Мариновани чушки: ползи и вреди, тайни за готвене

Чушките са предимно вода. От стоте грама на продукта са необходими 88,02 г. Другият основен компонент са диетични фибри, малко пепел. Зеленчукът съдържа малко количество наситени и ненаситени мастни киселини. Също така, пиперът може да се похвали с голям брой различни витамини, чийто списък включва тринадесет елемента. Най-важните от тях:

• витамин А;
• витамини от група В;
• аскорбинова киселина - една средна чушка съдържа дневната норма на това полезно вещество.

Хората, които следят теглото си, ще харесат хранителната стойност на българския (сладък) пипер. Това е само 29 килокалории на сто грама. В същото време съдържа 0,8 грама протеин, 0,4 грама мазнини и малко по-малко от 7 грама въглехидрати. Всъщност черен пипер е люта чушка, събрана в определен момент на зрялост.

"Халапаено" е един от сортовете зеленчуков пипер. Това е най-често срещаното средно голямо чили, което привлича вниманието със закачлив червен цвят. Вкусовите усещания при консумация могат да варират от „малко парене“ и „топло“ до „много, много горещо и горчиво“. Той е малко по-малко калоричен от българския си събрат - 27 kcal на 100 грама.Има и по-малко въглехидрати - 4,7 грама, но съдържанието на протеини и мазнини е по-високо - по 0,9 грама. И съдържа два пъти повече аскорбинова киселина.

Лютият червен пипер е най-калоричният в земеделската си култура, но има и много полезни свойства. Калоричното съдържание е 40 kcal на 100 грама с 0,4 g мазнини, 1,9 g протеини и 7,3 g въглехидрати. Той е единственият, който съдържа витамин К, макар и в много малки количества. Зеленчукът е богат на калий и съдържа малко мед и манган. Според GOST трябва да се добави доста при консервирането.

Има още много подвидове на този зеленчук. Но, например, черният пипер вече е подправка, стояща наравно с дългия пипер, кубичния пипер и белия пипер.

Пиперът е истински склад от минерали, необходими на човек. До дузина различни минерали се намират в този зеленчук.

Въпреки факта, че след всяка обработка някои от полезните свойства неизменно губят абсолютно всеки продукт, пиперът, въведен в диетата, ще помогне да се справи дори с такова сложно разстройство като депресията. Това е възможно благодарение на ефекта му върху тялото: когато попадне в тялото с храната, той действа като стимулант за производството на хормон, отговорен за положителните емоции - ендофрин. От такъв хранителен продукт има както полза, така и вреда.

Зеленчукът е полезен и за човешката кръвоносна система - той е в състояние да подобри кръвообращението през вените, а също така може да действа като естествено болкоуспокояващо и лекарство, което ще ви помогне да оцелеете в стресова ситуация, да облекчите прекомерната раздразнителност. Ако човек страда от чести главоболия, би било полезно да се опитате да въведете няколко люти чушки в ежедневната си диета.Резултатът ще бъде видим скоро. Лютият червен пипер е най-добрият начин да помогнете в тази ситуация.

Този зеленчук помага да се увеличи апетита, да се отървете от честата и неразумна загуба на сила. Полезен е и при диабет, отоци, хипертония и анемия. Благодарение на високото съдържание на витамини, зеленчукът укрепва имунната система, разрежда кръвта, стимулира работата на органите на стомашно-чревния тракт заедно с панкреаса. Проучванията показват, че черен пипер в марината дори помага за тъпа болка в краката.

Честата употреба в малки количества помага в борбата с хроничните проблеми със съня, подобрява работата на черния дроб и един от най-важните човешки органи - сърцето. А горчивата вариация помага да се отървете от алергиите възможно най-скоро, а също така помага за облекчаване на благосъстоянието при астма, епилепсия и атеросклероза.

По този начин употребата на този зеленчук, както суров, така и варен, под сладка или пикантна марината, допринася за общото укрепване на човешкото здраве и има превантивен ефект. Но всичко е добро в умерени количества.

Маринованите чушки не се препоръчват за употреба от хора с проблеми със стомашно-чревния тракт. Например, хората, склонни към киселини или подуване на корема, ядат го, по този начин могат да причинят усложнения и дори повече развитие на възпалителни процеси в тялото. Горчиви или люти чушки са противопоказни при раздразнена лигавица. Всъщност можете да направите цял списък от заболявания, при които не можете да ядете лют червен пипер:

• язви на дванадесетопръстника и стомаха;
• с хроничен колит или гастрит;
• ако имате проблеми с бъбреците;
• хемороидите също са противопоказание, както и холециститът.

