Ерусалимски артишок: ползи и вреди, лечебни свойства и правила за употреба

Ерусалимски артишок, земна круша, ерусалимски артишок, бараболя - това полезно растение, което е близък роднина на слънчогледа, няма имена. Ерусалимският артишок дължи славата си на лечебните свойства на грудките. Те се използват в храната и се използват за приготвяне на тинктури, мехлеми, триене. От земна круша се изцежда сок, който е много полезен при заболявания на храносмилателния тракт.

Ерусалимският артишок или смляната круша е нискокалоричен продукт. Енергийната стойност е 61 kcal на 100 g пресен плод. По-голямата част от състава са въглехидрати, които са представени от моно- и дизахариди, както и нишесте. Балансът на BJU изглежда като 12,8 / 2,1 / 0,1 г. Ерусалимският артишок се характеризира със сочност, тъй като има 79 g вода на 100 g от продукта. Представлява структурирана течност с разтворени в нея минерали и витамини.

Последните са представени от витамини от група В, както и витамин А, РР, С, Е и провитамин бета-каротин. В ерусалимския артишок има малко микроелементи - това са алуминий и желязо. Но сред макроелементите на състава трябва да се разграничат магнезий, калий, калций, фосфор и натрий.

Основата на състава е инулин (растителен аналог на инсулина, който е необходим за метаболитните процеси, а оттам и за работата на всички системи на тялото). Освен това съдържанието на аминокиселини, както заменими, така и незаменими, е високо. Сред най-известните са лизин, левцин, триптофан, аргинин и др. Мазнините в смляната круша не са трансмазнини, които причиняват атеросклероза, а полезни мастни киселини. Сред тях са янтарна, лимонена, ябълчена киселина. Ползите от ерусалимския артишок за храносмилателния тракт се дължат отчасти на голямото количество фибри. И накрая, продуктът е богат на антиоксиданти.

Ерусалимският артишок рядко се използва в готвенето. Обикновено се консумира за медицински цели. Богатият витаминно-минерален състав и особено аскорбиновата киселина на земната круша ни позволяват да я разглеждаме като имуноукрепващ и тонизиращ плод.

Полезно е да се яде през сезона на грипа и настинката, през есенно-зимния период, тъй като през този период организмът е най-податлив на инфекции и бактерии.

Ерусалимският артишок демонстрира антибактериален ефект, а също така проявява антиоксидантни свойства. Това ви позволява да го използвате за премахване на токсините и токсините от тялото. Богат на фибри, той помага за прочистване на червата, премахване на токсините, инхибиране на патогенната микрофлора. Струва си да се отбележи, че такова почистване лекува не само храносмилателния тракт.

Комплекс от витамини C, E, PP, B в комбинация с калий, магнезий и желязо може да се нарече лечебен за сърцето и кръвоносните съдове. Благодарение на антиоксидантите (витамините Е и С играят своята роля) е възможно да се почистят съдовете от холестеролни плаки, както и да се намали съдържанието на трансмазнини в кръвта. Витамин РР повишава пропускливостта на капилярите, което в крайна сметка осигурява по-добро хранене на тъканите, а витамините от група В (по-специално B-12) участват в синтеза на червени кръвни клетки. За тези цели е добре да варите сушени цветове от ерусалимски артишок.

Калият и магнезият укрепват сърцето, повишават неговата проводимост, борят се с ритъмните нарушения. Имайки предвид и положителния ефект върху кръвоносните съдове, ерусалимският артишок може да се счита за средство за предотвратяване на атеросклероза, инфаркти, инсулти и тромбози. Наличието на желязо в растението позволява да се приготвят състави на негова основа за борба с анемията. Последният се характеризира с намаляване на нивото на хемоглобина поради липса на желязо в кръвта. Кръвта, която се движи през съдовете, съдържа малко кислород, което засяга храненето на тъканите и органите, осъществяването на всички жизнени процеси.

