Чесън

Чесънът идва от православната дума – чеше се. В ежедневието те се наричат: часник, лук-чесън, миризлива роза, градински чесън, устой.

Принадлежи към семейство Лукови (Alliaceae).

Заглавие на други езици:

• Немски Йоханислаух,
• Английски чесън, обикновен чесън
• фр. ail, ail общ.

Представлява многогодишно тревисто пикантно растение. Вид лук. Семейство Амарилис. Подсемейство лук.

Характеристики на външния вид:

• Има удебелена заоблена част на стъблото (луковицата), разположена в земята с влакнеста коренова система. Леко сплесканата "глава" може да бъде бяла, бледожълта, лилаво-розова, тъмно лилава. Структурата е сложна, състои се от люспести синуси, в които се образуват до 50 лука (популярно: „зъби“, „зъби“). Външно зъбите са продълговати, под формата на месец, покрити с плътна "обвивка". С тяхна помощ чесънът се размножава.
• Листата са изправени, плоски, набраздени, остри в краищата, дълги не повече от един метър. Всяко ново листо израства от вътрешността на предишното.
• Цветоносното стъбло 50-150 см. Чадъровидно съцветие, състоящо се от цветове с шест бели или светлолилави венчелистчета. Няма много семена.
• Плодът е кутия.

Основно предпочитание се дава на:

• червен;
• бял чесън.

Има много други видове, включително:

• китайски чесън (китайски лук);
• рокамбол (змийски чесън, италиански чесън).

Чесънът идва от Централна Азия. Расте в цяла Европа, в Киргизстан, Узбекистан, Иран, Туркменистан и др.

Чесънът, като подправка, отдавна е обичан от кулинарни специалисти от различни страни. Употребява се пресен и изсушен, както и маринован, осолен, ферментирал и глави и листа.

В умерените зони прибирането на реколтата започва през юли - август, когато листата и коженият филм започват да изсъхват. След това главите се изсушават, като се отрязват листата на 5 см над луковицата и се съхраняват на хладно място.

Презрелият чесън не трае дълго.

• широко използвани за промоция на здравето
• популярна зеленчукова култура
• миризмата е силна
• парещ вкус

Хранителна стойност на 100 g: 149 kcal

Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати: 17% | 3% | 80%

• Протеини: 6.5g (~26 kcal)
• Мазнини: 0.5g (~5 kcal)
• Въглехидрати: 29.9g (~120 kcal)

Витамини:

• ретинол
• група Б
• витамин D
• витамин Е
• витамин Ц

Микроелементи:

• йод
• калий
• натрий
• калций
• магнезий
• селен
• силиций
• фосфор

Съдържа и други компоненти:

• алкохоли
• флавоноиди
• гликозиди
• въглеводородни радикали
• органични киселини и вещества

• диуретик
• отхрачващо средство
• антисептик
• антихелминтни
• антимикробно
• антифебрилен
• антисклеротичен
• противовъзпалително

Гледайте фрагмент от програмата "Животът е страхотен!" за ползите и употребата на чесън - ще научите много интересни неща.

• пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника
• остър гломерулонефрит
• холелитиаза
• кърмещи майки
• епилепсия
• анемия

Сокът от тази подправка е чудесен. Съдържа синапено масло, минерали, витамини и флавоноиди.Спомага за прочистването на организма от токсини и слуз, засилва чревната подвижност, стимулира апетита и секрецията на стомашен сок. Използва се за премахване на острици, за лечение на коса и кожа.

• като самостоятелно ястие от листа или карамфил: осолени, задушени, пържени, мариновани
• върви добре с месо и морски дарове;
• добавя се към салати, супи, основни ястия;
• като подправка в колбаси;
• различни сосове;
• в консервирането;
• чесново масло;
• чеснова сол.

Пикантното растение се предлага в различни фракции: натрошен, смлян на прах, под формата на люспи.

4 скилидки, пасирани на пюре, се смесват с 2 жълтъка, със сока от половин лимон и сол и черен пипер. Всичко се разбива с бъркалка, като постепенно се добавят 300 мл зехтин. Успокой се.

Черен пипер, карамфил, хмел сунели, 1 ч. л. сол, 3 ч. л. захар се смесват. Смес от подправки се размива в 100 мл вода и 100 мл оцет и се кипва. След това обеленият чесън 0,5 кг се залива с вряща вода за 5 минути. След това се залива със студена вода, сгъва се в буркан и се залива с охладена марината. Съхранява се при температура от -1 до +6.

Пикантното растение препоръчва да се използва за такива заболявания като:

• ферментативно-гнилостни процеси и паразити в червата;
• бронхиална астма и бронхиектазии;
• нарушение на двигателната активност на стомаха;
• нисък и висок холестерол в кръвта;
• нарушение на менструалния цикъл;
• дълго незарастващи рани;
• артериална хипертония;
• лишеи и ухапвания от насекоми;
• метеоризъм и дизентерия;
• колит и ентероколит;
• заболяване на венците;
• чума и холера;
• кожни заболявания;
• атеросклероза;
• авитаминоза;
• плешивост;
• ревматизъм;
• малария;
• водянка;

Гледайте видеоклипа на програмата "За най-важното" - ще научите всичко за митовете и реалните свойства на чесъна.