Има различни рецепти за приготвяне на тази закуска: не само бърза и лесна, набързо, но и по-отнемаща време, последвана от търкаляне на консерви за зимата.

Има няколко основни вида маринати за пипер за зимата:

• сладко-кисел;
• пчелен мед;
• оцетна;
• пикантен в масло.

И списъкът не свършва дотук, все още има много различни вариации, но те вече не са толкова популярни и са по-характерни за определени територии и хората, живеещи в тях. Няколко интересни варианта на готвене ще бъдат описани по-долу.

Това ястие има право да бъде признато за самодостатъчна закуска, но също така е част от по-сложни ястия, като например салати. При производството на сладка марината е обичайно да се използва голямо количество зеленина, подходяща за този зеленчук, освен това се използват пикантни билки. Най-добрите комбинации се получават при добавяне на лук, чесън, черен пипер, дафинов лист, кимион и магданоз с копър.

Ако има желание да изненадате някого не само с отличен, дълбок вкус, но и с външния вид на лека закуска, тогава можете да използвате чушки от три цвята - червено, жълто и зелено, като по този начин подготвите ядлив "светофар".

Маринованите сладки чушки, приготвени за зимата, могат да бъдат вкусен подарък, напомнящ за пролетта в студен и облачен ден. Особено сполучливо е ястие като пълнени чушки, например с месо.

Избират се зрели плодове от български пипер. Измиват се обилно, след което внимателно се отстраняват семките и дръжките. Ако се планира да се правят големи запаси, тогава трилитров буркан събира около двадесет чушки, като се имат предвид допълнително налятите два литра вода.

Посолете водата, сложете на котлона, оставете да заври. Чушките падат във врящата течност. Приблизителното време за готвене е около пет минути.

Тенджерата се отстранява от огъня. Полученият полуфабрикат се прехвърля в чист съд (буркан). Логично е да го попарите преди тази вряща вода. Подредените чушки се заливат с още неизстинала гореща вода, в която са се варили.

Бурканът се затваря с метален капак, навит със специален ключ. Това е необходимо за безопасността на продукта. След като консервираните буркани се обръщат с главата надолу. Те трябва да бъдат увити в одеяло или кърпа и оставени в тази форма, докато изстинат напълно.

Това е всичко, остава само да намерите подходящ повод да отворите буркана и да се насладите на тази лека и здравословна закуска.

Тази рецепта е за по-разбиращите се в кулинарията, които намират обикновените чушки в леко солен дресинг за твърде скучни и обикновени за вкус. Но тук ще са необходими повече труд, както и съставки.

За да приготвите ястието, трябва да подготвите:

• няколко килограма сладък пипер;
• растително масло;
• пчелен мед;
• вода;
• гранулирана захар и сол;
• 9% трапезен оцет.

Чушките, разбира се, първо се измиват старателно, след което се нарязват на две части. Сърцевината заедно с дръжката се отстраняват. След това всяка половинка се реже на още 6 филийки.

Маринатата се прави много лесно. Водата се смесва в тенджера или друг подходящ съд със солта, меда и захарта. След като добавите тези съставки към водата, трябва да разбъркате всичко старателно, след това добавете маслото и го сложете на огъня, докато заври. Веднага след като течността заври с пълна сила, огънят леко се намалява, добавя се нарязаният зеленчук. Гответе този продукт за не повече от пет минути, като разбърквате от време на време и регулирате силата на огъня. Всички парчета трябва да се сварят.

Когато нарязаните филийки се сварят равномерно, се добавя оцет и леко се разбърква в саламурата. На това, всъщност, процесът на готвене завършва. Остава само да опаковате правилно получения продукт. Парчетата се прихващат и прехвърлят в стерилни буркани, след което се заливат с гореща марината, в която току що са се варили. След като бурканът трябва да бъде плътно затегнат. И тогава, както при всички други рецепти от тази статия: обърнете, увийте в топло, оставете да изстине и се влива, след това отворете и се насладете на прекрасния и изискан вкус.

Наистина сложен, но много интересен вариант е консервиран пипер у дома „Ще си оближете пръстите“ в арменски пълнеж и се нарича така с причина. Впечатлява с вкус и аромат. В такъв пълнеж вътре, пиперът ще изненада вашите гости.

Тази рецепта, както и първата, е подходяща за хора, далеч от кухнята и кулинарния бизнес. Не са необходими особено готварски умения, но са необходими много различни съставки. а именно:

• сладки пиперки;
• асорти от зеленчуци;
• зехтин;
• ряпа лук;
• чесън;
• сол и черен пипер;
• малко гранулирана захар;
• гроздов оцет.

