Как да готвя перлен ечемик?

Перленият ечемик съдържа голямо количество хранителни вещества, от които се нуждае човешкото тяло. Често се сервира в детски заведения, болници. Ечемикът може да се готви не само под формата на зърнени храни, той се използва при приготвянето на различни ястия. Нека разгледаме по-подробно методите и основните правила за приготвяне на тази зърнена култура.

Перленият ечемик съдържа огромно количество витамини. За да запазите всички хранителни стойности по време на приготвянето на този продукт, е необходимо не само да го готвите правилно, но и да знаете как да изберете висококачествени зърнени храни в магазина.

В продажба има пакетирани зърнени култури или тегловни. При първоначална проверка зърната трябва да са златистокафяви без външни повреди и различни примеси.

• Когато купувате продукти по тегло, обърнете внимание на миризмата. В идеално състояние зърнените храни не трябва да излъчват остри и горчиви аромати.
• Ако намерите зърна, залепени заедно, тогава е по-добре да откажете такава покупка. В този случай зърнените култури са били съхранявани неправилно, така че няма да донесат ползи за тялото.

• Ако имате нужда от консервирани продукти, тогава в тази ситуация контейнерът трябва да е непокътнат и без никакви повреди. На етикета трябва да се посочи и количеството консерванти и добавки.Повече ползи ще донесат продукти, които имат в състава си минимално количество различни добавки.
• Експертите препоръчват да купувате зърнени култури в картонени опаковки. Продуктите, които се съхраняват дълго време в найлонови торбички, отделят влага с времето. Във влажна среда вредните микроорганизми могат да се размножават. Употребата на такива зърнени култури е нежелателна за тялото.

Процесът на готвене на ечемик отнема много време, но си струва да се вземе предвид консистенцията на ястието, както и методът на приготвяне на съставката. Ако трябва да готвите ронлива каша, тогава в този случай си струва да вземете зърнени храни и вода в съотношение 1 към 2 или 2,5. Времето за готвене ще бъде около 1 час, през което време зърнената култура е напълно разварена.

За да приготвите вискозна каша, се нуждаете от 200 грама ечемик и 1 литър течност. В този случай времето за готвене отнема около час и половина. Ако готвите такава каша в съд с дебело дъно, времето за готвене може да се увеличи. За по-бързо приготвяне гризата се накисва предварително в чиста вода (около 20-30 минути) преди варене.

По принцип, за приготвянето на перлен ечемик, те вземат 2,5-3 чаши течност и 1 чаша зърнени храни, в зависимост от това каква консистенция на кашата ви трябва. Ако кашата се приготвя без първоначално накисване, тогава зърнените култури и течностите се вземат в съотношение 1 към 5. Зърнените култури са готови за употреба, ако зърната са набъбнали, увеличили обема си и са станали меки. Но не трябва да се разваряват напълно.

Много домакини се чудят дали е необходимо да се накисват зърната преди готвене. Времето за готвене на зърнените култури зависи от това дали зърнените култури са били залети с течност преди готвене или не. По принцип се покрива с вода и се оставя за няколко часа. Можете да извършите тази процедура през нощта, за да приготвите вкусна закуска за кратко време сутрин, докато времето за готвене ще бъде намалено (20-25 минути).

Готвенето на зърнени храни с накисване включва няколко стъпки.

• Накиснатите продукти се изсипват във вряща вода и се поставят на огън.
• Гответе каша с често разбъркване, за да можете да определите готовността на съставката и също така да предотвратите изгарянето на ястието. Когато зърната са напълно сварени, добавете сол и олио според предпочитанията.
• Тиганът се отстранява от котлона, като капакът не трябва да се отваря. Увийте съда с каша с плътен плат и оставете за 20-30 минути, така че кашата да се изпоти малко.

Това събитие е необходимо, за да се елиминира прахът от брашно от зърнените култури, в противен случай кашата ще се окаже прекалено лигава. След това водата трябва да се източи, а зърната отново да се покрият с чиста течност, да се заври и да се вари 1 час.

