Зеленчуков сок: свойства и тайни на приготвяне

Има напитки, чиято употреба помага да се осигури положителен ефект върху функционирането на тялото. Това са здравословните зеленчукови сокове. Има много начини за приготвянето им, така че всеки може да избере най-подходящия за него вариант.

Редовната употреба на зеленчукови сокове е изключително важна за пълноценното развитие и функциониране на тялото както на възрастен, така и на дете. Има както обикновени сокове с директно извличане, така и с добавяне на редица ароматични съставки. Както зеленчуковите, така и плодовите сокове могат да се получат от пресни продукти или предварително приготвени пюрета. В зависимост от технологията напитките могат да бъдат или напълно неизбистрени, или с примес на пулп.

Има и зеленчукови сокове, които не са преминали през процедурата за избистряне и са преминали през технологията на млечнокисела ферментация. За приготвянето им най-често се използват цвекло и зеле. Що се отнася до витаминно-минералния състав, в този случай той е много разнообразен и зависи пряко от това кой зеленчук се използва като основа. Например, пиенето на само 150 грама сок от моркови позволява да се покрият дневните нужди от витамин А.

Според много диетолози зеленчуковите сокове са много по-здравословни от плодовите. Това се дължи на наличието в техния състав на много по-малко количество фруктоза (т.е. захар). Поради тази причина употребата им става приемлива в ситуации, когато човек страда от определени метаболитни нарушения. Можете да почувствате ползите от такъв продукт само при условие, че преди това не е бил подложен на термична обработка и не е загубил достатъчно количество полезни вещества.

В зависимост от вкусовите предпочитания, както и преследваните цели (например повишаване на защитните сили на организма, нормализиране на метаболизма и процеса на храносмилане), можете да създадете различни смеси. Понякога има ситуации, когато човек се стреми да премине курс на възстановяване с помощта на такива сокове. Това е особено вярно, когато човек има хронични заболявания. За да извършите възстановителни процедури, базирани на редовна употреба на сокове, първо трябва да потърсите помощ от вашия лекар, както и от диетолог. Само в случай на пълна липса дори на най-малките противопоказания ще бъде възможно да се прибегне до тази опция.

Положителното въздействие на тази категория напитки се проявява в следните области:

• стимулиране на храносмилателните функции;
• значително подобрение на апетита;
• координиране на процесите на образование, както и секрецията на жлъчката;
• повишен имунитет;
• безвредно прочистване на тялото от токсини, както и вредни токсини;
• нормализиране на червата;
• осигуряване на ефективна борба с наднорменото тегло (може да се използва като допълнителен компонент по отношение на определени видове диети);
• противовъзпалителен ефект (по тази причина соковете се препоръчват да се използват като средство за различни козметични процедури, независимо от типа кожа);
• осигуряване на хранителен ефект.

Говорейки за отрицателните характеристики на пиенето на напитки, приготвени на базата на зеленчуци, си струва да се обърне внимание на факта, че някои сортове са силно нежелателни за употреба при остри и хронични бъбречни заболявания. Ако говорим за човек, страдащ от диабет, в този случай прекомерната консумация на сок от моркови е неприемлива. Това се дължи на наличието на значително количество глюкоза.

Изключително нежелателно е бременните жени да пият сок, приготвен на базата на магданоз. Това се дължи на факта, че той е в състояние да има тонизиращ ефект върху матката, което може да провокира преждевременно раждане или спонтанен аборт. Хората, които имат проблеми с функционирането на пикочно-половата система, също са нежелателни да използват сокове, направени на базата на целина и магданоз. Това се дължи на факта, че те имат изразен диуретичен ефект, а ефектът върху тялото може да доведе до още по-голямо натоварване на органа.

Допълнително противопоказание за употребата на някои сортове зеленчукови сокове е индивидуалната непоносимост, както и хранителните алергии. Последната характеристика се характеризира с повишаване на температурата (в сравнително редки случаи, гадене, повръщане, диария). Ако преди това не сте се сблъсквали със значителна консумация на конкретен зеленчук, препоръчително е първоначално да опитате малко количество от продукта и след това, ако негативните последици не се проявят, да преминете към пълна употреба.

По-рано беше отбелязано, че соковете, направени на базата на зеленчуци, могат да бъдат представени в различни варианти. Най-често срещаната класификация се основава на използваната съставка (например морков, тиква, зеле или друго). Въз основа на степента на концентрация: сокът може да бъде наситен (често съдържа пулп и утайка, което е естествен процес) и разреден (добавя се малко количество пречистена вода или захарен сироп).

Въз основа на добавените компоненти сокът може да бъде в чист вид (приготвен само с една версия на продукта) и комбиниран (включва използването на различни зеленчуци, плодове или плодове).

Есента и зимата е време, когато тялото на повечето хора има остра нужда от възможно най-много полезни витамини и минерали. Ето защо е необходимо да се запасите с подходящ продукт за зимата. Един от много специфичните и в същото време полезни варианти е сокът от черен пипер. Основният компонент е самият зеленчук, чието количество трябва да бъде 500 грама. Процесът на готвене се състои от следните стъпки.

