Как да готвя ронлива ечемична каша?

Ечемичният шрот представлява обработени по определен начин ечемични зърна. В старите времена тази каша се смяташе за храна на богатите хора и се сервираше на кралската трапеза. С течение на времето тя загуби популярността си, започна да се заменя с по-лесни за готвене зърнени храни. Много хора отказват перлен ечемик в полза на други зърнени култури с по-богат вкус, погрешно вярвайки, че е невъзможно да се готви ечемик вкусно.

Тази каша понякога се свързва с нелюбими училищни или армейски вечери, чийто вкус винаги е оставял много да се желае. Не всеки може да готви перлен ечемик, така че да се окаже апетитен и ронлив - оттук и всички предразсъдъци за него. Всъщност в рецептата няма нищо сложно, а перленият ечемик е продукт, богат на витамини и минерали, който трябва да присъства в диетата на всеки.

Интересно е да знаете: ечемикът получи името си от думата "перла" - перли. И това не е случайно, защото е истинска перла откъм полезни за организма вещества.

Всеки трябва да разбере колко полезни са зърнените култури за тялото. Техният богат химичен състав и благотворното им действие върху храносмилането и имунитета не могат да бъдат подценени. Ечемикът се счита за абсолютен лидер сред другите зърнени култури по отношение на съдържанието на фосфор. А фосфорът е полезен за добрата мозъчна функция и е просто необходим за метаболизма. Освен това е полезно за спортисти и хора, водещи активен начин на живот.

По същите причини перленият ечемик се счита за диетично ястие - като елда. Съдържа така наречените „бавни въглехидрати“, които дават усещане за ситост за дълги часове. Ечемичната каша се препоръчва активно на диабетици, страдащи от алергии и хора на диета.

Лизин и хордецин са други компоненти на ечемика. Те са мощни антивирусни вещества, намаляват риска от простудни и инфекциозни заболявания, както и от гъбички и херпес. Лизинът е полезен и за тези, които се грижат за красотата си - колагенът, включен в състава му, ще осигури гладкост и еластичност на кожата без намек за бръчки.

След като се занимаваме с полезните свойства на ечемичната каша и оценяваме нейните ползи за здравето, си струва да поговорим защо хората често я избягват.

Най-често свареният ечемик се оказва или пресен, или твърде лепкав и мек, или, обратно, твърд, така че много домакини просто избират по-познати зърнени култури, при подготовката на които не могат да възникнат такива трудности.

Най-честите проблеми при готвене на каша:

• незнание или неспособност за изчисляване на пропорции;
• неспазване на технологиите за готвене;
• неправилно изчислено време за готвене.

След като се справите с всичко това правилно, можете да приготвите апетитно и здравословно ястие. И след като се уверите в това поне веднъж, ечемикът ще иска да бъде приготвен отново и отново.

За готвене ще ви трябва:

• зърнени храни;
• сол;
• масло;
• вода.

Опитните домакини препоръчват да започнете готвенето на ечемик, като първо го накиснете във вода.Благодарение на това кашата няма да бъде твърде твърда и по-нататъшният процес на готвене ще бъде по-лесен.

Като начало качамакът се измива под вода. След това, за да го накиснете, необходимо е да се вземе вода в съотношение 1: 4 (за 1 чаша перлен ечемик 1 литър вода). Трябва да запомните колко течност е необходима, както и факта, че зърната ще набъбнат по време на готвене. Ето защо трябва да изберете подходящите ястия за овесена каша.

Най-добре е да оставите кашата да кисне цяла нощ, тогава тя ще поеме точно толкова вода, колкото е необходима. Но ако няма толкова много време, тогава ще са достатъчни 4-5 часа. След това е необходимо да излеете излишната вода и отново да изплакнете кашата с помощта на цедка.

Препоръчително е да използвате съдове с дебели стени за готвене на каша. За разлика от ориза и елдата, които се нуждаят само от 2 пъти повече вода, перленият ечемик изисква 1 литър вода за накисване и 2,5 литра вода за последващото приготвяне на каша на 1 чаша зърнени храни.

Зърната трябва да се изсипят в тенджера, да се изсипе посоченото количество течност и да се доведе до кипене. Периодично отстранявайте пяната, която ще се появи в процеса на кипене.

Петнадесет минути след като ечемикът заври, трябва да смените водата. След това ечемикът трябва да се осоли, да се затвори с капак и да се остави за половин час на слаб огън. В готовата каша трябва да добавите парче масло за по-изразен вкус.

Следвайки тази рецепта, ще бъде възможно да се приготви наистина вкусна и ронлива каша, която ще бъде добра и здравословна закуска. Няма сложности и специални технологии.Малко практика и добри съвети - и необичана от детството, кашата ще се окаже много по-добра, отколкото изглеждаше.

Ако не искате да ядете само каши, можете да намерите много различни рецепти. Един от тях: ечемична каша с гъби.

За готвене ще ви трябва:

• перлен ечемик;
• гъби;
• лук, морков - по желание;
• подправки;
• растително масло;
• соев сос - по желание;
• вода.

Първо трябва малко да се занимавате с ечемик. В тази рецепта можете да го направите без предварително накисване, но ще трябва да задушите гриста. Това ще ви помогне да го направите достатъчно ронлив и мек, ще подобрите вкуса и текстурата на готовото ястие.

Зърнените култури трябва да се изплакнат обилно под вода и да се отърват от остатъците и развалените зърна. Изсипва се в цедка, която се поставя върху тенджера с вряща вода и се покрива с капак. Оставете в такава баня за двадесет минути, без да сваляте от огъня.

Тази рецепта променя и количеството вода, необходимо за първото варене на ечемик. След определеното време ечемикът трябва да се постави в тенджера, да се изсипе гореща преварена вода в съотношение 1: 2. Също така се препоръчва да добавите малко слънчогледово или друго растително масло. След като овесената каша се доведе до кипене, тя се нуждае от още двадесет минути.

Лукът се измива, обелва, нарязва на ситно. По желание може да добавите един малък морков, настърган на едро ренде. Зеленчуците се слагат в предварително загрят тиган с малко олио и се запържват до зачервяване. Към тях се добавят гъбите.

След довеждане до готовност пърженето се изсипва в тиган с готовия ечемик.В този момент ще ви трябва бульонът, който остава от гъбите. Той, ако желаете, смесен с няколко капки соев или друг сос, трябва да се изсипе в същия тиган и да се остави да се готви за един час.

Лесно за приготвяне, но необичайно и задоволително ястие е готово. Скучната, изглежда, каша се превърна в истински кулинарен шедьовър, който ще бъде украса за всяка семейна вечеря.

Ечемикът не е толкова труден за приготвяне, колкото всички си мислеха, а много по-вкусен и здравословен. Просто трябва да следвате съветите и малките трикове, за да промените завинаги отношението си към такова ястие.

За информация как да готвите насипна ечемична каша вижте следното видео.