Много домакини са се сблъскали с такъв проблем, че при готвене на зърнени храни водата става розова.Възможно е зърнената култура да не е била правилно подготвена за готвене, тоест съставката да не е била добре измита.

Времето за готвене на ечемика зависи изцяло от начина на приготвяне и предварителната подготовка, както и от срока на годност на продукта. Колкото по-дълго е била съхранявана зърнената култура, толкова по-дълго ще трябва да се готви. Освен това интервалът от време за готвене зависи от следните точки:

• използвани съдове за готвене;
• сорт зърнени култури;
• параметри на зърното.

Ако зърнените култури са предварително накиснати за 1 или 2 часа, тогава времето за готвене за различни методи на готвене ще бъде:

• мултикукър - 60 минути;
• тиган - 50-55 минути;
• микровълнова фурна - 20-30 минути;
• двоен котел - 40-50 минути;
• тенджера под налягане - 10-15 минути;
• варене на ориз - 60 минути.

За варене на ечемик използвам различни методи на готвене, които се различават не само по рецептата, но и по използваните съдове. Ако за първи път се сблъсквате с приготвянето на каша от перлен ечемик, тогава готвенето трябва да се извърши според инструкциите, за да не се окажете с недостатъчно сварени зърнени храни. Експертите препоръчват да ядете готов ечемик горещ, именно в това състояние той се абсорбира по-добре в тялото.

Технологията за приготвяне на перлен ечемик в двоен котел предвижда извършва определени действия:

• предварително измитата съставка се накисва в прясна вода за 12 часа (можете за една нощ);
• течността се отцежда, зърнените култури се измиват старателно, след което се поставят в специална купа в двоен котел;
• налейте вода в съотношение - 1 част от зърнените култури и 2 части от течността;
• задайте времето (половин час), след този интервал от време, кашата трябва да се смеси добре и да се осоли по желание, след което да се добави време на таймера (25-30 минути).

Готвенето на ечемик в тенджера под налягане е малко по-различно от предишния вариант на готвене.

• Зърнените култури се накисват в течност за 1 час, след което се измиват и се поставят в съд за готвене.
• Перленият ечемик се довежда до кипене при отворен капак, след това се добавят подправки, капакът се затваря и кашата се готви до пълна готовност. Времето за готвене зависи изцяло от инструкциите, но не трябва да надвишава 15 минути.

Тенджерата под налягане има предимство пред другите кухненски уреди, а именно: процесът на готвене на зърнени култури отнема минимално време и не е необходимо да харчите енергия за постоянно наблюдение на готвенето.

Тази съставка не е необходимо да се накисва предварително, тя вече е предварително обработена.

• Торба със зърнени храни се поставя в съд с незалепващо покритие (или в бавна готварска печка) и се залива със студена вода, така че да е с 1-1,5 сантиметра по-висока от продукта.
• След това добавете 1 десертна лъжица сол.
• Тиганът се поставя на огън и кашата се вари до 100% готовност (45 минути). Ако решите да готвите продукти в бавна готварска печка, трябва да включите режима "Елда", времето за готвене ще бъде около 50 минути.

Този метод за приготвяне на перлен ечемик отнема малко време. В този случай трябва да вземете 250 г зърнени култури, които се изсипват в 1,5 чаши подсолена течност. Времето за готовност отнема около 25-30 минути при мощност 400 вата. Ечемикът се приготвя в торбички по подобен начин, само времето за готвене ще бъде 20 минути.

• Старателно измитата съставка се залива с вода и се оставя за 2 часа.
• Водата се отцежда, налива се прясна и всичко се слага в обикновена тава.
• Веднага след като водата в тигана заври, е необходимо да изключите огъня и да изхвърлите кашата в гевгир и да я изплакнете отново.
• Полуготовата съставка се поставя в специален съд, добавя се вода и сол, покрива се с капак и се поставя в микровълнова фурна.
• Таймерът на слушалките е настроен на 25 или 30 минути. Ако кашата се оказа влажна, тогава можете да добавите още 5 минути за готвене и не забравяйте да добавите малко вода. В готовата каша сложете парче масло.

