Как да готвя зеленчуци в уреда на пара?

С развитието на медицината и увеличаването на продължителността на живота много хора промениха отношението си към храненето. Все по-често в храната се използват не само вкусни или задоволителни, но и здравословни продукти. Склад за полезни витамини и минерали са различни зеленчуци, докато са с ниско съдържание на калории и често се използват по време на загуба на тегло.

Основният недостатък на такива здравословни продукти е, че те могат да се отегчат много бързо, когато са пресни. Термичната обработка не само намалява съдържанието на полезни неща в плодовете, но сама по себе си може да бъде вредна. Например пържените във фритюра или олио зеленчуци ще навредят повече на тялото, отколкото ще помогнат. За да разнообразите диетата и в същото време да получите максимално количество витамини от домати, картофи или тиквички, ще ви помогне кухненски уред за пара.

Готвенето в този кухненски помощник става чрез излагане на храната на струи гореща пара, издигаща се от купа с вода. Подобно на бавна готварска печка, това устройство не изисква постоянно присъствие и контрол на готвача, така че освобождава много време. Въпреки това, за разлика от обикновен тиган, тенджера или фурна, варенето на зеленчуци на пара има някои повече предимства.

Готвенето в различни мангали и тигани изисква растителни или животински мазнини. Може да бъде слънчогледово или зехтин, разтопена свинска мас или малки парченца свинска мас.Ако се опитате да задушите или запържите зеленчуци на суха повърхност, всичко ще загори и ще залепне по дъното на съда. Разбира се, съвременните незалепващи покрития ви позволяват да намалите количеството масло, необходимо за пържене. Въпреки това, само двоен котел напълно ще се отърве от излишната мазнина.

В допълнение към високото съдържание на калории, маслото добавя вредни канцерогени към всеки продукт, който се появява в него по време на излагане на високи температури. Една чиния с вкусни и здравословни зеленчуци се превръща в цял куп трансмазнини, холестерол и свободни радикали, които увеличават риска от развитие както на обикновени пептични язви, така и на рак. За разлика от пърженето, варенето на пара става при по-ниски температури, тъй като водата кипи вече при 100 градуса.

Зеленчуците в двоен котел ще бъдат също толкова меки и в същото време вечерята ще премине без риск от отравяне на тялото ви с опасни химикали.

Парата действа върху растителните влакна по-малко агресивно от сухата топлина или врящото масло. Благодарение на този мек метод на обработка почти целият витаминен и минерален състав на пресните плодове остава в зеленчуците. Например варенето в обикновена вода извлича около 60 - 70% от всички полезни вещества от морковите или чушките, а на пара - само 10-20%. И това се отнася както за пресни продукти, така и за различни зеленчукови смеси, продавани в замразена форма.

Освен това много домакини ще оценят лекотата на поддръжка на модерна кухненска машина. За разлика от бавната готварска печка или мангал, в парния котел няма следи от масло и изгорели парчета храна.Съдовете му се почистват лесно дори с обикновена вода без добавяне на почистващ препарат, особено докато са още топли. Освен това те могат да се поставят в съдомиялна без предварително ръчно почистване, за разлика от масивните тави за печене или тигани.

Разбира се, почти всеки може да оцени предимствата на двойния котел. Има обаче няколко категории хора, на които се показва готвене по този начин. На първо място, това са тези, които имат заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт. Например, язва или деца и възрастни, страдащи от гастрит, не се препоръчва да ядат пикантни, пържени и мазни храни. В този случай не само зеленчуците, но и рибата, птиците и дори месото на пара са идеални за диета.

Липсата на холестерол в зеленчуците, задушени в двоен котел, е особено полезна за хора със съдови и сърдечни заболявания. Освен това такова хранене е показано както за тези, които вече са завършили или са в процес на лечение, така и за тези, които имат предразположение към такива заболявания, свързани с наследственост или текущо здравословно състояние. За разлика от тези, които предпочитат храна, която е била пържена или с много добавена мазнина, тези, които предпочитат храна от двоен котел, са по-имунизирани срещу образуването на холестеролни плаки и кръвни съсиреци.

Най-често двоен котел се рекламира в различни каталози и на уебсайтове като основен помощник при отслабване. Наистина калоричното съдържание на ястие, приготвено с обработка с гореща пара, е значително по-ниско от яхниите и пържените ястия. Освен това зеленчуците, приготвени в двоен котел, изискват по-малко сол, което не само задържа течност в тъканите, но и възбужда апетита.Дори да замените едно от обичайните хранения с такава диетична закуска, след няколко седмици можете да забележите как подуването изчезва и теглото постепенно започва да намалява.

