Печени зеленчуци за зимата: методи за приготвяне и готвене

Печените зеленчуци за зимата перфектно запазват своите ароматни и вкусови качества, когато са консервирани в буркани. Такова ястие може да бъде отлично допълнение както към гарнитура, така и към месо. Асорти от зеленчуци могат безопасно да се сервират на празничната трапеза, за да зарадвате близки и гости с вкусна домашна храна.

Най-често за домашно консервиране се използват домати, чушки и патладжани. От тези зеленчуци можете да приготвите много вкусни ястия, които със сигурност ще задоволят и най-заклетите гастрономи.

Първата стъпка е да стерилизирате бурканите и да кипнете капаците. По това време можете да започнете да приготвяте зеленчуци. Те трябва да бъдат сортирани и развалените плодове отстранени, тъй като дори минималните щети могат да съсипят цялата реколта за зимата. След това зеленчуците трябва да се измият обилно с хладка вода.

Има огромен брой рецепти за консервиране на заготовки за зимата. Заготовките за зимата на арменски са много популярни. Такова ястие се оказва здравословно и вкусно, защото се приготвя от сочни плодове, които съдържат голямо количество витамини. Основните съставки на арменското ястие са патладжан и чушка.

За да приготвите печени зеленчуци на литър, ще ви трябват следните компоненти:

• патладжан;
• домати;
• Чушка;
• клончета зеленина;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица 9% оцет.

Патладжаните трябва да отстранят дръжката и да пробият всеки плод с нож, за да не се напукат при печене.В резултат на това зеленчуците трябва да са доста меки. Доматите и чушките се пекат по-бързо от патладжана. Във фурната трябва да омекнат максимално, но в същото време да не губят формата си.

Температурата във фурната трябва да бъде средно 200 градуса по Целзий. Времето за печене на зеленчуците е половин час, но в зависимост от големината на зеленчуците може да бъде малко повече или по-малко. След това трябва да се охладят и обелят и след това можете да започнете процеса на консервиране.

В чисти буркани наредете изпечените зеленчуци на слоеве. Най-отдолу се слагат патладжаните, върху които се поставят 2-3 скилидки чесън и стрък зеленина.

Следващият слой е печени чушки и домати. За печене обикновено се използват месести плодове, за да не станат воднисти. Доматите перфектно ще допълнят зеленчуковото плато и ще го направят по-наситено. Традиционната стъпка за консервиране е сол и оцет - те трябва да се сложат в самия край, когато всички зеленчуци са вече в буркани.

Контейнерите със заготовки се затварят с капаци и се стерилизират. За целта поставете кърпа на дъното на голяма тенджера, поставете бурканите и ги напълнете с вода. Печените зеленчуци за зимата трябва да се стерилизират на слаб огън. От момента на кипене литровите буркани се стерилизират средно за 1,5 часа.

Най-добре е заготовките да се съхраняват в мазе или килер, тъй като този температурен режим е най-подходящ за правилното съхранение. Въпреки това можете да съхранявате печени зеленчуци за зимата точно в апартамента. Хладилникът е чудесен за тази цел, но няма да е възможно да поставите твърде много кутии на рафтовете му.

Съхранявайте домашните заготовки на хладни места, например в коридора, в затворени шкафове, защитени от пряка слънчева светлина. Много хора оставят консервацията на остъклени балкони, където перфектно запазва свойствата си. Основното е, че оптималният температурен режим за съхранение на заготовки е от +2 до +6 градуса по Целзий.

За информация как да готвите печени зеленчуци за зимата (патладжани, чушки), вижте следното видео.