Пипер "Habanero": характеристики, видове и отглеждане

Истинските гастрономи не могат да си представят диетата си без люти чушки. Използва се като подправка, ароматизираща добавка по време на консервиране. Но сред толкова голямо разнообразие от сортове пипер е трудно да се намери точно този, който да отговаря на вкусовите свойства. Тези сортове включват доста добре познатия пипер Habanero. Ще говорим за функциите и полезните свойства в нашата статия.

"Habanero" може безопасно да получи титлата на най-пикантния сред пиперливите зеленчуци. Произлиза от семейството на чили. Истинските ценители на пикантността, които имат способността да усещат вкуса дори след като ядат люти чушки, наблюдават в него нотки на плодове с примес на цитрусови плодове. Освен това този вид има деликатен флорален аромат.

Малко са смелчаците, които могат да опитат суровия плод на червен пипер. Неговата истинска и мощна острота е забелязана от мексиканците и започва да се използва като основен обект в традиционни събития. Цялата мексиканска кухня се основава на люти сортове пипер. Всички ястия се подправят с най-вкусната подправка от Habanero, а също така се използват като компонент за препарати.

Този горящ сорт е роден в земите на Южна Америка и Мексико. Според някои доклади е известно, че култивирането е започнало като цяло в Китай, но солидни и надеждни факти не са открити. Капсикумът идва на трапезите на азиатската и европейската кухня едва след изследванията на Колумб.Пътуването по света като питателен продукт започва през 15 век.

Вече днес летните жители и фермерите могат да се похвалят с отглеждането на подобно разнообразие от люти чушки. Това може да се направи дори у дома. Повечето се занимават с отглеждането му не за използване на плодовете му за хранителни цели, а само за украса. Външно това растение изглежда много красиво и ярко. Малък храст е покрит със зеленикави листа с малки искри, сред които надничат няколко наситено червени шушулки.

Изобщо няма значение кой метод на отглеждане предпочитате, но за да получите добра и огнена реколта, ще трябва да следвате специални агротехнически правила. И сега те вече могат да зависят от избрания метод: оранжерия, открит терен или домашен перваз на прозореца, така че правилата могат да варират. Внимателната и компетентна грижа ще ви позволи да получите реколта повече от веднъж годишно.

Плодовете са с форма на сърце, чисти и малки сами по себе си. На външен вид те могат да наподобяват червен пипер. Този сорт пипер е известен с високия си процент на добив. Един не много голям храст е в състояние да ви даде 3 килограма люти чушки. Броят на плодовете от едно растение е около 100. Теглото на зрелите чушки не надвишава 50 грама. Периодът на плододаване варира от шест месеца до една година.

Между другото, цветът може да бъде напълно различен. Habaneros се намират в оранжево, червено и шоколад.

Важно е, че пиперът Habanero е ценен източник на основни витамини и минерали. В състава можете да намерите високо съдържание на калий, фосфор, йод, калций и желязо, има и витамини A, B, C, D. Благодарение на такъв богат състав, плодовете имат важни свойства:

• действа като антиоксидант;
• ускорява метаболизма;
• влияе върху забавянето на процесите на стареене;
• отговаря за подобряване на функционирането на храносмилателната система;
• укрепва нервната система;
• помощник при лечение на артрит;
• облекчава болки в гърба;
• действа като афродизиак;
• в състояние да намали налягането
• ефективно средство за изгаряне на мазнини;
• бори се с вирусни и настинки.

Но не бързайте да изпробвате традиционната медицина върху себе си - такова лекарство трябва да се използва внимателно. Преди да започнете да използвате, трябва да се консултирате с Вашия лекар и да разберете за всички налични противопоказания за определен вид пипер.

Горното характеризира "Habanero" като:

• остър на вкус;
• има полезни свойства, които компенсират липсващите витамини и микроелементи;
• има красив външен вид.

Благодарение на алкалоида (капсаицин), който е част от веществото, на чушките се придава парещ пикантен вкус. Има така наречената скала на Сковил, чийто разработчик е американският химик Уилбър Сковил. Именно по тази скала се определя степента на острота на всички разновидности.

"Habanero" също включва подвидове, които се различават по време на узряване, цвят на шушулка, устойчивост на болести по зеленчуците:

• Шоколад Habanero ("Шоколад") - сортът има необичаен опушен послевкус; степента на изгаряне се оценява на 400 хиляди единици;

• Red Savina Habanero ("Червена Савина") - най-острият сред този сорт; има сочна каша; степен на пикантност - 570 хиляди единици;

• Червено карибско хабанеро ("Карибско") – популярни сред мексиканските ястия; оценени на 350 хиляди единици;

• Fataly Habanero ("Fatali") - шушулки с умерена острота; аромат на лимон, цвят на портокал; степен на пикантност - 300 хиляди единици;

• Бяло хабанеро ("бяло") - характеризира се със сложност на отглеждане; големи бели плодове; остротата се оценява на 250 хиляди единици;

• Maya Red Habanero ("Мая") - основата на ямайската, мексиканската и централноамериканската кухня; кожа с огнено червен цвят; степен на изгаряне - 200 хиляди единици.

Характеристиките на състава на лютите чушки го карат да се използва като лечебно средство. Цялата витаминна и минерална стойност е в пулпата на кореноплодни култури, чието влияние има лечебен ефект върху човешкото тяло.

