Зеленчукови рецепти и тяхното значение в храненето на човека

През последните години в света има все повече хора, които се придържат към здравословна диета. А това означава, че зеленчуците и плодовете трябва да присъстват в големи количества в диетата. Но ако плодовете могат да се консумират в неограничени количества без варене, а просто чрез изплакване с вода, тогава това не може да се каже за зеленчуците - те трябва да бъдат варени, но как - прочетете нататък.

Зеленчуците са продукти, дадени ни от самата Майка Земя, следователно те са взели от нея най-полезните вещества, необходими за живота на човешкото тяло. Съдържанието на витамини и минерали в тях е толкова високо, че използването на голямо разнообразие от зеленчукови ястия почти напълно запълва нуждата на организма от биологично активни вещества. Следователно зеленчуковите ястия винаги са здравословна и полезна храна!

Ако искате да постигнете най-голямо запазване на всички витамини, тогава е по-добре да ядете пресни зеленчуци. За да направите това, има много начини да ги приготвите: салати, разфасовки, закуски. За да изглеждат ястията естетически и апетитни, те могат да бъдат украсени красиво и необичайно, например под формата на канапе или на шишчета.

За да направите това, използвайте чери домати, красиво нарязани краставици, репички, моркови, тикви, сладки шарени чушки. Редувайте съставките на тънки пръчици.Експериментирайте с цвят, вкус, добавете мариновани зеленчуци, гъби, парчета сирене или сирене, шунка, морски дарове, яйца и ще получите оригинално, вкусно и здравословно лечение.

Любителите на пикантното могат да приготвят пикантни зеленчукови ястия. Това са преди всичко салати с добавка на любимите ви подправки. Един от популярните са морковите по корейски: просто нарежете морковите на ивици, мариновайте в готова смес от подправки (има във всеки магазин) и оставете да се запари. Или може да е гръцка салата. Нарежете чери доматите, сладките чушки, сиренето фета, лука на кубчета, добавете маслините, готовия дресинг (също купен от магазина) и зехтина. Пикантна салата от пресни зеленчуци е готова!

Използването на зеленчуци в готвени ястия дава чудесна възможност за експериментиране. Рецептите тук варират от втори ястия до ... зеленчуково сладко.

Методите за готвене също могат да бъдат много различни. Зеленчуците, в допълнение към традиционното варене, задушаване и пържене, се приготвят в саксии (във фурна или фурна, например селски картофи), на огън (на скара, в тандур), в автоклав (в тенджера под налягане , в бавна готварска печка), изсушени на слънце, във фурна или в дехидратор).

За закуска е лесно и удобно да приготвите прости и вкусни зеленчукови ястия. Например пържени патладжани, моркови, картофи или карфиол (същият чипс, само вкусен и здравословен - икономичен вариант), зеле или патладжан в тесто (тестото се прави от яйца и брашно или се купува готово). За да направите това, просто потопете зеленчуците в тестото и ги запържете в олио.Можете също така да използвате полуготови продукти, като хапки - това са замразени зеленчукови котлети, които просто трябва да изпържите.

Можете също така да направите оригинално ястие - тайландски зеленчуци. Обикновено това са едро нарязани моркови, сладки пиперки, зелен фасул, домати, краставици, лук и др., бързо запържени и овкусени с подправки и соев сос (наричат ​​ги още люти салати). Възможен е и икономичен вариант - купувайте или гответе зеленчукови полуготови продукти (замразени или консервирани) и ги използвайте за приготвяне на първи, втори ястия или закуски.

От варените ястия най-традиционните и вкусни са варените картофи. Картофите трябва да се варят във вода с добавяне на сол, докато омекнат, изцедете водата и подправете със зеленчуци или масло (по избор). Добавянето на нарязан копър (или други подправки) ще добави вкус към ястието. Варени картофи е добре да сервирате с пресни или мариновани салати и предястия от зеле, домати, краставици и др.

Добър от варени картофи и картофено пюре, подправено с масло и мляко (по желание). Можете също така да направите пюре от сварена тиква и грах.

Задушените зеленчуци са лесни за комбиниране, за да създадете вкуса, който желаете.

• Яхния е ястие от задушени (понякога предварително запържени) зеленчуци, като сладки пиперки, картофи, лук, моркови, боб, с масло и подправки.
• Солянки традиционно приготвени от зеле, домати, лук, чушки, тиквички и др.За разлика от яхниите, те се задушават по-дълго и имат по-еднородна текстура.
• хайвер от зеленчуци има още по-еднородна консистенция поради по-щателно смилане и по-дълго време за задушаване. Обичайните съставки за хайвер са тиквички, патладжани, домати, лук, моркови.

Този списък със зеленчуци може да се допълва, променя, комбинира в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Първо място сред пържените зеленчуци заемат картофите. Тази гарнитура, препечена с масло, върви добре с почти всяка салата или предястие: прясно зеле, салата от домати и краставици, яхнии, соленка, кисели краставици, кисело зеле…

Можете да пържите много зеленчуци: зеле (бяло зеле, броколи, карфиол), тиквички, тиква, патладжан, чушки и други.

Тези, които се придържат към здравословен начин на живот, знаят за ползите от зеленчуковите („зелени“) смутита. Разбира се, защото съдържат ползите от „живия” непреработен продукт, умножени по концентрацията на биологично активни вещества. Те се използват за отслабване, профилактика на много заболявания, укрепване на имунитета и дори за лечение на някои заболявания.

Зеленчуковите коктейли се приготвят от различни съставки. Най-често това е зелена салата, моркови, краставици, различни видове зеле, цвекло, картофи, джинджифил. По желание към коктейла се добавят зърнени култури, ядки и плодове. Най-лесният начин да приготвите "зелен" коктейл в блендер. За целта смелете съставките на кубчета, добавете малко вода (ако е необходимо), поставете в блендер и го включете. Когато приключите, изсипете напитката в чаша.

За това как да направите диетично смути от краставици вижте следното видео.