Плодовете са богати и на калций, който тук се комбинира с фосфор и витамин С, което допринася за по-пълното усвояване на макронутриента. Калцият и фосфорът са необходими за формирането и укрепването на костната система и зъбите.Дефицитът на калций се проявява и чрез нарушения на централната нервна система, хематопоетичните функции.

Наличието на витамини А и Е, както и бета-каротин в ерусалимския артишок го прави полезен за органите на зрението, укрепва фибрите и спомага за поддържане на зрителната острота. Смята се, че сокът от плода е ефективен при катаракта. Богатството на витаминно-минералния състав, както и наличието на аргинин в него, правят крушата полезна през периода на растеж. Той ще осигури на тялото калций, ще укрепи имунната система и ще допринесе за „израстването“ на органите и тъканите. Интересното е, че аргининът е аминокиселина, която се произвежда в необходимото за организма количество само при здрав възрастен човек.

При деца, юноши и възрастни хора интензивността на производството на аргинин е намалена, но децата се нуждаят от тази аминокиселина. Това е ерусалимският артишок, който може да се нарече доставчик на последния за растящото детско тяло, освен това е източник на лесно смилаеми протеини и въглехидрати.

За да разберете колко полезна е земната круша (както всеки продукт) за пациенти с диабет, можете да разгледате само основните характеристики на заболяването. Захарният диабет се характеризира с недостатъчна активност или дисфункция на панкреаса, чиято задача е да произвежда инсулин. Последният ви позволява да разграждате захарта, която след това се превръща в енергия.

С неспособността на панкреаса да произвежда необходимото количество инсулин, концентрацията на захар в кръвта се увеличава, докато нейният обем в тялото намалява в разделена форма. В резултат на това има дисбаланс в съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати и има нарушение на метаболизма. Проблемите с метаболитния метаболизъм провокират сривове във всички жизненоважни системи, което означава редица заболявания. В допълнение, метаболитните нарушения са една от причините за наднорменото тегло. Излишните килограми от своя страна са тежест за и без това неправилно функциониращите органи и системи, предимно сърцето и кръвоносните съдове.

Оказва се, че диабетът не е опасен сам по себе си, а поради последствията, които водят до недостатъчно внимание към болестта. Страничните ефекти се натрупват постепенно, но резките инсулинови скокове могат да провокират значително влошаване на състоянието на диабетик до кома. Има 2 вида диабет - тип 1 (когато тялото изобщо не произвежда инсулин, а последният се доставя чрез инжектиране) и тип 2 (когато панкреасът синтезира инсулин, но в малко количество).

Учените направиха важно откритие, изследвайки състава на ерусалимския артишок. Оказва се, че съдържа сорбента инулин, който, прониквайки в кръвните клетки, намалява нивото на захарта в тях.Експертите препоръчват използването му не само за намаляване на захарта при съществуващ диабет, но и като превантивна мярка. Захарната болест често е наследствена, така че ерусалимският артишок трябва да бъде включен в диетата ви за хора, чиито близки роднини страдат от това заболяване.

Под въздействието на инулина захарта в кръвта се заменя с фруктоза, която не изисква инсулин за усвояване. В същото време глюкозата бавно и постепенно прониква в кръвните клетки, така че скоковете на захарта са изключени, тя се повишава плавно. Освен това ерусалимският артишок ще помогне за подобряване на метаболизма и поради наличието на груби влакна ще забави притока на захар в кръвта. Метаболитните проблеми са нещо, което е неизбежно при това заболяване. Редовната консумация на ерусалимски артишок ви позволява частично да се справите с нарушението.

Имайки благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, йерусалимският артишок подобрява състоянието на пациента, освен това премахва излишната течност от тялото. Това ви позволява да се справите с отока, който обикновено се появява в началните стадии на заболяването. Приятен съпътстващ ефект на ерусалимския артишок върху тялото ще бъде нормализирането на работата на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза, което означава балансиран хормонален фон. В допълнение, смляната круша ще помогне за подобряване на работата на храносмилателния тракт и черния дроб, премахване на токсините от тялото.