Шушулките от пипер имат противовъзпалително и обезболяващо действие; ускоряване на метаболизма, което е важно за загуба на тегло; блокират настинки и вирусни заболявания; намаляване на кръвното налягане; влияят на растежа на косата, като стимулират техните луковици. Вече е доказано, че изгарящият продукт е в състояние да блокира процеса на стареене, а също така може да произвежда хормон на радостта - ендорфин, който помага за намаляване на стреса.

В допълнение към предимствата има и противопоказания за употребата му, които трябва да се третират с голямо внимание и предпазливост. Високата степен на скъперничество по скалата на Scoville може да доведе до дразнене на лигавиците на хранопровода и целия стомашно-чревен тракт. Затова те трябва да подправят храната си в малки количества. Червеният пипер е противопоказан при пептична язва, бременни жени и трябва да се изостави по време на кърмене. Ако имате хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб, трябва да се консултирате с вашия лекар относно допустимото количество пипер.

Предимствата на разнообразните градинари включват:

• отличен, богат вкус;
• висока степен на острота;
• богати реколти;
• декоративен вид;
• просто отглеждане.

недостатъци:

• податливи на инфекция от нематоди;
• страх от замръзване;
• висока горчивина, опасност от изгаряне на лигавицата.

Посоченият сорт е многогодишно и топлолюбиво растение, идва от тропиците. Следователно, за правилното отглеждане е необходимо да се създадат еднакви условия за развитие. Само в този случай ще получите желаната реколта. Оранжерия или перваз на прозореца в къщата може да бъде благоприятна среда за плододаване. И също така не забравяйте за правилното осветление, температура и влажност.

Основното е да се осигури на реколтата достатъчно ниво на топлина. Когато избирате градински парцели, отдайте предпочитание на места, където през целия ден пада повече слънчева светлина, където няма течение. Отглеждането на закрито ще се справи добре на прозорци с южно изложение.

Не забравяйте да наблюдавате влажността на почвата. Поливайте редовно, но умерено. Когато започнете следващото поливане, уверете се, че почвата е суха от последния път. Не забравяйте да подхранвате правилно вашето растение.

Отглеждането на люти чушки у дома е лесно. Купете семена от избрани магазини за градинарство и градинарство. По-добре е, разбира се, да ги сглобите сами - такава заготовка ще бъде с високо качество. За да направите това, трябва да изчакате плодовете да узреят и да ги държите на храстите още 10 дни.След като ги съберете, разстелете ги на един слой, така че да станат леко хилави. След това ги нарежете, извадете семената. Не забравяйте да ги изсушите, само след това ги поставяме в хартиени пликове. Всичко, тези семена Habanero са готови за разсад.

Семената трябва да се затоплят предварително преди засаждане. Закупен в магазина, по-добре е да се третира с фунгицид. Методът е следният: добавете калиев перманганат и сол към водата, поставете семената в такъв разтвор, след което трябва да изплакнете с чиста вода. След това ги накиснете в салфетка за 2 дни в топла вода. Това се прави, така че семето да стане влажно, топло, само в такава среда то може да покълне.

Засаждането на семена на перваза на прозореца е най-добре в малки контейнери, винаги непрозрачни, тъй като лъчите на светлината влияят негативно на корените. Можете да използвате обикновена пластмасова чаша, увита във фолио. За засаждане в оранжерии са подходящи дървени кутии, на дъното на които поставете част от малка експандирана глина, няколко парчета пяна.

Почвата за засаждане трябва да бъде наторена и загрята до най-малко +25 градуса. Дълбочината на дупката за семената е около 1 см. Разстоянието между редовете (ако сте избрали кутии за засаждане) е 5 см. Поръсете семената със земя, уплътнете малко, след това изсипете с топла вода, покрийте със стъкло капак или прозрачен филм за създаване на лек парников ефект.

Времето за поникване е около 3-4 седмици. Този процес зависи от вложената топлина, състоянието на почвата и качеството на използвания продукт.

След като забележите първите кълнове, можете да премахнете филма, като по този начин осигурите редовно покритие на растението. Фито или флуоресцентна лампа е подходяща за това. Не забравяйте за честото проветряване на стаята.

Вторият етап е появата на първите листа. От този момент нататък можете да започнете да избирате разсад в отделни контейнери, за това:

• подгответе контейнери с диаметър 10 см, поставете субстрата в тях;
• поливайте добре разсада, след което го извадете;
• леко прищипете корените;
• изсипете готовия субстрат, направете дупка в него;
• поставете разсада във вдлъбнатина, поръсете със земя, леко уплътнете;
• в края, изсипете, добавете малко хумус.

След пресаждането поливането трябва да се извършва рядко, но доста обилно. Не забравяйте за осветлението (подсветка). Не бързайте да засадите чушки Habanero на открито, докато въздухът не се затопли до +20 градуса, обикновено този процес се случва в края на май. За успешно засаждане наторете почвата с торф, хумус, перлит. По време на цялото развитие на плодовете минералното торене с азот ще бъде полезно. Следват фосфорните торове и органичните. След появата на първите цветя е по-добре да ги отрежете, за да предотвратите опрашването на храстите от насекоми.

Вижте следния видеоклип за това как да направите лют сос хабанеро.