Възможности за готвене на подправки от зеленчуци за зимата

Докато има много пресни домати, моркови, чушки, патладжани, чесън, билки, можете да направите запаси под формата на подправки от зеленчуци за зимата. Не е трудно да приготвите у дома универсален дресинг за борш, сос или сушени смеси.

Подправките се съхраняват дълго време, попълват витаминния баланс на тялото ни през студения сезон. Има няколко начина да запазите полезните свойства, аромата и вкуса на зеленчуците. Смесвайки различни билки, подправки, зеленчуци, плодове в различни пропорции, получаваме вкусови и ароматни букети в сурова, маринована, осолена, сушена или замразена форма.

Комплексът от полезни вещества се запазва особено добре, когато са събрани в прясно състояние. Редовната и дозирана употреба на такива подправки укрепва имунната система, повишава защитните функции на тялото, влияе положително върху енергетиката на човек, неговата кръвоносна система и други функции.

Сушените зеленчуци са по-ниски по отношение на запазването на хранителните вещества от другите методи за прибиране на реколтата, но в сравнение с пресните плодове спестяват до петдесет процента витамини и микроелементи.

При готвене значителна част от полезния компонент се унищожава, но ако вземете предвид няколко правила за готвене, можете да намалите част от загубите.По-добре е да готвите зеленчуците напълно покрити с вода, не можете да я добавяте по време на готвене и дръжте капака на тигана плътно затворен.

Една от опциите за подправка аджика. Той е не само красив, вкусен, но и много полезен, съдържа много вещества, които стимулират храносмилателните процеси, активират защитните функции на организма, засилват метаболитните процеси и принадлежи към сместа от варени без варене зеленчуци. Съставът включва: три килограма домати, два килограма сладък пипер, триста грама обелен чесън, двеста грама хрян, двеста грама захар, двеста милиграма оцет, три парчета люта чушка, две супени лъжици сол . Всички съставки се смилат с блендер и се разбъркват добре няколко пъти до разтваряне на солта и захарта. Ако имате изпитана рецепта за подправка, използвайте я или я измислете по ваш вкус.

Можете да запазите свежестта и вкуса на детайла за зимата чрез замразяване. Една проста рецепта ще ви изненада приятно със своята гъвкавост, тъй като такъв състав може да се използва с риба, месо, зеленчуци и първи ястия. Готови зеленчуци (на вкус), четири големи домата, три чушки, шест скилидки чесън на кайма. Всичко се разбърква старателно и се изсипва във форми. След дълбоко замразяване, поставяме подправката в контейнер, а през зимата се наслаждаваме на вкусен „комплект витамини“.

Сухите подправки ще внесат нов щрих в домашното приготвяне. За това зеленчуците се използват сочни, узрели, без повреди, плътни. Удобно е да ги събирате с помощта на електрическа сушилня. Подправката се състои от един килограм лук, един килограм моркови и 100 грама листа от копър или магданоз. Зеленчуците се нарязват на тънки кръгчета, подправките се сушат с цели листа.Цикълът на сушене зависи от възможностите на кухненския уред. След края на процеса смелете всички съставки с блендер, смесвайки със сол (с една супена лъжица). Съхранявайте подправката в затворен буркан, за да избегнете влага.

За това са подходящи магданоз, копър, целина, киселец в съотношение един килограм зеленчуци на двеста грама сол. Сортираните, измити и подсушени листа се нарязват на ситно и се посоляват. След известно време, когато се появи сок, го поставете в стерилни буркани и съхранявайте на хладно място.

Пикантният състав на подправката с използването на сливи няма да остави никого безразличен. Една проста рецепта включва един килограм сливи, триста грама босилек, седемдесет грама люти чушки, четиристотин грама захар, сто и петдесет милилитра плодов оцет и една супена лъжица сол. Трябва да сварите сливите в малко количество вода и да ги разтриете на пюре. В получената маса слагаме нарязан босилек, захар, сол, оцет и лют пипер. След като оставите да поври малко, разпределете вкусната подправка в чисти буркани.

Класически зимни заготовки, кетчупът може да бъде подложен на термична обработка, което е ключът към дълготрайното съхранение. Една от рецептите може да се използва както за борш, така и за различни самостоятелни ястия. Приготвяме пет килограма домати, два килограма сладки пиперки, две люти чушки и връзка зеленолистни по желание. Нарежете доматите, добавете четири супени лъжици растително масло и варете тридесет минути. След това слагаме превъртаните горчиви и сладки чушки в доматите, гответе още петнадесет минути.След това добавете осем супени лъжици захар, сол (на вкус) към масата и варете още петнадесет минути, а малко преди готовност добавете нарязани зеленчуци. Готовата подправка наредете в стерилизирани буркани. Всички да се насладят на вкусни и витаминозни подправки!

За информация как да навиете зеленчуци за зимата, като дресинг за супа, вижте следното видео.

Рецептата за зеленчуков дресинг за зимата в собствен сок вижте по-долу.