Какви зеленчуци, плодове и плодове могат да се ядат с диабет тип 2?

Диетата при диабет е един от най-важните фактори за поддържане на здравето на пациента. Това е доста строго, но дори и при диабет зеленчуците, плодовете и плодовете могат и трябва да бъдат включени в диетата. Основното нещо е да разберете кой от тях няма да навреди.

Диабет тип 2 се характеризира с ниски нива на произвеждания инсулин. Последният е необходим за разграждането на постъпилите в организма захари. И поради дефицита на инсулин след хранене при диабет, захарта се освобождава в кръвта в големи количества, което повишава нивото на глюкозата в кръвта. Това води до влошаване на състоянието на човека и дори може да провокира гликемична кома.

Всички съществуващи продукти са разделени на 3 групи:

• нисък гликемичен индекс (GI) – до 55 бр.;
• със среден GI – до 70 бр.;
• висок GI - около 70 бр.

Продуктите от първата група са разрешени за консумация при захарен диабет. Имайки нисък ГИ, те са безопасни за здравето на диабетици и формират основата на диетата. Продуктите от втората група не са подходящи за ежедневна консумация, но в умерени количества 2-3 пъти седмично също не водят до тежки последици. Друго нещо са храните с висок ГИ. Те провокират рязко повишаване на кръвната захар и вредят на здравето на диабетиците.

Плодовете, зеленчуците и плодовете имат различен ГИ, така че някои от тях са разрешени за диабет (или поне допустими), докато други са строго забранени. Някои зеленчуци и плодове, дори със среден гликемичен индекс, не вредят на тялото, тъй като съдържат фибри. Диетичните фибри, влизащи в червата, забавят скоростта на усвояване на глюкозата в кръвта, което елиминира гликемичните скокове.

Протеините и здравословните мазнини имат подобен ефект, ето защо при диабет зеленчуковите салати се препоръчват да се подправят с растителни масла.

За да разберете по-добре кои плодове са разрешени, вижте таблицата:

Това е така, защото сушените плодове почти не съдържат течност, така че концентрацията на захари се увеличава и съдържанието на калории се увеличава.

При изчисляване на броя на разрешените плодове 20 g сушени плодове се равняват на 1 XE. Допустими в диетата на диабетици са сушени кайсии, сини сливи, смокини. Средно можете да ядете 3-5 плодове, но първо те се накисват във вода за няколко часа и след това се измиват. Стафидите и фурмите при диабет са забранени.

Разрешени при диабет могат да се считат за плодове от първата колона на таблицата:

Помислете за подобна таблица за зеленчуци:

Въпреки факта, че рутабагата и тиквата имат доста висок GI, те не предизвикват резки инсулинови скокове. Тиквата, от друга страна, понижава нивото на захарта. Тези зеленчуци могат да се консумират няколко пъти седмично, дневната доза е 80-100 g.

Но морковите, напротив, се намират в първата колона на таблицата, тъй като имат нисък ГИ. Не бива обаче да се консумира в големи количества, както и да се комбинира с други зеленчуци или плодове. Поради съдържащите се в него нишестета, морковите могат да провокират скокове в нивата на захарта.

Но консумацията на картофи трябва да бъде изоставена. Той не само има висок ГИ, но и почти не съдържа фибри (т.е. всички захари от кореноплодния незабавно влизат в кръвта), а също така съдържа много нишесте, което може да доведе до наднормено тегло. В същото време не може да се каже, че картофите са строго забранени. Ендокринолозите, дори при диабет, препоръчват, макар и рядко и в малки количества, да включват млади картофи през сезона в храната.

Друг важен фактор, влияещ върху показателите на ГИ, е начинът на готвене на зеленчука. Например, пресните тиквички имат малък GI индекс, 15 единици. Въпреки това, в пържена форма, тази цифра се повишава до 75 GI. Пресни моркови - 35 единици, варени - 85 единици.

В допълнение към гликемичния индекс би било хубаво да разгледаме свойствата на плодовете и зеленчуците. Като цяло, богати на витамини и минерали, всички те допринасят за укрепване на имунната система, която е отслабена от продължително боледуване. Цитрусовите плодове са най-богати на аскорбинова киселина, при диабет трябва да се предпочитат портокали, лимони, грейпфрути.

Те обаче трябва да се консумират с голямо внимание от хора, склонни към кървене. Факт е, че в големи количества аскорбиновата киселина разрежда кръвта. Това може да бъде опасно за хора с лошо съсирване на кръвта.

Почти всички плодове, зеленчуци и горски плодове съдържат фибри. Неговият положителен ефект върху тялото на диабетика е не само да намали скоростта на усвояване на захарите от стените на стомаха от храната, но и да подобри чревната подвижност.

