Закуски за зимата от зеленчуци - най-добрите рецепти

Голям брой хора правят заготовки от различни зеленчуци за зимата. Това не е изненадващо, защото от „даровете на природата“ можете да готвите не само кисели краставички, но и вкусни салати, които ще ви бъдат полезни, ако внезапно пристигнат гости. Рецептите са толкова разнообразни, че могат да задоволят всеки. Освен това винаги можете да експериментирате малко.

За да може зеленчуците да се съхраняват в буркани през целия зимен период, е необходимо да се направи правилният избор на продукти. Освен това бъдете отговорни за подготовката им. Доста важна стъпка в събирането на пресни зеленчуци е сортирането. Плодовете трябва да бъдат избрани не само с еднакъв размер, но и на „една и съща възраст“. Също така трябва да се уверите, че няма повреда по тях.

След това можете да започнете да миете зеленчуци. Повечето от тях са в земята, така че трябва да се изплакнат под течаща вода много внимателно. Когато и двата процеса са завършени, можете да започнете почистването. Тоест отстранете кората или дръжките, както и всички места, където има повреда.

След това можете да преминете към най-важния етап, а именно консервирането. Има много начини за приготвяне на зеленчуци за зимата. Например, просто навийте в буркани без предварителна обработка. Ако използвате друг метод, ще трябва да изплакнете зеленчуците няколко пъти с преварена вода. Това допълнително предпазва продукта от разваляне. Въпреки това, както единият, така и вторият вариант ви позволяват да запазите готовите продукти за повече от една зима.

Много домакини знаят как да готвят зеленчукови заготовки за зимата. Но дори и без много опит, можете да приготвите вкусни леки ястия набързо, като знаете няколко добри рецепти. Такива закуски могат да бъдат както студени, така и горещи.

За това ястие ще ви трябват следните съставки:

• 1,7 кг - червени домати;
• 3,2 кг - патладжан;
• 1,7 кг - черен пипер;
• 6 скилидки чесън;
• 20 g - захар;
• 3 чл. л. - сол;
• 320 ml - слънчогледово масло;
• 60 гр. - 9% оцет.

опция за готвене.

1. За начало просто трябва да обелите патладжана, след което да го нарежете на малки парчета. След това трябва да се посолят и да се оставят за 20-30 минути, така че да пуснат сок.
2. Доматите трябва да се обелят, като се бланшират. След това те трябва да бъдат смлени във всяка месомелачка или блендер. След това доматите трябва да се изсипят в голям съд и да се сложат на печката.
3. След това можете да започнете да режете чушката. Когато доматите заври, пиперът се добавя към контейнера към доматите. Те също трябва да бъдат осолени, покрити със захар и добавете слънчогледово масло. Тази смес трябва да се готви 20-30 минути на слаб огън.
4. След това трябва да изстискате патладжаните и да ги изсипете в контейнер. Гответе салатата още 14-16 минути.
5. Няколко минути преди салатата да е готова, можете да добавите към нея съставки като чесън и оцет.

Много хора ще харесат тази рецепта. Домакини също ще бъдат доволни, че това ястие е много бързо. Ще имаш нужда:

• 1,7 кг - зрели червени домати;
• 4,2 кг - тиквички;
• 4.2 Чл. л. - захар;
• 220 г - слънчогледово масло;
• 2 люти чушки;
• 3 чл. л. - сол;
• 6 бр.- грах;
• няколко скилидки чесън.

опция за готвене.

1. Доматите трябва да бъдат нарязани в блендер и след това поставени в подготвена купа. Можете веднага да изсипете в него захар, рафинирано слънчогледово масло и сол. Сместа трябва да се вари.
2. Междувременно нарежете тиквичките на малки кубчета и ги добавете към домата. Трябва да готвите всичко за 20 минути, след което добавете към тях черен пипер, чесън и 9% оцет. Салатата трябва да се вари още 4-7 минути.
3. След това можете да поставите салатата в буркани и да залеете всичко с доматен сок. Банките трябва да бъдат затворени и покрити с топло одеяло.

