Пащърнак

Пащърнакът (Pastinaca) е двугодишно зеленчуково растение, принадлежащо към семейство Сенникоцветни. В хората се нарича още бял корен, поповник, полски борш или трагус.

Пастернак има следните имена на други езици:

• на немски - Pastinake;
• на английски - пащърнак;
• на френски - panais.

Пащърнакът е зеленчукова култура, която достига два метра височина. Има право стъбло, разклоняващо се нагоре. Има дълги големи листа. Външно коренът от пащърнак прилича на морков, само бял. Цветовете на пащърнака са сложни жълти сенници.

Плодовете на растението са ахени със зеленикаво-жълт цвят, които имат дисковидна форма. След узряване плодът се разделя на две части, всяка от които съдържа по едно семе. Плодовете започват да узряват по-близо до есента.

В Европа растат 15 вида пащърнак. Най - известен:

• арменски (Pastinaca armena);
• сеитба (Pastinaca sativa);
• сянка (Pastinaca umbrosa);
• Коледа (Pastinaca clausii);
• горски (Pastinaca sylvestris);
• бедрена (Pastinaca pimpinellifolia).

Пащърнакът не е диво растение. Отглежда се в Средна Азия и Русия. Расте на сухи почви, в зеленчукови градини или ниви. Пащърнакът все още се отглежда широко в Кавказ.

• Коренът от пащърнак трябва да е бял и твърд (колкото по-бял, толкова по-сладък).
• Белият корен не трябва да има тъмни петна или признаци на разваляне.
• По-големите кореноплодни култури е най-добре да се избягват, тъй като те могат да бъдат много жилави.

• В края на есента, когато всички кореноплодни култури вече са прибрани. По-добре е да събирате пащърнак в сухо време. Първо се нарязват листата, след това корените се изкопават и изсушават. Сухите мазета са чудесно място за съхранение на бял корен. Първо трябва да се поръсят корените с пясък.
• В късна есен се берат само листата, а кореноплодите остават за зимата и се изкопават едва в началото на пролетта.

• Коренът има сладък, пикантен вкус.
• Пащърнакът има приятен аромат, който напомня на целина.
• Външно това растение има много общо с морковите.

В 100 грама корен от пащърнак има 47 калории.. Хранителната стойност на продукта е както следва:

• белтъчини 1,4 гр.
• мазнини 0,5 гр.
• въглехидрати 9,2 гр.

Повече информация за пащърнака и неговите свойства можете да научите от видеото.

Кореноплодите на растението съдържат много витамини, минерали, аскорбинова киселина. Коренът от пащърнак е месест, което го прави богат на хранителни вещества. Растението е богато на калий. Корените от пащърнак са богати на нишесте, протеини, етерични масла, фибри, пектини и масла.

Съдържа големи количества полезни микроелементи (натрий, магнезий, калций, желязо, фосфор). Пащърнакът също съдържа каротин, витамин С и цялата група витамини от група В.

• Белият корен има пикочогонно действие.
• Коренът от пащърнак помага за нормализиране на храносмилателните процеси и повишаване на апетита.
• Отвара от корените има аналгетични свойства.
• Пащърнакът помага за укрепване на стените на капилярите.
• Това растение е отличен стимулатор за функционирането на жлезите с вътрешна секреция.
• Белият корен пречиства организма от вредни вещества, а също така премахва соли и камъни.

Трябва да сте много внимателни с листата и плодовете на растението, тъй като те могат да причинят тежки изгаряния при контакт с мокра кожа. Хората със светла кожа трябва да помнят, че белият корен помага за повишаване на чувствителността на кожата при пряка слънчева светлина.

• възпаление на кожата (фотодерматоза);
• индивидуална непоносимост;
• тежки бъбречни и чернодробни заболявания;
• обостряне на панкреатит;
• деца и възрастни хора.

Сокът от пащърнак е много полезен и вкусен. Има приятен аромат и сладък вкус. Сокът от бял корен съдържа голям брой различни минерали, основно място сред които е К (калий).