Ерусалимският артишок също ви позволява да се справите с проблемите на стомашно-чревния тракт. При бременни жени те възникват по 2 причини - нарушение на чревната микрофлора поради рязка промяна в хормоналните нива и намаляване на чревната подвижност. Ерусалимският артишок, поради антибактериалното и противовъзпалителното действие, както и наличието на фибри в състава, ви позволява да разрешите и двата проблема.

Унищожава патогенната микрофлора, допринасяйки за разпространението на полезна. В допълнение, чревната подвижност се подобрява, така че храната се усвоява по-добре и по-добре. Притежавайки слабително действие, земната круша ще помогне нежно и деликатно да се отървете от запек, включително безопасно през последните седмици от бременността.

Кореноплодите намаляват кръвното налягане при хипертония, понижават нивата на кръвната захар и холестерола. В допълнение, те премахват токсините, което може да се счита за начин да се отървете от токсикозата. Често в периода на очакване на плода бъдещата майка се събужда с неуморен апетит. Некалоричният ерусалимски артишок, богат на протеини и бавни въглехидрати, дава дълготрайно усещане за ситост.

Ползите от земната круша за сърдечно-съдовата система на бъдещата майка са безценни, тъй като през този период обемът на циркулиращата кръв в тялото на жената почти се удвоява. Естествено, това води до повишено натоварване на сърцето, което се нуждае от подкрепа. Намалените нива на хемоглобина са друг често срещан проблем по време на бременност. Богатият на желязо ерусалимски артишок ви позволява да го разрешите, поне частично.

Промените в хормоналния фон при бременни жени водят до значителни промени във функционирането на нервната система. В същото време нервността, рязката промяна в настроението може да доведе до влошаване на състоянието на жената, да провокира спазми на матката. Мляната круша е богата на витамини от група В и калций, който има благоприятен ефект върху централната нервна система.

Кореноплодните съдържат витамин B-9, който също се нарича фолиева киселина. Той е необходим за структурата на невралната тръба на плода, неговия мозък и гръбначен мозък. Ползите от ерусалимския артишок за плода се дължат и на наличието на калций в него, който е необходим за изграждането на костната система на детето.Важен момент - при липса на този микроелемент плодът го „извлича“ от костите и зъбите на майката.

И накрая, богатият на витамини и микроелементи, ерусалимският артишок има тонизиращо, противопростудно и противовъзпалително действие. Той ще предпази тялото на жената от такива нежелани и понякога опасни вирусни заболявания през този период, настинки и ще подготви жената за предстоящото раждане.

Списъкът от заболявания, при които е полезно да се използва ерусалимски артишок, е доста широк и включва заболявания на ставите. Положителният ефект на земната круша в този случай се дължи на силиция. Необходим е за нормалното развитие и функциониране на ставите и костната тъкан. В допълнение, силицият помага да се "изгони" излишната влага и сол от тялото, пясъкът не само от ставите, но и от черния дроб и бъбреците.

Благодарение на силиция в състава на земната круша е възможно да се поддържа необходимия обем на клетъчно делене на синовиалната мембрана. Последният облицова ставите отвътре, осигурявайки плавното им плъзгане една спрямо друга, а оттам и лекота на движение. Само 50 г пресни грудки могат да покрият нуждата на възрастен от силиций и значително да подобрят състоянието на пациент, страдащ от ставни заболявания. Има случаи, когато лечението с йерусалимски артишок доведе до пълно възстановяване на ставите.

В допълнение, силицият позволява усвояването на калций (необходим за костната система) и хондроитин (част от хрущялната тъкан на гръбначния стълб, ставите). Последният е отговорен за задържането на влага в ставите, което осигурява тяхното омекотяване.

