Как да готвя ечемична каша с яхния?

Ечемичната яхния е онова несложно ястие, което се приготвя еднакво лесно както у дома, така и някъде сред природата като част от похода. Приготвя се много просто, но винаги радва с богат вкус и храна.

За да приготвите това ястие, разбира се, ще ви трябва перлен ечемик и самата яхния - свинско или задушено говеждо. В идеалния случай месото трябва да е домашно приготвено, но в случай, че се вземат закупени консерви, трябва да се даде предимство на тези, които се продават в стъклени съдове. Огромен плюс на такива продукти е фактът, че можете да видите как изглежда месото в буркан, колко е налице, каква е концентрацията на мазнини.

Има три основни вида ечемик. Първият вид е ечемик, от който е отстранен само един слой твърда кора. Вторият вид се нарича холандски - обикновено вече е преминал през няколко етапа на обработка. И накрая, третият вид е ечемичен шрот, който е нарязан ечемик.Когато избирате зърнени култури, трябва да се разбере, че високата цена не винаги показва качество - често цената се повишава в зависимост от сложната и цветна опаковка.

Ето защо е по-добре да се съсредоточите върху прозрачни торби, през които можете да видите наличието на отломки. Ако видите много черни точки и камъчета, тогава зърнената култура е с много лошо качество. Също така е важно опаковката да не е мокра, в противен случай в нея ще се появят мухъл или гъбички. След като отворите опаковката, трябва незабавно да я подушите - ако се открият миризми на трети страни в допълнение към миризмата на зърнени култури, не трябва да използвате такъв ечемик.

Висококачественият перлен ечемик задължително се подлага на двуетапна обработка, състояща се от сортиране и измиване. Първо, черни камъчета и други отпадъци се отстраняват на ръка, а след това зърнените култури се изсипват с чиста вода. Внимателно с пръсти, ечемикът се почиства от прах, след което мръсната течност се отцежда и се излива чистата. Процедурата се повтаря, докато водата стане напълно прозрачна. В идеалния случай на последния етап зърнените култури ще трябва да се поставят в гевгир и да се изплакнат под чешмата.

След това перленият ечемик се залива с чиста хладка вода, така че литър вода на чаша. Следователно тя ще трябва да набъбне от шест до дванадесет часа по-добре е тази процедура да се извършва вечер.

За да приготвите правилно и вкусно ечемик с месо у дома, ще ви отнеме около час и половина свободно време. Списъкът на съставките включва 340 грама свинска яхния, 120 грама моркови и същото количество лук, 200 грама зърнени храни, 30 грама магданоз, подправки и слънчогледово масло за пържене. Първо, зърнените култури се накисват за около четвърт час, а преди това се измиват няколко пъти.След това в тенджера се изсипват 400 милилитра питейна вода, изсипват се приблизително 5 грама сол и се изсипват зърнени култури. Всичко се слага на огън и се довежда до кипене.

Веднага щом течността започне да бълбука, ще бъде възможно да спуснете яхнията с два дафинови листа в нея. Ако месото е взето от буркан, тогава не трябва да излагате цялата мазнина, в противен случай храната ще бъде прекалено висококалорична. В този момент ситно нарязаните моркови и лук се запържват на слаб огън до светло златисто и след това заедно с нарязаните билки се добавят в общ тиган. Ечемичната каша се затваря плътно с капак, а огънят се намалява до най-слабия. Ястието се приготвя в тиган за около час.

След като изключите огъня, ще трябва да оставите съда на печката за петнадесет минути и да го увиете добре с кърпа. Сервирането се извършва горещо, като ястието задължително се поръсва с пресен копър.

Въпреки че е обичайно месото ечемик да се готви на печката, то може да се приготви и във фурната в глинени съдове. Зърната, накиснати от нощта сутринта, се поставят в контейнери и се покриват само с преварена вода, така че да има празнина от един сантиметър между нивото на зърното и нивото на течността. След това всичко се слага във фурната, но трябва да се помни, че гювечетата се слагат само отворени и в студена или леко топла фурна. По принцип ще е необходимо да се готви каша при температура от 200 градуса, докато изминат четиридесет минути от момента, в който се загрее напълно. Преди сервиране всяко гювече се овкусява с масло и се добавя подсладител или сол според предназначението.