Но можете да готвите перлен ечемик в обикновен тиган:

• първоначално се приготвят зърнени култури;
• залейте зърнените култури със студена течност, оставете да вари около 2-3 часа;
• зърнените култури се измиват отново под течаща вода и се изсипват в тенджера;
• изсипете вода в съд, където съотношението вода и перлен ечемик трябва да бъде 3 към 1;
• поставете тигана на минимален огън и сварете зърнените храни за 50 минути;
• към края на готвенето трябва да опитате съставката за готовност;
• когато овесената каша е готова за консумация, можете да добавите зеленчуци или масло, сол или други подправки на вкус.

Ако нямате абсолютно никакво време за готвене, можете да използвате обикновен термос.

• За да приготвите вкусно ечемик в термос, ще ви е необходим котел.
• Първо трябва да кипнете течността, след което да залеете с вряла вода вътрешните стени на термоса.
• В този съд се изсипва ечемикът, залива се с достатъчно количество течност и се добавя, оставя се да вари 1-3 минути.
• Котелът се поставя в термос, включва се в електрическата мрежа и се изчаква, докато течността заври. Устройството се издърпва и съдът се затваря с капак.
• Задушените зърнени храни се оставят за една нощ, за да се насладите на приятна и здравословна закуска на сутринта. Използвайки тази рецепта за готвене на каша в термос, вие не само ще улесните готвенето, но и ще запазите всички хранителни качества на съставката.

Ечемикът се осолява по различно време, защото всичко зависи от рецептата и начина на приготвяне на зърнени култури. Препоръчително е да добавите сол в началото на готвенето, тоест когато водата заври. Но ако използвате технологията за готвене на зърнени култури с накисване, тогава солта трябва да е в края на готвенето.

Разгледахме основните методи за приготвяне на перлен ечемик с помощта на съвременни кухненски уреди. Основното нещо е да се спазват правилните пропорции на зърна и течност при приготвянето на определено ястие. Сега помислете за няколко рецепти за ястия от ечемик.

Ечемикът се счита за универсална зърнена култура, тъй като се комбинира както със зеленчуци, така и с месни продукти. Често се добавя при приготвяне на салати с морски дарове и гъби. Има рецепти за салати от ечемик, които се приготвят за зимата.

Предварително накиснати или сварени зърна се хвърлят в гевгир, измиват се обилно.

В специален съд с незалепващо покритие млякото и водата се смесват в съотношение 3 към 1,5. Веднага изсипете зърнени храни и масло (50 грама), сол (0,5 десертна лъжица), гранулирана захар 1,5 супени лъжици. Варете на слаб огън, докато кашата се сгъсти. В края на готвенето можете да добавите още малко масло и след това оставете ястието да вари 15 минути.

Продукти:

• 500 г свинска каша;
• 1 глава лук (среден размер);
• 1 морков;
• 250 грама масло;
• 0,5 кг ечемик;
• 1 ст. лъжица доматено пюре;
• подправки и сол на вкус.

Първата стъпка е печене на свинско със зеленчуци в купа с удебелени стени, за тази цел е подходящ тиган или котел. След добавяне на доматено пюре и подправки, всичко се разбърква старателно. Първоначално кашата се покрива със студена течност за 2-3 часа, след това се залива с гореща вода и се вари на слаб огън за около петнадесет минути. Перленият ечемик се поставя на равномерен слой върху пърженото свинско месо, поставя се на огън, за да се изпари течността (оставете да къкри, докато бульонът стане на същото ниво с ечемика). Съдовете се захлупват с капак и се слагат във фурната (200-220 градуса) за 50-55 минути.

Продукти:

• говеждо месо без кост - 300 г;
• ечемик - 50 г;
• картофи - 250 г;
• мариновани краставици - 100 г;
• половин чаша кисела краставичка;
• 1 глава лук;
• 150 г моркови;
• 3 броя дафинов лист;
• 2 с.л. супени лъжици растително или зехтин;
• сол, черен пипер на вкус.