За лечение на тези заболявания се препоръчва прием на 3-4 пресни грудки дневно в продължение на 3-4 месеца. Можете да замените употребата на 1-2 грудки с чай на базата на изсушен и смлян ерусалимски артишок. Желателно е лечението да се комбинира с външни процедури (вани) с ерусалимски артишок.

Ерусалимският артишок има положителен ефект не само върху ставите, но и върху панкреаса. В същото време недостатъчното производство на последните ензими, както и панкреатитът, могат да причинят полиартрит, дегенеративни промени в ставите. Благодарение на съдържащия се в йерусалимския артишок селен е възможно да се спре възпалението на панкреаса и по този начин да се подобрят ставите.

Една от основните причини за развитието на панкреатит е нарушение на метаболитния метаболизъм, по-специално на липидите. Както вече споменахме, ерусалимският артишок ви позволява да нормализирате метаболизма, така че само въз основа на това може да се счита за разрешен и полезен продукт при панкреатит. Често панкреатитът се образува и при недостатъчно кръвообращение в панкреаса. В този случай обикновено се диагностицира тъканно недохранване, причинено от наличието на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, постоянно повишаване на налягането и захарен диабет.

Освен че нормализира липидния метаболизъм и метаболитните процеси, смляната круша намалява концентрацията на захар и холестерол в кръвта. Освен това проявява противовъзпалителен ефект. Имайки благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, плодовете помагат за нормализиране на кръвното налягане. С други думи, Ерусалимският артишок при редовна консумация неутрализира всички фактори, допринасящи за развитието на възпаление на панкреаса. За елиминиране на панкреатит и като превантивна мярка за появата му се препоръчва да се ядат 150 г земна круша дневно. По-добре е да го използвате пресен или варен, но е по-добре да откажете пържени и кисели ястия.

Ако панкреатитът е придружен от повишена киселинност на стомашния сок, сокът от йерусалимски артишок е полезен. Една трета от чаша се пие три пъти на ден преди хранене до премахване на неприятните симптоми (но не повече от 1 месец). Разреждането му със сок от моркови ще помогне да се облагороди вкусът на сока от ерусалимски артишок.

Както вече споменахме, ерусалимският артишок е много полезен за храносмилателния тракт, тъй като има антибактериален ефект и подобрява чревната подвижност. Можете да използвате кореноплодни растения и техните производни при гастрит. Гастритът се отнася до увреждане на лигавицата на стомаха, поради което последният не може да функционира пълноценно. В резултат на това има проблеми с храносмилането на храната, болки в корема, киселини, чувство на тежест и парене.

Имайки противовъзпалителен и регенериращ ефект, ерусалимският артишок насърчава заздравяването на увредената лигавица. В допълнение, той облекчава болката, премахва вкуса на горчивина и гадене - "спътници" на гастрит. С други думи, растението помага при лечението, а също така премахва неприятните симптоми на гастрит.Благодарение на холеретичното си действие облекчава прекомерната секреция на жлъчка и свързаните с нея киселини, чувство на тежест. Смляната круша е особено полезна при гастрит с висока киселинност, тъй като сокът й може да понижи киселинността. И накрая, ерусалимският артишок укрепва имунната система, като по този начин помага на тялото да се справи с болестта.

Тъй като стомахът при гастрит изглежда наранен, грубата и твърда храна може да влоши ситуацията. В този случай е по-добре да откажете суровия ерусалимски артишок, тъй като съдържа груби диетични фибри. Печенето или варенето ще омекнат влакната. За медицински цели обикновено се използва сок от круши. Той съдържа всички същите полезни елементи като кореноплодния, но в същото време му липсват фибри. Напитка от сок от ерусалимски артишок една трета чаша три пъти на ден 15 минути преди хранене.

