на кухини. Предназначен е за премахване на вътрешностите на зеленчуците, когато са пълнени. Формата на острието на този инструмент е овална, заострена към края. С него можете да почистите вътрешността на краставици, тиквички и патладжани.

нож за рязане - Това е инструмент с две ръце с извито навън острие. По форма прилича на трион, но без зъби. Помага за бързо нарязване на зеленчуци или плодове. Чудесно за прибиране на зеле за закваска. Но за използването му е необходимо да имате определено умение, тъй като движенията по време на рязане са необичайни за съвременните домакини.

И накрая, слайсерът. Това е съвременно чудо на технологията, което ви позволява безопасно да режете или настъргвате всякакви зеленчуци и плодове. Формата на устройството наподобява безопасно ренде с глава на дюза за фиксиране на продукта. Комплектът включва няколко платна, които ви позволяват да създавате скулптури от зеленчуци с определена форма.

Бих искал веднага да отбележа, че професионалните ножове имат по-високи якостни характеристики от домашните уреди. Това е така, защото готвачите имат много по-малко време за приготвяне на ястия и често трябва да режат замразени храни. Домашните инструменти са изработени от по-меки сплави, които са предназначени за максимално охладени продукти. Това обаче има свой собствен плюс. Ножовете от мек метал могат лесно да се заточат у дома.

Повечето съвременни ножове могат да бъдат разделени на стоманени и керамични. Всеки тип има своите предимства и недостатъци.

• метални ножове най-често изработени от неръждаема стомана, която не се окислява при рязане на плодове или при продължителен престой във вода. Острието на такъв инструмент е заточено от двете страни. Недостатъците включват необходимостта от периодично заточване на ножа.
• Керамични ножове са по-технологично напреднали и екологични инструменти. Керамиката не задържа миризми и не изисква заточване за дълго време. Въпреки това, той се отнася до остри материали, следователно, ако изпуснете ножа на пода, можете просто да го счупите. Недостатъкът е високата цена на продукта.

Когато избирате подходящ нож, трябва не само да знаете неговите технически характеристики и предназначение, но и да вземете предвид собственото си удобство и умения.

Вижте по-долу как да изберете нож за къдрене.