сезонни зеленчуци

Експресивната поговорка „Всеки зеленчук има своето време“ не е съвсем точна. В повечето случаи се прибират есенните зеленчуци и точно в този момент те са най-наситени с полезни вещества. Необходимо е да се справим с този нюанс възможно най-точно, за да имаме правилна представа за свойствата на конкретни растения.

Сезонната таблица за Русия показва в кой момент определено растение е най-необходимо, когато ви позволява да затворите нуждата от витамини и минерали. Или, казано по друг начин, какви зеленчуци трябва да се ядат през определени периоди от годината. За януари диетолозите препоръчват да се използва зеле. Можете да въведете в диетата и бяло, и червено, и дори брюкселското разнообразие от тази култура. От други зеленчукови растения е препоръчително да използвате лук и ряпа.

Основните "герои" на февруари са същите като през януари. Няма специални заявки за март. През април идва времето за такива познати зеленчуци като:

• репичка;
• ревен;
• спанак.

От екзотиката в разгара на пролетта е препоръчително да ядете салата от кресон, аспержи и радичио. През май към тези 6 култури се добавят марули, бяло зеле, зелен грах и рукола.

Продължавайки списъка по сезони, лесно се вижда, че през юни записването се увеличава драстично. Той вече включва:

• морков;
• боб;
• Чушка;
• карфиол;
• тиквички.

Юли е времето, когато на трапезата се слагат ястия от нови картофи. Салати и други зеленчукови ястия от целина и лук, броколи и боб ще го допълнят. Все повече се използват краставици. Августовската реколта ви позволява вече да се насладите на картофи, домати и краставици без ограничения.Идва ред на червеното зеле, рутабагата, зрее и царевицата.

Говорейки за сезонни зеленчуци през септември, лесно е да забележите нови култури, които не са били споменати преди в списъка. Диетата за есента се допълва с тиквички, тиква, зеле, хрян и репички. През октомври се препоръчва консумацията на домати и ряпа, различни видове зеле и праз. Ноемврийският "набор", освен кореноплодни, включва брюкселско зеле и карфиол. Най-вече от зеленчуците по това време се използват моркови, праз, хрян. Тези култури могат да се консумират и през декември.

През пролетта и особено през лятото плодовете и плодовете отлично помагат да се справят с липсата на витамини и други хранителни вещества. Но през есенните месеци ролята на зеленчуците за укрепване на имунитета не може да бъде надценена, дори и да я разбираме възможно най-широко - като устойчивост срещу всички (не само инфекциозни) болести. На първо място, трябва да обърнете внимание на тиквата. Благодарение на високата концентрация на фибри, той намалява риска от затлъстяване и оптимизира процеса на храносмилане.

Витамин С, въпреки преразглеждането на някои от ентусиазираните оценки на лекарите, все още се препоръчва за профилактика на респираторни заболявания. Наличието на калий помага за намаляване на проявите на диабет и успешна борба с атеросклерозата. Подобен ефект имат тиквичките и тиквата.

През септември без съмнение патладжанът заслужава внимание. Въпреки малката част от витамините, растението е много полезно, тъй като съдържа ценни микроелементи, включително калий. Самият патладжан има ниска енергийна стойност, но в процеса на пържене интензивно абсорбира масло.Следователно печеният зеленчук е много по-полезен от гледна точка на диетолог.

Доматите са не по-малко ценни. Съдържащият се в тях ликопен е много ценен - ​​този компонент предпазва от сърдечни и съдови заболявания. И тъй като съдовете са важни за нормалното функциониране на всеки орган, заключението се налага. Освен това ликопенът намалява риска от някои видове рак. Това вещество е важно след топлинна обработка плодът се усвоява дори по-добре, отколкото в суров вид.

Третият участник в септемврийския хит парад е сладката чушка. Плодовете му съдържат 200% повече аскорбинова киселина от известния лимон.

Чушките се консумират пресни и в различни варени, задушени, печени ястия. Цветът на плода няма значение.

Сочните оранжеви моркови също са еднакво добри сурови и варени, повишената концентрация на витамин А му позволява ефективно да се бори с нощната слепота. Този зеленчук се препоръчва като неразделна част от храненето на бременни жени, както и по време на кърмене.

Менюто за септември ще бъде много по-добро, ако добавите цвекло към морковите. Този зеленчук съдържа редки микроелементи, включително рубидий, който се запазва след топлинна обработка. Фибрите помагат за подобряване на храносмилателния процес. А това означава, че органичните киселини и аминокиселините, съдържащи се в масата от цвекло, се усвояват по-добре.Благодарение на други компоненти на червеникавия корен е възможно да се победи анемията.

Ако всички предишни растения са познати и добре познати на хората, тогава ряпата, уви, е полузабравена. И междувременно е много по-ценен от картофите! Плодовете съдържат още минерални соли, етерични масла и витамини. Има полизахариди, които се усвояват лесно.

Можете да научите повече за сезонните зеленчуци, като гледате следното видео.