Практически няма противопоказания за ядене на храна на пара. Няма да навреди на деца или възрастни. Изключение могат да бъдат само тези продукти, към които човек има алергична реакция, тъй като няма да изчезне от друг метод на приготвяне. Също така малка, но осезаема вреда може да бъде причинена от топлинна обработка на храна, извършена в двоен котел, изработен от нискокачествен материал. От високи температури евтината пластмаса може да отдели различни химически съединения, които могат да попаднат в храната.

Няма единна инструкция за двоен котел, според която би било възможно да се готви всяко ястие стъпка по стъпка. Всеки продукт и всяка рецепта има свои собствени характеристики. Има обаче някои нюанси, които трябва да знаете, когато готвите зеленчуци на пара.

• Правилен избор на продукти. Не всички зеленчуци се оказват вкусни, ако ги приготвите в двоен котел. Освен това не всички могат да се поставят в купата едновременно, тъй като времето за готвене ще бъде различно. Най-вкусни са патладжаните, всички видове зеле, морковите, аспержите и зеленият фасул. Царевицата, репичките и картофите трябва да се приготвят в отделен съд и да се варят още 10-15 минути.

• Приготвяне на зеленчуци. Малките домати или боб могат да се поставят в двоен котел само след измиване. Големите картофи или тикви ще бъдат по-трудни за обработка.Предварително те не само ще трябва да бъдат измити, но и обелени, а също и нарязани на по-малки парчета.
• Подготовка на машина за готвене. За да не излагате зеленчуците на прекомерна топлина, е необходимо предварително да загреете парахода. За да направите това, в долния контейнер се излива чиста вода и устройството се включва в режим на отопление. Веднага след като стените на стъклени или пластмасови купи започнат да се замъгляват, можете да поставите необходимите продукти в тях.

Най-често инструкциите за самата машина за парна кухня съдържат няколко популярни рецепти за основни ястия, които могат да се приготвят в нея. Освен това в интернет можете да намерите много подробни инструкции, които улесняват готвенето не само на риба или месо, но и на много други сложни ястия.

Една от най-популярните и здравословни салати, позната на почти всеки човек в нашата страна, е обичайният винегрет. Малко хора обаче знаят, че можете да го направите още по-полезен, като готвите зеленчуци не в обикновен тиган, а в двоен котел. За вкусен винегрет ще ви трябва:

• 1 червено цвекло;
• 2 моркови;
• 6 бр. средни картофи;
• 1 кисела краставица;
• 2 връзки зелен лук;
• растително масло, сол, черен пипер на вкус.

Самият процес на готвене е доста прост. Картофите, цвеклото и морковите се измиват, обелват и нарязват на няколко части. Водата се излива в уреда за пара и се настройва режимът на нагряване. След появата на пара зеленчуците се поставят в един или няколко съда и се оставят да се варят 25-30 минути (в зависимост от размера на парчетата).

Охладените до стайна температура зеленчуци се нарязват на малки кубчета, като към тях се добавят нарязани краставица и лук. Остава само да овкусите салатата с олио и подправки и да сервирате.Ако количеството салата се окаже твърде голямо за 1-2 души, не трябва да я пълните напълно. Можете да отделите част от нарязаните и смесени зеленчуци в друга купа и да приберете в хладилника. Зеленчуците без сол и масло ще престоят в него поне 2-3 дни.

Да се ​​поглезите не само със здравословна, но и вкусна закуска е доста лесно, ако в кухнята има двоен котел. По-добре е да приготвите закуската вечер, а на сутринта остава само да я затоплите в микровълновата печка. За гювеча ще ви трябва:

• 2 кокоши яйца;
• 1 среден патладжан;
• 1 голяма чушка;
• 200 г твърдо сирене;
• зеленина;
• сол, черен пипер на вкус.

Зеленчуците се измиват, нарязват се на кубчета със среден размер и се слагат в купа за двоен котел. Сиренето се настъргва на най-ситното ренде и се разбива в суха купа с едно яйце. Добавете нарязани зеленчуци, сол и черен пипер към сместа и отново разбийте с бъркалка. Изсипете нарязаните зеленчуци с разбитата маса и поставете формата в предварително загрят двоен котел. За да не омекне гювечът, формата отгоре може да се покрие с обикновено фолио. Ястието се приготвя за около 25-30 минути, като преди сервиране се поръсва със ситно нарязани билки.

Експериментите в кухнята трябва да дават не само вкусни, но и здравословни резултати. За да намалите съдържанието на калории в готовото ястие, както и да запазите повече хранителни вещества в състава му, можете да използвате двоен котел. Задушените зеленчуци са чудесна добавка към всяко месо, птица или риба.

За информация как да готвите зеленчуци в двоен котел вижте следното видео.