В случай, че има бавна готварска печка, тенджера под налягане или подобно оборудване у дома, със сигурност има смисъл да го използвате за приготвяне на месен ечемик. Списъкът на съставките започва с една консерва свинска яхния, следвана от две специални чаши зърнени храни, пет от същите чаши питейна вода, една глава лук и един морков и подправки. Лукът с морковите се обелват и нарязват на ситно, след което се нареждат в купа, в която вече е загрято растително масло на програма „Печене“. Печеното се пече до светло златист цвят.

През това време яхнията се меси до получаване на хомогенна консистенция. Веднага можете да сол, черен пипер и поръсете всичко с подправки. Месото се нарежда към зеленчуците и заедно с тях се обработва за десет минути. Отгоре всичко се залива с измит и набъбнал ечемик и се залива с току-що завряла вода. Нивото на течността трябва леко да надвишава нивото на масата на продукта. По-добре е да готвите перлен ечемик в програмата Plov, а ако отсъства, тогава в програмата Stew. Времето за топлинна обработка, като правило, е час и половина.

Дори и в бавна готварска печка можете да направите чудесно ястие с пиле. Списъкът с необходимите съставки включва половин кутия пилешка яхния, чаша зърнени храни, няколко моркова, няколко супени лъжици растително масло, голяма скилидка чесън, лук и подправки. Перленият ечемик първо трябва да се измие, след което да се остави да набъбне за шестдесет минути. След това водата се декантира, самата маса се прехвърля в термос и се залива с един литър прясно преварена вода. В това състояние ечемикът ще трябва да бъде около деветдесет минути.

Лукът се обелва и нарязва на полукръгчета, морковът се настъргва на едро ренде, а чесънът се нарязва на ситно. След като изберете програмата "Пържене", продуктите ще трябва да бъдат обработени в масло за около десет минути. След това в купата се слагат чесънът и цялото съдържание на буркана с яхнията. След като поръсите масата със сол и подправки, можете да поставите ечемик там и да залеете всичко с вряла вода. Избирайки програмата „Пилаф“ и време от двадесет минути, ще бъде възможно да завършите ястието. Можете да доведете кашата до готовност при нагряване.

Ечемикът с месо ще бъде още по-интересен, ако към основните съставки добавите гъби, обикновено шампиньони и зеленчуци. За готвене ще ви трябват десет средно големи гъби, 500 грама прясно зеле, една глава лук, 300 грама зърнени храни, консерва телешка яхния, един морков, три супени лъжици заквасена сметана, три супени лъжици растително масло, една супена лъжица доматено пюре, половин чаша бульон, месо или зеленчуци, подправки и пресни билки. Ечемикът се вари във вода със сол до готовност и след това се поставя в гевгир. По това време всички зеленчуци се нарязват на ситно, а морковите се натриват на едро ренде. Измитите гъби се нарязват на кубчета.

В дълбок тиган или тенджера в сгорещено олио се запържват зеленчуци и гъби, които се заливат с бульона и се задушават за петнадесетина минути. След това към тях се добавят зърнени храни и месо, а ястието се подправя с подправки. Охлаждането отнема около пет минути. На последния етап заквасената сметана и доматеното пюре се поставят в контейнера, всичко се разбърква, затваря се с капак и се влива в продължение на половин час под дебела кърпа.

Не забравяйте за случая, когато кашата се смесва с патладжан, домати и други зеленчуци.Три чаши зърнени храни ще изискват един патладжан, две глави лук, връзка копър, един патладжан или тиквичка, консерва яхния и олио за пържене. Зелените се нарязват на ситно, патладжанът се нарязва на кубчета без кора, а тиквичките се нарязват на половинки кръгчета с дебелина пет милиметра. Овесената каша се вари по всякакъв начин, а лукът и патладжанът се запържват в тиган до златисто кафяво. След това в общия съд се добавят парчета домати - те трябва да се загреят под капака, докато отделеният сок се изпари.

След това се излага яхния, която се пържи със зеленчуци за три минути, а на последния етап - овесена каша. В резултат на това всички съставки трябва да бъдат смесени, сол, черен пипер и поръсени с пресни билки.

Въпреки че месният ечемик е вкусен и питателен сам по себе си, той може да бъде направен още по-интересен. Например, кашата трябва да се готви с пържени гъби, най-добре с шампиньони, някои други задушени зеленчуци, като картофи и кисели краставички. Комбинацията от ечемик със салата от пресни зеленчуци, подправена с домашна заквасена сметана и млади зеленчуци - копър или магданоз - винаги е успешна. Въпреки това, Маслото се счита за най-доброто допълнение към перления ечемик.

За информация как да готвите ечемична каша с яхния вижте следния видеоклип.