1. Плодовете се почистват внимателно от дръжката и семките, измиват се, накланят се в гевгир, за да може да се отцеди водата.
2. Пиперът се нарязва на ивици или малки кубчета, поставя се в метална тава и се залива с малко вода. Необходимо е да оставите течността да се изпари и да задушите основата за сока, така че да стане мека.
3. С помощта на блендер съответната маса се избърсва и отново се поставя на огън.
4. След това продуктът се навива в специално подготвени буркани.

Също така е приемливо да се приготви гъст сок от тиква с добавяне на портокал. Основните му компоненти са:

• средно голяма тиква около 1,5-2 кг;
• няколко малки портокали;
• около 2 с.л. лъжици захар;
• 2 литра предварително обработена вода.

Тиквата се нарязва на средно големи парчета, залива се с вода и се сварява. Когато водата се охлади малко, е необходимо да потопите блендера в нея и да смилате всичко старателно в самата течност до гладкост. Към получената смес се добавя малко захар и всичко продължава да се готви. От портокалите се изстисква сок и се отрязват няколко парчета кора. Тези компоненти се добавят и към сок от тиква.След като леко се охлади получената смес, е необходимо леко да се охлади и да се съхранява в специално приготвени съдове.

Общоприето е, че можете да спестите най-голямо количество полезни вещества, като приготвите сок с помощта на специални устройства. Един от най-вкусните и здравословни варианти е доматеният сок. За целта се използват средно големи домати, които трябва да бъдат добре измити, нарязани на 4 части, добавете малко сол и захар.

Можете също така да приготвите зеленчуков микс, базиран на използването на съставки като целина, моркови, зелени чушки, зеле и спанак. Що се отнася до пропорциите, в които трябва да се използват, те пряко зависят от индивидуалните вкусови предпочитания, както и от желанието да усетите максималната тежест на един или друг компонент.

През последните няколко години изцеждането на сок от зеленчуци в блендер става все по-често срещано. Вярно, като се има предвид спецификата на дейността на това устройство, можете да видите, че говорим за витаминни коктейли. За да създадете версия на цвекло, ще ви трябват следните компоненти:

• няколко средни коренови моркови (необходимо е да е умерено сладък);
• около 200 г цвекло;
• малко парче джинджифил;
• средно голям портокал.

Изплакнете цвеклото, изстискайте сока от него и го поставете в хладилника за няколко часа. С помощта на блендер смесете всички останали компоненти (по-близо до момента, в който е изтекло времето, необходимо за утаяване на сока) и добавете към сока.Такава „витаминна бомба“ ще помогне на отслабеното тяло да попълни запасите от всички необходими компоненти. Друг вариант е смути от домати, приготвено с блендер. Можете не само да обработите плодовете с блендер, но и да добавите сол.

Всеизвестен факт е, че всеки, който иска да свали излишните килограми, непременно трябва да насочи вниманието си към зеленчуковите сокове. В същото време си струва да се отбележи, че употребата на такива наситени напитки трябва да бъде придружена от спазване на определени правила, които ще помогнат да се гарантира загуба на тегло и в същото време да не навреди на тялото.

В никакъв случай не трябва да се прекалява с консумацията на сокове. Тъй като повечето от тях съдържат достатъчно количество фибри (които понякога могат да причинят чревна непроходимост), е необходимо да се работи от по-малко към повече. Що се отнася до времето на консумация (закуска, обяд или вечеря), регулирането трябва да се извършва стриктно, като се вземат предвид собствените възможности.

Преди да започнете да приемате зеленчукови сокове за отслабване, ако имате определени хронични заболявания, трябва да се консултирате с Вашия лекар и, ако е необходимо, да преминете всички необходими тестове. Мнозина може да се чудят дали има нужда от задължителна употреба на зеленчукови сокове. Заслужава да се отбележи, че такава необходимост се дължи на 2 причини едновременно: прочистване на тялото и премахване на токсините, както и подпомагане на имунната ви система.

Напитките на основата на зеленчуци са отлични за премахване на цяла гама от заболявания. В същото време положителен ефект може да се усети само ако се спазва цял набор от правила. Например, при наличие на гастрит, язва, както и възпалителни процеси в храносмилателния тракт, се препоръчва да се намали концентрацията и наситеността на напитката до минимум, като се разрежда с вода.

Силно нежелателно е да приемате сок от моркови в продължение на 2 или повече седмици. или по-кратък период, но при консумация на повече от 300 грама дневно. Струва си да се обърне внимание на факта, че поради високото съдържание на каротин има доста голяма вероятност кожата да пожълтее. Следователно е необходимо да се демонстрира максимална грижа. Полезните вещества, които са част от някои напитки, направени на базата на зеленчуци, могат да се абсорбират само заедно с други продукти.

Така, както всеки продукт, зеленчуковите сокове могат да имат както полезни, така и вредни ефекти.

Прочетете повече за ползите от зеленчуков сок.