Както можете да видите от съставките, това далеч не е най-сладкият възможен вариант, по-скоро може да се категоризира като пикантен и пикантен. За приготвянето на маринован продукт по тази рецепта е най-подходящ специален сорт - пипер Капи.

За 4 сладки чушки ще ви трябват 2 глави лук, 0,5 чаена лъжичка захар, 1,5 супени лъжици винен оцет, 2 средни глави лук, пет скилидки чесън, малки връзки кориандър, копър и магданоз или други билки за по-дълбок вкус.

Зеленчуците трябва да се измият, да се избършат, след което да се отстрани главата с опашките и семената. Зеленчуците се намасляват и се изпращат да се пекат в микровълнова фурна или в тиган, където се пържат от всички страни. И в двата случая процесът отнема не повече от 10 минути. По това време е напълно възможно да имате време да направите пълнежа за него.

Лукът се нарязва на тънки полукръгчета и се поставя в подходяща чиния, например купа за салата. Добавете сол, черен пипер, захар. След това тези съставки трябва да се смесят и след това да се оставят да се влеят поне десет минути. През това време солта и захарта трябва да се разтворят успешно и без следа.Лукът трябва да се излее със супена лъжица оцет и да се остави в тази форма за около един час, след което да се изцеди - това е необходимо, за да се премахне излишната киселинност.

А сега е време за китки зеленолистни в компанията на чесън. Зелените се нарязват на не много малки парчета, но скилидките чесън, напротив, трябва да се нарязват на ситно. След това тези съставки се смесват. След това започва най-трудният етап от подготовката.

Отстранете кожата на печените чушки. Ако са достатъчно изпечени, тогава няма да е много трудно да направите това. Не е задължително, разбира се, но така е по-вкусно. След това в обелените чушки се нарежда плънка от зеленолистни и чесън. Но това не е всичко.

Половин лъжица оцет се смесва с една супена лъжица олио. Добавят се и черен пипер и чесън, обработен в преса за чесън в компания с билки. Вече не влиза вътре в зеленчука, а директно се излива върху него отгоре. След това трябва да се влива в продължение на няколко часа, да се охлади на студено. Човек, който се е справил с тази трудоемка рецепта, получава отлична пълнена закуска.

рецептата не е от най-лесните, но усилията ще ви се отплатят двойно. За готвене ще ви трябва:

• килограм чушки;
• пикантни зелени;
• растително масло и ябълков оцет;
• черен пипер;
• сол;
• чесън.

Целите чушки трябва да се измият, след което без да правите нищо друго с тях се нареждат в намаслена форма или тава за печене. След това се пече във фурната за не повече от четиридесет минути. Пукащият звук по време на тази производствена стъпка е нормален и не бива да се страхувате. Червените чушки се подреждат в тенджера и се вливат под затворен капак за около половин час.В бъдеще това ще помогне за лесно отстраняване на кожата от зеленчуците.

Най-добре е да почистите чушките от кожата над купа за салата или нещо подобно, тъй като сокът неизбежно ще изтече, което е полезно за марината. Заедно с кожата е необходимо да се отстранят и семената с дръжката (опашката), след което всеки плод се разделя произволно на няколко части.

Време е да направите марината. Три супени лъжици олио и същото количество 6% ябълков оцет се смесват в купа, трябва да добавите и чаена лъжичка сол и билки с чесън. Към получената течност се добавя сокът от пипер.

За по-нататъшно съхранение през зимата бурканите трябва да се обработват във водна баня за най-малко тридесет минути.

За да приготвите предястие по тази рецепта, ще ви трябват всички съставки, използвани в други версии, както и много сочни домати. Компонентите са предназначени за два трилитрови буркана:

• 3 кг салатен пипер;
• 2 глави чесън;
• 1,5 кг домат (може и по-малко, зависи от големината на чушките);
• зърна черен пипер;
• дафинови листа;
• магданоз и други билки;
• сол.

Маринатата включва 2,2 литра вода, 450 грама захар, 3,5 супени лъжици сол, 220 мл растително масло и 330 мл оцет.

Чушките с правилна, равномерна форма са най-подходящи за тази закуска. Деформираните ще бъдат трудни за натъпкване. Също така кожата трябва да е достатъчно дебела, за да побере доматите, в противен случай зеленчуците просто ще се разпаднат.

