Зеленчуков сос: рецепти и технология за готвене

Много хора смятат, че диетата и вкусната храна са напълно различни неща. По някаква причина се смята, че вкусното винаги е мазно и висококалорично. Много хора са много пристрастни към здравословните зеленчуци и напразно. В крайна сметка от тях можете да приготвите невероятно вкусен и безвреден сос, който може да се сервира с всяка гарнитура, месо, птици

От древни времена пържен лук, боровинки, червени боровинки се използват в сосове и сосове. Джинджифил, лимонов сок, мед, оцет добавиха пикантност към ястията. В момента традиционният състав се е променил донякъде. Сега най-често срещаните продукти за приготвяне на сос са лук и моркови. Популярността на ястието се дължи и на факта, че тези прости продукти са във всеки хладилник. Също така неразделна част от соса е брашното. Именно тя придава на ястието вискозитет, прави соса гъст и обгръщащ.

Най-често доматеното пюре придава особена нотка на ястието, която може да се намери и в кухнята на всяка домакиня. Ако не, тогава домати ще направят. Отличен заместител ще бъде заквасена сметана или сметана. Ако искате да експериментирате, можете дори да смесите всички тези съставки.

Ползите от зеленчуковото ястие са очевидни.Нека морковите и лукът се сварят, но все пак полезните им качества се запазват в по-голяма степен. Това е много питателно ястие, но нискокалорично - 100 грама съдържат само около 85 kcal. В същото време е необходим много малко сос за допълване на гарнитурата - можете да добавите само няколко лъжици и вкусът на всяко ястие ще се промени напълно. Между другото, пълнене на храна със сос, не е необходимо да се ограничава до някои правила. Някой е свикнал да потапя парчета месо в соса, някой леко намокря пастата, а някой харесва елда, напълно напоена със сос.

Приготвянето на едно зеленчуково ястие изисква минимум време и продукти. Можете да използвате замразени зеленчуци. Ако искате да сотирате моркови, можете дори да не ги размразявате. Съставът на такъв сос съдържа органични влакна и киселини.

За да приготвите ястието ще ви трябва отделна купа, тиган с дебели стени, дъска, нож и ренде. Зеленчуците, които домакинята иска да види в соса, трябва да бъдат измити, нарязани и запържени в тиган. След това добавете брашното, доматеното пюре и водата. След това трябва да задушите съставките за около 15 минути. Всички тези процедури могат да се извършват в тенджера с вода - това ще направи ястието по-здравословно. В бавна готварска печка се получава много вкусен сос.

Ако планирате да направите кремообразен сос, тогава ви трябва много малко вода. Зеленчуците се задушават в мляко или сметана.Препоръчителни зеленчуци за приготвяне на сос (в допълнение към традиционните лук и моркови): чушки, домати, зелен фасул, царевица, чесън, гъби. Освен сол, черен пипер и любимите си подправки можете да добавите захар. Що се отнася до зеленината, няма ограничения.

Друга възможност за готвене е да създадете сос от зеленчуци за зимата. Може да се предлага на домакинствата както затоплен, така и студен с паста. По този начин зеленчуковият сос е универсално ястие, при приготвянето на което домакинята може да използва абсолютно всякакви продукти и да не се страхува да развали храната.

Ще имаш нужда:

• моркови - 1 бр.;
• брашно - 2 с.л. л;
• лук - 2 бр;
• сол и черен пипер - на вкус;
• Български пипер - ½ парче;
• доматено пюре 4 с.л. л.

готвене:

• зеленчуците се измиват, обелват и нарязват;
• загрейте тиган с масло, разпределете сладките чушки и морковите;
• нарязаният лук се добавя към зеленчуковата запържена каша;
• всичко се разбърква добре, сол и черен пипер;
• внимателно и равномерно поръсете ястието с брашно, разбъркайте много добре;
• добавете доматено пюре, разбъркайте всичко отново;
• добавете вода към ястието, сол и черен пипер още малко;
• всичко се разбърква старателно и се оставя под капак на слаб огън за 10 минути;

Сосът е готов. Идеален е за картофено пюре, паста, елда, ориз.

Ще имаш нужда:

• лук - 2 бр;
• чесън - 1 глава;
• сладък пипер - 5 бр;
• домати - 4 бр;
• сметана - 120 ml;
• зехтин;
• зеленина - на вкус;
• подправки: червен пипер, куркума, хмел сунели;
• сол на вкус.

готвене:

• измийте и почистете зеленчуците;
• лукът се нарязва на половин пръстени, доматите и чушките - на големи кубчета, чесънът - на филийки, зелените се нарязват;
• маслото се загрява в тенджера или тиган с дебели стени;
• първо запържете лука, след това добавете чесъна;
• когато съставките станат меки, добавете към тях черен пипер и задушете до полуготовност;
• след това изпращат домати да се задушат, осоляват ястието;
• всички зеленчуци се овкусяват с подправки и се държат на газ за около 5 минути;
• добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте ястието и оставете да изчезне под капака още 5 минути;
• накрая изпратете зеленчуците към зеленчуците, разбъркайте и извадете тигана от печката (трябва да престои под капака за около 15 минути).

Ще имаш нужда:

• домати - 3 кг;
• лук - 1 кг;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• сол - 4 с.л. л;
• чесън - 3 скилидки;
• смлян червен пипер - на вкус.

готвене:

• измити, обелени домати и ги прекарайте през месомелачка;
• ситно нарязайте лука;
• запържете нарязания лук в горещ тиган до омекване;
• добавете доматена каша, сол, захар, черен пипер в тигана, разбъркайте всичко;
• веднага щом зеленчуците заври, покрийте тигана с капак и оставете за 15 минути на слаб огън;
• няколко минути преди да изключите газа, добавете нарязан чесън към ястието;
• веднага щом сосът е готов, изсипете го в стерилизирани сухи стъклени съдове и затегнете плътно капаците;
• обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в кърпа и оставете да изстинат напълно;
• охладените кутии се изпращат за съхранение в други заготовки.

Вижте видеото по-долу за рецептата за паста със зеленчуков сос.