Пасирани 40 гр. чесън залейте с чаша водка. След 2 седмици започнете да приемате 3 пъти на ден 15 минути преди хранене. Еднократна доза - 5 капки.

Пюрето се приготвя от 50 гр. чесън и 200гр. възел. Смилат се в месомелачка, посоляват се, добавя се черен пипер и се подправят с оцет.

Накълцано или счукано пикантно растение се увива с бинт и се налага върху засегнатите места за 10 минути. Процедурата се повтаря 4 дни.

С нарязана скилидка, опитвайки се да изцеди сока, те разтриват проблемните зони. Оставете да изсъхне и изплакнете. Инструментът работи, ако космените фоликули са живи.

Издърпайте жилото от ухапването, прикрепете половин скилидка намачкан чесън. Това бързо ще успокои болката и ще предотврати подуването.

Смесете 4 счукани скилидки с 1 чаена лъжичка сол. Налейте чаша топла преварена вода (в никакъв случай гореща). Оставете за 20 минути и правете гаргара на всеки 2 часа.

Помага при хрема, ако многократно вдишвате фитонциди от чесън. Освен това убива бактериите в устата, ако се дъвче за няколко минути.

Използването на прясно растение помага да се отървете от наднорменото тегло.Благодарение на произвеждания в подправката алицин се изгарят подкожните мазнини. Стимулира метаболизма, позволява бързо да обработвате глюкозата, като по този начин успешно се борите със затлъстяването.

За тази цел чайът от чесън и джинджифил е много подходящ по време на диета. Можете да го добавите и към леки зеленчукови салати.

• в борбата с насекомите
• като дезинфектант
• вместо лепило за хартия се използва сок от чесън (повърхността се намазва с отрязан резен)

Търсените включват:

• Пролет: Ростов, Новосибирск, Москва, Калинин, Аромат.
• Зимни култури: Грибовски, Хермидор, Любаша, Надежден, Гъливер, Широколист.

Подправката се размножава с карамфил или въздушни луковици-луковици. При първия вариант веднага се получава висок добив. Във втория първо се берат малките глави, а при засаждане на следващата година се получават едри, пълноценни луковици.

• Чесънът може да бъде пролетен и зимен. Пролетните сортове се засаждат в леки глинести почви, предварително изорани и бранувани. Засадени не дълбоко в земята, около 3 см. Разстоянието между "линиите" е не повече от 15 см. Между растенията 7 см.
• Зимните сортове се засаждат в песъчливо-глинести почви, разорават се, брануват се и се торят с минерални торове. Като почвен тор се използват суперфосфат, калиева сол, амониев сулфат. Те са поставени малко по-дълбоко от пружината. В северната част на Русия чесънът се засажда в края на септември, покривайки почвата с хумус, за да се намали изпарението на влагата и да се намалят температурните колебания на почвата.

Когато се грижите за чесъна, е необходимо да го поливате своевременно, да разхлабите почвата, да премахнете плевелите, да подхранвате и предпазвате от вредители и болести.Умирането или пожълтяването на листата не е болест, може да се дължи на ниска влажност на почвата. Fusarium може да се припише на заболявания. Доста опасно гъбично заболяване за чесъна.

Ако листата пожълтяват и се покриват с бяло-розов цъфтеж от спори, това е първият признак на инфекция. Спорите заразяват луковицата, причинявайки гниене на корените. Болните глави по време на съхранение също са покрити със спори и гниене. Fusarium не само намалява добивите, но и застрашава човешкото здраве.

В някои страни се използва в строго определено количество. Например в Китай и Корея е разрешено да се ядат не повече от 10 скилидки на ден.

• Въвеждането на чесъна като култура започва преди 5 хиляди години. Тогава той придоби голяма популярност и въз основа на него започна да произвежда лекарства.
• Споменава се в Библията, където се казва, че хората ядат много от тази подправка, докато не тръгнат на скитания. И в Корана Пратеникът на Аллах призовава за употребата на чесън, тъй като той се смята за панацея за 70 болести. Но беше забранено да се влиза в джамията, докато не изчезне специфичната й миризма.
• Сред украинците яденето на чесън се смятало за грях, защото според легендата той израснал в зъбите на вещица. Българите я смятат за свещено растение. А северните народи са като растение на Сатана. През 7-ми век руснаците защитавали добитъка по време на епизоотии, като окачвали венци от чесън на врата им.
• Заради епидемията от свински грип в Китай подправката се продаваше с 40% по-скъпо от обикновено. Такова поскъпване е слух, че подправката унищожава заразата.
• В Европа и особено в САЩ всяка година се провежда фестивал на чесъна. След този благотворителен празник събраните средства се прехвърлят за лечение на болни деца.