За да създадете такова ястие, можете да използвате следните компоненти:

• 4,2 кг - зелени домати;
• 3 ч.ч - гранулирана захар;
• 4 с.л. л. - сол;
• 3 грах - бахар;
• 3 бр. - дафинови листа;
• чифт чадъри от копър;
• 3 чл. л. - горчица на прах;
• 2 люти чушки;
• хрян;
• 2 литра пречистена вода.

Всички компоненти са предназначени за буркани от 2 или 3 литра.

Стъпка по стъпка рецепта.

1. Първо трябва да подготвите доматите, тоест да премахнете дръжките и също да ги измиете.
2. След това в добре подготвени буркани трябва да се поставят горчица на прах, хрян, черен пипер, чесън и копър.
3. След това сложете доматите отгоре.
4. След това трябва да излеете доматите със студена преварена вода, в която предварително трябва да разтворите захарта и солта.
5. След това трябва да покриете бурканите с бинт или парче марля, сгъната на няколко слоя. Поръсете слой горчица на прах отгоре, за да предотвратите плесен.
6. След това бурканите с домати трябва да се поставят в дълбока купа. Температурата в помещението трябва да бъде до 20 градуса.
7. След няколко дни саламурата в тях ще стане мътна и дори може да ферментира.
8. След 8-9 дни зеленчуците могат да се поставят на студено място, така че да са напълно осолени.Те трябва да останат там около 2 седмици. След това доматите ще бъдат готови за консумация.

Тази рецепта ще служи като страхотна закуска по всяко време. Това ястие може да се консумира студено или затоплено. Необходими компоненти:

• 1,75 кг - сладки моркови;
• 3,5 кг - тиквички;
• 1,75 кг - домати;
• 600 г - ориз;
• 1,75 кг - лук;
• 750 ml - чиста вода;
• 175 g - гранулирана захар;
• 302 g - слънчогледово масло;
• 5 ст. л. - сол;
• 120 ml - оцет;
• 1 люта чушка;
• 6 бр. - скилидки чесън.

опция за готвене.

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите зеленчуците. Например морковите се настъргват, а лукът се нарязва на малки кубчета. Смелете доматите в блендер. Към тях можете да добавите прясно растително масло, захар и сол.
2. След това всички съставки трябва да се смесят добре и да се сложат на печката. Когато масата заври, все още трябва да готвите 15-25 минути.
3. След това трябва да нарежете тиквичките и да ги прикрепите към зеленчуците. След това добавете ориза и водата. Необходимо е ястието да се готви, докато оризът омекне.
4. След това трябва да добавите оцет и да готвите още 3-5 минути.

Готовата салата се затваря в буркани.

Такава сравнително лесна за приготвяне салата ще зарадва цялото семейство с разнообразието си в студените зимни дни. Необходими компоненти:

• 1,2 кг - зелени краставици;
• 3,9 кг - червени домати;
• 1,2 кг - бяло зеле;
• 1,2 кг - български многоцветен пипер;
• 1,2 кг - лук;
• 25 бр. - зърна черен пипер;
• 12 бр. - дафинов лист;
• 180 г - оцет;
• 240 г - гранулирана захар;
• 302 g - слънчогледово масло;
• 3 чл. л. сол.

опция за готвене.

1. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани.И така, чушките могат да се нарежат на тънки ивици, краставиците на филийки, доматите на малки резени, зелето на квадратчета.
2. След това всички съставки трябва да се сгънат в голяма купа, добавете всички останали компоненти.
3. След това тиганът трябва да се постави на печката и да се вари 9-15 минути.

Марулята може веднага да се разложи в буркани и да се затвори херметически.

Повечето хора обичат това пикантно ястие. Не всеки обаче знае как да го подготви за зимата. Морковите по тази рецепта ще се окажат доста сочни и вкусни. Необходими компоненти:

• 4,5 кг - сладки и сочни моркови;
• 750 г - лук;
• 250 г - захар;
• 3 чл. л. - сол;
• 175 ml - оцет;
• 5 ст. л. - корейска подправка;
• 10 скилидки чесън.

опция за готвене.