Фибрите действат като метла, изчиствайки токсините и отпадъците от червата. Подобрява храносмилането и ускорява метаболизма. Особено заслужава да се отбележи пектинът (меки фибри), съдържащ се в ябълките. Има антиоксидантно действие и извежда солите на тежките метали от червата. Ето защо ябълките са полезни след отравяне, в нарушение на метаболитните процеси.

Те имат нисък ГИ и калорични стойности, съдържат разтворими и неразтворими фибри, подобряват метаболитните процеси, което води до намаляване на нивата на кръвната захар.

Голямото количество пектин в плодовете и плодовете прави възможно тяхното слабително действие. Като леко естествено слабително са известни сливите, кайсиите, нектарините.

Високо съдържание на фибри в зеленчуците, особено зелето. Освен това е източник на аскорбинова киселина. Зелето обаче може да предизвика болка в корема и повишено образуване на газове. Хората, склонни към такива проблеми, трябва да ядат задушено зеле или да дадат предпочитание на броколи или карфиол.

Някои горски плодове и плодове не само не повишават глюкозата, но и допринасят за нейното намаляване в кръвта. На първо място, те включват хвойна. Между другото, тези плодове се препоръчват и при респираторни заболявания и астма. Употребата на диви сливи, популярни като трън, също води до намаляване на концентрацията на глюкоза в кръвта. Зрънцето има нисък ГИ, но е невъзможно да се яде прясно поради киселия вкус. Решението може да бъде подслаждане със стевия или ерусалимски артишок, както и приготвяне на отвари, сосове, компоти от диви сливи.

Способен да намали захарта и чушката. И освен това, благодарение на антиоксидантния си ефект, той също така намалява показателите на лошия холестерол, помага за прочистване на кръвоносните съдове, повишава еластичността на съдовите стени.

Друго много полезно зрънце при диабет тип 2 е череша. Факт е, че този вид заболяване често е придружено от нарушения на кръвообращението и склонността на пациентите към тромбоза. Черешите съдържат и специално вещество кумарин, което почиства кръвоносните съдове и елиминира кръвните съсиреци.

В допълнение към ГИ, трябва да оцените и калоричното съдържание на плодовете. Това се отнася на първо място за плодовете и плодовете - поради високото съдържание на калории и бързите въглехидрати в състава те могат да провокират затлъстяване. За жалост, диабетиците са склонни към наднормено тегло, така че трябва да контролирате диетата си.

Кайсиите, крушите, ябълките, портокалите и грейпфрутите имат малка енергийна стойност. По принцип те са включени в списъка на разрешените за диабет. Тоест те са безопасни от различни гледни точки. Райската ябълка е храна с висок ГИ а калоричното съдържание на плода е доста високо. Същото може да се каже и за бананите. На пръв поглед мандарините имат приемлив ГИ, но поради голямото количество въглехидрати са много калорични.

При диабет соковете са забранени, тъй като съдържанието на захар в тях значително се увеличава. Изключение правят сокът от лимон и нар, но можете да ги пиете само ако нямате проблеми със стомаха, разредени с вода и в малки количества. В допълнение, те са лишени от фибри, така че цялата захар незабавно навлиза в кръвта, провокирайки гликемични скокове. Същото важи и за пасираните плодове и зеленчуци. Въпреки че, разбира се, те са по-малко вредни за тялото от соковете.

Яденето на плодове и плодове е по-добре сутрин. Разрешените зеленчуци могат да се консумират за вечеря. Може да се използва без ограничения краставици и чушки, зеленчуци.

Следователно мазнините спомагат за намаляване на скоростта на усвояване на захарите от храната зеленчуковите салати са най-добре подправени с олио. Същото свойство се различават протеини и фибри. Сладките плодове могат да се комбинират с трици, хляб, овесени ядки.

Готвенето също така увеличава GI на плодове, плодове и зеленчуци. Освен това те разрушават фибрите, повечето от витамините. Ето защо плодовете и зеленчуците по възможност трябва да се консумират без да се подлагат на термична обработка.

И също така плодовете, които могат да се консумират с него, например ябълки, круши, не трябва да се освобождават от кожата. Именно в кожата на тези плодове се съдържа по-голямата част от фибрите и се концентрира най-голямото количество хранителни вещества.

Точната дозировка на плодовете при диабет тип 2 се изчислява индивидуално, в зависимост от това за кои плодове или плодове става въпрос. Средно 100-150 г плодове се считат за норма, но е по-добре тази част да се раздели на 2 дози.

За това какви плодове можете да ядете с диабет и в какво количество, вижте следното видео.