Какви зеленчуци можете да ядете с гастрит?

Зеленчуците са едни от основните помощници на стомаха. Те спомагат за поддържането на здрава микрофлора, подобряват чревната подвижност. Въпреки това, при заболявания на храносмилателния тракт, някои зеленчуци трябва да бъдат изключени от диетата, докато други трябва да се научат да готвят правилно. Какви зеленчуци могат да се ядат и кои трябва да се изхвърлят при гастрит?

Гастритът е възпаление на лигавицата на стомаха. По време на заболяването се превръща от розово в ярко червено, набъбва, на повърхността може да се появи ерозия. Разбира се, на етапа на атаките се предписват лекарства за облекчаване на възпалението, облекчаване на болката. Диетата обаче е също толкова важна за възстановяването.

На различни етапи от развитието на заболяването се прилагат различни видове диети. Така че, по време на обостряне през първите 3-4 дни, зеленчуците са забранени под всякаква форма. След това време можете да включите в диетата на пациента плодовете, които са претърпели топлинна обработка и пасирани. Трябва да е течен, подходящ е и зеленчуков бульон. Разрешени са картофи, моркови, тиквички.

По време на ремисия също се препоръчват термично обработени зеленчуции списъкът се разширява. Обикновено включва тиква, зелен грах, артишок, цвекло. Експертите препоръчват да се води хранителен дневник, като се отбелязва в него реакцията на тялото към определено ястие. Това ще позволи на пациента да направи свой собствен списък с безопасни зеленчуци.

За 3-4 седмици успешна рехабилитация можете да включите пресни зеленчуци, но в началото също е по-добре да ги настържете на ситно. Печелившо - салата от моркови.

При избора на зеленчуци се препоръчва да ги разгледате, защото сянката зависи от състава. Понякога е трудно да запомните кои зеленчуци са разрешени и кои забранени. И това не е необходимо, ако групирате зеленчуците по цвят.

Оранжевият оттенък на зеленчуците се дължи на наличието на бета-каротин в състава им. Той е предшественик на витамин А, характеризиращ се с антиоксидантна активност. Поради това оранжевите зеленчуци могат да предотвратят ерозивен гастрит, което означава, че те са разрешени за това заболяване. Подходящи са всички жълто-оранжеви и оранжево-червени зеленчуци - моркови, тикви, жълти чушки, царевица, жълти домати.

Един вид "стоп" (по аналогия със забранителните знаци) за хора, страдащи от гастрит. Червените домати и сокът от тях съдържат много киселини, което при възпалена лигавица е причина за нови огнища. Репичките, червените чушки и зелето предизвикват повишено газообразуване, което натоварва и без това отслабените органи на храносмилателния тракт.

Това не означава, че лилавите зеленчуци помагат. При гастрит обаче те няма да навредят много. Смята се, че антоцианините (те причиняват лилав оттенък) предотвратяват развитието на ракови клетки, имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. При гастрит патладжаните не са забранени, но е по-добре да откажете лилав лук и зеле. Първият съдържа дразнещи лигавиците етерични масла, вторият може да провокира метеоризъм.

Когато зелените зеленчуци се усвояват, се произвежда голямо количество стомашен сок. Това не е лошо за хроничен гастрит с ниска киселинност в стадия на постоянна ремисия. Но при гастрит с висока киселинност това е неприемливо, тъй като ще причини остра язва на лигавицата.

Зелените зеленчуци са разрешени, но само след термична обработка. Това важи за зеле, зелен лук, артишок, аспержи, зелен грах. Много спорове се водят относно допустимостта на яденето на краставици при гастрит. Някои експерти казват, че меките фибри на този зеленчук се усвояват лесно, без да дразнят лигавицата. Противниците отвръщат, че краставицата алкализира средата на стомаха, провокирайки възпалителен процес.

Белите зеленчуци не са забранени при гастритОсвен това, на етапа на възстановяване, те имат обгръщащ ефект, който ускорява заздравяването на лигавицата. Отнася се за пащърнак и картофи.

Важно е да разберете това дори при консумация на разрешени зеленчуци трябва да се спазва нормата. При хронична форма на заболяването в ремисия са допустими 3-4 порции зеленчуци. Можете да разпределите тази норма, както следва: 2 порции салата (или 100 мл зеленчуков сок, разреден с вода), порция сурови зеленчуци и част варени.

Препоръчва се при гастрит варени и задушени зеленчуци, но се препоръчва да се откажат от пържените. Когато приготвяте зеленчукова салата, обърнете внимание на подправките. Люти чушки, лук, чесън, горчица - всичко това не е най-добрият избор при заболяване. Количеството сол трябва да бъде сведено до минимум.

Прекалено пикантните зеленчуци, обикновено съдържащи голямо количество етерични масла, са забранени при гастрит. Първият е лук и чесън. Лукът е не само жълт (най-универсалният и често срещан вид), но и лилав (червен), бял. Сладникавият вкус на някои сортове може да бъде подвеждащ, но при гастрит трябва да се изключат всички видове (или броят им трябва да бъде значително сведен до минимум).

Зеленчуците с груби влакна са опасни, те се усвояват дълго и трудно, като ненужно натоварват червата. По същата причина е неприемливо да се ядат зеленчуци, които причиняват подуване на корема, провокиращи метеоризъм. Това са зеле и кореноплодни като репички, ряпа, репички и техните различни хибриди и сортове. От забраната за зелето могат да бъдат изтеглени само карфиолът и броколите.