Свойства на сока:

• повишава апетита;
• помага при кашлица, премахва храчките;
• регулира процесите на храносмилателната система;
• облекчава спазми и болка;
• има диуретичен и холеретичен ефект;
• понижава киселинността на стомашния сок;
• премахва лошия дъх;
• помага за справяне с инфекциозни заболявания.

Кореноплодът се добавя към различни ястия поради приятния си пикантен аромат и сладък вкус:

• Сух или пресен пащърнак се добавя към зеленчукови салати или супи.
• Младите корени се варят, задушават, пекат, консервират. От тях се правят пюрета или сосове.
• Листата на растението се използват като подправка към рибни или месни ястия.
• Пресни листа от маруля се добавят към зеленчукови салати.

Белият корен може да се приготви по много начини, всичко зависи от ястието. И така, пресен корен от растението е подходящ за салата. Може да се настърже заедно с морковите. Свареният корен може да се пасира и да се използва като гарнитура към рибни или месни ястия. В много страни се задушава преди консумация. Белият корен може да се пече на скара, но преди това трябва да се потопи в зехтин.

Пащърнакът може да се яде цял като морковите, но трябва да запомните, че е малко горчив. За придаване на изискан аромат белият корен се добавя цял в супата, а когато е напълно готов, коренът се изважда. Белият корен може да се запържи. И така, в Англия, САЩ и Канада пърженият пащърнак е традиционно ястие на коледната трапеза. Под формата на подправка това растение се добавя към кафето за специален вкус.

съставки:

• 1 корен от пащърнак
• 1 кисела ябълка
• 1 маса. лъжица майонеза
• Магданоз
• листа от маруля
• Малко лимонена киселина или оцет
• Сол на вкус

готвене:

Белият корен се настъргва с едро ренде. Киселата ябълка се нарязва на лентички и се добавя към пащърнака. Поръсете малко лимонена киселина или оцет и разбъркайте добре. След това подправете салатата с майонеза и сол. Отгоре поръсете салатата с наситнен магданоз и зелена салата.

съставки:

• 0,8 кг картофи
• 0,5 кг пащърнак
• 50 грама масло
• Сол и черен пипер на вкус

готвене:

Обелете картофите и корените от пащърнак, нарежете на малки филийки и сложете да се варят. Когато зеленчуците са готови, отцедете водата и пасирайте.Добавете масло, сол и черен пипер.

Лекарствата на базата на пащърнак се използват за ефективно лечение и облекчаване на симптомите на широк спектър от заболявания, включително:

• водянка;
• нарушения на нервната система, особено неврози;
• стомашно-чревни проблеми;
• бронхит;
• пневмония;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• подагра;
• рядко кожно заболяване - витилиго;
• емфизем;
• туберкулоза.

• С уролитиаза - отвара: трябва да вземете сухи листа от пащърнак, да направите прах от тях. 1 маса. лъжица бял корен се залива с 200 мл вряща вода, вари се до 15 минути и внимателно се прецежда. Трябва да използвате отвара за 1 маса. лъжица три пъти на ден.
• За подобряване на имунитета - запарка: смила се белият корен. За 2 табл. супени лъжици от корена ще се нуждаят от чаша вряща вода. Запарката се изсипва в термос и се оставя за 12 часа. Преди употреба можете да добавите 1 табл. лъжица мед Вземете инфузията трябва да бъде 4 пъти на ден за 1 маса. лъжица половин час преди хранене.
• При силна болка - отвара: гответе 2 табл. лъжици бял корен под формата на прах, добавете 5 маса. лъжици гранулирана захар. Залейте тази смес с 200 ml вряща вода и гответе 15 минути, като съдът трябва да бъде покрит с капак. След това оставете бульона да вари 8 часа. Трябва да пиете лекарството четири пъти на ден по 1 маса. лъжица 30 минути преди хранене.
• С анемия - вземете бял корен и ситно настържете. За 1 литър мляко са необходими 2 табл. растителни лъжици. Първо млякото трябва да се доведе до кипене и след това да се добави белият корен. Увийте съда с топла кърпа и оставете да вари 6 часа. Препоръчително е инфузията да се съхранява в хладилник. Необходимо е да използвате лекарството в продължение на два дни по 50 ml преди всяко хранене.След двудневна почивка продължете лечението. Курсът на лечение е 1 месец.
• За лечение на депресия - тинктура: вземете половин чаша нарязани корени от пащърнак, изсипете в литров буркан и налейте 0,5 литра водка. Затворете буркана с капак и оставете на тъмно място за 30 дни. След това трябва да прецедите тинктурата и да пиете по 1 ч.л. лъжица 3 пъти на ден.
• При лечение на бъбречни и чревни заболявания - трябва да вземете пресни листа, да ги накълцате. За 1 табл. супена лъжица листа ще се нуждаят от 400 мл вряща вода. Първо, суровините трябва да се излеят с гореща вода, да се доведат до кипене и да се варят десет минути. Оставете да се запари малко и прецедете. Трябва да приемате отвара от 50 ml 3 пъти на ден, като постепенно увеличавате дозата до 70 ml. Курсът на лечение е до три седмици.

