Пропорциите на вода и зърнени храни за приготвяне на ечемична каша

Традиционно ечемичната каша се възприема като неразделна част от армейския и лагерния живот. Въпреки това, с умела подготовка, често се превръща в достойно кулинарно удоволствие. В същото време можете да получите почти перфектна комбинация от основните полезни компоненти - ако го приготвите правилно.

Както показва практиката, дори не много сложни готвачи могат да готвят ечемик по начин, който повечето хора харесват. Основното е стриктно да спазвате необходимата рецепта и да вземете предвид всички тънкости. Основно внимание трябва да се обърне на съотношението вода и зърнени храни, като се определя според желания вид ястие. Така че, за да направите ечемична каша течна, трябва да вземете 4 чаши вода за 1 чаша зърнени храни. И познатата на мнозина ронлива маса няма да се получи по този начин. Необходимо е да се намали количеството течност до 2,5 чаши (или 500 ml).

За да се премахнат проблемите при приготвянето на ечемична каша, трябва стриктно да се спазват стандартните изисквания. Те са разработени от поколения готвачи и е малко вероятно да се опровергаят такива норми в конкретна къща. Ето основните нюанси:

• когато е възможно, зърната се накисват преди готвене;
• накисването се извършва от вечерта до сутринта, като се използва 5 пъти повече вода, отколкото се обработват зърнените култури;

• трябва да готвите овесена каша изключително във фурната, на печката, на мултикукъри и водни бани (микровълновите фурни няма да работят);
• ястието трябва да къкри на топло място;
• препоръчителното време за готвене след предварително накисване е ¾ часа.

Но в различни ръководства често пишат, че перленият ечемик трябва да се готви за 40-100 минути. И в това няма грешка или преувеличение. Просто трябва да разберете, че различните числа се отнасят за различни ситуации. Времето за готвене се влияе от:

• накисване в топла или загрята течност;
• вид ястия;
• размери на зърното;

• вида на използваната зърнена култура;
• метод на приготвяне;
• и дори преди колко време са прибрани зърната.

Ясно е, че в съвременния свят почти никой няма да готви зърнени храни дълго време. Рецепти от предишни векове, когато беше предложено да се готви каша до 6 часа, само някои гастрономи ще бъдат доволни. Но повечето хора, които не могат да имат лични готвачи или да посещават изискани ресторанти, просто нямат това време. Ето защо е важно да знаете как да ускорите подготовката на най-силните и най-дълго съхранявани зърнени храни. За целта, след като се изчака водата да заври, тя се излива, налива се нова порция и се готви на средния пламък на горелката докрай.

Както показва практиката, перленият ечемик се готви много по-ефективно с накисване, отколкото без него. Но самото накисване трябва да се извърши правилно. И това важи и за пропорциите. Препоръчва се на всеки 200 г зърна да се заливат с 2 литра гореща вода. Обработката продължава няколко часа - до постигане на желания резултат.

Класическата рецепта, която ви позволява да се насладите на безупречна ечемична каша, изглежда така:

• 1 чаша набъбнали след накисване зърна се заливат с 1 л вода и се варят;
• на шестата минута поставете капак отгоре на тигана;

• леко намалете огъня и гответе още половин час;
• веднага щом ечемикът стане мек и водата най-накрая се превърне в пара, овесената каша се смесва с 0,05 кг масло, осолено;
• след като разбъркате ястието, изключете котлона и оставете кашата да къкри под капак.

Приготвянето на перлен ечемик в бавна готварска печка също има свои собствени характеристики. Важното е, че подходът почти не зависи от конкретния модел. Препоръчително е да вземете 400 г зърнени култури и да ги смесите със 150 г вода, 50 г разтопено масло и 15 г сол. В зависимост от модификацията на мултикукъра, трябва да зададете програмите "Елда" или "Ориз" за 60 минути. Не можете веднага да извадите кашата, първо трябва да отворите капака и да изчакате водата да се изпари.

Тънкостите на готвенето на перлен ечемик са описани подробно във видеото по-долу.