Ерусалимският артишок е противопоказан при алергии и индивидуална непоносимост. Той предизвиква забележимо увеличаване на образуването на газове, така че хората, склонни към метеоризъм, както и подуване на корема, остър колит, не трябва да консумират земна круша.

Въпреки благоприятния ефект на продукта върху храносмилателния тракт, с пептична язва, той ще донесе по-скоро вреда, отколкото полза. Въпреки това, дори при липса на тези противопоказания, важно е да запомните умереността на яденето на земна круша. Сокът му е концентриран, така че може да увреди лигавицата на стомаха, ако се консумира прекомерно.

Ниско съдържание на калории, нисък гликемичен индекс и голямо количество диетични фибри - вече въз основа на това можем да говорим за ползите от смляна круша за отслабване. Фибрите в този случай засилват перисталтиката, което допринася за по-доброто и пълно разграждане на храната. В резултат на това се ускорява метаболитният и особено липидният (мастният) метаболизъм.

Освен това, веднъж погълнати, диетичните фибри набъбват и изпълват по-голямата част от стомаха. Това ще ви позволи да ядете по-малко и да се почувствате сити по-бързо. Благодарение на бавните въглехидрати на ерусалимския артишок човек се чувства сит по-дълго.

В допълнение, токсините и шлаките се отстраняват от тялото, поради което се появява усещане за лекота в тялото, отново се подобрява метаболизмът.

Хората със затлъстяване често имат проблеми със сърдечно-съдовата система - аритмия, хипертония, високи нива на захар и холестерол. Редовната консумация на ерусалимски артишок ви позволява да прочистите кръвоносните съдове, да укрепите сърцето, което като цяло лекува тялото и дава сръчност, добро здраве.

Загубата на тегло при редовна употреба на смляна круша също се дължи на подобреното свързване на инсулина с клетъчната течност. Глюкозата бързо се разгражда, трансформира се във фруктоза, което означава, че отива за енергия, а не за телесни мазнини.

При отслабване човешката кожа страда, защото при натрупване на маса тя се разтяга, губейки еластичност. Благодарение на витамин B в състава и антиоксидантите, земната круша помага за поддържане на тургора на кожата, поддържа нейната еластичност и предотвратява увисването.

За отслабване се препоръчва да включите ерусалимски артишок в ежедневната си диета. По-добре, разбира се, пресни. Алтернатива е варен или задушен, печен кореноплод. Можете също така да пиете сока от грудките. Еднократна доза - 50 мл сок, който се изпива час преди закуска и час след вечеря.

Но дните за разтоварване изключително на ерусалимски артишок не се препоръчват. Твърде грубите влакна ще причинят коремна болка, освен това продуктът ще провокира повишено образуване на газ, чувство на подуване.

Но ако сте на зеленчукова диета, тогава ерусалимският артишок може да се включи в салати, да се готвят гювечи, супи от него. Не се препоръчва комбинирането на пресни кореноплодни растения с други зеленчуци, които също провокират повишено образуване на газове. На първо място, това е зеле, нощница. За намаляване на газовете, които се появяват след консумация на пресен ерусалимски артишок, помага комбинацията им с моркови, копър, мащерка.

Всички части на ерусалимския артишок могат да се консумират, но най-ценни са грудките. Тъй като химическият състав на луковиците остава почти непроменен дори след топлинна обработка, ерусалимският артишок може да се консумира готов. Въпреки това, суровата версия ще се възползва и ще угоди на оригиналния вкус.

Пресният ерусалимски артишок има вкус, близък до репички (меки сортове) или аспержи. Има лека пикантност и сочност, така че не изисква осоляване или използване на подправки. По правило се нарязва на филийки и се консумира в този вид или комбиниран със зеленчуци в салата. Напълнете последния със зехтин, можете да добавите малко лимонов сок.Не е нужно да сте кулинарен специалист, за да „съберете“ сами здравословна салата буквално от това, което е у дома или расте в градината на село.