От измитите чушки трябва да премахнете дръжката и семките - капаче с опашка.След това сварете обелените чушки във вряща вода за не повече от пет минути, докато омекнат. След това трябва да оставите чушките да се охладят, в противен случай можете да се изгорите при пълнене.

Изплакнете обилно доматите, нарежете ги на парчета. Чесънът се обелва и нарязва на много ситно. Комбинирайте тези съставки, добавете сол към тях и разбъркайте всичко добре. Пълнежът е готов.

Поставете няколко зърна черен пипер, няколко дафинови листа и връзки зеленина на дъното на стерилизирани буркани.

Напълнете сварените зеленчуци с доматена плънка, след което напълнете бурканите с чушките, като ги наредите на редове, така че да се виждат дупките, изрязани в тях преди готвене.

Във вряща вода трябва да добавите сол заедно със захарта, след това веднага растително масло и оцет. Вари се около десет минути. След изсипете в банки.

Има случаи, когато домакинята или собственикът на къщата са много заети хора и прекарването на много време в кулинарни изкушения и експерименти е непозволен лукс за тях. Но ако все още имате желание да приготвите тази закуска със собствените си ръце, тогава има бързи опции, които не са по-ниски по вкус от по-трудоемките.

Съставки за бързо мариноване:

• чушка;
• вода;
• дафинови листа, както и зърна черен пипер;
• растително масло;
• захар и сол;
• оцет 6%.

За 3 килограма черен пипер трябва да подготвите: чаша гранулирана захар, супена лъжица сол, литър вода и една чаша оцет.

Плодовете трябва да се измият, да се отстранят семената от тях, да се нарежат на продълговати парчета с произволна ширина. Това не е задължително, но за много хора е по-лесно да мариновате нарязани чушки, отколкото цели. Сварете вода в голяма тенджера, добавете към нея всички компоненти на маринатата: захар, сол, оцет, олио и дафинови листа с черен пипер. Докато марината се готви, можете да излеете вряща вода върху стъклени буркани, подготвени за съхранение.

Веднага щом водата заври, трябва незабавно да поставите една трета от нарязания пипер в нея и да гответе не повече от пет минути. След това, без да сваляте тигана от огъня, чушките се прехвърлят плътно в буркани, заливат се с гореща марината. И следващата порция зеленчуци се поставя в освободения тиган с останалата течност. Това е всичко. Бързо и вкусно. Маринованите чушки се съхраняват най-добре на хладно място, най-добре е най-долният рафт на хладилника.

Също така, след готвене, можете да добавите няколко скилидки чесън, преминали през преса, както и зеленина към пипера. В буркани такова предястие лесно ще издържи поне седмица, при условие че са в хладилника. Такова предястие е идеално за месо, приготвено под всякаква форма, както и за някои алкохолни напитки.

За мариноване на чушки трябва да изберете най-добрите съставки. Не трябва да се вземат например изсъхнали или влажни зелении, изсъхнали чушки и т.н.

Много рецепти за консервиране използват големи трилитрови буркани. Всъщност това изобщо не е необходимо, най-добре е да вземете малки стъклени съдове.Това ще ви помогне да запазите консервата в правилна форма по-дълго, а също така е по-лесно да стерилизирате и проверите за мръсотия, преди да навиете малки буркани. Има такива неприятни случаи, когато чушките, навити за зимата, имат време да ферментират или плесенясват до момента, в който се отвори стъкленият им склад.

Можете да добавите и други зеленчуци към ястието, за да постигнете най-богат вкус и разнообразие. Сладките чушки вървят добре със зеленчуци като:

• зеле;
• зеленчуков мозък;
• патладжан;
• домати;
• тиквички;
• картофи.

Пълнежът за пипер може да бъде абсолютно всякакъв, той е ограничен само от вкусовете и въображението на готвача. От подправките за почти всяка рецепта са най-подходящи дафинови листа, зърна черен пипер, естрагон и чесън. Разбира се, това далеч не са всички подправки, които могат да се добавят към марината, но определено няма да предизвикат враждебност.

И най-важното: колкото по-дебел е самият пипер, толкова по-добре. В противен случай може просто да не издържи и да се счупи по време на обработката.

Изборът на правилния плод за определена закуска е много лесен. Всички сладки чушки имат големи плодове и дебели стени, полуострите са дълги с вълнообразна повърхност, а лютите или горчивите имат тънки стени и удължена форма. Ако рецептата изисква пипер с най-малко съществуваща лютивина, тогава червеният пипер е най-подходящ.

За това как да направите мариновани сладки чушки вижте видеото по-долу.