1. Първо, морковите трябва да бъдат обелени и измити от мръсотия под течаща вода.
2. След това трябва да се настърже на ренде, предназначено за корейски моркови.
3. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, а чесънът се нарязва на ситно или се нарязва в блендер.
4. Отделно, в малка купа, смесете всички останали съставки.
5. Варените зеленчуци трябва да се сгънат в голям съд и да се изсипят отгоре с приготвената смес. След това всичко трябва да се смеси добре и да се постави в хладилника за 10-11 часа.
6. След това време детайлът трябва да се разложи в буркани, след което да се стерилизират за 14 минути. Готовите моркови могат да се навият херметически.

Сезонът на гъбите винаги иска да бъде удължен. В крайна сметка гъбите са вкусни, нискокалорични и подходящи като гарнитура към всяко ястие. За да ги ядете по всяко време на годината, просто се погрижете за заготовките. Необходими компоненти:

• 1,7 кг - гъби;
• 3 чл. л. - сол;
• 4 с.л. л. - обикновена захар;
• 6 чл. л.- винен оцет;
• 8 бр. - бахар;
• 4 неща. - карамфил;
• 5 броя. - дафинов лист;
• 3 бр. - листа от касис;
• 5 броя. - чадъри от копър;
• 7 скилидки чесън.

опция за готвене.

1. Събраните гъби трябва да бъдат внимателно сортирани, почистени и измити.
2. След това те трябва да се нарязват на парчета и да се изсипят в купа с вода. След това те трябва да се сварят и да се изхвърлят в гевгир.
3. След това гъбите отново трябва да се излеят с чиста вода, да се добави половината сол към тях и да се вари 40 минути на слаб огън.
4. След това към тях можете да добавите останалата сол, захар, оцет и всички сварени подправки. След това гответе всичко още 8-12 минути.
5. Междувременно на дъното на бурканите е необходимо да поставите копър и пресни листа, откъснати от храст от касис. Готовите гъби трябва да се поставят в буркани и да се заливат с марината. Банките трябва да бъдат навити и поставени с главата надолу.

Такава подготовка ще намали времето за готвене на вкусно ястие. Необходими компоненти на литър буркан:

• 900 г - пресни краставици;
• 420 г - моркови;
• 3 средни глави лук;
• 420 г - домати;
• 180 г - ечемик;
• малко сол;
• 20 g - гранулирана захар;
• 2 с.л. л. - оцет;
• 400 ml - пречистена вода;
• 45 ml - слънчогледово масло.

Стъпка по стъпка рецепта.

1. Всички готови зеленчуци трябва да бъдат измити. След това краставиците може да се нарежат на кубчета, морковите се настъргват, лукът също може да се нарежат на малки кубчета.
2. След това трябва да изплакнете ечемика и да го накиснете за 1,5 часа.
3. Доматите трябва да се нарязват на малки кубчета, след това да се изсипят в дълбок съд, да се добави слънчогледово масло, захар и сол. След това тиганът трябва да се постави на котлона.
4. Когато масата заври, трябва да добавите всички останали компоненти. Всичко трябва да се готви 25 минути. Марулята може да се сложи в буркани и да се навие.

Събирането на зеленчуци позволява не само да се попълни тялото с полезни вещества по всяко време на годината, но също така дава възможност да се разнообрази диетата и да се украсят много ястия. В допълнение, някои от тези закуски са идеални за празнична трапеза. С помощта на консервирани зеленчуци можете да зарадвате гостите си, без дори да губите време да отидете до супермаркета. Ако на прага се появят неочаквани гости, просто трябва да отворите буркан - и вкусна гарнитура ще бъде готова.

По-добре е да съхранявате такива заготовки на хладно и тъмно място. За да предотвратите ръждясване на капаците, можете да ги покриете с парчета плат, да ги увиете и да ги закрепите с конци. Също така, никога не трябва да забравяме за такъв важен етап като стерилизацията на консервите - само в този случай детайлът ще „живее“ точното време и няма да се влоши.

Как да приготвите пикантно зеленчуково предястие за зимата, вижте следното видео.