Ерусалимският артишок върви добре с билки, маруля, млади тиквички, краставици, зелен лук. За пикантност можете да добавите чесън, лимонова кора или ядки, изцедени през преса.

Пациентите с диабет често приготвят различни лечебни отвари и инфузии на базата на ерусалимски артишок. Те помагат за намаляване на нивата на захарта, тонизират и лекуват тялото. Един от вариантите за такава запарка е да прекарате 500 г пресен ерусалимски артишок през месомелачка (предварително измийте и подсушете с кърпа). След това изстискайте сока от превъртената маса. Получената напитка се приема по 50 ml три пъти на ден четвърт час преди хранене. Курсът на лечение е 1 месец. Можете да съхранявате сока в хладилника до два дни, но е по-добре да приготвяте прясна порция сок за всеки ден.

Ерусалимският артишок замества кафетоако по някаква причина (предимно при наличие на сърдечно-съдови заболявания, хипертония) не се препоръчва употребата на кофеинова напитка.

Приготвянето му е съвсем просто. Клубените се измиват и нарязват, след което се заливат с вряща вода и се оставят за 5 минути. След това изцедете течността, оставете клубените да изсъхнат и след това запържете малко в горещ сух тиган. Последният етап от подготовката е смилането на парчета земна круша в кафемелачка.Вари се като обикновено кафе, като се залива с гореща вода и се добавя подсладител, сметана на вкус.

Можете да приготвите на базата на земна круша и чай, който се препоръчва да се пие на закуска. Рецептата му е съвсем проста. Получава се чрез сушене нарязани на парчета грудки от ерусалимски артишок във фурна. Температурата трябва да бъде не повече от 100 градуса, времето за сушене - 15-20 минути. След това суровината се смила в кафемелачка и се съхранява в платнена торба или керамичен съд с капак. Приготвя се като обикновен чай (2-3 супени лъжици сухи суровини на 350 ml вода, време за инфузия - 5 минути).

Сиропът от ерусалимски артишок може да се използва като подсладител за зърнени храни, топинг за торти, сладоледи. Важното е, че по време на процеса на готвене към него не се добавя захар, а когато попадне в тялото, както вече беше споменато, ерусалимският артишок допринася за превръщането на глюкозата във фруктоза.

Процесът на приготвяне на сиропа се свежда до варене на сок от ерусалимски артишок, разреден наполовина с вода, докато се сгъсти. Почти в края на готвенето към тях се добавят сокът от един лимон и кората. Готовият сироп се съхранява в хладилник в стъклен съд.

При панкреатит, според прегледите, е ефективен отвара от грудки от ерусалимски артишок. За да го приготвите, 7 кореноплодни култури трябва да се налеят 2 литра вода и да се вари сместа на слаб огън за 10 минути. Готовият бульон се охлажда, филтрира се и се изпива напълно през деня. Трябва да се пие на малки порции. Такива сесии трябва да се провеждат 2-3 пъти седмично в продължение на един месец.

В допълнение към поглъщането, ерусалимският артишок може да се използва като външно средство. Използва се предимно по този начин за лечение на заболявания на ставите. За това обикновено се използват стъблата, листата и съцветията на ерусалимския артишок. Такива суровини се вземат в обем от 1,5 кг и се изсипват 8 литра вода (трябва да вземете студена вода).На слаб огън съставът се вари в продължение на половин час, след което леко се охлажда и се филтрира.

Терапевтичната течност се добавя към ваната с вода, чиято температура не трябва да надвишава 40 градуса (оптимално - 38-40 градуса). Пациентът трябва да бъде във ваната за четвърт час, като се уверите, че тялото му е напълно потопено във водата. Продължителността на процедурата е четвърт час, честотата е всеки ден в продължение на месец. След това трябва да направите почивка за един месец и, ако е необходимо, повторете процеса.

Как да отглеждате ерусалимски артишок и колко е полезен, вижте следното видео.