Когато съставяте меню и избирате или отказвате определени зеленчуци, е важно да знаете какъв тип гастрит се наблюдава при конкретен пациент. Някои предположения могат да бъдат направени въз основа на благосъстоянието на пациента и реакциите към определени продукти, но точна диагноза се прави само въз основа на клинични изследвания.

Гастритът може да бъде 2 вида.

• Характеризира се с висока киселинност. Нарича се още ерозивен, атрофичен, улцерозен. При този вид заболяване основната забрана е за зеленчуци, които стимулират секрецията на стомашен сок.Това са вече споменатите лук и чесън, репички, репички, както и спанак, патладжан, рутабаги, чушки и ряпа. Зелето също трябва да се изключи, понякога се допуска в яхния. Лукът, въпреки вредата, също е разрешен в печена форма. Доматите не са забранени, но при условие, че са избрани сладките им сортове.

• се характеризира с ниска киселинност. Друго име е хипоацид, при който се намалява производството на солна киселина. В този случай се препоръчват зеленчуци, които ще повишат нивото на киселина. Но под забраната трябва да са лук и чесън, червено и карфиол, ряпа. Бялото зеле е разрешено в яхния. Сокът от зеле е много популярен при хипоациден гастрит. Пие се преди хранене, като по този начин стимулира производството на стомашен сок и подобрява храносмилането.

За готвене трябва да изберете зрели зеленчуци без повреди, следи от гниене. Скуош, тиквички, патладжани се препоръчват да се купуват на етап млечна зрялост. Винаги трябва да се дава предпочитание сезонни зеленчуци, тъй като оранжериите не съдържат правилното количество хранителни вещества, но те могат да съдържат различни химически компоненти - нитрати, ускорители на растежа.

Най-добрият вариант за готвене на зеленчуци - задушете и ги сварете, гответе за двойка. На етапа на ремисия е по-добре ястието да се смила на пюре. Ястието се подправя с масло преди сервиране. Зеленчуковите супи не трябва да се приготвят на печено, а на пресни зеленчуци. Като опция - използвайте грил тиган, за да получите апетитни "ивици" върху зеленчуковите филийки.

Ще донесе голяма полза зеленчукови сокове. При ерозивен гастрит е полезен сок от зеле, при повишена киселинност - картофи, моркови. Трябва да пиете сок прясно приготвен, тъй като след 30-40 минути след приготвянето той губи свойствата си. Преди употреба сокът се разрежда наполовина с вода.

Ястието може да се сервира като гарнитура към риба или месо или да се използва като самостоятелна закуска.

Ако готвите във форма, тогава трябва да я намажете с масло (използвайте четка). Първо се нареждат няколко филийки или пръчици картофи, след това нарязани на кръгчета млечни тиквички. Следващият слой е настъргани моркови, върху него са нарязани на ситно целина и магданоз. Налейте 4-5 супени лъжици вода във формата, посолете леко всеки слой, покрийте с фолио и печете 50 минути при температура 170 градуса.

Първо измийте и почистете зеленчуците. За тази рецепта са необходими 3 картофа, 1/2 или 1/3 тиквичка (в зависимост от големината), 1 морков и жълта чушка, зелени.

Намажете дъното и стените на купата за мултикукър с масло и я поставете в режим на загряване. След няколко минути нарязаните картофи се изпращат в купата и режимът се променя на „Печене“. След 20 минути в купата се изпраща черен пипер, след още 5-7 минути - нарязани на кубчета тиквички и настъргани моркови. Можете да го нарежете на кубчета и да го сложите с картофи.

След като всички зеленчуци се комбинират в купата на мултикукъра, трябва да добавите сол, да налеете чаша вода или зеленчуков бульон, да затворите устройството с капак и да продължите да готвите в режим „Печене“ до пълна готовност.

Броят на съставките се взема на око (около 1-2 шепи от всеки вид) в равни количества. По-добре е да не готвите супата за бъдеща употреба, а всеки път да използвате нова. Ще ви трябват броколи, картофи, моркови, сладки чушки, тиквички.

Сварете броколите във вряща вода (след кипене е достатъчно да държите съцветията за 5-7 минути), изцедете водата. Разглобете броколите на съцветия, отрежете по-плътните „крака“.

Печете сладките чушки и тиквичките във фурната, увити във фолио, за около 30 минути. Към тях може да добавите 1 глава лук. Сварете бульона от картофите и морковите, като ги нарежете на едри парчета. Когато всички зеленчуци са готови се надупчват с блендер. Бульонът се излива в полученото пюре, привеждайки ястието до желаната консистенция. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Лесно за приготвяне, но обилно и вкусно ястие. На първо място, трябва да сварите 500 г картофи с няколко моркова. Сол на вкус. Охлажда се и се пасира с тласкач, налива се чаша топло мляко, разбърква се.

Намажете съда за печене с масло, наредете картофите на слоеве (най-много), кайма и отново слой картофи (3 пъти по-тънък от първия слой). Пече се във фурната за половин час.По време на период на постоянна ремисия, горният слой може да се намаже с няколко супени лъжици заквасена сметана и да се поръси с настъргано сирене.

За повече информация относно диетата при гастрит вижте по-долу.