Поставете говеждото месо в съд (3 литра), гответе за 1 час. След това трябва да се извади от тигана, да се охлади и да се нареже на средни парчета. Измити и предварително накиснати за 120 минути, зърната се комбинират със сварени и нарязани парчета месо, слагат се на печката и се варят около 30 минути до полуготовност. Картофите се обелват, измиват, нарязват и разпределят в супата.

Морковите и лукът също се обелват и нарязват. Първо запържете лука в тиган за 5 минути, след това сложете морковите там и продължете да запържвате. Краставиците се нарязват на ситно, поливат се с 3 с.л. л. месен бульон, задушете в отделен съд.Запържените зеленчуци и краставици се слагат в супата, след което се налива краставицата. Супата трябва да заври, след което можете да добавите подправки и сол.

Тази рецепта включва готвене в бавна готварска печка.

Продукти:

• 0,5 кг зърнени култури;
• течност - 5-6 чаши;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• яхния - 0,5 кг;
• домат - 1 бр.;
• Слънчогледово олио;
• подправки.

Приготвят се шротове (измити). Зеленчуците се нарязват на ситно. В мултикукъра задайте режим "Печене", сложете нарязани зеленчуци и запържете в слънчогледово масло. След това се добавят ечемикът и яхнията. Всичко се залива с течността и се овкусява с подправките. Задава се режим "Пилаф".

Продукти:

• домати - 0,5 кг;
• зърнени култури - 1 чаша;
• лук - 0,5 кг;
• растително масло - 200 ml;
• български пипер - 1 кг;
• сол - 1 с.л. л.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• оцетна есенция 9% - 2,5 супени лъжици. л.;
• моркови - 500 г;
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• течност - 250 ml;
• подправки на вкус.

Булката се приготвя по технология и се вари до омекване. Лукът се нарязва на четвъртинки, а морковите се натриват на ренде с големи дупки. Доматите се бланшират, обелват и обработват в блендер. Чушката се нарязва на тънки лентички. Слънчогледовото масло се изсипва в тигана, поставят се нарязаните зеленчуци, всичко се вари на среден огън за 10 минути, след това се изсипва зърното и продължава да се готви още четвърт час.

Доматите, солта и захарта се излагат в получената маса, варят се 15 минути. Изсипете подправки на вкус и поставете на огъня за десет минути. Салатата се подрежда в предварително стерилизирани стъклени съдове и се навива на руло. Ако използвате метални капаци, тогава те също трябва да бъдат предварително стерилизирани.

Името на това ястие идва от основната съставка, която е перлен ечемик.

Съставки за приготвяне на бульона:

• моркови - 1 брой;
• глава лук - 1 бр.;
• стръкове пресен магданоз - 1 връзка;
• чесън - 1 скилидка;
• 1-2 дафинови листа;
• сол, подправки на вкус.

Продукти за приготвяне на перлото:

• ечемик - 80 грама;
• сухо бяло вино - 80 милилитра;
• пресни домати - 3 броя (средни параметри);
• глава лук - ½ бр.;
• 1 скилидка чесън;
• Пармезан - 50 грама;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• сол.

Представяме ви технологията на готвене.

• Подготвят се съставките за бульона. Зеленчуците се слагат в метална купа, заливат се със студена вода (180 мл) и се варят с черен пипер и дафинов лист. Веднага щом водата заври, сипете умерено количество сол.
• Лукът се нарязва на лентички, а чесънът на шайби. Нарязаните зеленчуци се запържват в растително масло, след което ечемикът се изсипва в тигана и пърженето продължава, докато зърната станат прозрачни.
• Изсипете вино в зърнени храни. Задушете до пълното изпаряване на алкохолната напитка.
• Бульонът се филтрира и постепенно се излива в тигана на малки порции, така че зърнените култури да имат време да абсорбират влагата. Не забравяйте постоянно да разбърквате получената маса.
• Доматите се нарязват на филийки и се запържват с чесън в растително масло. Сиренето трябва да се настърже.
• Пържени домати и сирене се добавят към перления ечемик. Всичко се смесва старателно. При сервиране сложете перлото върху плоска чиния, поръсете отгоре с настърган кашкавал, а за украса можете да използвате магданоз.

Как да готвите ечемик вкусно, вижте следното видео.