От древни времена пащърнакът се използва за козметични цели. Това растение съдържа голямо количество минерали и витамин С, поради което има благоприятен ефект върху кожата - предотвратява образуването на бръчки, има подхранващи и избелващи свойства. В козметологията се използва основно етерично масло от пащърнак, което се добавя към кремове, маски и друга козметика.

Етеричното масло от бял корен се използва широко:

• за борба с целулита поради затоплящия ефект;
• за премахване на бръчки;
• при възпалителни процеси;
• за бързо заздравяване на акне.

• под формата на ароматна подправка за бульони или супи, тя върви добре с различни гарнитури;
• е един от основните зеленчуци в диетата, когато можете да ядете само нискокалорични храни;
• на негова основа се правят различни рецепти за лечение на много заболявания;
• като фуражна култура пащърнакът се дава на прасета и крави.

• Кръгъл
• Дълги
• Руски размер
• Гърнси
• Студент

Пащърнакът принадлежи към непретенциозни растения, които понасят добре сушата и обичат слънчевите лъчи. Може да покълне на всякакъв вид почва, въпреки че е по-добре да използвате рохкава песъчлива или глинеста почва. Първата година почвата трябва да се натори с оборски тор, а на следващата да се засади бял корен. Това ще помогне за предотвратяване на силно разклоняване на кореноплодни култури. Растението предпочита влажна почва, но не може да расте в застояла вода.

Възпроизвеждането на тази зеленчукова култура се извършва чрез самозасяване. След засяването на семената можете да изчакате три седмици за първите издънки. Ако трябва да ускорите процеса на покълване, тогава семената трябва да се накиснат за 3 дни, след това да се изплакнат с топла вода и да се изсушат добре.

За да могат семената да покълнат след две седмици, те трябва да се накиснат за 24 часа, като сменяте водата на всеки два часа. След това семената се маркират в марля на топло място и се навлажняват, когато се изсушат. Когато семената започнат да покълват, те, заедно с марля, трябва да бъдат прехвърлени в хладилника за един ден и можете да ги засадите на открито.

Засяването на семената се извършва на редове, като се поставят на дълбочина 1,5 cm. Освен това почвата трябва да се валцува, така че семената на растението да покълнат равномерно. Веднага след като на пащърнака се появят два листа, е необходимо да се изтъни, като се поддържа разстояние от 5 см между растенията. Когато на пащърнака има седем листа, тогава трябва да се извърши отново изтъняване, докато разстоянието вече трябва да бъде 10 см.

Основното в грижата за растението е овлажняването на почвата според нуждите, разхлабването и плевенето. Можете да използвате течни торове, но не използвайте повече от четири пъти на сезон.Първият път, когато азотните торове трябва да се прилагат след изтъняване, след това след 14 дни, за да се направи второ калиево торене, което съдържа фосфор.

• Пащърнакът се споменава за първи път в трудовете на древноримските учени Плиний и Диоскорид през 1 век пр.н.е.
• Семена от бял корен са открити при разкопки на селище, съществувало през неолита.
• През 17 век в Русия започват да отглеждат кореноплодни растения и го наричат ​​полски борш.